The Lemon Society, αρχή και τέλος μιας ημέρας στην Palencia
Ο Javier San Segundo αποφάσισε να ανοίξει ένα μπαρ μια ωραία μέρα. Μέχρι στιγμής όλα φυσιολογικά. Λίγο μετά, ανακάλυψε ότι ήρθε η ώρα για την Palencia να συνοδεύσει το απεριτίφ με ένα καλό τάπα και πολλοί άνθρωποι από την Palencia τον ευχαρίστησαν, τον ευλόγησαν και μάλιστα τον αντέγραψαν. Έπειτα, άρχισε να του αρέσει ο εαυτός του, να μεγαλώνει και να προσφέρει μια επιτυχημένη λίστα κρασιών όπου η κατανάλωση ενός ποτηριού Vega Sicilia δεν απαιτούσε μονόκλ, πρωινό παλτό και μπλοκ επιταγών. Λοιπόν, φίλε, αυτό είναι κάτι άλλο. Γιατί ναι, μόλις μισή ώρα από τα καλύτερα οινοποιεία στο Ribera de Duero δεν υπήρχε wine bar σε συνθήκες και χωρίς ανοησίες. Και μετά ήρθε η πρόκληση με τη μορφή τζιν.
Αυτό το χρονοδιάγραμμα είναι μια εφαρμογή ενός μαθήματος οικονομικών επιστημών που μεταφέρεται στην πραγματική ζωή. Με άλλα λόγια, «επενδύστε εν μέσω κρίσης», σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του. Αυτός ο 33χρονος οικονομολόγος ταξίδεψε αρκετά για να μάθει τι του έλειπε η Palencia, αλλά χωρίς να τυλιχθεί σε αυτή την αλαζονική στάση της οποίας έχει δει τον κόσμο και πνίγεται στη δεξαμενή του. Τέσσερα επιτυχημένα χρόνια από τότε τον Ιούλιο του 2009 άνοιξε αυτό το μέρος στη μέση του Paseo del Salón, ένα ριψοκίνδυνο στοίχημα που θα μπορούσε να είναι ικανοποιημένος με την ισχυρή βεράντα του το καλοκαίρι και τους αγώνες ποδοσφαίρου σε μια οθόνη plasma το χειμώνα. «Οποιαδήποτε επιχείρηση συμβιβάζεται με αυτό που πιστεύει ότι κάνει καλά, μένει στάσιμη». Τσάπο.
Αλλά όχι, ήθελε περισσότερα. Και μετά εμφανίστηκαν τα τζιν… γιατί; «Για καθαρό μάρκετινγκ» (καλά, χωρίς ομιλίες). Ο Χαβιέρ θα ήθελε να εκθέσει ένα κελάρι γεμάτο οινολογικές σπάνιες ειδήσεις σαν να ήταν ο καλύτερος σομελιέ στον κόσμο, αλλά του έμεινε ο μαγνητισμός ενός καλού τζιν τόνικ και με την υπέρβαση της προσέγγισης ενός τεράστιου κοινού που δεν γνωρίζει πολύ ένα ποτό που έχει επιστρέψει για να μείνει. Πριν από δύο χρόνια ξεκίνησε με το φιλόδοξο εγχείρημα να είναι το μπαρ με τα περισσότερα τζιν στον κόσμο . Ο πρώτος? Τα κλασικά, αυτά που θα μπορούσαν να παραγγελθούν από κάθε έξυπνο διανομέα. Μετά ήρθαν τα ταξίδια στην ισπανική γεωγραφία, βρίσκοντας παραξενιές, ακόμη και βρίσκοντας μπουκάλια ποτών που δεν φτιάχνονται πια και που σήμερα στηρίζονται σε ένα ειδικό ράφι. Ένα είδος μουσείου που θα έκανε κάθε φετιχιστή συλλέκτη να κλάψει από συγκίνηση.
Javier San Segundo and gin: a love story
Ένα ταξίδι στην Ανδόρα ήταν χρήσιμο για να απολαύσετε τα πιο απαιτητικά ποτά από τα σούπερ μάρκετ χωρίς φόρους. Πάνω από όλα όμως υπάρχει το Διαδίκτυο. Σερφάροντας στο διαδίκτυο, αναζητώντας εξειδικευμένα φόρουμ και καταστήματα γκουρμέ, επικοινώνησε με ανθρώπους από όλες τις ηπείρους για την επίτευξη του στόχου του: ένα μπαρ για να τα έχει όλα, ένα μπαρ για να τα σερβίρει με γούστο, ένα μπαρ για να προσελκύει όλους τους λάτρεις του τζιν και να τους δένει με γλέντι ανώτατος. Και ούτω καθεξής μέχρι να προστεθεί ο αριθμός ρεκόρ: 362 διαφορετικά τζιν.
Ο αριθμός είναι συγκλονιστικός, αλλά είναι παγκόσμιο ρεκόρ; Είναι αλήθεια ότι κανένα δίπλωμα φθορισμού με την υπογραφή Guinness δεν λάμπει στους τοίχους του, αλλά ο ιδιοκτήτης του είναι πεπεισμένος ότι είναι πρακτικά αδύνατο για κανέναν να βρει και να κρατήσει αυτό που έχει στο Λεμόνι. Η πεποίθησή του και οι επαφές που έχει κάνει στο έπος της Γενεύης είναι οι καλύτεροι συμβολαιογράφοι αυτού του άθλου. Μέχρι στιγμής έχει μόνο δύο αγκάθια στην περιπέτειά του: μη βρίσκοντας ούτε το Μπρούκλιν ούτε το Γκινβραλτάρ, μια πρόκληση για να προσεγγίσεις τον μαγικό αριθμό ένα τζιν κάθε μέρα του χρόνου.
Ανάμεσα σε τόσα μπουκάλια μπορείτε να βρείτε σπάνια είδη από όλο τον πλανήτη, καλά, καλύτερα και υπέροχα τζιν . Γκουρμέ γουλιές σαν αυτές που δίνονται στη συλλογή σας με ολλανδικά τζιν, όπου βρίσκεται το πιο ακριβό ποτό στο μπαρ: το Zuidam 20 χρόνια. Ή τι είναι το ίδιο, δύο δεκαετίες σκλήρυνση σε δρύινα βαρέλια . Η τιμή αυτού του φλιτζανιού είναι γύρω στα 40 ευρώ πολύ καλά πληρωμένη. Όμως η συλλογή δεν είναι απλώς ένα αξιοθέατο. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του, το 90% των μπουκαλιών είναι χωρίς φελλό, αφού πολλοί ενορίτες έρχονται εδώ για να προσανατολιστούν και να συμβουλευτούν. Και για να το ολοκληρώσουμε, περισσότερα από 50 τονωτικά ικανά να είναι τα πιο όμορφα στο χορό σε κάθε κοκτέιλ.
Και αυτό είναι, αυτά είναι τα νέα; Λοιπόν όχι. Το Lemon Society δεν είναι απλώς μια βιτρίνα με φανταχτερά σκαμπό και αποτελεσματικούς σερβιτόρους. Είναι αγάπη για ένα καλό ποτό. Και για αυτό χρειάζεσαι τα καλύτερα λεμόνια, τον καλύτερο πάγο ακόμα και τα καλύτερα εσπεριδοειδή που αρωματίζουν χωρίς να λούζουν το κοκτέιλ. Και κανείς δεν τρομάζει με την τιμή, αφού **με 4 ευρώ μπορείς να απολαύσεις τζιν τόνικ με τάπα (ένδοξο ζευγάρωμα) ** που χαροποιεί τα ευκατάστατα παιδιά της Palencia, που στις 7 το απόγευμα Τους φαίνονται καλά να αρωματίζονται με καθαρό λεμόνι. Επειδή αυτό το μπαρ έχει κάπως εκλεπτυσμένο τη νυχτερινή ζωή της πόλης, κάνοντας ένα καλό Seagram's να εκθρονίσει το πιο παραδοσιακό Larios και να είναι το πιο ζητούμενο τζιν στο μπαρ του.
Αν και, όπως θα έλεγε ο Joaquín Sabina, «στο Antón Martín υπάρχουν περισσότερα μπαρ από ό,τι σε όλη τη Νορβηγία», δεν θα ήταν παράλογο να μιλήσουμε για το Lemon ως ένα από τα καλύτερα μπαρ στην Ισπανία. έχει εκείνη την εμβληματική γροθιά με την οποία αρχίζει να βάζει την Παλένσια στον χάρτη , γίνεται ένα από τα πιο σημαντικά και εκπληκτικά τουριστικά και ψυχαγωγικά αξιοθέατα του. Και μετά υπάρχει αυτή η ικανότητα να εξελίσσεσαι με την ημέρα χωρίς να κακομεταχειρίζεσαι τις λειτουργίες: το πρωί, για καλό κρασί ή μπύρα, με τη ζουμερή βεράντα και την πόρτα ορθάνοιχτη. Το απόγευμα, για τα πιο αυθάδικα κοκτέιλ, σαραντάχρονους έρωτες και τα πιο πολυτελή τάπας. Και το βράδυ, για καρό πουκάμισα, DJs και μοναδικές συναυλίες στην πόλη . Γιατί ένα καλό τζιν και τόνικ ενισχύει μια στιγμή, αλλά η δημιουργία αυτής της στιγμής είναι καθήκον όλων. Ότι ναι, αυτό από το Λεμόνι δεν μένει…
παλεντινικές νύχτες