Φάτε και ταξιδέψτε, ταξιδέψτε και φάτε. Ένα σχέδιο που αγαπάμε και που, το συντομότερο δυνατό, θα είναι και πάλι η αποστολή των Ισπανών ως δικαιολογία για να ταξιδέψουν σε όλο τον κόσμο. Το ερώτημα είναι: πού να πάτε για να το κάνετε; Εάν δεν είναι αστέρια Michelin, αναφέρονται ως 50 καλύτερα και Γνώμη σχετικά με το φαγητό αυτά που θέτουν τα πρότυπα για να ξέρετε ποια είναι τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο στα οποία μπορείτε να επισκεφθείτε. Στο γκαλά που έγινε χθες, 14 Ιουνίου, ήταν τα έμπειρα μέλη αυτής της τελευταίας πλατφόρμας που αποφάσισαν τα αγαπημένα σας για να βασιλέψουν το 2021.
ο νεοϋορκέζος Steve Plotnicki Πριν από χρόνια, ξεκίνησε την πρώτη έρευνα στο blog του OAD, ώστε οι αναγνώστες του να εκθέσουν τα καλύτερα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Γρήγορα προς τα εμπρός στο 2021, με 14 χρόνια εμπειρίας και μια λεγεώνα θαυμαστών που περιμένουν με ανυπομονησία τις εγκαταστάσεις να επισκεφτούν στην επόμενη γαστρονομική τους περιπέτεια, και θα βρούμε 354 καλύτερα εστιατόρια από την Ευρώπη: η λίστα περιλαμβάνει 74 ισπανικά ονόματα και χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες – Top 150, Συνιστάται ιδιαίτερα και συνιστάται –. Οι κριτές σας; 220.000 κριτικές συνέβαλαν οι 7.000 εγγεγραμμένοι ψηφοφόροι στο opinionatedaboutdining.com.
Τώρα, όπως όλες οι λίστες της καταγωγής του, Ο ΟΑΔ ακολουθεί μια υποκειμενική βάση στο σύστημα ταξινόμησης του, με βάση την εμπειρία ως ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες που το οδηγούν στο να έχει προβλήματα βάρους στις ταξινομήσεις του, έλλειψη γυναικείων αναφορών, μια διαφορετικότητα που είναι εμφανής από την απουσία του και μια προσέγγιση που γίνεται ολοένα και πιο ξεπερασμένη μπροστά στις απαιτήσεις των νέων γενεών.
Σε αυτό που ήταν το πρώτο διαδικτυακό γκαλά της λίστας, η ψησταριά Elkano του Aitor Arregui, στη Getaria, πήρε την πρώτη θέση στη λίστα των 150 Casual εστιατόρια , ενώ ο Etxebarri του Víctor Arguinzoniz κατέλαβε την τρίτη θέση στο Top 150 , με επικεφαλής το δανέζικο εστιατόριο Αλχημιστής και τα σουηδικά Frantzén.
Εν τω μεταξύ, Quique Dacosta τάξεις αριθμός 8? ο Βαρκελώνος Απολαμβάνω –Oriol Castro, Eduard Xatruch και Mateu Casañas– αριθμός 12 και Azurmendi, του Eneko Atxa, αριθμός 13· αφήνοντας πέρα από τους δέκα πρώτους νικητές σε ονόματα όπως Το κελάρι του Can Roca , Els Casals, Diverxo και Aponiente.
Εκκρεμεί ακόμη η δημοσίευση των αγαπημένων τους στη Βόρεια Αμερική και έχουν ήδη καθοριστεί εκείνα που αποτελούν το οργανόγραμμα τους Ασία , ο ΟΑΔ δημοσίευσε τη λίστα με τα εστιατόρια κλασικά με 150 ονόματα, στα οποία εμφανίζονται μόνο, από τη θέση νούμερο 80, ισπανικές αναφορές όπως π.χ Zuberoa, Atrium και Gazebo της Amós.
Στην κατηγορία των Προσιτές μπουκιές , οι Δανοί Møller Kaffe & Køkken κυριαρχούν στην πρώτη θέση με εμφανίσεις από το Rocambolesc του Jordi Roca, το Churreria Santa Lucía Chocolatería και το Mawey Taco Bar από τη Μαδρίτη, δείχνοντας ότι υπάρχει χώρος και εδώ για όσους παίζουν στο μικρά πρωταθλήματα , αλλά που είναι εξίσου σημαντικά μέσα στο γαστρονομικό πανόραμα των αντίστοιχων χωρών τους και, κατά συνέπεια, του κόσμου.
Top 150 (από 1 έως 50)
1. Αλχημιστής / Rasmus Munk (Κοπεγχάγη, Δανία)
2. Εστιατόριο Frantzén / Björn Frantzén (Στοκχόλμη, Σουηδία)
3. Ετξεμπάρι / Victor Arguinzoniz (Axpe, Ισπανία)
4. Schloss Schauenstein / Andreas Caminada (Fürstenau, Ελβετία)
5.Lido 84 / Riccardo Camanini (Gardone Riviera, Ιταλία)
6. Victor's Fine Dining by Christian Bau / Christian Bau (Perl, Γερμανία)
7. Ernst / Dylan Watson-Brawn (Βερολίνο, Γερμανία)
8. Εστιατόριο Quique Dacosta / Quique Dacosta (Denia, Ισπανία)
9.De Librije / Jonny Boer (Zwolle, Ολλανδία)
10.Geranium / Rasmus Kofoed (Κοπεγχάγη, Δανία)
11.Noma 2.0 / René Redzepi (Κοπεγχάγη, Δανία)
12. Απολαμβάνω / Oriol Castro, Eduard Xatruch και Mateu Casañas (Βαρκελώνη, Ισπανία)
13. Αζουρμεντί / Eneko Atxa (Larrabetzu, Ισπανία)
14.L'Arpège / Alain Passard (Παρίσι, Γαλλία)
15.Le Calandre / Massimiliano Alajmo (Ρουμπάνο, Ιταλία)
16. Maaemo / Esben holmboe Bang (Όσλο, Νορβηγία)
17. Osteria Francescana / Massimo Botttura (Modena, Ιταλία)
18. Reale / Niko Romito (Castel di Sangro, Ιταλία)
19.Αγ. Hubertus / Norbert Niederkofler (Σαν Κασσιάνο, Ιταλία)
20.Kadeau / Nicolai Nørregaard (Κοπεγχάγη, Δανία)
είκοσι ένα. Το κελάρι του Can Roca / Joan Roca (Χιρόνα, Ισπανία)
22. Els Casals / Oriol Rovira (Σάγκας, Ισπανία)
23. Piazza Duomo / Enrico Crippa (Άλμπα, Ιταλία)
24.La Marine / Alexandre Couillon (Noirmoutier, Γαλλία)
25. Fat Duck / Heston Blumenthal (Bray, UK)
26. Hiša Franko / Ana Ros (Kobarid, Σλοβενία)
27. Vendôme / Joachim Wissler (Bergisch Gladbach, Γερμανία)
28. ποικίλος / David Munoz (Μαδρίτη, Ισπανία)
29. Astrance / Pascal Barbot (Παρίσι, Γαλλία)
30.Konstantin Filippou / Konstantin Filippou (Βιέννη, Αυστρία)
31. aponiente / Ángel León (El Puerto de Santa María, Ισπανία)
32. Kadeau Bornholm / Σεφ Nikolai Norregaard (Bornholm, Δανία)
33. White Rabbit / Βλαντιμίρ Μουχίν (Μόσχα, Ρωσία)
34. Henne Kirkeby Kro / Paul Cunnungham (Henne, Δανία)
35.Mirazur / Mauro Colagrecco (Μεντόν, Γαλλία)
36. Ουλιάσι / Μάουρο Ουλιάσι (Σενιγκάλια, Ιταλία)
37. Atelier Munich / Jan Hartwig (Μόναχο, Γερμανία)
38.AOC / Søren Selin (Κοπεγχάγη, Δανία)
39.Koks / Paul Andrias Ziska (Leynavatn, Νήσοι Φερόε)
40.L'Air du Temps / Sang-Hoon Degeimbre (Éghezée, Βέλγιο)
41. Μάρτιν Μπερασάτεγκι / Martin Berasategui (Lasarte, Ισπανία)
42.L'Enclume / Simon Rogan (Cartmel, UK)
43.Essigbrätlein / Yves Ollech & Andree Köthe (Νυρεμβέργη, Γερμανία)
44.Kei / Chef Kei Kobayashi (Παρίσι, Γαλλία)
45. Bagá / Σεφ Pedro Sánchez (Χαέν, Ισπανία)
46. Steirereck / Heinz Reitbauer (Βιέννη, Αυστρία)
47.Restaurant Amador / Juan Amador (Βιέννη, Αυστρία)
48. The Jane / Sergio Herman and Nick Brill (Αμβέρσα, Βέλγιο)
49. David Toutain / David Toutain (Παρίσι, Γαλλία)
πενήντα. Μουγκάριτζ / Andoni Aduriz (Errenteria, Ισπανία)