Προσκυνούμε την ώρα του τσαγιού
Ήταν η έβδομη Δούκισσα του Μπέντφορντ, Άννα Ράσελ , που σε 1840 εφηύρε αυτό που γνωρίζουμε σήμερα ως Απογευματινό τσάι **(κυριολεκτικά, απογευματινό τσάι)**.
Ράσελ λοιπόν εν αναμονή της βασίλισσας Βικτώριας , ένιωσε μια τρύπα στο στομάχι του γύρω στις τέσσερις το απόγευμα (δεδομένου του σχεδόν πρωινού βρετανικού μεσημεριανού γεύματος και του πολύ βραδινού δείπνου), έτσι ζήτησε από τους υπηρέτες του να θα σας φέρουν ένα τσάι με λίγο κέικ και σάντουιτς (ο Κόμης του Σάντουιτς είχε ήδη προχωρήσει μερικά χρόνια με την τυχαία εφεύρεσή του).
Τσάι με αρτοσκευάσματα ή ότι άλλο θέλετε, αλλά ΤΣΑΙ!
Στα επόμενα 50 χρόνια, αυτό το γαστρονομικό έθιμο θα γινόταν της μόδας ανάμεσα σε όλες τις κυρίες του γηπέδου και την υψηλή κοινωνία, που αργότερα έγινε α θεσμοθετημένη βρετανική συνήθεια να καταναλώνουν μεταξύ τέσσερις και πέντε το απόγευμα.
Αν και μέρη όπως Ντόρσετ, Κορνουάλη ή Σόμερσετ Είναι παγκοσμίως διάσημοι για τους τσάγια κρέμα, η βρετανική πρωτεύουσα έχει επίσης μια λίστα με τοποθεσίες που διεκδικούν τον θρόνο των καλύτερων Απογευματινή εμπειρία τσαγιού.
Στα ξενοδοχεία The Claridge ή The Dorchester, ή το ίδιο ** Fortum & Mason ** (όχι για τίποτα είναι το προμηθευτής του βρετανικού βασιλικού οίκου ) έχουν εγκαταλείψει τον ανταγωνισμό. Κάποια κλασικά ανανεώνονται, όπως π.χ Το Lanesborough , και άλλοι παραμένουν στο βάθρο της καλύτερης παραδοσιακής συνταγής, όπως π.χ Cafe Royal .
Μόλις λίγα βήματα από Τσίρκο Piccadilly (και με μια από τις καλύτερες απόψεις της πλατείας), η τελευταία έχει κερδίσει το βραβείο για το καλύτερο απογευματινό τσάι (Παραδοσιακό) το 2017 και το 2018.
«Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που συνδυάζονται όταν πρόκειται να βρεις το τέλειο απογευματινό τσάι», λέει. Bartlomiej Czaja, μάνατζερ στο Oscar Wilde Lounge από το εμβληματικό Hotel Café Royal (όπου ο Τσόρτσιλ θα περίμενε τη δεύτερη εκλογική του νίκη το 1951).
Απογευματινό τσάι στο Cafe Royal
«Κυρίως, πρέπει να υπάρχει ξεχωριστό τσάι με φύλλα (όχι σε τσάντα), σάντουιτς που είναι απλά αλλά παρασκευάζονται με ακρίβεια, μια νόστιμη και πολύχρωμη επιλογή από γλυκά και πάνω απ' όλα μερικά χνουδωτοί σκόνες διαλύονται όταν τα δαγκώνεις αλλά έχουν συμπαγή εμφάνιση και αυτό μπορεί να γεμίσει με **μαρμελάδα χειροποίητη και παραδοσιακή κρέμα Κορνουάλης** (ή κρέμα πηκτής)”.
Τα scones γεμίζουν με μαρμελάδα Cornish και κρέμα
Αλλά όχι μόνο τα συστατικά αποτελούν μέρος της ουσίας αυτής της παράδοσης, Επίσης σημαντικός είναι ο τρόπος σερβιρίσματος και κατανάλωσης του Απογευματινού τσαγιού.
πρέπει πάντα να σερβίρεται σε καρέκλες και χαμηλά τραπέζια (αλλιώς θα μιλούσαμε τσάι με υψηλή περιεκτικότητα ) , με λινό τραπεζομάντιλο και μια διάταξη όπου βρίσκονται όλοι οι καλεσμένοι αντιμέτωπος . Επίσης τα σερβίτσια (δηλαδή του πορσελάνη και γυαλί πρώτης ποιότητας) είναι σημαντικό, καθώς και το χρονοδιάγραμμα: ποτέ πριν τις τέσσερις ή μετά τις πέντε το απόγευμα », σχολιάζει η Czaja.
Άλλο ένα από τα καλύτερα κρυμμένα μυστικά του Conduit Street , ** Σκίτσο **, γιορτάζει επίσης αυτή την παράδοση εδώ και χρόνια υπό την έγκριση του Kate Moss ή Sophie Turner, συνηθισμένο στο σπίτι.
Εδώ το τσάι δεν είναι μόνο ένα από τα πιο ολοκληρωμένα, αλλά και προσαρμόζεται ανάλογα με την εποχή . Αυτή την χρονιά, Ντέιβιντ Σρίγκλεϊ έχει αναλάβει προσαρμόστε τα επιτραπέζια σκεύη και τους τοίχους από το πολυετές ροζ δωμάτιό της, **The Gallery** (ένα από τα πιο Instagram δωμάτια της πόλης).
τα παραδοσιακά scones, κέικ βικτωρίας ή μίνι σάντουιτς αναμειγνύονται με γλυκά σε μορφή φαντασίας (λεμόνι marshmallow ή εκλέρ) και το χαβιάρι… Η τάξη είναι το λιγότερο σημαντικό στο Skecht.
«Εδώ κάθε εστιατόριο είναι εντελώς ελεύθερος να ξεκινήσεις όπου θέλεις και θέλουμε απλώς το Απογευματινό μας τσάι να το απολαμβάνουμε όσο το δυνατόν περισσότερο», επισημαίνουν.
Παρ 'όλα αυτά, στο Café Royal, η σειρά των παραγόντων αλλάζει (ελαφρώς) το προϊόν: «Τα ελαφρύτερα σάντουιτς (ή οι λιγότερο ισχυρές ποικιλίες, όπως το τυρί κρέμα ή το αγγούρι) πρέπει πρώτα να καταναλωθούν και στη συνέχεια να πιο δυνατές γεύσεις για να τελειώσετε (για παράδειγμα, κοτόπουλο στέψης ) », σχολιάζουν.
Και για ποτό; Μόνο μαύρο τσάι με φύλλα; «Το τσάι πρέπει να είναι πρωινό για να εκπληρωθεί η παράδοση , τουλάχιστον για να ξεκινήσω», λένε στο Cafe Royal , ενώ στο Sketch προτιμούν ο πελάτης να προσαρμόζεται στην επιλογή του μενού τσαγιού που του αρέσει περισσότερο. “Και ένα ποτήρι Pommery Brut Royal πηγαίνει πάντα καλά” , τρίτο.
**Το Lanesborough (Hyde Park Corner)** άνοιξε ξανά πρόσφατα υπό τη διαχείριση του Alberto Pinto και το Απογευματινό τσάι του έχει επίσης ενημερωθεί.
ο tandoori κοτόπουλο bon bon ή μίνι κουλούρια καπνιστού σολομού ξεχωρίστε σε ένα πλούσιο μενού που προσφέρει επίσης vegan επιλογές (Συνιστάται να μην παραλείψετε τα ρολά με χούμους και πιπέρι piquillo ή το muffin με ελιά και αποξηραμένη ντομάτα) και μια επιλογή για παιδιά.
The Lanesborough's Delicious Feast
Το "θεματικό" τσάι σας a la Lanesborough μπορεί να παραγγελθεί ανά πάσα στιγμή και να μείνουμε στα ίδια, αν και συνιστούμε ανεπιφύλακτα επισκεφθείτε την αίθουσα αναλήψεων να νιώθουμε ότι είμαστε μόλις λίγα βήματα μακριά Παλάτι του Μπάκιγχαμ.
Και ναι Λονδίνο είναι επίσης μια Μέκκα για το σχεδιασμό, το Απογευματινό τσάι Το Μπέρκλεϋ θα κάνει επίσης χαρούμενο τον ουρανίσκο κάθε fashionista.
Εκτός από τα συστατικά αστεριών στην **αλμυρή προσφορά του (όπως τυρί Manchego ή αγκινάρες Ιερουσαλήμ) **, η γλυκιά του επιλογή αντιπροσωπεύει τις φαντασιώσεις κάθε λάτρη του Prêt-à-PorTEA .
Ή μάλλον: ένα άρωμα γεμάτο με μους βιολέτας, ένα σοκολατένιο μπουφάν γκοφρέτας ή ένα τυρί κρέμα και φόρεμα λευκής σοκολάτας, χωρίς να ξεχνάμε το δώρο της Lady Dior στην πριγκίπισσα Νταϊάνα από την Bernadette Chirac, καλυμμένο με σιρόπι βατόμουρου και γλάσο σοκολάτας… Μια μοντέρνα απόλαυση που δεν είναι κατάλληλη για διαβητικούς.
Torrijas και καταλανική κρέμα στο μενού; **Στο Ametsa, το αστέρι Michelin εμπνευσμένο από τη Βάσκη του Halkin **, το όριο της δημιουργικότητας δεν υπάρχει.
Για καλή μας τύχη γιορτάζονται και θαύματα της παραδοσιακής κουζίνας της χώρας, όπως π.χ τα pintxos, τα tapas (όπως κροκέτες ζαμπόν Ιβηρικής) ή τα σάντουιτς chistorra.
Η επιλογή του cavas και του Taittinger Brut Reserva (ή τζιν, αν θέλετε να ακολουθήσετε την πιο βρετανική επιλογή, όπως π.χ. Tale of Earl Grey - αναμεμειγμένο με τσάι- ) έρχονται ιδιαίτερα καλά για να δώσουν τη θέση τους σε **μάνγκο γαλλικό τοστ ή σοκολάτα με churros **. Γιατί όλα αξίζουν να τα δοκιμάσεις.
Ώρα για τσάι στην Αμέτσα