το από Άνα Αράνα Δεν είναι η ιστορία κάποιου που άφησε τα πάντα για να στήσει ένα beach bar στην Καραϊβική, αλλά μοιάζει αρκετά. Το 2019, αποφάσισε να αφήσει πίσω του τους έντονους ρυθμούς του κόσμου της μόδας και τη θέση της ως σχεδιάστριας και συντονίστριας σχεδιασμού για παιδικές και νεανικές συλλογές μόδας Το αγγλικό δικαστήριο, να αναλάβει έναν νέο τρόπο πιο αργούς ρυθμούς.
Έτσι, συμπίπτοντας με την έναρξη της πανδημίας, αποφάσισε να δώσει ζωή σε κέικ: μια διαδικτυακή αμερικανική εταιρεία ζαχαροπλαστικής.
Τούρτα φοντάν, Tartia.
«Θέλουμε να κάνουμε τη ζωή πιο εύκολη για τους πελάτες μας, να τους βοηθήσουμε να εξοικονομήσουν χρόνο. Θέλουμε να μην είναι πια ταλαιπωρία η αγορά ενός κέικ, γι' αυτό, Η πώλησή μας μπορεί να γίνει μέσω του διαδικτύου και του Instagram, μέσω πολλαπλών μέσων πληρωμής και με δωρεάν παράδοση αυθημερόν και χωρίς ελάχιστη παραγγελία », η Ana συνοψίζει την αποστολή του νέου της έργου.
Ο νέος επιχειρηματίας έχει την υποστήριξη S. Dulce, που έχει ένα αρτοποιείο από το οποίο βγαίνουν όλα τα είδη αμερικανικών αρτοσκευασμάτων από το 1993 και του οποίου οι κύριοι πελάτες είναι οι πιο γνωστές αλυσίδες εστιατορίων. Και ανάμεσα στα best sellers του, βρίσκουμε κέικ φοντάν, το μυθικό αμερικάνικο κέικ σοκολάτας, κέικ καρότου ή τσιζκέικ Νέας Υόρκης.
“Δεν χρησιμοποιούμε υδρογονωμένα λίπη ή συντηρητικά. ώστε τα κέικ να έχουν την αληθινή σπιτική γεύση», επισημαίνει η Άνα και προσθέτει: «Επιπλέον, δίνουμε χίλιες ιδέες για το πώς να τα διακοσμήσετε, ώστε να απολαύσετε μια ολοκληρωμένη εμπειρία Tartia».
Κέικ καρότου, Tartia.
Την ίδια στιγμή που η πρόσφατα λανσαρισμένη επαγγελματίας ζαχαροπλάστης δίνει έμφαση στη φροντίδα για τις πρώτες ύλες, δίνει έμφαση και στη φροντίδα για το περιβάλλον: «μας η συσκευασία είναι 100% βιοδιασπώμενο και τη βιώσιμη διανομή μας, δεν διανοούμε τη δημιουργία ενός μέλλοντος με μέσα από το παρελθόν . Οι παραδόσεις μας είναι μηδενικές εκπομπές στα ηλεκτρικά οχήματα».
Και σχετικά αλλεργίες και νέες τάσεις , επισημαίνει: «λαμβάνουμε υπόψη την αλλεργίες και θα βρίσκετε πάντα τα συστατικά που αναφέρονται, ώστε ο πελάτης να τα καταναλώνει με απόλυτη ηρεμία. Θα θέλαμε πολύ να φτιάξουμε χειροποίητα κέικ χωρίς γλουτένη, αλλά απαιτεί διπλασιασμό της υποδομής του εργαστηρίου και τώρα δεν γίνεται. Το έχουμε στο μυαλό μας. επίσης δουλεύουμε πάνω σε ένα vegan κέικ και ελπίζουμε να το βγάλουμε προς πώληση πολύ σύντομα.”
Μεταξύ των επερχόμενων καινοτομιών, τονίζει επίσης, η πώληση μερίδων, η επέκταση σε νέες πόλεις, τη δυνατότητα πώλησης κέικ σε ξένα αρτοποιεία - για όσους πελάτες προτιμούν το παραδοσιακό μοντέλο αγοράς -, δημιουργώντας νέες γεύσεις και toppers για κέικ προσαρμόσιμο με τα γεγονότα του ονόματος εντελώς με το χέρι , «επειδή πολλοί άνθρωποι έχουν ερωτευτεί τα διακοσμητικά που έχουν δει στο διαδίκτυο και στο IG και θέλουν να τα αγοράσουν».
Αλλά, γιατί το Ηνωμένες Πολιτείες ζαχαροπλαστικής και όχι ισπανικά ή από άλλη χώρα; «Όταν ήμουν μικρός μου άρεσε πολύ να φτιάχνω κέικ και μπισκότα στο σπίτι με τα αδέρφια μου, είχαμε μερικά βιβλία Ούρσουλα Σέντγουικ και φτιάξαμε ένα τούρτα του διαβόλου αυτό ήταν νεκρό. Η μητέρα μου δεν αγόρασε τίποτα παρά μόνο μπισκότα María Fontaneda, οπότε αν θέλαμε κάτι διαφορετικό έπρεπε να το κάνουμε μόνοι μας. Οι οικογενειακές μας συγκεντρώσεις ήταν γύρω από αυτές τις τούρτες, συνδέονται με πολλές αναμνήσεις και εξάλλου είναι το καλύτερο που έχω δοκιμάσει , λοιπόν, σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να κάνω άλλους ανθρώπους να χτίσουν τις δικές τους αναμνήσεις γύρω τους, όπως εγώ», απαντά ο νεαρός επιχειρηματίας.
Και μιλώντας για κατασκευή αναμνήσεων , διευκρινίζει, σχεδόν παραιτημένη: «μια τούρτα χρησιμοποιείται για περισσότερα πράγματα από το να συγχαρείς γενέθλια, μπορείς να πεις «συγγνώμη», «ευχαριστώ», «μου λείπεις», αλλά προς το παρόν, Οι περισσότεροι από τους πελάτες μου λένε «Χρόνια Πολλά»».
Ana Arana, Tartia.
ΑΠΟ ΣΧΕΔΙΑΣΤΗ ΕΩΣ ΖΑΧΑΡΟΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Παρά την αβεβαιότητα της επιχειρηματικότητας σε έναν άγνωστο τομέα και τις νέες προκλήσεις των ψηφιακών πωλήσεων, των κοινωνικών δικτύων, της έρευνας αγοράς ή των logistics, Άνα Αράνα Δεν ήταν ένα πλήρες άλμα στο κενό, «υπάρχουν πολλά πράγματα από το προηγούμενο επάγγελμά μου που με βοήθησαν για αυτό το νέο έργο: το πάθος με συγκινεί για την αναζήτηση του ικανοποίηση των πελατών, και δημιουργήστε ένα προϊόν Η καλύτερη ποιότητα », επισημαίνει.
Επίσης, μόδα και ζαχαροπλαστική δεν απέχουν τόσο πολύ όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά... «Ένα φόρεμα έχει χίλιους διαφορετικούς τρόπους να φορέσεις ανάλογα με το τι το συνδυάζεις, το ίδιο συμβαίνει και με τις τούρτες, είναι ένας κενός καμβάς. Από την άλλη, υπάρχει η αγάπη μου για τα όμορφα πράγματα. Απολαμβάνω τα όμορφα πράγματα, ανεξάρτητα από την όψη: Τα ρούχα, η αρχιτεκτονική, από τη μεγαλύτερη μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια και στο ότι το αμερικάνικο ζαχαροπλαστείο δεν έχει σύγκριση για μένα. τα κέικ φαίνονται όλα ακαταμάχητα, διασκεδαστικά, γεμάτα χρώμα και με πολλή ευφάνταστη γεύση».
Το πιο αξιοσημείωτο στην αλλαγή; Η Άννα είναι ξεκάθαρη: «Μου άρεσε η όλη διαδικασία. έκανα ένα νόστιμη έρευνα αγοράς τρώγοντας κέικ σε όλη τη Μαδρίτη».