Τυρί Manchego, το σήμα κατατεθέν της Castilla La Mancha
ΛΑΔΙ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΥΝΑ ΤΟΥ ΤΟΛΕΔΟ
Υπάρχουν τέσσερα λάδια με Δ.Ο. στην Castilla-La Mancha, αν και αυτό από το Montes de Toledo (της ποικιλίας cornicabra, φρουτώδες και ισορροπημένο) είναι, χωρίς αμφιβολία, αυτό με μεγαλύτερη αναγνώριση. Πλευρά. Καλύπτει περίπου εκατό δήμους του Τολέδο και της Σιουδάδ Ρεάλ.
ΜΩΒ ΣΚΟΡΔΑ ΑΠΟ LAS PEDROÑERAS
Στρογγυλό κεφάλι και λευκό εξωτερικά, το πιο διάσημο σκόρδο στην Ισπανία Διατηρεί μέσα μια ντουζίνα σκελίδες πολύ χαρακτηριστικού έντονο βιολετί ή μωβ χρώματος, με έντονο άρωμα και ελαφρώς πικάντικη γεύση.
ΚΡΟΚΟΣ
Όλοι γνωρίζουν τη σκληρή δουλειά που απαιτείται για τη συγκομιδή και το ψήσιμο του κρόκου. Αυτό, μαζί με την κακή του απόδοση, δικαιολογεί περισσότερο από την τιμή του. Λοιπόν, αυτό στη Λα Μάντσα είναι το μόνο που έχει, σε εθνικό επίπεδο, το Αναγνώριση ποιότητας ΠΟΠ.
ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ALMAGRO
Οι Άραβες τα έφεραν στην Ισπανία και στο Αλμάγκρο κράτησαν τη συνταγή. Πάντα σε κονσέρβα, καλά καρυκευμένα ή γεμιστά... Έχουν αυτή τη γεύση La Mancha από μωβ σκόρδο, κύμινο, αποξηραμένο μάραθο, ψητή κόκκινη πιπεριά, πάπρικα... και, φυσικά, αυτό το λίγο μπαχαρικό. Οι πόλεις Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava και Viso del Marques, όλες στο Ciudad Real, είναι οι πόλεις όπου η ΠΟΠ επιτρέπει την παραγωγή και τη διατήρησή της.
Το πιο διάσημο σκόρδο στην Ισπανία
ΤΥΡΙ ΜΑΝΤΣΕΓΟ
Φτιαγμένο με γάλα από πρόβατα της ράτσας Manchega, χαρακτηρίζεται από το βούτυρο και συνοχή και η σκληρή κρούστα του, με ωρίμανση που κυμαίνεται μεταξύ 30 ημερών και δύο ετών. Δοκιμάστε μερικά από τα χειροποίητα τυριά της Ciudad Real, όπως το Marantona, από Τυριά La Casota , στη Λα Σολάνα.
TOLEDO MARZIPAN
Αμύγδαλα, ζάχαρη, μέλι και αυγά: το αμυγδαλωτό είναι το σήμα κατατεθέν του Τολέδο. Τα καλύτερα βρίσκονται σε Ομπραντόρ Σάντο Τομέ , στην καρδιά της πρωτεύουσας. Όχι μάταια, τα φτιάχνουν πάνω από 150 χρόνια. Μην χάσετε ούτε αυτά που γίνονται σε μοναστήρια: San Clemente el Real, Jesús Y María, Santo Domingo de Silo ή San Antonio de Padua.
ΜΕΛΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΛΚΑΡΡΙΑ
Φυσικό μέλι και με Δ.Ο. που παρασκευάζεται στη La Alcarria (Γκουανταλαχάρα και Κουένκα) δεν είναι παστεριωμένο να διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες για την υγεία. Υπάρχουν τρεις τύποι ανάλογα με τα άγρια φυτά από τα οποία είναι φτιαγμένο: μέλι μονόανθου δεντρολίβανου, μέλι λεβάντας μονόανθων και μέλι πολυανθών.
ΣΤΑΥΡΟΨΩΜΙ
Αυτό το αληθινό χειροποίητο ψωμί παρασκευάζεται στο Ciudad Real από τον 13ο αιώνα και έχει το Σφραγίδα ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) . Με σημάδι σε σχήμα σταυρού (λέγεται ότι λόγω του Σταυρού Καλατράβα), είναι σπογγώδες ψίχουλο, χωρίς κυψελίδες και με ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Τα καλύτερα αμυγδαλωτά είναι αυτά του Obrador Santo Tomé