Σοκολάτα!
Η σοκολάτα είναι υγεία. Καλή σοκολάτα τουλάχιστον. Και λαμβάνεται πάντα με μέτρο. Οι θεοί δεν θα μπορούσαν να έχουν άδικο. Αντιοξειδωτικό, μειώνει το στρες για την ευχαρίστηση που προκαλεί. Ποιος δεν έχει ονειρευτεί να περάσει χρόνο στο Willy Wonka's Chocolate Factory; Μια τέτοια ωδή στη σοκολάτα είναι αυτό που επιλέχθηκε ως αναφορά για να αφιερώσει μια μέρα σε αυτή τη λιχουδιά. Γάλλοι ζαχαροπλάστες αποφάσισαν να ονομάσουν την 13η Σεπτεμβρίου ως Παγκόσμια Ημέρα Σοκολάτας την ημέρα που γεννήθηκε ο συγγραφέας του Charlie and the Chocolate Factory, Roald Dahl. Και, επιπλέον, συνέπεσε με την ημερομηνία γέννησης του Milton S. Hershey, Αμερικανός μεγιστάνας του κακάο.
Με αυτή την σοκολατένια έμπνευση και πειρασμό πολύ παραπάνω, προτείνουμε μέρη στη Μαδρίτη όπου μπορείτε να υποκύψετε σε αυτήν με ευχαρίστηση και με διαφορετικούς τρόπους. Εσύ διαλέγεις!
Σοκολάτα σε όλες της τις μορφές.
BIBO Madrid: Nutella για να πεθάνεις
Το όνομά του τα λέει όλα. Και με ένα τόσο εύγλωττο όνομα, δεν είναι περίεργο που αυτό το επιδόρπιο έχει γίνει το αστέρι του εστιατορίου στο Ντάνι Γκαρσία (στις τρεις τοποθεσίες του, Μαδρίτη, Μαρμπέγια και Ταρίφα) . Παγωτό Nutella, γλυκό ποπ κορν για αλλαγή υφής και πασπαλισμένο με ζεστή μαύρη σοκολάτα. Στρογγυλό φινίρισμα.
** ΜΠΟΜΠΟΝΙ: Ζεστή σοκολάτα**
Μας μένει η ζεστή σοκολάτα τους, αλλά μπορείτε να την πάρετε και σε ένα μπαρ ή σε ένα από τα μικρά γλυκά τους, όπως φράουλες βουτηγμένες σε αυτό Βιολογικό σιντριβάνι σοκολάτας, 70% κακάο και δίκαιο εμπόριο. Πριν από περισσότερο από ένα χρόνο άνοιξε ως το πρώτο κατάστημα σοκολάτας στη Malasaña και η επιθυμία της γειτονιάς για καλή σοκολάτα επιβεβαιώθηκε από την επιτυχία του. Βοηθά επίσης αυτό το περιβάλλον των ταπετσαριών που δημιούργησαν.
Nutella για να πεθάνεις.
** BULE BULE: Σπασμένο κέικ σοκολάτας**
Η ομορφιά είναι στην ατέλεια. Δεν θέλουμε διαφημιστικά κέικ, θέλουμε περισσότερη σοκολάτα και αυτό είναι Ο σεφ Pepe Roche με τη συνταγή του για σπασμένο κέικ σοκολάτας. Αναφερόμαστε στη φωτογραφία. Στο Εμπορικός καφές, όπου υπογράφει και την επιστολή, μπορεί επίσης να παραγγελθεί και να σερβιριστεί με παγωτό και ζαχαρόπαστα, μια έκρηξη θερμοκρασιών.
LA DUQUESITA: Σοκολατένιος φοίνικας
Το εξομολογηθήκαμε ήδη στο Traveller, έχουμε μια αδυναμία: τον σοκολατένιο φοίνικα από το ζαχαροπλαστείο του Oriol Balaguer. «Έχουν πει για σένα ότι «είσαι τέλειο πλάσμα», ότι δικό σου «Ήταν έρωτας με την πρώτη μπουκιά», «που κάθε φορά είναι σαν την πρώτη», «ότι αξίζεις να δώσεις ένα όνομα σε μια πλατεία της Μαδρίτης», και μέχρι 'δεν παχύνεις'. Αλληλούια!
Αν και, φυσικά, αν πρόκειται να μιλήσουμε για σοκολατένιους φοίνικες, οι θιασώτες θα γνωρίζουν το μυστικό των κατοίκων της Μαδρίτης που είναι ειδικοί σε αυτή τη νόστιμη σφολιάτα σε σχήμα καρδιάς: Μοράτα από την Τατζούνα. Το καλύτερο είναι να πάτε εκεί και να κάνετε μια γευσιγνωσία από τα διάφορα ζαχαροπλαστεία του, μικρές παραλλαγές σε μια συνταγή που ξεχωρίζει για τη σοκολάτα της, πάνω από όλα. Αλλά αν η ιδιοτροπία πιέζει, μπορείτε να τα βρείτε πιο κοντά, για παράδειγμα, μέσα Φρέσκα ζυμαρικά στο Glorieta de Quevedo.
Σπασμένο κέικ σοκολάτας.
ΕΚΑΤΟΝΤΡΙΑΝΤΑ: Μπάμπκα
Το ψωμί και ο καφές είναι τα δύο πάθη του Alberto και Guido Miragoli, αλλά σε το αρτοποιείο/καφετέρια του στο Chamberí, ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εγκαίνια της χρονιάς, υπάρχουν και θησαυροί για σοκολατάκια. Από όλους μας, μας μένει η μπάμκα, εκείνο το πλεγμένο και γλυκό ψωμί, συνηθισμένο στα εβραϊκά αρτοποιεία στις ΗΠΑ, για παράδειγμα. Είναι ένα λαμιναρισμένο μπριός με κακάο, ζάχαρη, βούτυρο και φουντούκια. Μια ελαφριά απόλαυση για πρωινό ή σνακ.
Babka, σοκολατένια πλεξούδα.
ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΜΗΤΡΙΚΗ ΜΑΓΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΗΣΗΣ: Brownies και coulants
Η σοκολάτα είναι ένα βασικό συστατικό αυτού του αρτοποιείου και ζαχαροπλαστείου. Τα brownies και τα coulants του ξεχωρίζουν στη λίστα με τα γλυκά. Αν και έχουν και ένα ψηλό αστέρι: το στρώση κέικ, πολυστρωματικό κέικ σοκολάτας, παντεσπάνι και κρέμα.
Η τροφή των θεών.
**ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΟ ΜΑΝΩΛΟ: Σοκολατένιος Μανώλιτος **
Εάν ζείτε ή έχετε περάσει πρόσφατα από τη Μαδρίτη και σε αυτό το σημείο δεν έχετε ακούσει για τους Μανόλιτους, ή ακόμα χειρότερα, δεν τους έχετε δοκιμάσει… πώς το έχετε καταφέρει; Εάν είστε ήδη εθισμένοι, δεν χρειάζεστε περαιτέρω εξηγήσεις. Αν είστε από αυτούς που δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτές τις μπουκιές βουτύρου, σας ζηλεύουμε: το να τις ανακαλύπτετε για πρώτη φορά είναι μια γλυκιά θεοφάνεια.
** ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΟΥΛΙΝ: Τρούφα**
Επιλέξαμε τις τρούφες τους γιατί για επαγγελματίες σοκολατοποιητές μάλλον δεν υπάρχει πιο τέλεια μπουκιά, αλλά Ricardo Vélez, σεφ και ιδιοκτήτης, Ξεκίνησε αυτό το ζαχαροπλαστείο λόγω του πάθους του για τη σοκολάτα, οπότε στη βιτρίνα του θα βρείτε πολλές ακόμη λιχουδιές... Χωρίς να ξεχνάμε το βραβευμένο roscón de reyes του, ναι, και με γέμιση τρούφας.
Τρούφα και περισσότερες τρούφες.
ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
Θα μπορούσε να φαίνεται σαν ένα επιτηδευμένο και φιλόδοξο όνομα αν δεν υπήρχε το γεγονός ότι αυτή η τούρτα, η προέλευση της οποίας πρέπει να αναζητηθεί στη Λισαβόνα, είναι πραγματικά ένα από τα καλύτερα στον κόσμο. Ορκιστείτε λοιπόν στους πιστούς θαυμαστές του. Κάρλος Μπρας-Λόπες, Πορτογάλος, σκέφτηκε την πρωτότυπη συνταγή του το 1987 και, λόγω της επιτυχίας της, άνοιξε ένα μικρό ζαχαροπλαστείο με αυτό το «μπόλο» που μας έφεραν, χρόνια αργότερα, κάποιοι θαυμαστές που μετακόμισαν στη Μαδρίτη. Έχει δύο εκδοχές: την παραδοσιακή με 53% κακάο και τη μαύρη, με 70%.
Είναι το καλύτερο, έρχεται από τη Λισαβόνα.
GELATERIA LA ROMANA: Παγωτό Cioccolato fondente
«Αφιερωμένο σε αυτούς που ξέρουν να δίνουν στον εαυτό τους ένα χάδι, σε αυτούς που δεν θέλουν να στερηθούν την απόλαυση της σοκολάτας, την έκσταση του ουρανίσκου, μια αμαρτία που έγινε χωρίς μετάνοια». Ένα παγωτό σοκολάτα. Πάντα.
Το βασίλειό μας για ένα παγωτό σοκολάτα.
BATAVIA: Vegan κέικ σοκολάτας 70%
Γιατί η τροφή των θεών μπορεί να είναι και η τροφή των vegan θεών. Σε έναν από τους τελευταίους ναούς υγιεινής διατροφής στη Μαδρίτη, φτιάχνουν αυτό το κέικ με 70% κακάο και 100% vegan. Χωρίς να χάνεται ο υγιής στόχος.
ΜΑΘΗΜΑ ΜΠΟΝΟΥΣ: ΠΙΣΤΟΛΟΓΙΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Και τώρα που το φθινόπωρο είναι προ των πυλών και μαζί του, μεταξύ άλλων γαστρονομικών απολαύσεων, φτάνει και η κυνηγετική περίοδος, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε εκείνες τις συνταγές που συνοδεύονται από σοκολάτα. Ο Iván Sáez στο εστιατόριό του Desencaja συνήθως δεν αποτυγχάνει.
Η απόλαυση είναι επίσης vegan.