«Street food» με γκουρμέ πινελιά
Στο αριθμός 3 της οδού Colon , στην καρδιά της γειτονιάς Malasaña της Μαδρίτης, έχει προσγειωθεί ένα εστιατόριο ικανό διαλύσει το δίλημμα «κρέας ή ψάρι;» με μια μόνο τραγανή μπουκιά. Σε περίπτωση που έχετε αμφιβολίες, η επιλογή είναι κάτι παραπάνω από ξεκάθαρη: φρέσκα χτυπημένα ψάρια και πατατάκια.
Οι Ισπανοι Άρθουρ Κρος και ο φίλος σου Αλβάρο Μαρτίνεθ , Ισπανο-Βρετανός, είναι οι ιδιοκτήτες του The Fish & Chip Company , ένα εστιατόριο που γεννήθηκε με στόχο τη μετατροπή το πιο εμβληματικό πιάτο Το Ηνωμένο Βασίλειο στον νέο γαστρονομικό πειρασμό Μαδριλένων και επισκεπτών.
Η εσωτερική διακόσμηση είναι έργο του στούντιο Madrid in Love
«Έχοντας ζήσει στο Λονδίνο για αρκετά χρόνια και έχοντας παρατηρήσει ότι η ιδέα των fish & chips είναι τώρα επανεφευρίσκει τον εαυτό του σε Αγγλία και σε άλλες πόλεις όπως Βερολίνο, Σίδνεϊ ή Νέα Υόρκη, αντιληφθήκαμε την απουσία αυτής της γαστρονομικής πρότασης στη Μαδρίτη», σχολιάζουν στο Traveler.es.
Η επιτυχία του fish & chips που προσφέρεται από αυτό το σχεδόν καινούργιο εστιατόριο που κατοικεί την ποιότητα των συστατικών και σε μια προσεκτική επεξεργασία: φρέσκος μπακαλιάρος, ένα τραγανό (και ελαφρύ) κουρκούτι, πατάτες Γαλικίας και δύο σπιτικές σάλτσες για να διαλέξετε ανάμεσα σε τέσσερις δελεαστικές επιλογές -τσάτνεϊ ντομάτας, ταρτάρ, ρεμουλάτο και σκόρδο τσίλι-.
Επιπλέον, μπορεί να παραγγελθεί η μορφή τριών τεμαχίων (9,50€) ή δύο (7,50€). Το τελευταίο είναι το πιο κατάλληλο για δύο άτομα αν θέλετε να δοκιμάσετε κάποια άλλη λιχουδιά.
Και είναι ότι, αν και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η fish & chips Είναι το κύριο πιάτο του μενού που σχεδίασε Ο Σουηδός σεφ Άντι Μπόμαν, βρήκαμε επίσης άλλες προτάσεις ασιατικής επιρροής που αξίζει να δοκιμάσετε.
Απολαύστε τον εαυτό σας και με το εντυπωσιακό ψαρομπιφτέκι του
«Θα συνιστούσαμε το καλκάνι σαμ , με την αλάνθαστη ταϊλανδέζικη πινελιά του γαστρονομικού συμβούλου μας, ή το ντιπ καβουριού με μαλακό κέλυφος. Για βίγκαν , μας τόφου & τσιπς μαριναρισμένα σε σόγια, ξύδι ρυζιού, λεμονόχορτο και τζίντζερ». επισημαίνουν οι ιδιοκτήτες εστιατορίων.
το νόστιμο καλκάνι ssam (9€) σερβίρεται με μαγιονέζα τσίλι, σκόρδο, τουρσί daikon, μυρωδικά, τραγανό ασκαλώνι και ίτο τογκαράσι ; ενώ το εκρηκτικό μαύρο μπάο με καβούρι Συνοδεύεται από κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ, φουντούκια, τουρσί daikon, ρόκα και βότανα. **
Δεν υπάρχει τίποτα σαν να βουτάτε ψάρια σε σάλτσα remoulade...
Αν και ανταγωνίζεται τις χυμώδεις μπουκιές ψαριού σε αυτό το εστιατόριο στο βιομηχανική αισθητική με τον ναύτη να γνέφει, διακοσμημένο από το στούντιο εσωτερικής διακόσμησης Μαδρίτη in Love, είναι πρακτικά αδύνατο, έχει μια δυο σαλάτες ικανό να κατακτήσει κάθε ουρανίσκο.
Η πρώτη επιλογή είναι α ρύζι noodle σαλάτα με αγγούρι, ντοματίνι, καρότο, φασόλια, κρεμμύδι, φύτρα φασολιών, κόλιαντρο, μέντα και καρυκευμένο με μια βινεγκρέτ σόγιας, ξύδι ρυζιού, μέλι, σησαμέλαιο, τζίντζερ και λεμονόχορτο (6,95€).
Από την άλλη το δεύτερο παρουσιάζει μια βάση παντζαριού συνοδευόμενη από αχλάδι, κάρδαμο, καρύδια, μπλε τυρί, κόκκινο κρεμμύδι και καρυκευμένο με μια βινεγκρέτ λάιμ, μέλι και ελαιόλαδο.
Για να βάλετε σωστά την τελευταία πινελιά στο ταξίδι σας μέσα από τις γεύσεις και τις υφές αυτού του εκλεπτυσμένου street food, απολαύστε αργά οποιοδήποτε από τα επιδόρπια τους. Η σύστασή μας: pannacotta φρούτων του πάθους με σορμπέ λεμονόχορτου ή την crumble πίτα με αλατισμένο παγωτό καραμέλα. Μερικές λιχουδιές που δεν θα θέλετε να μοιραστείτε.
Μαύρο bao με καβούρι με μαλακό κέλυφος
**ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ **
Ανάμεσα στις μπουκιές, μπορείτε να ξεδιψάσετε με ένα από τα κρασιά χωρίς πρόσθετα θειώδη που προσφέρει The Fish & Chip Company , με σπιτική μπύρα ή με έναν βιολογικό χυμό.
Από την άλλη, έχει και έναν δελεαστικό μενου μεσημεριανου τι περιλαμβάνει ένα fish & chips και ένα ποτό (€8,50).
καλκάνι σαμ
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Ο τραγανός και γευστικός λόγος είναι τυλιγμένος σε χάρτινο χωνάκι. Οι υπόλοιπες συνταγές και η ηρεμία που αναδύει αυτό το γοητευτικό μέρος θα σας κάνουν να επιστρέψετε.
Crumble πίτα με αλατισμένο παγωτό καραμέλα
«Επειδή είναι το πρώτο εστιατόριο εξειδικευμένο 100% στο fish & chips , με προϊόντα φτιαγμένα με φροντίδα από εμάς. Επίσης, φέρνουμε μια ταϊλανδέζικη πινελιά σε μερικά από τα πιάτα μας, κάτι καινούργιο σε αυτού του είδους την έννοια», Ο Arturo και ο Álvaro απαντούν στο Traveler.es.
Διεύθυνση: Calle de Colón, 3, 28004 Μαδρίτη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 914 45 77 96
Πρόγραμμα: Από Τρίτη έως Πέμπτη από τις 13:00 έως τις 23:00. Παρασκευή και Σάββατο από 1:00 μ.μ. έως 12:00 π.μ. Κυριακές από 1:00 μ.μ. έως 5:30 μ.μ.
Πρόσθετες πληροφορίες προγράμματος: Κλειστά τις Δευτέρες.
Μισή τιμή: €12