Με καταγωγή από τη Νάπολη, εγκατεστημένος για μεγάλο χρονικό διάστημα στη Μαδρίτη, η μεταφορικά αδέρφια αποφάσισαν να αφήσουν τις αντίστοιχες σταδιοδρομίες τους στον κόσμο του μάρκετινγκ για να ξεκινήσουν τον εαυτό τους στον κόσμο του γαστρονομία και φιλοξενία.
Τιμώντας τη γενέτειρά τους, ξεκίνησαν πέρυσι να ανοίξτε μια πιτσαρία ότι ακολουθούσε τους κανόνες της καλής ναπολιτάνικης πίτσας, αυτή που είναι η Patrimony, αλλά τόλμησαν να της φέρουν και «αντισυμβατικές» καινοτομίες.
Το Fratelli Figurato συνεχίζει να επεκτείνει τις κουζίνες στη Μαδρίτη.
Μελέτησαν τα αλεύρια μέχρι να βρουν τα δικά τους, άλλαξαν τον ξυλόφουρνο με έναν ηλεκτρικό από πυρίμαχη πέτρα, πρόσθεσαν απροσδόκητα συστατικά (κολοκύθα, φιστίκι Αιγίνης, πικάντικο chorizo από τη León) .
Μαδριλένοι και Ιταλοί ουρανίσκοι που μένουν στην πόλη ή περνούν από αυτήν (λένε ότι έξι από τα 10 τραπέζια τους είναι συνήθως κατειλημμένα από συμπολίτες τους Ιταλούς) συμφώνησαν μαζί τους αυτόν τον ενάμιση χρόνο και με την επιτυχία του Fratelli Figurato, αφού έψησε περισσότερες από 100 χιλιάδες πίτσες, Ξεκίνησαν να επεκτείνουν τις καινοτόμες ιδέες τους για τη ναπολιτάνικη κουζίνα.
Το επόμενο βήμα? Μια κλασική, παραδοσιακή τρατορία αν και όχι τόσο πολύ. Περισσότερο εμφανισιακά παρά αν κοιτάξεις πολύ προσεκτικά το γράμμα του. Αυτό είναι Trattoria Popolare, ένα σπίτι γευμάτων, λαϊκών συνταγών, αλλά όχι τόσο.
Τα δύο αδέρφια, Βιτόριο και Ρικάρντο, συνεχίστε προς τα εμπρός. Ο Vittorio έχει σχεδιάσει ολόκληρο το μέρος. Μια όαση λαχανικών απ' έξω, ευρύχωρος χώρος, με τραπεζάκια χωρίς τραπεζομάντιλα, μπαρ που βλέπει στην κουζίνα και μια πρώτη περιοχή που είναι σαν μια αυλή στη νότια Ιταλία. Φαίνεται απλό, αλλά τα πάντα έχουν σκεφτεί, ακόμα και το δίχρωμο των τοίχων του, εκείνο το πιο σκούρο γαλαζοπράσινο στην κάτω περιοχή, που γίνεται πιο βρώμικο. «Έτσι είναι στις ιταλικές τρατορίες», εξηγεί.
Μια ανοιχτή και μεγαλύτερη κουζίνα.
Στην κουζίνα, πολύ μεγαλύτερη, πιο φωτεινή, όπου κυριαρχεί το λευκό, υπάρχει ο Riccardo, ο αρχηγός pizzaiolo, που σκέφτηκε τη συνταγή για τα αλεύρια της, μέρος της επιτυχίας της και συνεχίζει να ψήνει καθημερινά. Χρειάζονταν περισσότερο χώρο γιατί τώρα και από εκείνη την κουζίνα Τα ζυμαρικά τους βγαίνουν φρέσκα, φτιαγμένα ακριβώς εκεί _(φάττα στο χέρι!) _ κάθε μέρα.
Όπως έκαναν με τις πίτσες στο Fratelli Figurato, στο Trattoria Popolare, το μενού είναι σύντομο, Δεν έχουν περισσότερα από πέντε πιάτα ζυμαρικών στο μενού και δύο είδη ζυμαρικών που θα αλλάζουν για μήνες. Και τα μοιράζουν επίσης σε πιο τυπικές ιταλικές συνταγές, όπως π.χ το bigoli alla carbonara, το pappardelle με ναπολιτάνικο ragu (προσοχή στη σάλτσα ντομάτας) ή alla amatriciana? και αντισυμβατικά ζυμαρικά, ανάμεσα στα οποία αυτές τις μέρες θα βρείτε το bigoli cacio e pere (πεκορίνο, παρμεζάνα και αχλάδια) ή παπαρδέλλα με ναπολιτάνικο λουκάνικο, πορτοκάλι και σπόρους μάραθου.
Κλασικές πίτσες Figurato και νέες συνταγές.
Επίσης, κάθε μέρα, θα βρείτε ένα εκτός κάρτας, ένα διαφορετικό ζυμαρικό με άλλα υλικά, σίγουρα, «αντισυμβατικό».
Καθώς η ιδέα της επέκτασης της επιχείρησης ήταν να αυξηθούν τα τραπέζια για τους ήδη καταναλωμένους πελάτες τους, τις πίτσες που τους έκαναν διάσημους, όπως η παραδοσιακή μαργαρίτα ή η κολοκύθα και το μπέικον ή η Diavola de León (όπου άλλαξαν την ιταλική πεπερόνι για το πικάντικο Leonese chorizo ), εξακολουθούν να βρίσκονται στο μενού, αλλά ήθελαν επίσης να ανανεώσουν και να αυξήσουν τις επιλογές σε αυτήν την ενότητα και έχουν συμπεριλάβει προτάσεις τόσο ελκυστικές όσο το τηγανητή πίτσα, Ένα δημοφιλές πιάτο στη Νάπολη. είτε το Quattro Formaggi, κρακ! (μοτσαρέλλα, καπνιστή provola, ricotta, pecorino Romano και τραγανό ταραλίνι) .
Melanzane parmigiana.
Από τα ορεκτικά, εδώ ξεχωρίζουν το montanarine, ένα πολύ ναπολιτάνικο σνακ του δρόμου (τηγανητές μπάλες ζύμης με σάλτσα ντομάτας, burrata stracciatella και βασιλικό) ; είτε η parmigiana di melanzane.
Ένα άνετο δωμάτιο σχεδιασμένο από αυτούς.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί αν σας άρεσαν οι πίτσες τους, θα σας αρέσουν τα ζυμαρικά τους και σε αυτό το μέρος, στα σύνορα μεταξύ Malasaña και Chamberí, δύο βήματα από το Tribunal και κοντά στον Alonso Martínez, έχετε τις πίτσες και τα ζυμαρικά τους.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Δικα τους θείος Κονσταντίνα παραμένει ο καλύτερος σύμβουλός σας στο υγρό διάγραμμα. Και η μαμά συνεχίζει να εμπνέει τα επιδόρπια: τιραμισού, Φυσικά και δύο καινοτομίες: κέικ αμυγδάλου caprese, λευκή σοκολάτα και κρέμα Limoncello. Υ διπλωματική κρέμα με δαμάσκηνα και τραγανό μπισκότο.
Bigoli alla carbonara... αληθινή καρμπονάρα.
Διεύθυνση: Calle Larra, 13 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 232 75 08
Πρόγραμμα: Κυριακή έως Πέμπτη από τις 13:30 έως τις 16:00 και από τις 20:30 έως τις 23:00. Παρασκευή και Σάββατο έως τις 11:30 μ.μ.
Μισή τιμή: 25€