Bibimpap, bulgogi, galbi, gimbap... Μια γαστρονομική περιήγηση στη Σεούλ
Αυτό το λεξικό περιλαμβάνει τα απαραίτητα πιάτα του Νότια Κορέα. Καλό, φθηνό, εξωτικό (αλλά χωρίς υπερβολές) και εύκολο να το βρεις Σεούλ .
BIBIMBAP
Αυτή η συνταγή είναι η πρώτη στη λίστα με αυστηρή αλφαβητική σειρά, αλλά είναι επίσης το πιο αντιπροσωπευτικό κυρίως πιάτο της χώρας. Στην Ισπανία, ο όρος "ρύζι με πράγματα" είναι ένας υποτιμητικός τρόπος ονομασίας μιας αποτυχημένης απόπειρας παέγια, αλλά στο Νότια Κορέα κατανοηθεί με πολύ διαφορετικό τρόπο. Αυτό είναι, στην πραγματικότητα, το νόημα του μπιμπιμπάπ (ανάμεικτο ρύζι) .
Αποτελείται από την προσθήκη σε ένα μπολ από λευκό ρύζι μείγμα υλικών , συνήθως αυγό, λαχανικά και κρέας. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι συγγενής του χαβαϊκά μπολ με πόκα q που έχουν γίνει τόσο της μόδας στη Δύση τον τελευταίο καιρό. Πολύ χρήσιμο.
μπιμπιμπάπ
που να το δοκιμάσω
Gogung (δημοφιλές στους τουρίστες) : 12-14 Chungmuro-2-ga, Jung-gu.
Jeonju Jungang : 19, Myeongdong 8na-gil, Jung-gu.
ΜΠΟΥΛΓΚΟΓΙ
Είναι βασικά, μοσχάρι κομμένο σε λωρίδες. Συνήθως μαρινάρεται με σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο . Τα εστιατόρια που ειδικεύονται σε αυτό το πιάτο τοποθετούν ένα τηγάνι στο κέντρο του τραπεζιού, έτσι ώστε το εστιατόριο να μπορεί να ελέγξει πώς τηγανίζεται το κρέας με τα λαχανικά και άλλα συνοδευτικά. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές αυτού του πιάτου, όπως το Dak Bulgogi, που φτιάχνεται με κοτόπουλο.
που να το δοκιμάσω
Woolaeoak : 62-29 Changgyeonggung-ro, Jugyo-dong, Jung-gu.
ΓΚΑΛΜΠΗ
Επίσης λέγεται Κάλμπι. Είναι παϊδάκια αγελάδας (ή χοιρινού) φτιαγμένα στη σχάρα. Συνήθως μαριναρισμένο με σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και σκόρδο , που του δίνει γλυκόξινη γεύση. Μερικές φορές, σερβίρεται με φύλλα μαρουλιού, οπότε μπορείτε να το συναρμολογήσετε σαν να φτιάχνετε μεξικάνικο τάκο. Τα εστιατόρια που το σερβίρουν επίσης συχνά τοποθετούν μια ψησταριά στο κέντρο του τραπεζιού.
Πού να το δοκιμάσετε:
Byeokje Galbi: 13-20, Changcheon-dong, Seodaemun-gu.
Gangnam Myeonok : 34 Nonhyeon-ro 152-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu.
gimbap
Επίσης λέγεται κιμπάπ . Είναι συνταγή πολύ παρόμοιο με το σούσι. Συγκεκριμένα, στο maki. Είναι φτιαγμένο με λευκό ρύζι στον ατμό, τυλιγμένο σε αποξηραμένα φύκια, αλλά σε αντίθεση με το σούσι, η κορεατική εκδοχή του ρυζιού είναι καρυκευμένη με σησαμέλαιο αντί για ξύδι, δίνοντάς του μια πιο γλυκιά γεύση. Η γέμιση είναι πολύ λιγότερο εκλεπτυσμένη από αυτή του ιαπωνικού πιάτου.
Το Gimbap είναι μια συνταγή πολύ παρόμοια με το σούσι
Πού να το δοκιμάσετε:
Chosun Gimbap : 78, Yulgok-ro 1-gil, Jongno-gu.
Mo-nyeo Wonjo Mayak Kimbap (στην αγορά Gwangjang) : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa) -ga, Jongno-gu.
JAPCHAE
Μοιάζει Κινεζοαμερικανικό chop-suey, Δεν είναι όμως το ίδιο. Βασικά, αυτή η συνταγή αποτελείται από ζυμαρικά γλυκοπατάτας με λαχανικά, σουσάμι και μοσχάρι . Αλλά, εκτός από τη γλυκοπατάτα που δίνει αυτή την εμφάνιση διάφανων noodles (ή χυλοπίτες από γυαλί , όπως λέγονται), τα υπόλοιπα υλικά είναι αρκετά εναλλάξιμα. Υπάρχουν εκδοχές με θαλασσινά ή μόνο με μανιτάρια. Είναι μάλλον α συνοδευτικό και σερβίρεται σε πολλούς υπαίθριους πάγκους.
Πού να το δοκιμάσετε:
Στην αγορά Gwangjang : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
KIMCHI
Άλλο ένα μυθικό συνοδευτικό, φτιαγμένο από Λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση. Ήταν ένας τρόπος διατήρησης των λαχανικών τους κρύους μήνες (από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο), στους οποίους η κορεατική γη δεν παρήγαγε από μόνη της λαχανικά.
Στην πραγματικότητα, Είναι το εθνικό πιάτο. Και, παρόλο που είναι ολοένα και πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο και επομένως είναι εύκολο να το βρείτε στα σούπερ μάρκετ, πρέπει να το δοκιμάσετε στη Σεούλ τουλάχιστον μία φορά . Το καλό είναι ότι είναι πολύ εύκολο να το βρεις. Συνήθως είναι το επιπλέον που περιλαμβάνεται στα εστιατόρια όπου σερβίρεται κορεάτικο μπάρμπεκιου (bulgogi ή galbi).
Kimchi, το εθνικό πιάτο της Νότιας Κορέας
PAJEON
Αυτές οι νόστιμες τηγανίτες από σχοινόπρασο δίνουν πολύ παιχνίδι. Όσο μπορεί να δώσει μια πίτσα. Μπορεί να γίνει από λαχανικά, θαλασσινά (haemul panjeon), ακόμα και kimchi…
Πού να το δοκιμάσετε:
Insadong Sujebi : 14-1 Insadong 8-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu.
Και πάλι, στην αγορά Gwangjang : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
Pajeon, τηγανίτες από σχοινόπρασο