Η παλιά πόλη του Παναμά
Υπάρχει κάτι ανησυχητικό στην Πόλη του Παναμά. Επικρατεί μια τεταμένη ηρεμία. Ίσως είναι το υγρό τροπικό κλίμα σε συνύπαρξη με τη ρουτίνα φράγμα (κυκλοφορία), η αιώνια παρουσία του κτιρίου υδραυλικών σφυριών χωρίς στάση ή το γαλοπούλα καρακάξες (γύπες) που περιφέρονται στους ουρανούς όπως σε έναν αιώνιο κακό οιωνό.
Ίσως είναι η αίσθηση της γνωριμίας περιτριγυρισμένοι από άγρια φύση, για να βρεθούμε στη μέση ενός αδηφάγου αγώνα ανάμεσα στο τσιμέντο και το μαγγρόβιο. Ίσως είναι οι δονήσεις της ασταμάτητης μηχανής μιας πόλης που φιλοξενεί τις πιο υπέρογκες περιουσίες στον πλανήτη. Ένας πλούτος που μοιάζει να πηγάζει σχεδόν από κάθε γωνιά με τη μορφή ουρανοξυστών και πλωτούς αυτοκινητόδρομους στον Ειρηνικό Ωκεανό.
Ίσως γιατί η Πόλη του Παναμά αναπτύσσεται ασταμάτητα, όπως ένα μεγάλο νεφέλωμα από γυαλί και χάλυβα που δεν ταιριάζει απόλυτα με το πυκνό πράσινο γύρω του.
Η πόλη κατακλύζει και σε αιχμαλωτίζει. Υπάρχει όμως ένα μέρος όπου όλα αυτά αραιώνονται, αποκαλύπτοντας τη χαλαρή, δημιουργική, αστραφτερή και τολμηρή πλευρά της πόλης. Καλώς ήρθατε στο Casco Viejo.
Ένας από τους δρόμους του Casco Viejo με έργα τέχνης του δρόμου όπως vigilantes
Η ιστορία αυτής της μικρής χερσονήσου αξίζει α μυθιστόρημα λεηλασιών και μπουκάλια ρούμι. Γεννήθηκε το 1673, μετά την προσέγγιση του Ουαλού Χένρι Μόργκαν στον αρχικό οικισμό του Παναμά, τον λεγόμενο Παλαιό Παναμά. . Αυτή η νέα τοποθεσία επιλέχθηκε για να έχει τα καλύτερα φυσικά εμπόδια ενάντια σε κουρσάρους και πειρατές: το Οι κοραλλιογενείς ύφαλοι.
Και σχεδόν τα καταφέρνει. Σήμερα, ένα μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO, τους πλακόστρωτους και αποικιακούς δρόμους του Είναι α μικρόβιο δημιουργικότητας και μεταφοράς όπου οι ταξιδιώτες βρίσκουν ακριβώς αυτό που αναζητούν: άνεση και ηρεμία στην Καραϊβική. Για να καταλάβεις το Casco Viejo πρέπει να μιλήσεις με αυτούς που το κάνουν να λάμπει όσο ποτέ άλλοτε. Είναι οι ίδιοι που έχουν εκτοξεύσει μια ευγενική αχτίδα πάνω από τη γειτονιά, με ό,τι αυτό συνεπάγεται.
Επειδή Εδώ μπορείτε ήδη να παραγγείλετε αδίστακτα μπιφτέκια, παγωμένα γιαούρτια και γαλλικά ζαχαροπλαστεία αμυγδαλωτά. Μπορούμε ακόμη να ξεκινήσουμε τη μέρα μας με ένα brunch από τη Χαβάη στο tiki joint δύο Καναδών αδελφών. Επειδή, σε αυτήν την πλευρά της Πόλης του Παναμά, όλα είναι πιθανά. Είναι η χώρα των δυνατοτήτων, των επιχειρηματιών και εκείνων που θέλουν να βάλουν (επιχειρηματικές) ρίζες πέρα από τα σπίτια τους.
Η Brittany Morgan και ο σκύλος της Olive στο Mähälo, το εστιατόριο tiki και το κοκτέιλ μπαρ
**Αυτή είναι η ιστορία της Brittany, της Emma, του σκύλου τους Olive και του τοπικού Mähälo **. Οι αδερφές Morgan έφτασαν πριν από οκτώ χρόνια και, εμπνευσμένες από τη φασαρία της περιοχής, αποφάσισαν να ανοίξουν την επιχείρησή τους πριν από δύο χρόνια. «Υπήρχαν τόσοι πολλοί νέοι άνθρωποι, τόσοι πολλοί τυχοδιώκτες... Ήθελα να με περιβάλλει όλη αυτή η ενέργεια», λέει η Brittany.
Αυτή η ενέργεια των δρόμων του Casco Viejo είναι σαγηνευτική, γεμάτη χρώματα, μουσική, έντονα φώτα αναμμένα μέχρι την αυγή και βεράντες γεμάτες νυχτερινούς χορευτές. Το Casco Viejo αξίζει να τον περπατήσετε σε μια αργή φωτιά και να ξεκινήσετε με την καλύτερη γεύση του Παναμά: με έναν καφέ.
Η ποικιλία αστεριών είναι η γκέισα. Σε καφετέριες όπως ** Bajareque Coffee House ** ή ενωμένος καφές (μέσα στο American Trade Hotel), μπορείτε να το γευτείτε χάρη στο savoir faire των baristas του, που ξέρουν πώς να ενισχύσουν τις νότες του αυτός ο καφές Αιθιοπικής προέλευσης που φτάνει σε όλο του το μεγαλείο στους πρόποδες των βουνών του Boquete, επαρχία Chiriqui . Απαλό, λουλουδάτο, που δεν μοιάζει με κανένα άλλο που έχετε δοκιμάσει ποτέ.
Με μια γκέισα στο σώμα χανόμαστε ανάμεσα στα παστέλ κτίρια και τις αποικιακές προσόψεις. Στην πορεία, ένας αδιάκοπος ήχος που δεν τον συνηθίζεις ποτέ: σύντομα κορνάρισμα από τα ταξί. Είναι ο εκνευριστικός τρόπος να τραβήξεις την προσοχή του τουρίστα.
Café Unido, πίσω από το American Trade Hotel
Αλλά ξαφνικά... ο Παβαρότι σε πλήρη ένταση. Ακολουθούμε την κλήση του μέσω της διάσημης λεωφόρου Α μέχρι να φτάσουμε στο ** Εργαστήριο Μαδριγάλης. Η είσοδος εδώ είναι υποχρεωτική**: ο σχεδιασμός του, η διακόσμησή του, το στυλ της Καραϊβικής χωρίς να παραμελείται αυτή η κομψότητα του σκούρου ξύλου, του σμαραγδένιου πράσινου και του μπλε λουλακί. Εκεί συναντάμε έναν άντρα από τη Μαδρίτη που παλεύει να ρυθμίσει τον όγκο του στήθους του τενόρου C: ο σεφ και ο επιχειρηματίας Αντρές Μαδριγκάλ. Το παρελθόν του αποπνέει αστέρια (δύο Michelin) και ταξίδια. Σε ένα από αυτά είδε τον μεγάλο ευκαιρία για τον Παναμά και δεν το σπαταλούσε.
Το εστιατόριο Ochoymedio (επίσης στο Casco Viejo), **το Nina Concept store cafe** και, φυσικά, το Laboratorio Madrigal. Ίσως η πιο προσωπική του δουλειά; «Έχω ενορχηστρώσει ολόκληρο το Εργαστήριο από τα ταξίδια μου: η ταπετσαρία είναι από το Λονδίνο, τα φωτιστικά από τη Γαλλία, οι καρέκλες είναι ιταλικές... Στον επάνω όροφο θα βρείτε το Alquimia, τα πιο εκλεπτυσμένα ποτά στο Casco Viejo».
Στην ίδια λεωφόρο Α ήταν η πλατφόρμα για τους καλλιτέχνες Lupa , που σήμερα δείχνει τις πόρτες του κλειστές. και εκεί είναι όπου γεννιούνται νέες επιχειρήσεις, όπως αυτή της Βραζιλιάνας Ariana Lima (και το κουτάβι του Apolo), στην μπουτίκ του οποίου οι υφές των καμβάδων αναμειγνύονται με τα υφάσματα των σχεδίων των ρούχων του. **ή τα παιδιά στο Joe Panama**, μια νεανική τοπική μάρκα ρούχων σερφ.
Τώρα καταλαβαίνουμε τον λόγο για τα έργα, το βουητό των μηχανών: το Casco Viejo είναι σε πλήρη εξέλιξη και τα καταστήματα, τα μπαρ και τα εστιατόρια εμφανίζονται και εξαφανιστεί ελπιδοφόρα και σκληρά ταυτόχρονα . Όπως παντού, ο πιο δυνατός κερδίζει.
Andrés Madrigal, από τη Μαδρίτη, σεφ και ιδιοκτήτης του Laboratorio Madrigal
Αλλά και οι πιο συνειδητοποιημένοι παραμένουν. Ο κίνδυνος του αυθόρμητου ανταγωνισμού στοιχειώνει τόσο τους νέους χώρους όσο και τις πιο παραδοσιακές κοινότητες. Λίγα μέτρα από εδώ Rosina Ynzenga, δημοσιογράφος και φωτογράφος από τη Μαδρίτη, μας καλωσορίζει στην ** Gallery Karavan **.
είναι ήδη Δέκα χρόνια εκείνοι που έχουν εργαστεί με γυναίκες από αυτόχθονες κοινότητες και προσπαθώντας να διατηρήσουν τα έθιμά τους μέσω του Ιδρύματος Mua Mua: Karavan και το GreenBlue επενδυτικός όμιλος αποφασίσαμε να ενωθούμε για να δημιουργήσουμε το πρώτο πολιτιστικό κέντρο διάσωσης και να προσπαθήσουμε να σταματήσουμε διαδικασίες που μπορεί να εξαφανιστούν, προωθώντας τη μετάδοση γενεών». Α) Ναι, Στη γκαλερί του, το 80% των εσόδων πηγαίνει απευθείας στον τεχνίτη, βοηθώντας την επιβίωση του γηγενούς περιβάλλοντος.
**Επίσης, με επικεφαλής μια γυναίκα, τη Mary Quintero, συναντήσαμε το Undercover. ** Το έμβλημα του καταστήματος που λειτουργεί εδώ και τέσσερα χρόνια είναι οι απλές κατιούσκα. Κάθε ζευγάρι αντικατοπτρίζει μια πτυχή της κουλτούρας του Παναμά και χρηματοδοτείται από μια ένωση, όπως π.χ αυτά του χρυσού βατράχου (που κινδυνεύει) από το Ερευνητικό Κέντρο Smithsonian.
Parumas of the Emberá στην γκαλερί Karavan
Η επιχείρηση του Quintero είναι σε πλήρη επέκταση αλλά δεν το ξεχνά εδώ, στο Casco Viejo, είναι όπου «αυτή η ατμόσφαιρα των χρωμάτων, της τέχνης και της μόδας είναι αισθητή». Επομένως, στο κατάστημά σας προσκαλεί σχεδιαστές και καλλιτέχνες που μπορούν να κάνουν γνωστές τη δουλειά τους, όπως συμβαίνει με τις τσάντες που είναι φτιαγμένες με αυτόχθονα υφάσματα –ο μόλας του Κούνα και η παρούμα του Εμμπερά– από την Diana Arcila, ή τις περιορισμένες εκδόσεις τσαντών και θαυμαστών από τον τοιχογράφο Rolo de Sedas.
Αν μιλάμε για γυναίκες στο Casco Viejo, πρέπει να ονομάσουμε το **Calicanto Foundation,** του οποίου η αγαπημένη λέξη είναι «ενδυναμώ». Ενδυναμώστε τους κατοίκους του Casco Viejo και της ίδιας της γειτονιάς, προσπαθώντας να ευαισθητοποιήσουν και να την προστατέψουν.
Ένα από τα προγράμματα κατάρτισης και ένταξης, ΠΙΑΝΩ , ήρθε στα χέρια του φημισμένου σεφ Mario Castrellón και έτσι γεννήθηκε η ** Fonda La Sexta ** . Οι εργαζόμενοι, από διαφορετικές καταστάσεις κοινωνικής ευπάθειας, μαθαίνουν εδώ διαφορετικά επαγγέλματα (επιτραπέζια, αρτοποιείο, κουζίνα...) προσπαθώντας να βρουν την απαραίτητη αυτοπεποίθηση για να αντιμετωπίσουν μια εργασιακή πρόκληση.
Σφολιάτα με χωριάτικο τυρί και σάλτσα κρεόλ από το εστιατόριο Fonda La Sexta
Σε μια χώρα ευκαιριών και ροής πλούτου είναι δύσκολο να βρεις μέρη που να είναι ανοιχτά εδώ και πολλά χρόνια, αλλά εξαιρετικά εύκολο να βρείτε μισάνοιχτες πόρτες. Τέτοια είναι η περίπτωση Παράδεισος , ένα πανδοχείο που άνοιξε πρόσφατα. Εξωτερικά, προσελκύει την προσοχή για τους πολύχρωμους παπαγάλους και τα κακάτου βαμμένα με ένα φαρδύ πινέλο. μέσα, Ο Ιταλός δημιουργός Darío Beato έχει αναλάβει την επιτυχή σχεδίαση της μάρκας και της θέσης της ένα μέρος που υπόσχεται να διαρκέσει (τουλάχιστον, στο Instagram μας).
Στην ίδια Plaza Herrera βρίσκεται το American Trade Hotel, γεννημένος το 2014. Πριν από χρόνια, δεν υπήρχε ούτε μια στιγμή πολυτέλειας που οι τοίχοι του εκπνέουν τώρα: ήταν γνωστό ως το Κάστρο Greyskull και φιλοξενούσε μέλη συμμοριών από την Πόλη του Παναμά.
Σήμερα, μετά το αδιάκοπο έργο της ομάδας Calicato , που έκανε και εδώ τα μαγικά του με τους νεαρούς καταληψίες , το μόνο που έχει απομείνει από εκείνη την εποχή είναι οι φωτογραφίες από τα γκράφιτι που πλημμύρισαν το κτίριο, και τώρα εμφανίζονται κατά μήκος μιας από τις σκάλες του ξενοδοχείου. Το εσωτερικό, art deco, με ορισμένες γαλλικές και πάντα αποικιακές πινελιές. Σκέτη πολυτέλεια στο παλιό σπίτι της ατυχίας.
Το απόθεμα των δωματίων στο Casco Viejo συνεχίζει να αυξάνεται. Τα αξιοθέατα της γειτονιάς την κάνουν μια απόλαυση για επενδύσεις από όλο τον κόσμο. Ο μηχανισμός δεν σταματά, δεν μπορεί να το κάνει: είναι η στιγμή του.
Ακόμα και παλιά κτίρια που κοιμούνται ξυπνούν ξανά από τον λήθαργο τους, όπως το ** La Concordia, ** ένα παλιό ξενοδοχείο από τα τέλη του 20ου αιώνα που σήμερα ξαναγεννιέται με δέκα δωμάτια και καταλανική γεύση . Η οικογένεια Fornós έφερε ξανά στη ζωή αυτό το αποικιακό κόσμημα τον Οκτώβριο του 2017, που ήταν ένας ξενώνας, μια τραπεζική εταιρεία, ένα κατάστημα βινυλίων και μια εταιρεία καπνού. Σήμερα, μια βεράντα για να χαλαρώσετε και ένα εστιατόριο, Tarraco, με επικεφαλής τον Ανδαλουσιανό José Antonio de la Cruz, ο οποίος ετοιμάζει μια κουζίνα με μεσογειακή γεύση με προϊόντα Παναμά.
American Trade Hotel Rooftop Pool
Ένα άλλο από τα κορυφαία ξενοδοχεία στη γειτονιά είναι το Tántalo, που έχει ήδη υπηρετήσει έξι χρόνια (είναι ένας από τους βετεράνους). Στην ταράτσα του, μαγειρεύονται τα πιο διασκεδαστικά και ατελείωτα πάρτι στην πόλη. στις κουζίνες τους, ένα μείγμα παραδοσιακών προϊόντων με διεθνή παρασκευάσματα. στα δωμάτιά του, το καθένα σχεδιασμένο από διαφορετικό καλλιτέχνη, τις φαντασιώσεις των καλεσμένων του (δεν είναι τυχαίο που ένα από τα δωμάτιά του είναι το περίφημο «Love. Ouch!», μια ωδή δουλείας του καλλιτέχνη Γκλάντις Τέρνερ ) .
Το γκρουπ Tántalo προχωράει παραπέρα στην Παναμαϊκή νύχτα και σας προσκαλεί να ολοκληρώσετε το ταξίδι με ένα δείπνο με τα καλύτερα κοκτέιλ στο Calliope σας και μια βραδιά χορού στο Amador Theatre , εντός του ίδιου κτιρίου. Στο μενού του Calíope υπάρχει «κουζίνα χωρίς όρια», πολύ περίτεχνα πιάτα που αλλάζουν κάθε δύο μήνες, «Κάνουμε ό,τι θέλουμε, δοκιμάζοντας τη μοριακή κουζίνα και περνώντας από πιάτα γαλλικής έμπνευσης», καταλήγει ο Pierre de Janon. , ο εκτελεστικός σεφ τους.
Στο μενού γίνεται αισθητή η ίδια φιλοσοφία όπως και στις υπόλοιπες εγκαταστάσεις του γκρουπ: γέλιο, κέφι και αυτό το «αφήνημα» του ρυθμού που σηματοδοτεί την Παναμαϊκή νύχτα, εκείνη τη νύχτα που όλα μοιάζουν πιθανά. Όταν ο ήλιος δύει, συνειδητοποιούμε ότι το φεγγάρι οδηγεί τον Casco Viejo. Σε περίεργες ώρες η γειτονιά μεγαλώνει σε αυτό το βασίλειο των ταράτσων.
Ένα από τα έργα τέχνης που είναι τα αστέρια του ξενοδοχείου Tántalo
Και για την ημέρα; Βινύλια, βιβλία, σοκολάτα... μαχαίρια; Επειδή όλα μπορούν να συμβούν στο Casco Viejo, ας προσπαθήσουμε να εκπληρώσουμε τη λίστα επιθυμιών μας. **Ξεκινάμε με ένα κυρίως πιάτο, με την επιτομή του hipster, Tío Navaja **: old school αισθητική, πιάτα όπως το best seller του Pig Chinatown , (βραβευμένα) χάμπουργκερ και, φυσικά, μουσική.
Ένας από τους συνεργάτες του, ο JR Pérez, μας το λέει αυτό Είναι το μόνο μέρος στο Κάσκο όπου μπορείτε να πάρετε ένα βινύλιο, όπως αυτό του Felipe Arias, πιο γνωστό ως «Flipao», στα χείλη όλων των Παναμά με το άλμπουμ του Mind in Bloom.
**Και βιβλία, πού είναι τα βιβλία; Το Papaya Planet ** είναι λιγότερο από ένα χρόνο ζωής και είναι αυτή η γωνιά όπου έχει καταλήξει η λογοτεχνία του Κράνους. «Όποιος μας επισκέπτεται αναζητά πολιτισμό, τέχνη, χαλάρωση, σιωπή... δεν υπάρχει τίποτα ρούμπα εδώ», λέει η Aura Trompiz , διαχειριστής ιστοσελίδας.
Κεντρική αίθουσα του βιβλιοπωλείου και καφέ Papaya Planet
Συνεχίζουμε με μια εμπειρία στο πιο αγνό στυλ σοκολάτας. Δεν μας υποδέχεται η Juliette Binoche αλλά η **Carolina Buglione, μια Ιταλίδα που άνοιξε το Tropical Chocolate Café** πριν από ένα χρόνο. Η φιλοσοφία του από δέντρο σε μπαρ - από το δέντρο, στη φυτεία του στο Bocas del Toro, μέχρι το τελικό προϊόν - είναι αισθητή στο περιβάλλον, στον αδιάκοπο θόρυβο των μηχανών σοκολάτας και στην έντονη μυρωδιά, ένα μείγμα κακάο και καφέ. . Αυτοί οι ήχοι βοηθούν στην εξουδετέρωση των έργων του εξωτερικού.
«Καρολίνα, αυτό δεν σταματά να μεγαλώνει, με τα σημάδια του «Μελλοντικού ανοίγματος». Είσαι χαρούμενος εδώ;" Η Καρολίνα απαντά, αλλά όχι πριν αναστενάσει: «Πρέπει να ανεχθείτε τον θόρυβο των οικοδομικών έργων, την κίνηση... αλλά θα αξίζει τον κόπο, πάμε στη σωστή κατεύθυνση».
***** _Αυτή η αναφορά δημοσιεύτηκε στον **νούμερο 119 του περιοδικού Condé Nast Traveler (Ιούλιος-Αύγουστος)**. Εγγραφείτε στην έντυπη έκδοση (11 έντυπα τεύχη και μια ψηφιακή έκδοση για 24,75 €, καλώντας στο 902 53 55 57 ή από την ιστοσελίδα μας). Το τεύχος Ιουλίου-Αυγούστου του Condé Nast Traveler είναι διαθέσιμο στην ψηφιακή του έκδοση για να το απολαύσετε στη συσκευή που προτιμάτε. _
Χαρά της Καραϊβικής και χίπστερ τρέλα στο Tropical chocolate Café