Τα ζυμαρικά σου, καλύτερα από αυτά της Ιταλίας
Μάικλ Γουάιτ είναι ο σεφ στο Strict Italian **Costata**, ένα από τα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια της Νέας Υόρκης που βρίσκεται στο SoHo. Μπαίνουμε στην κουζίνα του μαζί του και τον αφήνουμε να επεκταθεί: τόσο που τον κάνουμε να εξομολογηθεί και να μας δώσει τα αλάνθαστα κόλπα του για να βελτιώσουμε οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών. Βάζετε λάδι στο νερό πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά; Το τυρί στο τηγάνι ή έξω από αυτό; Και το Σάλτσα καρμπονάρα ?
Αυτή η συνταγή αποτελείται από τρία βήματα και πολύ λίγα υλικά:
1. Φρέσκα ζυμαρικά: αλεύρι 00 και αυγά 2. Γέμιση με ραβιόλια: τυρί ρικότα σκόρδου
3. Σάλτσα καρμπονάρα: λάδι, guanciale (ωρισμένο χοιρινό μάγουλο που μπορείτε να αντικαταστήσετε με μπέικον), υγρή κρέμα, κρόκος αυγού, μαύρο πιπέρι, πεκορίνο, φρέσκο κρεμμυδάκι και αρακάς.
Επιπλέον, ο Chef White θα απαντήσει σε διάφορες ερωτήσεις που μπορούν να εφαρμοστούν σε οποιαδήποτε συνταγή.
- Το νερό θερμαίνεται με ή χωρίς λάδι ?
- Ποιο είναι το κόλπο για να βγει τέλεια η καρμπονάρα;
- Πότε και πώς ρίχνουμε το Σάλτσα καρμπονάρα στην πάστα; - Και το τυρί ?
Τώρα δεν έχετε παρά να πατήσετε το play και να απολαύσετε τις νέες σας συνταγές.
Στα πλούσια ζυμαρικά!
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Τα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια στη Μαδρίτη
- Τα δέκα καλύτερα πιάτα ζυμαρικών στην Ιταλία
- Οι καλύτερες πίτσες στη Μαδρίτη
- [Βίντεο] Συνταγή για κεφτεδάκια καλύτερη από της μαμάς σου
- [Βίντεο] Συνταγή κρεμ μπρουλέ κολοκύθας
- [Βίντεο] Η συνταγή για αυθεντικό αμερικάνικο τυρί στη σχάρα (το πιο τυρί σάντουιτς με τυρί)
- [Βίντεο] Επαναπροσδιορίζοντας τη νότια κουζίνα: Bacon Cornbread
- [Βίντεο] Βιβλίο συνταγών ταξιδιωτών: Prawn Bloody Mary
- [Βίντεο] Πώς να μαγειρέψετε ένα αυθεντικό μεξικάνικο Huarache
- [Βίντεο] Πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό σάντουιτς με τυρί (ή «ψητό τυρί»)
- Όλες οι συνταγές ταξιδιωτών
- Όλα τα βίντεο