Φάτε καλά και στα γερμανικά στο Βερολίνο; Aber naturlich!
Ο δημοσιογράφος Felix Denk, κριτικός τροφίμων για το ψυχαγωγικό περιοδικό Zitty του Βερολίνου, λέει ότι είναι δύσκολο για την κουζίνα μιας χώρας να ξεχωρίσει όταν δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου εθνική υπερηφάνεια. Τώρα που έχουν περάσει τα χρόνια και η γερμανική αίσθηση έχει σίγουρα απομακρυνθεί από τα ιστορικά κλισέ και την ντροπή, τα γερμανικά εστιατόρια και σεφ είναι πρόθυμοι να δείξει στον κόσμο ότι η μαγειρική του παράδοση είναι κάτι περισσότερο από χοιρινό, wurst, σνίτσελ ή ξινολάχανο (το ξινολάχανο μιας ζωής) . Και σε περίπτωση που δεν είναι κάτι περισσότερο από αυτό: σχεδιάζουν να επανεφεύρουν τον εαυτό τους με έναν τρόπο που αξίζει τον κόπο.
ΦΛΟΡΙΑΝ
Στην Grolmanstrasse 52, κοντά στη Savigny Platz, θα βρείτε αυτό το κλασικό με συνταγές που διατηρούν ένα σπιτικό στυλ. Έχει τα πάντα για να μπορέσουμε να ολοκληρώσουμε τη γερμανική γαστρονομική εμπειρία με ικανοποιητικό τρόπο και χωρίς μεγάλες προσπάθειες: η τιμή είναι κάτι παραπάνω από σωστή και η κουζίνα παραμένει ανοιχτή μέχρι τις μη γερμανικές ώρες (μάλιστα μέχρι τα ξημερώματα). Όλα είναι τόσο σπιτικά που το χειρόγραφο μενού θυμίζει κάθε ταβέρνα της γειτονιάς. Κάνει παραχωρήσεις σε κλισέ όπως τα χοιρινά λουκάνικα, αν και στο στυλ της Νυρεμβέργης , και μια από τις σπεσιαλιτέ τους είναι το βαυαρικό μανιτάρι ραγού με ζυμαρικά. Ο Χιλιανός συγγραφέας Antonio Skármeta το έχει ανάμεσα στα αγαπημένα του, και πολλοί από τους διάσημους επισκέπτες της πόλης καταλήγουν να σταματούν σχεδόν πάντα την ώρα της καμπύλης.
HARTMANN'S
Πήρε το όνομά του από τον σεφ-ιδιοκτήτη Stefan Hartmann, αυτό το λιγότερο πολυσύχναστο εστιατόριο Kreuzberg δίνει μια ανατροπή στη γαστρονομική παράδοση της χώρας εδώ και πέντε χρόνια, αλλά χωρίς να υπερβαίνει τα όρια. Το «στρίβμα» περνάει ελαφρύνετε τη θερμιδική πρόσληψη και προσθέστε μια μεσογειακή πινελιά στο μενού σας. Σούπα κρέμας κολοκύθας με αστακό ή καρυκευμένο σολομό με κουνουπίδι και η κάπαρη είναι μερικοί από τους νικηφόρους συνδυασμούς τους. Η διακόσμηση είναι ανεπιτήδευτη και η τιμή είναι αυτή ενός καταστήματος που κέρδισε ένα αστέρι Michelin για τη Γερμανία το 2010. Βρίσκεται στην οδό Fichtestrasse 31.
Hartmann's: ελαφριά γερμανική γαστρονομία
ΚΑΦΕ EINSTEIN STAMMHAUS
Παρά το όνομα και την ιδιότητά του ως λογοτεχνικού καφέ, ένα από αυτά που προσελκύουν καλλιτέχνες και συγγραφείς με ένα συγκρότημα του 19ου αιώνα, είναι κάτι που πρέπει να δείτε στη γερμανική γαστρονομική διαδρομή στο Βερολίνο. Η καθαριότητα των γραμμών στην εσωτερική του διακόσμηση και ένας κήπος που συνιστάται ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες αξίζει να επισκεφθείτε στην Kurfürstenstrasse 58. Κοιτώντας το μενού του, που είναι το θέμα, προσφέρει επίσης μερικά τυπικά γερμανικά πιάτα, αλλά νούμερο ένα είναι το apflestrudel τους που σερβίρεται με σάλτσα βανίλιας. Είναι από τις καλύτερες μηλόπιτες της πόλης και ένα από τα πιο χαρακτηριστικά σνακ της χώρας. . Ανέκδοτα, η περιοχή που προορίζεται για το μπαρ Lebensstern χρησίμευσε ως σκηνικό για το Inglourious Basterds του Κουέντιν Ταραντίνο.
Einstein Stammhaus Cafe: Μία από τις καλύτερες μηλόπιτες
SCHNEEWEISS
Αν και η γερμανική κουζίνα μοιράζεται τα φώτα της δημοσιότητας με άλλες συνταγές αλπικής προέλευσης, ειδικά την Αυστρία και τη Γαλλία, το μενού σε αυτό το εστιατόριο στην οδό Simplonstrasse 16 προσελκύει ντόπιους χίπστερ που αρχίζουν να πιστεύουν ότι το να τρώνε γερμανικά είναι ωραίο . Παρά το κοινό στο οποίο απευθύνεται, η ατμόσφαιρα δεν είναι πολύ σνομπ, κάτι που από την άλλη δεν θα συνδύαζε με μια ειλικρινή προσέγγιση της κουζίνας της χώρας. Το λευκό που κυριαρχεί στη διακόσμηση μοιάζει περισσότερο ως φόρος τιμής στο American Psycho παρά ως αναφορά στο όνομα του τόπου, «χιονισμένο» ή «λευκό σαν το χιόνι». Άλλο ένα από τα δυνατά του σημεία για να δεις και να δεις: το brunch του Σαββατοκύριακου (φυσικά έχει ένα).
Schneeweiss: Γερμανικό Hipster Brunch
ZUM SCHUSTERJUNGEN
Αυτός ο χώρος στο Prenzlauer Berg (Dazingerstrasse, 9) δεν είναι ότι έχει μια οικεία, τοπική αίσθηση, είναι ότι είναι κυριολεκτικά μια γωνιακή παμπ με μπύρα. Δίνει ιδιαίτερη σημασία και στο διατροφικό του μενού και σε αυτή την περίπτωση δεν γλιτώνει κανείς από δυνατές σάλτσες. Μια τεράστια λίστα με πιάτα και σε αυτήν πολύ λουκάνικο, πολύ κεφτεδάκι και φυσικά πολλή πατάτα . Τίποτα καινοτόμο αυτή τη φορά. Και είναι ότι το μότο του υπερασπίζεται την ιδέα να ταΐζει τον πελάτη σαν να ήταν στο σπίτι της μητέρας του. Όσο για τη διακόσμηση, είναι σκέτο ακούσιο «κιτς». Το πρόβλημα είναι ότι, όντας τόσο αυθεντικό, είναι πιο περίπλοκο να αποθηκεύσετε το ψηφοδέλτιο με τον σερβιτόρο να μιλά αγγλικά ή ισπανικά. Ευτυχώς το μενού είναι γραμμένο στη γλώσσα του Σαίξπηρ και του Θερβάντες.
Zum Schusterjungen: πολλά λουκάνικα και πολλά κεφτεδάκια