Plaza Mayor of Leon
Έχοντας κατά νου ότι βρισκόμαστε σε μια χώρα που απολαμβάνει διαφορετικά κλίματα και τοπία, η γαστρονομία του είναι τόσο διαφορετική όσο και ισχυρή . Η **καρδιά του León** κατοικεί στη γαστρονομία της, στην οικοδέσποινα και την απόλαυση κάθε γωνιάς της πόλης μέσα από το τάπας , αλλά χωρίς να ξεχνάμε εκείνο το σπουδαίο ταξίδι σε όλη την αποκατάστασή του, με μεγάλες αντιθέσεις.
Στο León συνυπάρχουν παράδοση και ιστορία (γαστρονομική και πολιτιστική), με την πρωτοπορία στην επεξεργασία του τραπεζιού και των πρώτων υλών του.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΑΝΤΙΘΕΣΕΩΝ ΚΑΙ ΑΣΤΕΡΙΑ MICHELIN
μαγείρεμα είναι το μόνο αστέρι Michelin που έχει ο Leon , ένα γνωστό εστιατόριο όπου έχουν επιλέξει ένα ευαίσθητη και ποιοτική κουζίνα , αποδεικνύοντας ότι μπορείτε να φάτε με αστέρι Michelin χωρίς να χρειάζεται να υποθηκεύσετε τον εαυτό σας μέχρι να συνταξιοδοτηθούν τα δικά σας εγγόνια.
Το ότι η πρωτεύουσα της ισπανικής γαστρονομίας πέφτει στον Λεόν, εκτός από ευθύνη, έχει γίνει και σκέτη ψευδαίσθηση, σχολιάζουν Yolanda Leon και Juanjo Perez , δημιουργοί του θαύματος. Δεν έχουν διστάσει να μας κάνουν το τραπέζι και να μοιραστούν τη στιγμή με το Traveller.
Η Yolanda León και ο Juanjo Pérez από το Cooking
«Θα θέλαμε να είμαστε η πρωτεύουσα το 2018 λόγω της ψευδαίσθησης που έχουν όλοι οι ξενοδόχοι και Θέλω να μας επισκέπτεστε από παντού ; θέλουμε να φέρουμε μαγειρεύει στον Λεόν ; θέλουμε να διαδώσουμε το δικό μας προϊόντα και γαστρονομία ; Θέλουμε να κάνουμε ομιλίες, συνέδρια και θέλουμε να γίνεται λόγος για το γαστρονομικό Λιοντάρι όλο το 2018», σημειώνει ο Χουάνχο.
Και είναι ότι το " σημάδι λιοντάρι « Έχει περάσει από καιρό τα σύνορά μας Προϊόντα όπως π.χ Chorizo de León, cecina ή μερικά τυριά έχουν θριαμβεύσει σε γωνιές του πλανήτη τόσο διαφορετικές όπως το Χονγκ Κονγκ, η Ρώμη ή η ίδια η Καραϊβική. Για να μην αναφέρουμε, επισημαίνει ο Juanjo, ότι ο καλύτερος οινοποιός στον κόσμο το 2016 ήταν Ραούλ Πέρεθ , γέννημα θρέμμα του Λεόν και μεγάλος εκφραστής του κόσμου του κρασιού.
Φυσικά Ο León δεν ζει μόνο με botillo και cecina . Από την Cocinandos μας ανακαλύπτουν πολύ ενδιαφέροντα προϊόντα. πολλά τυριά, ακόμη και ένας συνδυασμός άγνωστων αλλά υψηλής ποιότητας τυριών από το León. Μιλάμε για μαγειρεμένο μαραγάτο από την Astorga, όσπρια από το El Páramo , ένα υπέροχο μυκητολογικός πλούτος πολύ κοντά στη γνωστή Soria, τόσο σε ποσότητα όσο και σε ποικιλία, χοιρινή και μοσχαρίσια γλώσσα, κατσικίσιο cecina από τη Vegacervera, υπέροχες πιπεριές από το Bierzo, πράσα από Sahagún και κυνήγι.
Και αν είστε ήδη πρόθυμοι να επισκεφτείτε το Cocinandos, αφήστε τον εαυτό σας να σας συμβουλεύσει, αλλά μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το Λεονέζικο στιφάδο ή πατάτες με χέλι . Συμβουλή φίλου.
Λεονέζικο στιφάδο
** ΤΑΠΑΣ ΜΕΤΑΞΥ ΤΟΥ ΥΓΡΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΡΟΜΑΝΤΙΚΟΥ **
Ας μπούμε στο θέμα. Φτάσαμε στο Λεόν και θέλουμε να πατήσουμε λες και αύριο η ανθρωπότητα θα εξαφανιζόταν, θύμα μιας αρχαίας προφητείας των Μάγια. Είναι δυνατό? Αν είναι δυνατόν. Και παρόλο που όλη η πόλη είναι γεμάτη υπέροχα τάπας μπαρ , το ιστορικό κέντρο είναι το νευρικό κέντρο της γαστρονομικής δραστηριότητας. Ο διάσημος Φαρδύς δρόμος χωρίζει το κέντρο στις δύο πιο πολυσύχναστες γαστρονομικές περιοχές της πρωτεύουσας.
1. Υγρή γειτονιά
Ίσως μια από τις πιο πολυσύχναστες περιοχές της πρωτεύουσας της Λεόν και πιο γνωστή εκτός των συνόρων της. Έχουμε ρωτήσει τους θεσμούς τον λόγο για ένα τόσο γραφικό όνομα και προφανώς η προέλευσή του είναι κάπως αβέβαιη.
Λέγεται ότι τα παλιά χρόνια το κρασί δεν ερχόταν εμφιαλωμένο αλλά σε μεγάλες δεξαμενές, οπότε όταν μαζευόταν πάντα κάτι χυνόταν στο έδαφος. Βρίσκεται στο παλιό τμήμα της πόλης, Το el Húmedo είναι μια αληθινή βιτρίνα της γαστρονομίας και των κρασιών της περιοχής, μια κυψέλη νέων και όχι τόσο νέων που επιδιώκουν να απολαύσουν τη σπεσιαλιτέ του κάθε σπιτιού.
Τα απαραίτητα του Humid είναι πολλά, αλλά μπορούμε να τονίσουμε μερικά από αυτά. Το κουνάβι _(Pza. San Martín, 4) _, ένα περίεργο συγκρότημα του συνήθους τύπου που εξυπηρετείται αποκλειστικά και αποκλειστικά από τον ιδιοκτήτη του και του οποίου Η μαύρη πουτίγκα είναι αστρική. Ο γείτονάς του Το ριμπάουντ _(Pza. San Martín 9) _ συναγωνίζεται με το εκκεντρικές κροκέτες, με γεύσεις τόσο διαφορετικές όπως cecina ή μαύρη πουτίγκα. Οι λάτρεις των πικάντικων πατατών θα σταματήσουν στο Η σύγκρουση _(Cardiles, 2) _ ή μέσα Οι Γκαούτσο _(Azabachería, 6) _ αν τα προτιμάτε με κιμά. The Competition, Bacchanal, Ζαμπόν... Υπάρχουν τόσα πολλά!
Το κουνάβι
δύο. ρομαντική συνοικία
Η άλλη πλευρά του Calle Ancha φιλοξενεί αυτό άλλη μια εντυπωσιακή γαστρονομική θέα της πόλης που σε άλλες εποχές ονομαζόταν «barrio del Cid» και θεωρούνταν ακόμη και μέρος της γειτονιάς Húmedo.
Η Ρομαντική Συνοικία είναι σχεδόν σαν μια ανάσα φρέσκου αέρα. Μπορούμε να στοιχηματίσουμε στην ανατολίτικη κουζίνα και να πάμε σε Ο Λαθραίος Γαστρόμπαρ _(Σερβάντες, 1) _, με πολύ αστικό χαρακτήρα και σιγά σιγά ανακαλύπτει ξανά την ιαπωνική κουζίνα. ή να ταξιδέψετε σε Η αυλή _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ με νότιο αέρα, όπου χταπόδι Γαλικίας και cecina δεν είναι σε αντίθεση. Μπορείτε να βρείτε ένα καλό μέσο αφαίρεσης της πείνας στο τηγάνι με τηγανητές πατάτες, αυγά και κιμά του Ζυθοποιία Tapas _(Juan Lorenzo Segura, 4) _ ή στη θεαματική σκορδόσουπα στο ** Camarote Madrid ** _(Cervantes, 8) _. Είναι non stop.
Οδός Leon Wide
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΟΛΗ ΥΨΗΛΟΥ ΕΠΙΠΕΔΟΥ
Το León είναι μια πόλη που σας ενθαρρύνει να καθίσετε στο τραπέζι (δεν θα είναι όλα τάπας και άλλα τάπας). Κάτι που πραγματικά καθορίζει την αποκατάσταση της Λεόν είναι η δική της επιμονή στη φροντίδα των τοπικών πρώτων υλών και την επιθυμία να διατηρηθεί η παράδοση χωρίς να χάσει τις δημιουργικές και καινοτόμες δυνατότητές της. Το León έχει αφυπνίσει μια πόλη γεμάτη γαστρονομικούς ναούς και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για τη γαστρονομική πρωτεύουσα.
Εδώ και λίγο καιρό καινούργιο τόποι λατρείας για την υπογραφή της κουζίνας. Βρίσκουμε θαύματα όπως LAV _(Av. Padre Isla, 1) _, με προσεκτική και προσωπική αντίληψη. Το πίσω δωμάτιο των 13 _(Calle Ancha, 1) _, σε προνομιακή τοποθεσία και με εποχικό μενού και λίστα κρασιών. Επίσης κύριος δρόμος _(Calle Ancha, 4) _, αν θέλετε να φάτε ανάμεσα σε ρωμαϊκά υπολείμματα. είτε οροφή niMÚ _(Οδός Στρατηγού Λαφουέντε, s/n) _, με την καλύτερη θέα στην πόλη. αυταπάτες (Calle Ramón y Cajal, 5), έκρηξη δημιουργικότητας. Και χωρίς αμφιβολία, εντολή του σπιτιού _(Calle General Lafuente, s/n) _, ένα ίδρυμα στην πόλη με μια άψογη δουλειά των λαχανικών της La Bañeza , λαχανικά και λουκάνικα.
Και χωρίς να γυρίσουμε την πλάτη στην παράδοση, την καλή τεχνογνωσία των χρόνων και την απλότητα ενός καλοχειρισμένου προϊόντος, θα μπορούσαμε να απαριθμήσουμε αμέτρητους θησαυρούς όπως π.χ. το περιστέρι _(Escalerilla, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(Plaza San Martín, 8) _ **ή η Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . Όλα διάσπαρτα στην πόλη
Ένα από τα πιο αποκλειστικά μέρη στην πόλη León βρίσκεται στο Πανδοχείο του Αγίου Μάρκου _(Plaza San Marcos, 7) _, φεύγοντας ήδη από την πόλη. Το παλιό μοναστήρι χρονολογείται από τον 16ο αιώνα και κρύβει πίσω από τους τοίχους του ένα αληθινό αρχιτεκτονικό κόσμημα με ένα εντυπωσιακό πολυτελές εστιατόριο , ιδανικό γαστρονομικό σχέδιο για τους πιο καλοφαγάδες. Το τραπέζι του είναι ντυμένο με προϊόντα της γης και παραδοσιακή κουζίνα όπου δεν λείπουν το μοσχαρίσιο Riaño και το θηλάζον αρνί.
niMU
ΓΙΑΤΙ Η LEÓN ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ Η ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΠΡΩΤΕΥΟΥΣΑ ΤΟ 2018
-Επειδή σου η γαστρονομική προσφορά έχει γίνει εξελιγμένη σχεδόν στο ίδιο επίπεδο με τις μεγάλες πόλεις
- Για το botillo του από το Bierzo, το cecina του από το León, το θηλάζον αρνί του, το μοσχαράκι του από το Bierzo, τα mantecadas του από την Astorga, τα όσπρια του από τη La Bañeza. Για τα κρασιά του από το Bierzo και τη χώρα του León, το chorizo του, τη μαύρη πουτίγκα του, τα λουκάνικα του, τους λουκουμάδες San Froilán. Για τον κιμά του chorizo με ένα κοντό ποτήρι μπύρα.
- Επειδή υπάρχουν πολλά πράγματα που δεν γνωρίζουμε για τη γαστρονομία του, όπως το αλλαντικό κατσικίσιο κρέας από Vegacervera, το κάστανο από το Bierzo, το τυρί Valdeón (θεωρείται ένα από τα καλύτερα μπλε τυριά στην Ισπανία) ή το αμυγδαλωτό από την Babia, που φτιάχνεται χωρίς αμύγδαλα.
- Γιατί περισσότερη αναγνώριση είναι απαραίτητη για μια από τις γαστρονομικά πλουσιότερες περιοχές της χώρας μας.
- Γιατί το Cocido maragato είναι θεσμός.
- Επειδή Πονφεράδα Θα πρέπει να υπάρχει σε όλους τους προτεινόμενους οδηγούς για τάπας και εναλλάξ.
- Γιατί αν κάποιος έχει βάλει ενθουσιασμό στο έργο, αυτός είναι ο León.
Καθημερινή εκτύπωση Λεόν