Η Moira και η Belén είναι το Casa Manjar.
Οι κρίσεις είναι στιγμές ευκαιρίας. Και ο εγκλεισμός ήταν για μερικά επιχειρηματικά μυαλά και για εκείνους που ήξεραν πώς να εκμεταλλευτούν καλά αυτές τις στιγμές προβληματισμού και επιθυμίας να ξανασυναντηθούν. Ήταν η περίπτωση του Belén Barnechea και Moira Laporta. Δύο φίλοι, ο Περουβιανός και ο Χιλιανός, που γνωρίστηκαν στη Μαδρίτη το 2017 και κατά τη διάρκεια της καραντίνας, ανακάλυψαν ξανά τη σχέση τους με το μαγείρεμα. "Διαπιστώσαμε ότι είχαμε έναν ανεκμετάλλευτο θησαυρό». Η Βηθλεέμ εξηγεί: οικογενειακές συνταγές.
Ο καθένας άρχισε να μαγειρεύει στο σπίτι, τις συνταγές που τους άρεσε περισσότερο και που πίστευαν ότι θα μπορούσαν να είναι νέες στην Ισπανία. Μόλις μπορούσαν, μαζεύτηκαν και άρχισαν να σκέφτονται ένα έργο που είδαν με την ίδια διαύγεια: Delicacy House.
«Η Casa Manjar είναι ένα αρτοποιείο στο σπίτι ιδρύθηκε από δύο Νοτιοαμερικανούς φίλους που ψάχνουν να φέρει τις παραδόσεις της και τα γλυκά των χωρών της πιο κοντά στην Ισπανία». μετράνε. «Μας αρέσει να το σκεφτόμαστε αυτό φέρνουμε ευτυχία σε αυτές τις οικογενειακές συγκεντρώσεις με τα γλυκά μας.
Το εκλεκτό και πολύ γλυκό μενού του Casa Manjar.
Ξεκίνησαν το έργο, μέσω Instagram, στα μέσα Μαΐου, «σε αβέβαιες, δύσκολες και σπάνιες εποχές, αλλά με μεγάλο ενθουσιασμό και πολλή αγάπη», και σύντομα κατάφεραν να κάνουν τη γεύση των σπιτικών γλυκών τους να επισπεύσει από στόμα σε στόμα. οι φίλοι τους..
«Στην αρχή όλα ήταν πολύ σπιτικά, τα μαγειρεύαμε μαζί, μετά τα πακετάραμε και από εκεί πηγαίναμε να κάνουμε τα ντελίβερι. Σιγά σιγά αυτό άλλαξε και καταφέραμε να αναπτύξουμε μια ομάδα ανθρώπων, μικρή, αλλά ακολουθώντας αυτό που θέλουμε να πουλήσουμε, οικογενειακή μάρκα.
Οι δύο φίλοι ζαχαροπλάστες προέρχονταν από άλλους επαγγελματικούς κόσμους: Ο Belén εργάστηκε στη διαφήμιση και την επικοινωνία, πρώτα στη Νέα Υόρκη και μετά στη Μαδρίτη. Και η Moira ήταν αφοσιωμένη στο σχεδιασμό, επίσης πρώτα στη Νέα Υόρκη και στη συνέχεια στη Μαδρίτη (όπου λάνσαρε τη μάρκα τσαντών MOI&SASS). Η φιλία τους προέκυψε μέσω κοινών φίλων και αργότερα συνειδητοποίησαν ότι οι γονείς τους γνώριζαν ήδη ο ένας τον άλλον επειδή έμεναν στο ίδιο κτίριο στο Περού.
Εκτός από αυτό το κοινό οικογενειακό παρελθόν, Τους ενώνει το πάθος τους για τη φιλοξενία και τις οικογενειακές συγκεντρώσεις στις οποίες «το γλυκό είναι βασιλιάς». «Στα σπίτια μας τρώμε και μεσημεριανό και βραδινό, γι' αυτό πάντα ήμασταν περιτριγυρισμένοι από επιδόρπια», λέει ο Belén. «Στη Νότια Αμερική τα γλυκά είναι το κλειδί για την ευτυχία και το κέντρο γύρω από το οποίο οργανώνονται οι οικογενειακές συγκεντρώσεις. Οι οικογένειες και οι φίλοι μας λατρεύουν να δέχονται κόσμο στο σπίτι, οπότε φέρνοντας ένα καλό επιδόρπιο θα σας κάνει πάντα να φαίνεστε όμορφα».
Σε μια από αυτές τις τηλεφωνικές συνομιλίες συνειδητοποίησαν ότι έχασαν «αυτό το έθιμο να δέχονται στο σπίτι, να μεταδίδουν στοργή στους αγαπημένους τους γύρω από ένα τραπέζι» και στήριξαν το Casa Manjar σε αυτή την ιδέα, ανακτώντας τις οικογενειακές τους συνταγές για επιδόρπια.
Στην επιστολή του: μπράουνις, κέικ καρότου ή σοκολάτας, δηλαδή επιδόρπια που είναι ήδη «world classics». Αλλά θέλησαν επίσης να διαφοροποιηθούν με χαρακτηριστικά γλυκά από τις χώρες τους, το Περού και τη Χιλή, με συνταγές όπως π.χ. «οι αλφαζόρες με άσπρο μαντζάρ, το λεμονόποδα (φτιαγμένο με λάιμ) και τα μπισκότα (λεμόνι, μπανάνα… τόσο σημαντικά στο πρωινό ή στα σνακ μας)”.
Κέικ λεμονιού με φρεσκοστυμμένο λάιμ.
Το μενού του Casa Manjar θα μεγαλώσει, νέα γλυκά, άλλα γλυκά από τις χώρες τους, οικογενειακά βιβλία συνταγών και διεθνείς γεύσεις. Τον Σεπτέμβριο θα προσθέσουν στο μενού τρούφες σοκολάτας, κανέλα, τρία γάλατα και suspiro a la limeña. και επιμένω, “όλα σπιτικά”. «Η προστιθέμενη αξία μας ως επωνυμία είναι ότι φροντίζουμε όλες τις λεπτομέρειες, από τα υλικά μέχρι την αποστολή των γλυκών», συνεχίζουν. Και αυτή η σπιτική ουσία φαίνεται λεπτομερώς: από το κόψιμο των μπράουνις που ψήνονται χωρίς συμμετρία ή τη συσκευασία τους. «Καμία συνταγή δεν είναι τυχαία και αυτού του είδους η λεπτομέρεια θα αναπτυχθεί παράλληλα με νέες ιδέες που θα θέλαμε να ενσωματώσουμε».
Επιδόρπια Casa Manjar μπορεί να παραγγελθεί με προσωπικό μήνυμα στο Instagram του (@casamanjarmadrid) ή μέσω του email σας. Ολα είναι κατόπιν αιτήματος 24 ώρες νωρίτερα και, αυτή τη στιγμή, εργάζονται μόνο στη Μαδρίτη.
Περουβιανά brownies και alfajores.