Ο Fratelli Figurato της Μαδρίτης κατέλαβε την τρίτη θέση
Αυτό το 2021 γιορτάζει το πέμπτη έκδοση της εμβληματικής κατάταξης των 50 Top Pizza, ένας διαδικτυακός οδηγός που ενημερώνεται κάθε χρόνο και αποκαλύπτει τι είναι τις καλύτερες πιτσαρίες στην Ιταλία και στον κόσμο.
Συνολικά 28 χώρες εκπροσωπούνται στην ευρωπαϊκή κατάταξη και δεν είναι η πρώτη φορά που μια ισπανική πιτσαρία καταφέρνει να μπει κρυφά στο Top 10 της Ευρώπης: Fratelli Figurato, που βρίσκεται στη Μαδρίτη και σε σκηνοθεσία Riccardo και Vittorio Figurato , έχει γίνει με τρίτη θέση , στέψη καθώς και ο αριθμός της Ισπανίας.
Οι αδερφοί Figurato καινοτομούν στην άυλη κληρονομιά.
Η συνταγή σου στα αστέρια; Ο Διάβολος του Λεόν - σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, μαύρες ελιές, chorizo από το Leon , φέτες Parmigiano Reggiano και βασιλικό-, που έχει κερδίσει και το Βραβείο Pizza of the Year 2021 - Latteria Sorrentina . ο Capricious Διαφορετικό - σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, μαύρες ελιές, μανιτάρια σοταρισμένα, αγκινάρες ψητές, γαλικιανή λακ και βασιλικός - αξίζει επίσης να δοκιμάσετε.
Το χρυσό μετάλλιο ήταν για Η Γαλλία και η ακαταμάχητη Peppe Pizzeria της , ιδιοκτησία του πιτσομάστορα Πέπε Κουτράρο . Από την άλλη πλευρά, η αριστεία του έχει επίσης αναγνωριστεί από την Βραβείο Performance of the Year 2021 - Prosecco DOC.
Στο δεύτερη θέση είναι το εστιατόριο του Francesco Calò, Via Toledo Enopizzeria, που βρίσκεται στη Βιέννη. Εκτός από το ότι είναι το καλύτερη πιτσαρία στην Αυστρία αυτό το 2021 , έχει επίσης αναγνωριστεί για την επιλογή μπύρας και το σέρβις με το Βραβείο για την καλύτερη υπηρεσία μπύρας 2021 - Birrificio Fratelli Perrella.
Προ των πυλών του βάθρου βρίσκεται η καλύτερη πιτσαρία φέτος στην Αγγλία, 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London. Από την άλλη, οι Bæst (Κοπεγχάγη), nNea (Άμστερνταμ), Lilla Napoli (Falkenberg), La Piola Pizza (Βρυξέλλες), Naples Authentic neapolitan Pizza (Fürth) και Kytaly (Γενεύη) συμπληρώνουν το Top 10.
Όσο για τις υπόλοιπες βραβευμένες πιτσαρίες, υπάρχουν άλλα τέσσερα Ισπανικά που μπορεί να καυχηθεί ότι είναι ειδικοί στην τέχνη του ζυμώματος και του ψησίματος η πεμπτουσία ναπολιτάνικη λιχουδιά: Sartoria Panatieri, στη Βαρκελώνη (θέση αρ. 11), βραβευμένο με το Βραβείο Καινοτομίας και Αειφορίας 2021 -Prosecco DOC; The Balmesina, στη Βαρκελώνη (αριθμός ανάρτησης 29); Oro di Napoli, στη Santa Cruz de Tenerife (θέση αρ. 38) και Roostiq, στη Μαδρίτη (θέση αρ. 41).
Το χρυσό μετάλλιο έχει η γαλλική Peppe Pizzeria
Με αυτόν τον τρόπο ανήκουν οι περισσότερες πιτσαρίες φέτος Γαλλία και Ισπανία -με πέντε εγκαταστάσεις η καθεμία-, ακολουθούμενη από Γερμανία και Αγγλία (και οι δύο με τέσσερις θέσεις), Δανία και Ρωσία (με τρεις εγκαταστάσεις), και το Βέλγιο, τη Φινλανδία και την Ελβετία (με δύο παραστάσεις).
Οι πιτσαρίες έχουν επιλεγεί μετά από εξαντλητική δουλειά από οι επιθεωρητές του 50 Top Pizza, που έχουν κάνει περιοδεία στην Ευρώπη για να αξιολογήσουν κάθε εστιατόριο με βάση τα ακόλουθα κριτήρια: πίτσα , το οποίο εκτός από φτιαγμένο με ποιοτικά συστατικά , πρέπει να είναι νόστιμο και εύπεπτο. την ποιότητα της υπηρεσίας· η καθαριότητα και ο σχεδιασμός των χώρων· ο χρόνος αναμονής και πώς το διαχειρίζεται το εστιατόριο. η λίστα κρασιών , με τα περιφερειακά να προτιμώνται. Μπύρα -τα ιδρύματα ανταμείβονται με ποικίλη πρόταση-. και τα υπόλοιπα ποτά προσφέρεται.
Αξίζει επίσης μια ειδική αναφορά Filomena Tursi -από τη φινλανδική πιτσαρία 450°C-, ότι, αν και το εστιατόριό του βρίσκεται στην 36η θέση στη γενική κατάταξη, έχει λάβει το πιο διάσημο ειδικό τρόπαιο: το Βραβείο Pizza Maker of the Year 2021-S.Pellegrino & Acqua Pana.
Τέλος, η μεγάλη καινοτομία αυτής της έκδοσης είναι τη δημιουργία και παραχώρηση του «Πράσινου Φούρνου». Πρόκειται για μια αναγνώριση που επικυρώνει τη βιώσιμη πρακτική της εν λόγω πιτσαρίας. Η δοκιμή πραγματοποιήθηκε από μια ομάδα επιθεωρητών, οι οποίοι αξιολόγησαν διάφορες παραμέτρους: σεβασμό στο περιβάλλον, κατά των αποβλήτων, ενέργεια μηδενικής πρόσκρουσης και οποιοδήποτε άλλο φιλική προς το περιβάλλον πολιτική που έχει δρομολογηθεί στην εγκατάσταση.
Στην ενδέκατη θέση: Sartoria Panatieri (Μπαρτσελόνα)
Στην Ευρώπη υπάρχουν μόνο τρεις πιτσαρίες άξιοι της νέας αναγνώρισης: Bæst (Κοπεγχάγη), Sartoria Panatieri (Barcelona) και η Λίλλα Νάπολι (Falkenberg).
«Προσπαθούμε να αναδείξουμε αυτό που προς το παρόν δεν είναι άλλο από μια τάση που είναι ακόμα αρκετά μικρή. Ωστόσο, ελπίζουμε ότι θα αναπτυχθεί και ότι το μέλλον θα φέρει μαζί του μια συνεχή αύξηση του σεβασμού και εφαρμογή καλών περιβαλλοντικών πρακτικών από όλα τα μέλη αυτού τεράστια παγκόσμια κοινότητα πίτσας» , επιβεβαιώνουν οι Barbara Guerra, Luciano Pignataro και Albert Sapere, οι τρεις επιμελητές του έργου 50 Top Pizza.
TOP 50 EUROPE RANKING 2021
1.Peppe Pizzeria - Παρίσι, Γαλλία
2.Via Toledo Enopizzeria - Βιέννη, Αυστρία
3. Fratelli Figurato - Μαδρίτη, Ισπανία
4.50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria Λονδίνο - Λονδίνο, Αγγλία
5.Baest - Κοπεγχάγη, Δανία
6.nNea - Άμστερνταμ, Ολλανδία
7.Lilla Napoli - Falkenberg, Σουηδία
8.La Piola Pizza - Βρυξέλλες, Βέλγιο
9. Νάπολη Αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα - Fürth, Γερμανία
10.Kytaly - Γενεύη, Ελβετία
11. Sartoria Panatieri - Βαρκελώνη, Ισπανία
12.Pizzeria Luca - Κοπεγχάγη, Δανία
13.Pizza 22 CM - Μόσχα, Ρωσία
14.Malafemmena - Βερολίνο, Γερμανία
15.Napoli on The Road - Λονδίνο, Αγγλία
16.Δαλματίας - Παρίσι, Γαλλία
17.Ti Spiseri&Bar - Sandnes, Νορβηγία
18.Pizzeria Luca - Ελσίνκι, Φινλανδία
19.La Pizza è Bella Gourmet - Etterbeek, Βέλγιο
20.Forno d'Oro - Λισαβόνα, Πορτογαλία
21.L'Antica Pizzeria - Λονδίνο, Αγγλία
22.Futura Neapolitan Pizza - Βερολίνο, Γερμανία
23.Faggio Pizzeria - Παρίσι, Γαλλία
24.'O see - Λονδίνο, Αγγλία
25.Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana - Παρίσι, Γαλλία
26.San Gennaro - Ζυρίχη, Ελβετία
27.The Dough Bros - Galway, Ιρλανδία
28.The Bottega Siciliana - Μόσχα, Ρωσία
29.The Balmesina - Βαρκελώνη, Ισπανία
30.Ciao a Tutti - Βαρσοβία, Πολωνία
31.60 Secondi Pizza Napoletana - Μόναχο, Γερμανία
32.Surt - Κοπεγχάγη, Δανία
33.Bijou - Παρίσι, Γαλλία
34.Ποζιτάνο - Κίεβο, Ουκρανία
35.Verace - Λιουμπλιάνα, Σλοβενία
36.450°C - Τούρκου, Φινλανδία
37.Pizza Nuova - Πράγα, Τσεχία
38.Χρυσός Νάπολι - Σάντα Κρουζ ντε Τενερίφη, Ισπανία
39.Paesano Pizza - Γλασκώβη, Σκωτία
40.450 Gradi - Lidingö, Σουηδία
41.Roostiq - Μαδρίτη, Ισπανία
42.Belli di Mamma - Βουδαπέστη, Ουγγαρία
43.Majstor I Margarita - Βελιγράδι, Σερβία
44.Animaletto Pizza Bar - Βουκουρέστι, Ρουμανία
45.R14 - Αγία Πετρούπολη, Ρωσία
46.Kaja Pizza Köök - Ταλίν, Εσθονία
47.Franko's Pizza & Bar - Ζάγκρεμπ, Κροατία
48.Dome - Αθήνα, Ελλάδα
49.Basilicò - Μπρατισλάβα, Σλοβακία
50.Street Pizza - Ρίγα, Λετονία