Almadraba άγριος ερυθρός τόνος tataki στο La taberna del Campero
Το Κάντιθ δεν είναι φυσιολογικό. Με άλλα λόγια: όλοι (μα όλοι) έχουν περάσει λίγο χρόνο αυτό το καλοκαίρι στις παραλίες του Cádi z: σε Μπολόνια, Ζαχόρα, Μπαρμπάτε, Κονίλ ή Ζαχάρα ντε λος Ατούνες . Ίσως φταίει το θέμα "γιατί να πάμε εκεί αν το έχουμε ήδη εδώ...", ίσως είναι θέμα που δεν υπάρχει παρνέ για περισσότερο ή απλά ότι δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να πάτε: τέχνη, απίθανες παραλίες , λευκές πόλεις και μια γαστρονομία όπου μπορεί να αναπνεύσει (ακόμα) η αγάπη για το προϊόν και η στοργή για το μαγείρεμα καλοψημένο.
Το Κάντιθ είναι στη μόδα: ο σεφ ντελ Μαρ, τα ηλιοβασιλέματα του με θέα στον Ατλαντικό, τα τζαϊμά στο Κάνος ντε Μέκα και ο (προς Θεού) άγριος τόνος από το Barbate . Ξεκινάμε αυτή τη γαστρονομική ανασκόπηση στην Costa de la Luz στη Zahara de los Atunes.
ΤΑΒΕΡΝΑ ΤΡΑΣΤΕΟ
Μας αρέσει πολύ η πρόταση Laura Lopez, Jaime Mato και Jose Miguel Fuentes (επίσης υπεύθυνος για το προηγούμενο «Θα») εν μέρει επειδή, χωρίς να απομακρυνθεί από το προϊόν, τολμάει με «άλλες κουζίνες» —μαροκινή, περουβιανή ή ταϊλανδέζικη— κάτι ασυνήθιστο στην περιοχή. Μας αρέσει η διακόσμηση (σκουπίδια…), η χαλαρή ατμόσφαιρα και το ότι το μενού αλλάζει τόσο συχνά . Τα καλύτερα πιάτα ήταν το σατάι τόνου, το παγωτό μέντας και (ειδικά) το χταπόδι ακουαχίλι.
ΥΓ: Σύντομα, προσγειώνονται στη Μαδρίτη.
Η ΕΞΟΧΙΚΗ ΤΑΒΕΡΝΑ
Ακολουθούμε τη διαδρομή μέσα Οδός Μαρία Λουίζα (που θα περπατήσεις χίλιες φορές) και είναι ότι τρία από τα πέντε βασικά εστιατόρια βρίσκονται σε αυτόν τον δρόμο γεμάτο με πάρκινγκ (έτσι...) και βεράντες με μαυροπίνακες όπου θα βαρεθείς να διαβάζεις τηγανητά ψάρια και ομελέτα με γαρίδες . στο χάος: Η ταβέρνα του Don Pepe Melero στη Ζαχάρα καταλαμβάνει το χώρο της παλιάς Ροπίτης και προσφέρει υπέροχα κλασικά και μια προσφορά που βασίζεται στην εργασία με τόνο: φάγαμε ταρτάρ τόνου, τσουκνίδες και ψητό τόνο με πατάτες φούρνου.
Το πρόβλημα? Πάρα πολλοί άνθρωποι, πάρα πολλά τραπέζια, πάρα πολύς θόρυβος, πάρα πολλά από όλα. Ελπίζω να μην πεθάνω από επιτυχία.
RAMON PIPÍ
Ο Isidoro Medina και ο Eugenio González ανακαίνισαν το μέρος πέρυσι (πολύ ξύλο, λαχανικά και «σκανδιναβικό» ρολό, αλλά όλα λέγονται: Στην πραγματικότητα, αυτά τα σημάδια ταυτότητας είναι περισσότερο μεσογειακά παρά σκανδιναβικά. ) και συνεχίζουν να διατηρούν την αγάπη τους για το προϊόν σε μια πρόταση πιο μακριά από την ταβέρνα, ίσως πιο κοντά στο κλασικό εστιατόριο. το λένε δυνατά και καθαρά» μας αρέσει να περιποιούμαστε την πρώτη ύλη με λεπτότητα, ώστε να μην αλλοιωθεί η γεύση της και να μην την καλύψουμε ". Δεν πρέπει να χάσετε το snapper του σε χαμηλή θερμοκρασία, το ψητό κεχριμπάρι και τη δουλειά του με τόνο. Μας αρέσει πολύ ο Ramón Pipí.
ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΑΝΤΩΝΙΟ
Ξεκινάμε με τα «αλλά»: ο χώρος είναι κάπως μπαγιάτικος και υπάρχει ακόμα ένα συγκεκριμένο άρωμα "Ξενοδοχείο για ταυρομάχους και ποδοσφαιριστές" που ήταν κάποτε ; Ωστόσο, δεν θα βρείτε καλύτερο προϊόν στη Zahara de los Atunes. Ρωτάμε τους περίεργους Aurum 24κ (Tuna Route Award 2012) και Latapatún ως ορεκτικά. είδη πρώτης ανάγκης σασίμι της κοιλιάς , το πικάντικο taco τόνου με φύκια wakame και ειδικά αυτό το ταρτάρ τόνου που μάλλον είναι (μαζί με αυτό του El Campero) ένα από τα καλύτερα σε ολόκληρη την επαρχία, σερβίρεται επίσης σε θρυμματισμένο πάγο. Εξαιρετικός.
ΤΟ ΚΑΤΑΦΥΓΙΟ
Ένα καλοκαίρι χωρίς beach bar είναι λιγότερο καλοκαίρι . Έτσι είναι —όπως και το πόσο δύσκολο είναι να βρεις beach bar όπου η γαστρονομική πρόταση είναι αποδεκτή. μια (από τις πολλές) εξαιρέσεις στο Κάντιθ είναι αυτό το El Refugio , «Zahareña cuisine» πρακτικά στην παραλία, όπου δεν δέχονται κρατήσεις αλλά τι σημασία έχει, αν μπορείς να περιμένεις ξαπλωμένος στην άμμο με δυο χαμομήλια. Μην χάσετε τις «πατάτες aliñás», τον τόνο με κρεμμύδια και τα δύο κλασικά τους: “Υπέροχο” και “τρομερό”.
Ακολουθήστε το @nothingimporta
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Cádiz και η Costa de la Luz, κύριοι της ζωής
- Όλα τα άρθρα του Jesús Terrés - Πώς να συμπεριφέρεστε στο Καρναβάλι του Κάντιθ
- 15 παράδεισοι στην Κόστα ντε λα Λουζ: οι καλύτερες παραλίες στο Κάντιθ - Ο γαλαζοπράσινος τόνος του Κάντιθ: το μαύρο πόδι της θάλασσας - Οδηγός για τον απατεώνα του Κάντιθ
- Όλα τα είδη τραπεζομάντιλου και μαχαιριών
- Όλα τα άρθρα του Jesús Terrés