Γλυκό, πικάντικο και εθιστικό
Θέλετε να ευχαριστηθείτε με αυτά γλυκά αλλά και πικάντικα νουντλς με χοιρινό; Λοιπόν, ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα. “Spicy-Sweet Sambal Pork Noodles” από τον σεφ Chris Morocco και σε λιγότερο από μια ώρα... Voila! Θα μπορείτε να απολαύσετε αυτή την εκρηκτική λιχουδιά.
Υλικά (για 6-8 άτομα)
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 900 γραμμάρια κιμά χοιρινού
- Ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες ή ψιλοκομμένο.
- 8 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας
- 2 κλωναράκια βασιλικό (και ένα άλλο για σερβίρισμα)
- ⅓ φλιτζάνι ζεστή σάλτσα τσίλι (σάμπαλ οέλεκ)
- ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- ¼ φλιτζάνι σκέτο ξύδι ρυζιού
- 700 γραμμάρια φρέσκα noodles ramen ή 500 γραμμάρια ξηρά μακαρόνια
- χοντρό θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
**Προετοιμασία: **
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθήκη το μισό χοιρινό στην κατσαρόλα, χωρίζοντάς το σε 6-8 μεγάλα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήστε την στη φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι να ροδίσει καλά από κάτω, περίπου 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε το και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία, γυρίζοντάς το περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια, για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το υπόλοιπο χοιρινό στην κατσαρόλα και, ενώ γίνεται, το βλέπει να σπάει σε μικρά κομμάτια. καλά άλλοι 5 λεπτά, μέχρι να ψηθεί σχεδόν.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και δύο κλωναράκια βασιλικό. Αφήνουμε τα υλικά στη φωτιά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει η σάλτσα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τη σάλτσα τσίλι, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και 2 φλιτζάνια νερό. αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ακάλυπτα και ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα και οι γεύσεις έχουν ενωθεί (30-45 λεπτά).
Εάν μπορείτε να τα βρείτε, χρησιμοποιήστε φρέσκα noodles ramen.
2. Λίγο πριν φτιάξετε τη σάλτσα, βάλτε τα noodles σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, φροντίζοντας να μην κολλήσουν μέχρι να μείνει ένα λεπτό για να είναι al dente.
3. Χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια, Προσθέστε τα noodles στην κατσαρόλα με τη σάλτσα μαζί με το βούτυρο και λίγο από τον ζωμό μαγειρέματος των ζυμαρικών. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό μέχρι να αρχίσει να κολλάει η σάλτσα στα noodles, Θα διαρκέσει περίπου ένα λεπτό περίπου. Αφαιρέστε τα κλωνάρια βασιλικού.
4. Σερβίρετε τα noodles στα πιάτα και μην ξεχάσετε να τα διακοσμήσετε με μερικά φύλλα βασιλικού. Και να φας!
Η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά στο Bon Appétit.