Tapas στο Tyge & Sessil
Για ένα καλό ποτό, δεν υπάρχει τίποτα πιο υπέροχο από το να ταξιδέψετε για να συνεχίσετε να τρώτε. Το ίδιο πράγμα που μπορείτε να κάνετε στην πόλη διαμονής σας, αποφασίζετε να το κάνετε αρκετά χιλιόμετρα μακριά και με πολύ μεγαλύτερη ένταση. Γιατί; Γιατί μπορεί. Γιατί θέλει. Γιατί αυτός είναι ο προσωπικός του τρόπος να ταξιδεύει και να γνωρίζει έναν πολιτισμό. Καλά κάνει.
Δεν βρήκαμε κανένα λάθος φάτε και πιείτε σαν να μην υπάρχει αύριο και προσοχή στα μνημεία και τα μουσεία, αρκεί να βρίσκονται στο δρόμο για το επόμενο εστιατόριο ή μπαρ που μένει να διαγραφεί από τη λίστα. Απλώς μην το πεις στον φίλο σου απόφοιτο Ιστορίας της Τέχνης.
Το φαγητό της Στοκχόλμης ήταν αυτό...
Αυτή η απερίσκεπτη ενέργεια είναι συνήθως δύσκολο να υπερασπιστεί κανείς ενάντια σε φίλους ή συγγενείς που δεν σκέφτονται να μην κλωτσήσουν πολλά χιλιόμετρα την ημέρα για να «ρουφήξουν την ιστορία». Είναι επίσης αλήθεια ότι εφόσον ένας προορισμός επισκέπτεται δεύτερη φορά, είναι πιο εύκολο να απαλλαγείτε από τα κλισέ του τέλειου τουρίστα που θα εκτοξευτεί χωρίς φόβο για γαστρονομική εξερεύνηση.
Έτσι, αυτή η ενέργεια είναι χρήσιμη όταν πρόκειται για την επανεπίσκεψη προορισμών. Αν και δεν θα έπρεπε, αφού η γαστρονομική παράδοση μιας πόλης ή χώρας είναι ο τέλειος δείκτης του τρόπου ζωής της. Ειδικά όταν πρόκειται για μια πόλη όπως Στοκχόλμη , μπορούμε να ξεφύγουμε από τον τρόπο που βλέπουμε την κουζίνα, την υπηρεσία δωματίου και ναι, την έννοια των υψηλών τιμών.
Ξεκινήστε τη διαδρομή.
TYGE & SESSIL
Αν υπάρχει κάτι που κάνουν πολύ καλά οι Σουηδοί, είναι το πάθος που δείχνουν για τα φυσικά, βιολογικά και βιοδυναμικά κρασιά. Και οι ντόπιοι αφιερώθηκαν να τους επαινούν. Σε αυτό το ζεστό wine bar, ο στόχος είναι, με ένα περισσότερο από εκτενές –και περίεργο– μενού ικανό να σας παγιδεύσει στην αναποφασιστικότητα να επιλέξετε μόνο ένα.
Το μενού του είναι κάτι παραπάνω από σύντομο αλλά αρκετό για να μην σας αφήσει να κρέμεστε ανάμεσα στα ποτά. Προτιμούν πολύ τα ισπανικά τάπας –κίκος, αμύγδαλα, ελιές, πατατάκια, μπαντρίλες, γαύροι– και ένα επιλογή μικρών πιάτων που έχουν σχεδιαστεί για κοινή χρήση , σαν μια εντυπωσιακή χοιρινή τερίνα με καρύδια και αγγουράκι τουρσί. μπριζόλα ταρτάρ με γαλάκτωμα καπνιστού στρειδιού και συνοδεία ψωμιού σίκαλης ή, αν σας πιάνει φαγούρα μετά τα μεσάνυχτα, συνδυασμός φαντασμαγορικού ψωμιού με τουρσιά και μαγιονέζα. Νόστιμη και χωρίς περίπλοκη ζωή. Α, ένα σημείο που πρέπει να σημειωθεί: π το αλκοόλ στη Σουηδία είναι ακριβό , οπότε ένα ποτήρι κρασί κοστίζει τουλάχιστον μεταξύ 11 και 12 ευρώ.
Πάθος για φυσικά κρασιά
STUREHOF
Ανοιχτό από το 1897, Η βεράντα του είναι ήδη ένας θεσμός για να δεις και να δεις, αλλά και να δοκιμάσεις μερικά από τα καλύτερα θαλασσινά της πόλης. Οι τιμές, αν και υψηλές, δεν είναι αρκετά απαγορευτικές για να μπορέσετε να απαλλαγείτε από ένα πιάτο με στρείδια με καραβίδες, γαρίδες ή αστακούς, καθώς και κλασικά στο μενού, όπως το αυγοτάραχο ενός λευκού ψαριού γνωστό ως whitefish από το Lochmaben, σερβίρεται με γαρίδες και μαγιονέζα.
ζητήστε τους ποικιλίες, ένα μέγα μείγμα από ρέγγα, πατέ και σολομό, όλα σερβίρονται από μερικούς γοητευτικούς σερβιτόρους φορώντας ένα πεντακάθαρο κόκκινο σακάκι. Είναι ένα μυθικό της σουηδικής πρωτεύουσας, έτσι γίνεται μια ουσιαστική στάση στη γειτονιά Österlmam και λίγα βήματα από το προαναφερθέν Tygge & Sessil.
ΣΒΑΡΤΕΝΓΚΡΕΝΣ
Το κρέας είναι σοβαρή δουλειά σε αυτό το εστιατόριο στη γειτονιά Vastan στα βόρεια της πόλης. Κάθε ένα από τα κομμάτια που προσφέρουν στο πλούσιο μενού τους προέρχεται απευθείας από αγελάδες που γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στο αρχιπέλαγος Holmiense.
Απαραίτητη στάση στη γειτονιά Österlmam
Κάθε εβδομάδα σφάζουν μόνο τον αριθμό των βοοειδών που χρειάζονται – ποτέ περισσότερα – και με βιώσιμο τρόπο. Στο υπόγειο του εστιατορίου, το ωριμάζουν για όσο χρόνο θεωρούν απαραίτητο για να είναι στα καλύτερά του. Τα πειράματα επιτρέπεται να το επιμηκύνουν περισσότερο από το «αναμενόμενο». Αλλά μην ανησυχείτε, είναι για γευστική χρήση του προσωπικού.
Αν μας ρωτάς, το τέλειο δείπνο αποτελείται από μεταξένια μπριζόλα ταρτάρ, ribeye και ψαρονέφρι , καλά φορτωμένο με μια μερίδα πατατάκια, σάλτσα béarnaise και σαλάτα ντομάτας. καθώς και μερικά ψητά λαχανικά με βούτυρο, παξιμάδι και σάλτσα βελουτέ. Αν είστε πάνω από τέσσερα, υπάρχει μια ανάλογη γιορτή με τα καλύτερα κοψίματα (δηλαδή σχεδόν όλα) του σπιτιού μόνο για τη σαρκοφάγα σας απόλαυση.
Α, και μια βασική πληροφορία για να ολοκληρώσετε την επίσκεψη: Μην αρνηθείτε να δοκιμάσετε το Negroni τους, φτιαγμένο με λικέρ πρωκτού κάστορα. Πώς το διαβάζετε;
ΚΑΦΕ PUNK ROYALE
Εδώ είναι που τα πράγματα αρχίζουν να ξεφεύγουν από τις ράγες. Το Punk Royal γεννήθηκε ως χώρος για μην παίρνετε τα πράγματα πολύ στα σοβαρά. Λοιπόν, τίποτα σοβαρό.
Το μενού γευσιγνωσίας του δεν είναι υψηλής κουζίνας ούτε προσποιείται ότι είναι και Είναι φτιαγμένο για να επιμηκύνει τις νύχτες με σύντομες, διασκεδαστικές μπουκιές ενώ το ποτό συνεχίζει να ρέει.
Η φήμη του προηγείται, αφού οι σεφ του –που είναι και οι σερβιτόροι– δεν είναι οι τυπικοί που θα έβρισκες σε ένα τυπικό εστιατόριο. Άρα έχει τόσους επικριτές όσο και θαυμαστές.
Για τους νεοφερμένους, το καλύτερο είναι να κάνετε ένα ντεμπούτο στον διπλανό σας Punk Royal Cafe , μια πιο ελαφριά έκδοση αλλά εξίσου ισχυρή με τον μεγαλύτερο αδερφό του. Και το καλύτερο από όλα, σε **απαράμιλλη τιμή στη Στοκχόλμη: 400 κορώνες (περίπου 40€) **.
Προφανώς ο λογαριασμός αρχίζει να ανεβαίνει όταν αποκτάς πρόσβαση στο σφηνάκι σου βότκα με χαβιάρι, παρασύρεσαι συμπεριλαμβάνοντας τα δύο κρασιά που συνοδεύουν τα επιδόρπια και τα ποτά που ζωντανεύουν το δείπνο. Ακόμα και έτσι, πληρώστε περίπου 100 ευρώ για ένα πιο διασκεδαστικό γεύμα –δεν έχουν εφεύρει την πυρίτιδα ούτε σκοπεύουν, οπότε μην νομίζετε ότι αυτό είναι το StreetXO– και μεθύστε αρκετά – τα ποτά λαμβάνονται πιο σοβαρά στο Punk Royal, με μεγαλύτερη ποικιλία, ποιότητα και τιμή– για να καταλάβετε τα αστεία που παίζουν οι σερβιτόροι ή τα αυθόρμητα γυμνά τους, είναι ένα παζάρι που ξεπερνά τους γαστρονομικούς κανόνες της Στοκχόλμης.
ΜΕΓΙΣΤΗ
Ας δούμε αν θα πιστεύετε ότι τα πάντα σε αυτήν την περιοχή είναι βιώσιμα, οργανικά και σχεδιασμένα για να φροντίζουν αυτό το σώμα που ονομάζετε ναό.
Απόδειξη ότι έκανες λάθος έχει αυτό Σουηδική έκδοση του McDonald's και ως εκ τούτου, μια λιπαρή και ικανοποιητική απόδραση από φρέσκα πιάτα και γεμάτα φαγητά εποχής. Οι ντόπιοι το λατρεύουν και θα πρέπει επίσης.
Αυτό που κάνουν είναι ότι τιμούν τις χορτοφαγικές αξίες που κυριαρχούν τόσο πολύ σε αυτά τα μέρη επιλογές λαχανικών για τα μπιφτέκια τους, ακόμη και τα ψήγματα. Παράξενο, το ξέρουμε.
Σε δίαιτα στο Max
ΑΓΡΟΤΙΚΟ ΜΠΑΡ
ο χαμηλού κόστους και πιο casual έκδοση του Agrikultur , το πιο απαιτητικό εστιατόριο του σεφ Filip Fasten. Βρίσκεται στην υπερσύγχρονη και ιδανική γειτονιά **Södermalm** –πολύ κοντά στο Punk Royal και το πολυαναμενόμενο Cafe Nizza, μια μοντέρνα φωλιά με μηδενιστική εμφάνιση στην οποία η μεσογειακή κουζίνα και τα φυσικά κρασιά είναι το κύριο αξιοθέατο– και , αν και ορίζεται ως μια μπάρα που ειδικεύεται στα τζιν, είναι η κουζίνα του που κλέβει τον έπαινο.
Το μέρος είναι μικρό αλλά αρκετό για να φιλοξενήσει μια καλή λεγεώνα οπαδών Δεν έχουν πρόβλημα να περιμένουν στην ουρά για να πάρουν θέση. Η βεράντα του είναι μια όαση το καλοκαίρι και η κουζίνα του βασίζεται σε πιάτα σχεδιασμένα να μοιράζονται από τα οποία, όπως και στο Agrikultur, προέρχονται τοπικής προέλευσης, φρέσκο και απολύτως ελαφρύ, είναι εμφανές στα αλλαντικά του, στα σουβλάκια με κρέας ή κοτόπουλο ή σε πιάτα όπως σουηδικό καλαμπόκι με μαύρο σκόρδο και τριμμένο τυρί. χούμους μπιζελιού με καπνιστό γιαούρτι, καρότα και κουνουπίδι. λάχανο, λυκίσκο και χαβιάρι ή σπιτική ρικότα με γαύρο, ψητά κολοκυθάκια και πέστο κρεμμυδιού.
ΠΟΥ ΝΑ ΚΟΙΜΗΘΕΙ;
Ολοκληρώσατε την αποστολή να κερδίσετε εκείνα τα κιλά που κοπιάσατε τόσο σκληρά χάνοντας το καλοκαίρι, Η ξεκούραση είναι η θεραπεία για να χαρείτε λίγο ανάμεσα στα σεντόνια περιμένοντας να φτάσει η ώρα του πρωινού.
Στη Στοκχόλμη η προσφορά είναι ποικίλη και εκτεταμένη, αλλά αν έπρεπε να διαλέξουμε μόνο δύο για να κλείσουμε με άνθηση, θα επιλέγαμε αυτά:
Από τα καλά πράγματα, λίγο; ΟΧΙ ακριβως
DOWNTOWN CAMP BY SCANDIC
Η αλυσίδα Scandic είναι σε όλη τη Στοκχόλμη και είναι πολύ δύσκολο να περπατήσεις στην πόλη χωρίς να πέσεις σε ένα από τα ξενοδοχεία της. Αυτή η εμπειρία είναι η ίδια που την κάνει να επεκτείνεται συνεχώς. Από τα καλά πράγματα, λίγο; ΟΧΙ ακριβως.
Πέρυσι άνοιξε το Downtown Camper, προορίζεται ως ένας πιο ευέλικτος τρόπος διαμονής και κοινωνικοποίησης σε ένα ξενοδοχείο. Διαθέτει περισσότερα από 400 δωμάτια και The Nest, βεράντα (διατίθεται κατόπιν κράτησης και σε τιμή που δεν περιλαμβάνεται στο δωμάτιο) με θέα στην πόλη, θερμαινόμενη πισίνα και σάουνα που μιμείται μια γιγάντια φωλιά (και όπου, στην πραγματικότητα, ακούς τα πουλιά να τραγουδούν).
ΣΥΛΛΟΓΗ RADISSON
Άνοιξε το 1912 για να συμπέσει με τους Ολυμπιακούς Αγώνες της Στοκχόλμης, μόλις απόλαυσε ένα λίφτινγκ προσώπου που άξιζε να περιλάβει τη μπρασερί The Strand -από τον σεφ Richard Williamson-, γιατί δεν θέλεις να σταματήσεις να τρως.
Με θέα στα νερά του κόλπου Nybrokajen, είναι πολύ κοντά στο παλιό τμήμα της πόλης (Gamla Stan / Παλιά Πόλη) και έχει σχέδιο που πραγματοποιείται από το στούντιο Wingårdhs.
Με θέα στα νερά του κόλπου Nybrokajen