Στις 23 Νοεμβρίου 2019, ο Jonan Wiergo και ο Christian Tomás ανακοίνωσαν τη δημιουργία του γκουακάμε, ένα προφίλ συνταγής vegan. Στο περασμα του χρονου έχουν καταφέρει να δημιουργήσουν μια ολόκληρη κοινότητα –προς το παρόν έχουν ήδη 156.000 ακόλουθους στο Instagram και μια ομάδα εργασίας που αποτελείται από 23 άτομα– που επιδιώκει φιλοσοφία και τρόπος ζωής που βασίζονται στον βιγκανισμό.
Το κατεξοχήν μυστικό της επιτυχίας του στο κοινωνικό δίκτυο; ΕΝΑ οπτική πρόταση βασισμένη στον μινιμαλισμό, την τελειότητα και τα καλά vibes , με 100% φυτικά συστατικά που απομακρύνονται από ό,τι έχει προκαθοριστεί γύρω από τη vegan διατροφή.
Torrijas με μέλι, μια από τις συνταγές Guakame.
τέλος του 2020 αποφάσισε να περάσει τα εικονικά εμπόδια του Instagram για να πλησιάσετε τους ακόλουθούς σας με πιο φυσικό τρόπο και να επεκτείνετε τους πιθανούς πελάτες σας, με το άφιξη του α φορτηγά τροφίμων σε μια αγορά τροφίμων Βαλένθια και την εξυπηρέτηση του διανομή –τόσο στη Βαλένθια όσο και στη Μαδρίτη–.
Μετά από αυτή την πρώτη περιπέτεια, αυτό το 2021 Έχουν προχωρήσει ένα βήμα παραπέρα με τη δημιουργία μιας φυσικής τοποθεσίας στον αριθμό 3 στην Calle Muro de Santa Ana, με την οποία διεξάγουν πόλεμο από την περασμένη 25η Αυγούστου. Να χαράξουμε πορεία για το σύμπαν γκουακάμε?
ΜΙΑ ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΚΑΙ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ ΠΟΥ ΓΕΝΝΗΘΗΚΕ ΣΤΟ INSTAGRAM
Αν ο Jonan Wiergo και ο Christian Tomás έχουν δείξει κάτι τα τελευταία δύο χρόνια, είναι ότι το δικό τους είναι κάτι πολύ περισσότερο από επιρροή στο κοινωνικό δίκτυο.
αίσθηση κίνησης, πολλή πολυχρωματική ποικιλία και μινιμαλισμό Ήταν μερικοί από τους καθοριστικούς παράγοντες που ώθησαν τους followers του να ανέβουν σαν αφρός και ότι πέρυσι ο λογαριασμός ανακοινώθηκε νικητής στο διαγωνισμό Best Foodies 2020.
«Το Guakame προέκυψε επειδή είδα ότι υπήρχαν πολλές συνταγές στο Instagram αλλά Δεν υπήρχε τέτοιο πράγμα όπως ένα καλά περιποιημένο προϊόν, αισθητικά μιλώντας. , οπότε αντιλαμβανόμαστε μια θέση της αγοράς που στο τέλος έχει αποδειχθεί επιτυχημένη», λέει στο Condé Nast Traveler. Jonan Wiergo, Διευθύνων Σύμβουλος και συνιδρυτής της Guakame.
Το όνομα είναι αποτέλεσμα του α Παίξτε με τις λέξεις μεταξύ αβοκάντο και φυκιών wakame . Ένα μείγμα δύο συστατικών που αντικατοπτρίζει τέλεια τη φιλοσοφία της μάρκας ανάμεσα στα φυτικά προϊόντα και την επιρροή της Ιαπωνίας.
Ενώ στον λογαριασμό της συνταγής το λευκό είναι το κυρίαρχο φόντο, όταν κοινοποιούν την προσγείωση των εγκαταστάσεων στη Βαλένθια έχουν προσθέσει την παρουσία μαύρου για να προειδοποιήσουν ότι Guakame Street Food Είναι μια πολύ πιο χούλιγκαν, παραβατική και συγκλονιστική πρόταση.
Burger Guacame.
«Προσπαθούμε να φροντίσουμε για όλη την αισθητική τόσο στην εσωτερική διακόσμηση του εστιατορίου όσο και στη γαστρονομική του πρόταση. Όταν το εστιατόριο διασχίζει τις πόρτες του Guakame Street Food, βρίσκει μια ολόκληρη φαντασίωση. Είναι ένα ταξίδι στο Τόκιο χωρίς να χρειάζεται να φύγουμε από τα σύνορά μας. Ήταν ακριβώς αυτό που ψάχναμε όταν δημιουργούσαμε την πρώτη μας φυσική τοποθεσία», προσθέτει.
ΤΟ ΤΟΚΙΟ ΣΕ ΕΝΑ ΠΛΑΝΟ ΝΕΟΝ
Όταν δημιούργησαν αυτό το σύμπαν, ο Jonan Wiergo και ο Christian Tomás αποφάσισαν να το έχουν ο επαγγελματισμός των Labere Estudio, Eva Tatay (από το Tatay Atelier) και Grupo Tesela.
«Το κάναμε μαζί τους και από την αρχή ξέραμε πολύ καλά τι θέλαμε, από το concept του νέον ως αγώγιμο στοιχείο , κάνε το αρκετά σκούρο και δώσε μια μεγάλη ανατροπή σε όλα όσα έχουμε προϊδεάσει για τον βιγκανισμό . Θέλαμε να ξεφύγουμε από τα φυτά, τους πράσινους και τους τερακότα τόνους… και να πάμε στην άλλη πλευρά της εξίσωσης», λέει ο Jonan Wiergo. Είπε και έγινε.
«Όταν μιλήσαμε με τον Jonan και τον Chris για το πώς θα ήθελαν να μοιάζει το πρώτο τους εστιατόριο, είχαν πολύ ξεκάθαρη ιδέα ως προς την έμπνευση για τους ντόπιους και κυρίως ήταν οι Ασιάτες ντόπιοι. Το Guakame Street Food γεννήθηκε με την πρόθεση να δημιουργήσει μια μοναδική εμπειρία που συνδυάζει το αισθητικό και το γαστρονομικό κομμάτι », αναφέρουν από το Labere Estudio.
Η τοποθεσία που επιλέχθηκε ήταν ένας αρκετά μακρύς και στενός χώρος. Αν και a priori όλα έμοιαζαν να λειτουργούν εναντίον του, όλη η ομάδα αποφάσισε να ενισχύσει αυτό το φαινόμενο του διαδρόμου που δημιουργήθηκε από την πρόσβαση στις εγκαταστάσεις. " Ως σημείο φυγής τοποθετούμε μια φωτεινή ταμπέλα. Και είναι ότι, παρόλο που βρίσκεται στο τέλος των χώρων, τα στοιχεία είναι διατεταγμένα σαν εκείνο το κόκκινο χαλί που εκτείνεται και σε οδηγεί σε αυτό», προσθέτουν από το Labere Estudio.
Λουτρά Γκουακαμέ.
Το κόσμημα στο στέμμα από άποψη σχεδιασμού και εσωτερικής διακόσμησης; Τουαλέτα Χωρίς αμφιβολία, τραβάει όλη την προσοχή του δείπνου. Αυτό μεταφράζεται σε ένα παιχνίδι με φώτα και καθρέφτες που καταφέρνει να δημιουργήσει έναν χώρο που οδηγεί σε μια άλλη διάσταση.
«Αυτό το συναίσθημα ενισχύεται γιατί, για να φτάσεις σε αυτό, περνάς από μια εντελώς μαύρη περιοχή με αμυδρό φως. Η ιδέα ενός ουδέτερου και σκοτεινού προθάλαμου είναι το προοίμιο του μεγάλου απροσδόκητου αντίκτυπου κατά το άνοιγμα της πόρτας, δημιουργώντας μια νέα εμπειρία», προσκαλούν από το Labere Estudio.
Ο VEGAN TEMPLE
Από την αρχή, οι Guakame είχαν ξεκάθαρη υπόθεση ότι οι δημιουργίες τους δεν επρόκειτο να ακολουθήσουν την ίδια αισθητική και κατεύθυνση με ό,τι είχε προκαταληφθεί γύρω από τον βιγκανισμό. Γιατί να είστε βαρετοί να προωθείτε μια υγιεινή, πλούσια και βιώσιμη διατροφή με τον πλανήτη;
«Ο στόχος του Γκουακάμε είναι προσπαθήστε να κάνετε τους ανθρώπους να μην συνειδητοποιούν ότι τρώνε ένα vegan πιάτο ή απευθείας ότι όλα τα πιάτα που προσφέρουμε στο μενού μας είναι 100% φυτικής προέλευσης . Με άλλα λόγια, κάθε πελάτης –είτε βίγκαν είτε όχι– έχει θέση στους χώρους μας και προσφέρουμε επίσης ορεκτικά, δημιουργικά και νόστιμα πιάτα», λέει ο Jonan Wiergo.
Επιλογές όπως vegan nachos με –μπέικον, μανιτάρια shiitake, vegan τυρί και την ιδιαίτερη σάλτσα τρούφας του–, κροκέτες shiitake και lime , ο τηγανητά μπαστούνια κουνουπιδιού με γλάσο μπάρμπεκιου, το Σαλάτα Guakame – αρνίσιο μαρούλι, φακές, αβοκάντο, φράουλες, σταφίδες, γλυκιά βινεγκρέτ μουστάρδας και ζαχαρωμένα φιστίκια – και το αστέρι του τόπου: το Guakame burger! –Χάμπουργκερ Heura, ειδική σάλτσα, vegan τυρί, τηγανητό κρεμμύδι, καραμελωμένο κρεμμύδι, ρόκα και μαρμελάδα κεράσι–.
Και εξοικονομήστε χώρο για επιδόρπιο, επιλογές όπως Η Βασίλισσα του Λωτού , ένα βαζάκι με παντεσπάνι και κρέμα αρωματισμένη με μπισκότο Lotus ή το θρεπτικός, μια μπάρα παντεσπάνι και κρέμα με γεύση Nutella και Oreo.
Nuggets με deluxe σάλτσα και μπάρμπεκιου, άλλη μια από τις προτάσεις του μενού.
ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΜΟΝΟ Η ΑΡΧΗ
Αυτό το οπτικό και γευστικό θέαμα έχει –την ώρα που γράφονται αυτές οι γραμμές– κάποια 9000 άτομα με κράτηση έχει ήδη γίνει πριν από το τέλος του έτους και η διαθεσιμότητα για την απόκτηση τραπεζιού στις εγκαταστάσεις είναι ενάμιση μήνα προβολή.
«Η αλήθεια είναι ότι δεν περιμέναμε όλη την αναταραχή που προκλήθηκε. Είναι πολύ βαρύ», λέει συγκινημένος ο Jonan Wiergo.
Τα βραχυπρόθεσμα σχέδιά του είναι να εγκατασταθεί και να πάρει το πρώτο του κατάστημα στη Βαλένθια στον σωστό δρόμο. Προσφέρετε διαφορετικές προτάσεις και καινοτομίες κάθε μήνα, προωθώντας παράλληλα την ιδέα παράδοσης. Και φυσικά, μεσοπρόθεσμα οι προβλέψεις της είναι να ανοίξουν σε περισσότερα σημεία της χώρας μας.
"Η Μπαρτσελόνα βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των σκοπών αν και πρέπει ακόμα να καθορίσουμε αν θα είναι ένα ίδρυμα παρόμοιο με αυτό στη Βαλένθια ή κάτι πιο ενοχλητικό. Θα θέλαμε κι εμείς. Κοιτάζοντας το μέλλον, ανοιχτό στο Μπιλμπάο, τη Σεβίλλη ή τη Μούρθια , μεταξύ άλλων!», προσθέτει.
Αυτό το ταξίδι στην Ιαπωνία χωρίς να φύγεις από τη Βαλένθια υπόσχεται και πολλά!