Τι νέο υπάρχει, Σεβίλλη;
Ότι η Σεβίλλη βιώνει μια επανάσταση από κάθε άποψη, τι να πούμε: δεν είναι πια μυστικό. Γιατί η πρωτεύουσα της Ανδαλουσίας εδώ και καιρό σαγηνεύει τους προβολείς του φεστιβάλ τουρισμού . Συγκεντρώνοντας όλα τα βλέμματα όσων επιθυμούν μια mijita από το νότο.
Είναι αυτοί οι σοφοί που στοιχηματίζουν απολαύστε τον λαμπερό ήλιο που λάμπει σε αυτά τα μέρη. Το περιβάλλον, οι βόλτες κατά μήκος του ποταμού, το ιστορικό παρελθόν ή το επιδρομές μέσα από δαιδαλώδη σοκάκια.
Η μαγεία του Γουαδαλκιβίρ
Είναι αυτός που επιδιώκει να νιώσει την ουσία αυτού Σεβίλλη που είναι πρόθυμος να αφαιρέσει το sanbenito της παράδοσης και του καθαρισμού που ήταν πάντα προσκολλημένο σε αυτό. Ο νέος Hispalis επανεφευρίσκει τον εαυτό του κάθε μέρα με νέες και πρωτότυπες προτάσεις.
Και είναι ότι, είτε μας αρέσει είτε όχι, Η Σεβίλλη είναι της μόδας: πες το περισσότερο από τρία εκατομμύρια τουρίστες που επισκέφτηκε την πόλη το 2019 σημειώνοντας ιστορικό ρεκόρ.
Επίσης όσοι το επέλεξαν ως χώρο για εκδηλώσεις του αναστήματος του Βραβεία MTV EMA, τα Βραβεία Goya 2019, το WTTC -Παγκόσμιο Συμβούλιο Ταξιδιωτικού Τουρισμού- ή το γκαλά του Michelin Guide -και αυτό, για να αναφέρουμε μόνο μερικά-, και αυτό το έβαλε περισσότερο από ποτέ στον χάρτη. Σε περίπτωση που κάποιος ανίδεος δεν το είχε ήδη μάθει...
Μαζευτήκαμε εδώ σήμερα γιατί υπάρχει πολλά νέα να μιλήσουμε -και ακόμα περισσότερο να γουστάρουμε- σε αυτό όμορφη πόλη στις όχθες του Γουαδαλκιβίρ.
Με ανακαινισμένα σπίτια, ανακαινισμένα εργοστάσια και θέα στο Γουαδαλκιβίρ
Αυτό που ειπώθηκε: περισσότεροι από τρία εκατομμύρια τουρίστες σε μόλις ένα χρόνο είναι πολλά. Πάρα πολύ. Η ζήτηση για καταλύματα αυξάνεται και Στη Σεβίλλη, τα εγκαίνια ξενοδοχείων διαδέχονται το ένα το άλλο ασταμάτητα. Αν όχι, δώστε προσοχή: το 2020 περιμένουν μέχρι 23 νέα ξενοδοχεία που παρεμπιπτόντως, Δεν θα πάνε κάτω από τέσσερα και πέντε αστέρια. Διότι, ναι: η πόλη είναι σαφές ότι το στοίχημα στην αγορά του τουρισμού πολυτελείας είναι ο επόμενος στόχος της.
Το φωτεινό ξενοδοχείο UNUK SOHO
Μία από τις καινοτομίες, μάλιστα, έχει ήδη αρχίσει να δέχεται καλεσμένους. Το UNUK SOHO Hotel, ένα ανώτερο ξενοδοχείο τεσσάρων αστέρων, άνοιξε μόλις πριν από δύο μήνες να προσφέρει α όαση ομορφιάς και στυλ, κομψότητα και διάκριση, στην καρδιά του Sevillian Soho.
Δίνουν καταφύγιο τοίχοι δύο παλαιών σπιτιών που έχουν διατηρήσει τη δομή τους για να προστατεύονται, και που κρύβουν έναν ολόκληρο κόσμο από προτάσεις προσανατολισμένες στην ΑΠΟΛΑΥΣΗ, με κεφαλαία γράμματα.
Το UNUK SOHO έχει 39 δωμάτια που κατανέμονται -κυρίως- γύρω από δύο αίθρια από τις γυάλινες οροφές των οποίων κρέμονται μεταλλικές κουρτίνες που είναι αυθεντικά έργα τέχνης. Αυτοματοποιημένες υπηρεσίες πρόσβασης και ελέγχου θερμοκρασίας και φωτισμού, tablet που διατίθενται στους πελάτες, εθνική και διεθνής υπηρεσία Τύπου και ένα σολάριουμ όπου μπορείτε να ξεχάσετε τον κόσμο.
Θέα στον καθεδρικό ναό, τα μανιτάρια της Σεβίλλης και αμέτρητα ιστορικά καμπαναριά που δίνουν έναν απολαυστικό ορίζοντα ενώ απολαμβάνετε το μπάνιο σας η πισίνα ή λαμβάνεται ένα ποτό στη βεράντα που, σε μόλις δύο εβδομάδες, θα δει επιτέλους το φως.
Τίποτα άλλο; Ναι, και πολύ σημαντικό. UNUK SOHO προσθέτει στην αυξανόμενη τάση του στοιχήματος σε εστιατόρια με το δικό τους όνομα που, ακόμη και ανάλογα με το ξενοδοχείο, απαιτούν την προσωπικότητά τους. Μιλάμε για το Recoveco: ένα αφιέρωμα στην παραδοσιακή γαστρονομία, όπου δεν λείπουν οι ισόβιες συνταγές προικισμένες με μια avant-garde πινελιά. Λένε ότι η κορβίνα τους, παρεμπιπτόντως, είναι θεαματική.
Ένα άλλο τέσσερα αστέρια βρέθηκε η γωνία του απέναντι από το Γουαδαλκιβίρ, στο οποίο αποτίει φόρο τιμής ακόμη και κατ' όνομα: είναι το ξενοδοχείο Kivir το μόνο από τα πολυσύχναστα Βόλτα Κολόμβου. Οι Σεβίλλης Κρουζ και Ορτίς ήταν υπεύθυνοι για ανακαινίσει το παλιό κτίριο των αρχών του 20ου αιώνα στον οποίο απαντάται.
Το αποτέλεσμα? Υπέροχο, όπως πάντα. Και αν οι απόψεις δεν ήταν αρκετές για να τον εκλέξουν, το Kivir έχει επίσης υποστηρίξει σθεναρά άλλους τύπους προτάσεων: το Skyline Kivir, η υπέροχη βεράντα του με θέα, είναι ανοιχτή σε όποιον είτε είσαι πελάτης είτε όχι, Θέλω να περάσω καλά , ενώ το Fluvial gastrobar, που πλέει στα χέρια του ο σεφ Φραν Ροντρίγκεζ, Είναι μια εξαιρετική επιλογή αν βρίσκεστε στην περιοχή.
Θα χρειαστεί να περάσετε το ποτάμι για να φτάσετε σε ένα από τα πιο όμορφα κοσμήματα που έχουν δοθεί στη Σεβίλλη τον τελευταίο χρόνο. Γιατί το Hotel Triana Montalván είναι ακριβώς αυτό: ένας θησαυρός.
Μάλιστα, κάτι ιδιαίτερο φαινόταν ήδη όταν Πριν από δύο χρόνια η οικογένεια Arcas άνοιξε το εστιατόριο Montalván σε ένα μέρος αυτού που είχε υπάρξει το εργοστάσιο κεραμικής Τριάνας το πιο σημαντικό όλων των εποχών. Αλλά ο άσος στο μανίκι τους ήταν ακόμα καλύτερος.
Η οικειότητα του Montalván δίνεται από το γεγονός ότι η εξωτερική πρόσοψη δεν μας αφήνει να μαντέψουμε τι κρύβει μέσα: το υπόλοιπο εργοστάσιο κεραμικών άλλα τέσσερα Σεβίλλης σπίτια έχουν ενταχθεί που αποκτήθηκε από την ιδιοκτησία που, διατηρώντας την ουσία της, έχουν γίνει ωδή σε εκείνη την Τριανή παράδοση.
Δωμάτιο ξενοδοχείου Montalvan
Γιατί δίπλα στο κτίριο αγοράστηκε και ό,τι ήταν μέσα: κουτιά και κουτιά με εκατοντάδες πλακάκια που είχαν φτιάξει οι τεχνίτες εκκλησίες, μνημεία και ιδιώτες.
κομμάτια που, συνδυάζονται αριστοτεχνικά τυχαία και χωρίς καμία σειρά, έχουν ανακυκλωθεί για να διακοσμήσουν τις εσωτερικές βεράντες, σιντριβάνια, προσόψεις και ακόμη τα κεφαλάρια των 21 δωματίων του. Όλα πρωτότυπα. Όλα υπέροχα. Όλες οι δουλειές στο στούντιο Αρχιτέκτονες AF6, στο οποίο έχουν ήδη πέσει αρκετά βραβεία για το έργο.
ο παλιούς φούρνους , παρεμπιπτόντως, έχουν διατηρηθεί ως έχουν και μελετούν προσαρμόζοντάς τα για να τα χρησιμοποιήσουν ως **κελάρι, κράτηση και για οινογευσίες. **
Σόμπες με τις οποίες θα αγγίξετε τον ουρανό
Και αν υπάρχουν καινοτομίες στη Σεβίλλη, είναι πάνω από όλα στον γαστρονομικό τομέα: ω, φίλε, μας αρέσει να τρώμε καλά. Και αποδεικνύεται ότι εδώ γύρω το έχουν αποφασίσει ποντάρετε σε μια επίπεδη κουζίνα, που ξεπερνά μερικά σημεία -πολλά, θα μπορούσαμε να πούμε- το τυπικό τάπα στη συνηθισμένη ταβέρνα γεια, το αγαπάμε κι εμείς.
Αλλά μιλάμε για ένα εκλεπτυσμένη κουζίνα, όπου το προϊόν βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με την επεξεργασία και την εφευρετικότητα που απαιτείται για να συνδυαστεί και να παίξει με τα στοιχεία. Στο Sobretables, ο γαστρονομικός ναός του Καμίλα Φεράρο , έχουν καταφέρει να επιτύχουν αυτή την αριστεία τόσο πολύ που ακόμη και σε Madrid Fusion Το Merit αναγνωρίστηκε με το βραβείο για Revelation Chef 2020.
σε πλήρη μελλοντική γειτονιά, τολμήστε να δοκιμάσετε τα τρελά -με την καλύτερη έννοια- που είναι ικανή αυτή η γυναίκα και η ομάδα της Η καλή προετοιμασία αξίζει ένα ταξίδι στη Σεβίλλη.
Το ντεμπούτο τους κάνουν και στο Ispal, το οποίο μόλις ανανέωσε το μενού του. Μιλάμε για το εστιατόριο δέσμευση στην 100% φιλοσοφία της Σεβίλλης στα πιάτα της. Όλα τα συστατικά του χιλιόμετρο 0 , όλα εμπνευσμένα από παραδοσιακές συνταγές: ό,τι περιέχει έχει γεύση Híspalis.
Πίσω από τη σόμπα είναι το ο σεφ Χόρχε Μανφρέντι, που προσγειώθηκε σε αυτό το έργο του Η Ομάδα Αγώνων τον Σεπτέμβριο του περασμένου έτους για να αναλάβει τη διοίκηση.
Στο Ispal ποντάρουν σε à la carte πιάτα, αλλά το μεγάλο τους ατού είναι το μενού γευσιγνωσίας -ένα σύντομο, ένα μακρύ- στο οποίο σας προσκαλούν σε ένα αυθεντικό ταξίδι στο χρόνο και στο χώρο μέσα από τη Σεβίλλη που τόσο πολύ τιμούν στην κουζίνα τους.
Τι νέα? Πολλά: από τα πολλά υποσχόμενα «Σούπα κιμά αφιέρωμα στην ιαπωνική Coria» στο «Ardoría de Osuna με ζαμπόν» ή «Ιβηρικό φτερό σε σάλτσα ουίσκι». Και όλα ξεπλένονται με οποιοδήποτε από τα περισσότερα από 400 αναφορές από την αποθήκη σας. Μας δελεάζουν και πολλά...
Αλλά υπάρχουν περισσότερα για να μιλήσουμε όσον αφορά τη μαγειρική, το πράγμα δεν τελειώνει εκεί: η Barra Baja είναι το στοίχημα δύο νεαρών σεφ, Η Patricia Moliner και ο Rafa Liñán, που άνοιξαν το έργο τους τον περασμένο Δεκέμβριο πρόθυμοι να προσφέρουν μια κουζίνα **διαφορετική σε concept, γεύση και παρουσίαση. **
Πρωτογνωρίστηκαν συνεργαζόταν με τον Dani García στη Marbella και συνέχισαν το επαγγελματικό τους ταξίδι μέσα από υπέροχα εστιατόρια στην ισπανική επικράτεια.
Τώρα, αν αυτό που αναζητούμε είναι μια πραγματική επανάσταση, τόσο στην έννοια όσο και σε κάθε μία από τις αισθήσεις που μπορεί κανείς να εξετάσει, πρέπει να μιλήσουμε για το Meridional.
Υψηλή κουζίνα υψηλών προδιαγραφών, προϊόν πάνω από όλα, δέσμευση για την πιο αριστοτεχνική δημιουργικότητα και τον απόλυτο μινιμαλισμό στο χώρο και στις παρουσιάσεις. Ντέιβιντ Ζευγάρι είναι η ψυχή πίσω από αυτό νέο έργο που δεν μοιάζει με τίποτα που έχει δει ποτέ στη Σεβίλλη: **αν ψάχνετε για κάτι μοναδικό, θα το βρείτε εδώ. **
Η Meridional γεννήθηκε στα τέλη του 2019 και εξακολουθεί να παρουσιάζεται στον κόσμο. Στην πρόσοψη, η απόλυτη απουσία του ονόματος είναι εντυπωσιακή, κάτι που, ρε, του δίνει το μικρό νόημα. Στο εσωτερικό, **ένας μεγάλος χώρος που καταλαμβάνουν οκτώ τραπέζια και ένα μπαρ με θέα στην κουζίνα. **
Πρόσοψη του εστιατορίου Meridional
Μια εκλεκτή και εκτεταμένη επιλογή κρασιών -με ιδιαίτερη έμφαση στα φυσικά- και ένα συνοπτικό αλλά δυνατό μενού: γύρω στα δέκα πιάτα στα οποία υπάρχουν πάντα τρία υλικά που γίνονται δυνατά. Αν έχετε να διαλέξετε, αποφασίσαμε για την **καραβίδα στη σχάρα + βούτυρο ανακαρδιοειδών + χαρίσα και την ιβηρική ταρτάρ χοιρινού + κρόκο αυγού + γραμμένο: θεαματικό. **
Το ότι η εμπειρία θα είναι μοναδική γίνεται αντιληπτό μόλις συμβεί την πρώτη γουλιά κονσομέ με το οποίο δίνουν κατά την άφιξη. Λεπτομέρειες που μετράνε.
Ένα άλλο που ξεκίνησε το ταξίδι του είναι το εστιατόριο του ξενοδοχείου EME Catedral Mercer. Δίπλα στο είναι η πρώτη πρόταση στην Ανδαλουσία του σεφ από την Huelva Paco Pérez , με πέντε αστέρια michelin προς τιμήν του.
Έχει εμπνευστεί με αυτή την ευκαιρία από η Σεβίλλη του δέκατου πέμπτου και δέκατου έκτου αιώνα, αυτή που έζησε την καλύτερη στιγμή της μετά την ανακάλυψη της Αμερικής. Μια εποχή που συστατικά από τον Νέο Κόσμο άλλαξε για πάντα το παραδοσιακό βιβλίο μαγειρικής.
Στο Al Lado ποντάρουν σε ένα μενού γεμάτο urban και casual επιλογές: αν νομίζετε ότι η σαλάτα είναι ένα απλό και προβλέψιμο τάπα, είναι επειδή δεν έχετε δοκιμάσει του Paco Pérez. Το ίδιο συμβαίνει και με **τα τηγανητά αυγά με καλαμάρι και ταρτάρ, το καρπάτσιο λευκής γαρίδας, τα μύδια τουρσί ή το μάφιν καλαμαριού. **
Τηγανητά αυγά με καλαμάρι και ταρτάρ από την Al Lado
Ο χώρος -έργο του αρχιτεκτονικού στούντιο Flop!- Ξεχωρίζει για μια μακρόστενη κουζίνα με θέα το τραπεζαρία και για μια οικεία ατμόσφαιρα. επιτραπέζια σκεύη Παρεμπιπτόντως, είναι ένα από αυτά θέλουν να το πάρουν σπίτι.
Και μιλώντας για Michelin: είναι έτοιμο ο καλικάντζαρος , το εστιατόριο του Eurostars Torre Sevilla - το ξενοδοχείο που καταλαμβάνει τους τελευταίους ορόφους του πύργος σχεδιασμένος από τον César Pelli - σε ολοκαίνουργιο Μενού Πέντε Αστέρων 2020, μια γευσιγνωσία πολλών πιάτων σχεδιασμένη από σεφ βραβευμένους με αστέρι Michelin.
Αν και αυτό για το οποίο είμαστε εδώ για να μιλήσουμε είναι στην πραγματικότητα η βεράντα του Atalaya Torre Sevilla , που έχει συσσωρευτεί από το άνοιγμα του πριν από δύο μήνες, 15 χιλιάδες επισκέψεις. Είναι απαραίτητο να σκαρφαλώνεις Θέα στον 37ο όροφο και απολαύστε την καλύτερη θέα της πόλης, η οποία, τόσο μικρή, θυμίζει περισσότερο μοντέλο -το εισιτήριο, παρεμπιπτόντως, κοστίζει 8 ευρώ για όσους δεν είναι επισκέπτες ξενοδοχείου-.
Αλλά η εμπειρία προχωρά πολύ περισσότερο: η ταράτσα δεσμεύεται σε αυτή τη νέα σεζόν να εδραιωθεί ως ο τέλειος χώρος για να γιορτάσετε τα afterworks, και η προσφορά του μπαρ του, που ήδη περιλαμβάνει κοκτέιλ και μερικά σνακ, θα έχει πλέον πλούσιους ζωμούς και μπισκότα με ζεστή σοκολάτα για να ικανοποιήσει την όρεξη όσων πλέουν στον ουρανό της Σεβίλλης.
Επιπροσθέτως, θα υπάρχει και η τέχνη: η μία Οι Σεβίλλης καλλιτέχνες θα μπορούν να εκθέσουν στα παράθυρα του viewpoint. Εκεί είναι.
Στο βάθος, το ξενοδοχείο Eurostars Torre Sevilla
Ας συνεχίσουμε να μιλάμε για πολιτισμό
Αλλά είναι ήδη γνωστό ότι στη Σεβίλλη δεν τρώνε και κοιμούνται όλα, ρε: οι άνθρωποι έρχονται επίσης στην πόλη για να κάνουν άλλα μικρά πράγματα. Για παράδειγμα, για να απολαύσετε την πολύ ενδιαφέρουσα πολιτιστική προσφορά του, που αυτή η άνοιξη χτυπά πιο δυνατά από ποτέ με βάση εκθέσεις.
Και υπάρχουν τρία βασικά μέρη στην πρωτεύουσα της Ανδαλουσίας για να επιδοθείτε σε αυτές τις απολαύσεις. Στο Caixa Forum Σεβίλλη μπορεί να επισκεφθεί μέχρι 31 Μαΐου , Το πνεύμα της Μονμάρτης την εποχή του Τουλούζ Λωτρέκ, μια υπέροχη έκθεση με περισσότερα από 300 έργα στο οποίο να απολαύσετε ευρηματικότητα του Τουλούζ Λωτρέκ και μερικοί από τους συγχρόνους του στο μποέμ Παρίσι στα τέλη του 19ου αιώνα.
Το όμορφο Χώρος Σάντα Κλάρα αφιερώνει την τρέχουσα έκθεσή του στους μεγάλους δεξιοτέχνες της ισπανικής ζωγραφικής του 20ου αιώνα με τον Abrazos. Καλλιτέχνες σε διάλογο. Μια διαγενεακή έκθεση, στην οποία θα συνυπάρχουν, έως τις 26 Απριλίου, έργα διακεκριμένων καλλιτεχνών όπως ο **Luis Gordillo ή ο Antoni Tápies. **
Η τελευταία στάση, ναι, θα χρησιμεύσει για να έρθεις πρόσωπο με πρόσωπο με εκείνη τη Σεβίλλη των ριζών: γιατί όσο κι αν μεταμορφώνεται, η ουσία παραμένει πάντα. Και έτσι είναι στο Μουσείο Καλών Τεχνών, όπου η έκθεση Montañés, master of masters, σας προσκαλεί να επισκεφθείτε τα πιο εξαιρετικά έργα του μεγάλος μπαρόκ γλύπτης όπως δεν έχουν ξαναδεί.
Θα πάμε σε παράσταση;