Υπάρχει κάποια θρησκευτική εμπειρία αυτού του διαμετρήματος οπουδήποτε αλλού στον κόσμο;
Αν υπάρχει κάτι που καθορίζει τη χερσόνησο όπου βρίσκεται η Ισπανία, είναι Ιβηρικό ζαμπόν αυτοφυούς φυλής και αν υπάρχει φαγητό που ** μας λείπει όταν απομακρυνόμαστε από τη χώρα μας ** είναι ακριβώς το ζαμπόν. ότι αυτά των Ισπανοί σε όλο τον κόσμο θα έχουν θριαμβεύσει και θα έχουν ζήσει αξέχαστες εμπειρίες αλλά αυτό που δεν ξεχνούν είναι ότι τους είναι πολύ δύσκολο να φάνε ζαμπόν.
Όπως λέει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, μια από τις μεγάλες πολυτέλειες που μπορούμε να επιτρέψουμε στον εαυτό μας στη χώρα μας και, χωρίς αμφιβολία, Είναι μέρος αυτής της εντελεχίας που αποκαλούν "brand Spain" Είναι το ιβηρικό ζαμπόν. Παρακάτω θα δείτε μια λίστα με τα καλύτερα μέρη στην Ιβηρική Χερσόνησο όπου μπορείτε να το γευτείτε και να εμποτιστείτε με ολόκληρη την κουλτούρα του ζαμπόν.
Συνιστάται να πάτε σε αυτές τις πόλεις, ειδικά εκείνες που βρίσκονται στο Dehesa της Ανδαλουσίας και της Εξτρεμαδούρας , από τον Οκτώβριο έως τον Φεβρουάριο. Αυτή τη στιγμή λαμβάνει χώρα η "Μοντανέρα", που είναι όταν οι ιβηρικοί χοίροι περιφέρονται στο Dehesa και τρώνε βελανίδια.
Το La Dehesa βρίσκεται στα νοτιοδυτικά της χερσονήσου, ανάμεσα στην Ανδαλουσία και την Εξτρεμαδούρα. Είναι περίπου ένα μοναδικό οικοσύστημα στο οποίο υπάρχουν βελανιδιές, βελανιδιές και φελλοβελανιδιές, των οποίων οι καρποί είναι τα πολύτιμα βελανίδια , το κλειδί για το καλό ιβηρικό ζαμπόν.
Ευτυχία στο λιβάδι της Εξτρεμαδούρας
CORTEGANA, JABUGO ΚΑΙ ARACENA
Το ταξίδι ξεκινά μέσω της Sierra de Aracena, βόρεια της Ουέλβα. Το ζαμπόν που θα βρείτε σε αυτήν την περιοχή ονομασίας προέλευσης Huelva. Υπάρχουν εκείνοι που θεωρούν ότι το ιερό του ιβηρικού ζαμπόν είναι η πόλη Jabugo, αλλά…
Ξεκινά με την Cortegana, της οποίας φτάνουν τα δαιδαλώδη σοκάκια στο λόφο του κάστρου του . Καθώς το περπατάτε, μπορείτε να σταματήσετε στη διαδρομή για να φάτε ένα τυπικό τάπας, όπως migas με chorizo ή «distraídos» (ψωμί με μπέικον και ντομάτα). Ή αλλιώς, αγοράστε ένα προϊόν που σχετίζεται με τον ιβηρικό χοίρο.
Όχι μακριά από την πόλη, στην ύπαιθρο, μπορείτε να φτάσετε στο Φάρμα Montefrio , ένα μέρος όπου έχουν αγροτικά σπίτια, εστιατόριο, οικολογική φάρμα και κυρίως για ότι μας απασχολεί, χώρο εκτροφής του ιβηρικού χοίρου.
Σε Jabugo Τα περισσότερα από τα στεγνωτήρια στα οποία θεραπεύονται τα ιβηρικά ζαμπόν από το Dehesa μπορούν να βρεθούν. Αξίζει να τα επισκεφτείτε όλα αν είστε μεγάλος λάτρης του ζαμπόν, αλλά, για παράδειγμα, μέσα Σάντσες Ρομέρο Καρβαχάλ όπου γίνεται το ζαμπόν πέντε γρύλοι , θα μπορέσετε να ανακαλύψετε όλες τις φάσεις παραγωγής ζαμπόν και να ολοκληρώσετε με μια γευσιγνωσία. Για να κάνετε κράτηση, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να εισάγετε το δικό σας Ιστός . Συνιστάται ιδιαίτερα να το κάνετε μια διαδρομή τάπας μέσα στην πόλη για να απολαύσετε την κουζίνα του σε όλο της το μεγαλείο.
Five Jacks: μια απόλαυση!
Και η τρίτη θέση που επιλέχθηκε σε αυτή τη διαδρομή μέσα από τα βουνά της Huelva είναι η πόλη που δίνει το όνομά της στην οροσειρά: Αρασένα . Στον ψηλότερο λόφο της πόλης βρίσκονται τα ερείπια του κάστρου και από εκεί η θέα είναι άξια μιας selfie. Στην άλλη άκρη της πόλης μπορείτε να επισκεφθείτε το Σπήλαιο των Θαυμάτων.
Στο Μουσείο ζαμπόν Aracena , για να μην συγχέεται με τη διάσημη τοπική αλυσίδα της Μαδρίτης, μπορείτε επίσης να μάθετε την πλήρη διαδικασία παρασκευής ζαμπόν, από τη στιγμή που μεγαλώνουν τα γουρούνια μέχρι να φτάσει στο το τραγανό σας τοστ με λάδι και θρυμματισμένη ντομάτα.
Μια καλή στιγμή για να επισκεφθείτε την Aracena μπορεί να είναι στα τέλη Οκτωβρίου, καθώς η Έκθεση Ζαμπόν διοργανώνεται από το 2013 με πολυάριθμες δραστηριότητες που σχετίζονται με το ιβηρικό ζαμπόν.
Προσωπική συμβουλή: Φάτε ένα καλό τάπα κατά τη διάρκεια του Έκθεση ζαμπόν μετά από μια διαδρομή πεζοπορίας στα βουνά.
Aracena: μια πόλη καρτ ποστάλ
ΜΟΝΑΣΤΗΡΙ, HIGUERA LA REAL ΚΑΙ FREGENAL DE LA SIERRA
Η πόλη του μοναστήρι Είναι το φυσικό σημείο εισόδου από την Ανδαλουσία στη Via de la Plata, από τη ρωμαϊκή εποχή. Είναι επίσης μέρος της διαδρομής Camino de Santiago.
Σε αυτή την περίπτωση, το Φεστιβάλ ζαμπόν Γιορτάζεται τον Σεπτέμβριο και πραγματοποιούνται πολυάριθμες δραστηριότητες που σχετίζονται με αυτό το προϊόν, που είναι, χωρίς αμφιβολία, η οικονομική μηχανή της πόλης.
Πρέπει να δείτε το Museo del Jamón και το Μοναστήρι Tentudía, το οποίο μπορείτε επίσης να ανεβείτε κατά μήκος της πίστας απολαμβάνοντας πεζοπορία και φύση. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της πόλης είναι η γαστρονομία, η οποία, φυσικά, βασίζεται στον ιβηρικό χοίρο.
Ασε τον εαυτό σου ελεύθερο...
Σε Βασιλική Συκιά , περίπου 45 λεπτά μακριά, βρίσκεται το Κέντρο Ερμηνείας Ιβηρικού Χοίρου . Ένα μέρος όπου μπορείτε να αναπνεύσετε ιστορία και παράδοση μόλις μπείτε είναι το ** Fregenal de la Sierra **. Μη χάσετε το δικό του κάστρο ναών , εντός του οποίου βρίσκονται η αρένα ταυρομαχιών και η αγορά τροφίμων.
Το περπάτημα στο ιστορικό κέντρο του είναι πολύ ιδιαίτερο και έχει μια κάποια μαγεία για να παρατηρήσει τα λευκά του κτίρια, τα ανακτορικά σπίτια και τις πολλές εκκλησίες, όλος καρπός του Ναϊτικού παρελθόντος της.
Αν πεινάσετε και θέλετε να κάνετε στον εαυτό σας ένα αφιέρωμα αντάξιο της περιοχής, μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα πιάτο ζαμπόν, στιφάδο ρεβιθιού ή ψητό ιβηρικό κρέας. Και, για να συνεχίσω, γιατί να μην σκεφτείτε να πάρετε μερικά migas από την Extremadura, ένας μπακαλιάρος "engazpachao" ή ένα αρνί στιφάδο.
Μην χάσετε το Iberian Pig Interpretation Center στην Higuera la Real
Η ΚΟΙΛΑΔΑ ΤΟΥ ΛΟΣ ΠΕΝΤΡΟΧΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ HINOJOSA DEL DUQUE
Τα εκτεταμένα λιβάδια στα οποία το ιβηρικό γουρούνι περιφέρεται ελεύθερα με την επιθυμητή τροφή με τη μορφή βελανιδιών που παρέχουν αιωνόβιες βελανιδιές και φελλόβελανς συνθέτουν το τοπίο της κοιλάδας του Los Pedroches. που βρίσκεται βόρεια της επαρχίας της Κόρδοβα.
Είναι μια περιοχή με δική του ονομασία προέλευσης που εγγυάται εξαιρετική ποιότητα στο ζαμπόν Ιβηρικής. Ανάμεσα στις πόλεις που μπορείτε να επισκεφτείτε Los Pedroches , ένα από τα πιο εντυπωσιακά, για τη γαστρονομία του, τα μνημεία του και την υποδοχή των κατοίκων του, είναι Χινοζόσα του Δούκα.
Εδώ μπορείτε να κάνετε μια στάση για να δοκιμάσετε, όχι μόνο το ζαμπόν, αλλά και τυπικά πιάτα όπως η αποκριάτικη γέμιση, χρυσαφένια σούπα ή γουρουνάκι . Σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε.
Αν θέλετε να περπατήσετε στην πόλη, ανάμεσα στα μνημεία της ξεχωρίζει η ενορία του San Juan Bautista, που λέγεται Καθεδρικός Ναός της Σιέρα , που είναι υποτίμηση. Βρίσκεται στην κεντρική πλατεία της πόλης και συνδυάζει πολλά στυλ: Πλατερέσκο στο εξώφυλλό του, Flamboyant Gothic ή Romanesque στη χορωδία του.
Υπάρχουν περισσότερα ερημητήρια και ενορίες που αξίζει να επισκεφθείτε, αλλά δεν πρέπει να ξεχάσετε το εθνολογικό μουσείο, το οποίο σας βοηθά να ανακαλύψετε πώς ζούσαν οι άνθρωποι σε αυτήν την περιοχή και, πάνω από όλα, τη σημασία του ιβηρικού χοίρου στην οικονομία του.
ΜΠΑΡΑΝΚΟΣ ΚΑΙ ΜΟΥΡΑ ΣΤΗΝ ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ
Αξίζει να περάσετε τα σύνορα για να φτάσετε στην πόλη χαράδρες , υποτιθέμενο κεφάλαιο do (ζαμπόν) . Παρόλο που αλλάζετε χώρα και βρίσκεστε στο πορτογαλικό Alentejo, το τοπίο μοιάζει αρκετά με τις δοκιμές της Extremaduran και της Ανδαλουσιανής Dehesa, αφού το μέρος κατοικούν από πουρνάρια και φελλοβελανιδιές.
Μικρές λευκές πόλεις, όπως η Ανδαλουσία και η Εξτρεμαδουράνη, θα έρθουν στο δρόμο σας , Στην κορυφή της πόλης υπάρχει ένα μεσαιωνικό κάστρο που δεσπόζει σε όλα τα περίχωρα με τη θέα του, κάτι που ήταν πολύ πολύτιμο κατά τις διαμάχες με το Ισπανικό Στέμμα.
Σε αυτή την πόλη μπορείτε να βρείτε πολλά παντοπωλεία όπου μπορείτε να αγοράσετε το υποτιθέμενο τοπικό, χωρίς αμφιβολία το καλύτερο στην Πορτογαλία.
48 χιλιόμετρα από το Barrancos είναι Μούρα , μια άλλη προτεινόμενη πόλη στο Alentejo. Εκεί μπορείτε να κάνετε μια βόλτα στους δρόμους και τα πάρκα του, να επισκεφθείτε το κάστρο, το Museu de Moura, το Convento do Carmo, το Museu do Azeite και το Jardim das Oliveiras.
GUIJUELO
αυτή η τοποθεσία Σαλαμάνκα Οφείλει τη φήμη του στην ονομασία προέλευσης και, παρόλο που τα περισσότερα από τα ζαμπόν που διατίθενται στο εμπόριο προέρχονται από τις dehesas της Ανδαλουσίας και της Εξτρεμαδούρας, το κρύο, άνυδρο και ξηρό κλίμα της περιοχής είναι ιδανικό για την ολοκλήρωση της θεραπείας των χοιρινών ποδιών.
Συνιστάται να το επισκεφτείτε μεταξύ των μηνών Ιανουαρίου και Μαρτίου για να ανακαλύψετε τον αληθινό χειμώνα του Guijuelo, όσο κρύο χρειάζεται για να επιτευχθεί η ιδανική κατάσταση του ζαμπόν της Ιβηρικής.
Μια επίσκεψη στο Guijuelo αξίζει επίσης, εκτός από τη δοκιμή και την αγορά ζαμπόν, για να απολαύσετε την αρχιτεκτονική του, που αναμειγνύεται το μοντέρνο με το παραδοσιακό. Μην χάσετε το Torreón, την εκκλησία ή το κτίριο που στεγάζει το δημαρχείο.
Πότε ήταν η τελευταία φορά που δοκιμάσατε το Guijuelo;
ΣΤΗΝ ΚΑΜΠΟΥΡΑ
Και για να ολοκληρώσετε το ταξίδι σας βορρά-νότου μέσω του δυτικού τμήματος της Ιβηρικής Χερσονήσου, η τελευταία σας στάση μπορεί να είναι στη Γαλικία, πιο συγκεκριμένα στα νοτιοδυτικά της επαρχίας της Ποντεβέδρα , στην πόλη A Cañiza. Αναμφίβολα θα βρείτε το καλύτερο ζαμπόν της Γαλικίας εδώ, μια περιοχή όπου βρίσκει ιδιαίτερα καταλύματα λόγω του κρύου και ξηρού μικροκλίματος, χαρακτηριστικό μιας πόλης στο κέντρο του βουνού και της ενδοχώρας.
Κάθε 15 Αυγούστου εδώ και 50 χρόνια, γιορτάζεται η Έκθεση Ζαμπόν στην οποία μπορείτε να γευτείτε αυτή τη λιχουδιά σε διαφορετικές εκδοχές: Ιβηρικό ζαμπόν, ψητό ζαμπόν, ομελέτα με ζαμπόν, ζαμπόν εμπανάδα και ζαμπόν μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί.
Αλλά αν, κατά τύχη, βαρεθήκατε το ζαμπόν, υπάρχουν περισσότερα πιάτα στην A Cañiza για να διαλέξετε, ειδικά το cocido ή το κέλτικο θηλάζον γουρούνι.
Εάν μετά από αυτό το ταξίδι ζαμπόν στην Ισπανία και την Πορτογαλία εξακολουθείτε να έχετε τη φιγούρα, είναι ότι η γενετική σας έχει συμπεριφερθεί όπως οι παραγωγοί ζαμπόν αυτών των χωρών αντιμετωπίζουν τους χοίρους και τη θεραπεία του ζαμπόν. Μην το σπαταλήσετε.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- 22 πράγματα που σου λείπουν από την Ισπανία τώρα που δεν ζεις εδώ
- Ζεστό κρασί: τα κλειδιά για το νέο πανόραμα του ισπανικού κρασιού
- Φτάνοντας στη Μαδρίτη: χρονικό μιας περιπέτειας
- Το να είσαι ξένος στη Βαρκελώνη
Cinco Jotas, ο θρύλος του 100% ιβηρικού ζαμπόν που τρέφεται με βελανίδια