Ζυμαρικά από το εστιατόριο Ta-Tung στη Βαρκελώνη.
1. TA-TUNG (Carrer de la Mare de Déu de la Salut, 75)
Η κουζίνα Ta-Tung δεν μπορεί να γίνει κατανοητή χωρίς να γνωρίζουμε την ιστορία του ιδιοκτήτη της, Kav Ly και της οικογένειάς του. Έφτασε στη Βαρκελώνη δραπετεύοντας από τη γενοκτονία της Καμπότζης Πολ Ποτ τη δεκαετία του 1970. Ήταν σχεδόν θαύμα που σώθηκε ολόκληρη η οικογένειά του από τη δικτατορία.
Το 1980 άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο και, από τότε, φροντίζει Τα Τουνγκ σαν να ήταν το σπίτι σου. «Στην οικογένεια ξεκινήσαμε με την κινέζικη κουζίνα, παρόλο που ήμασταν Καμποτζιανοί, γιατί αν το κινέζικο φαγητό ήταν ήδη εξωτικό στη δεκαετία του '70, φανταστείτε την Καμποτζιανή», λέει ο Kav Ly για το Traveler.es.
Kav Ly έχει καλλιεργήσει μια παραδοσιακή κουζίνα στην οποία πλέον τολμά να καινοτομήσει με τυπικά καμποτζιανά πιάτα και υλικά, όπως π.χ. galangal (ένα είδος τζίντζερ) . Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε φανταστικά πιάτα όπως π.χ Καμποτζιανά ρολά ζυμαρικά ρυζιού με δυόσμο. Νόστιμο!
Εκτός από πιάτα γεμάτα γεύση, όπως λαβράκι παραδοσιακού κινέζικου στιλ ή μπακαλιάρος κάρυ από την Καμπότζη. Το επιδόρπιο και το τσάι είναι απαραίτητα: μην τα χάσετε παγωτό σουσάμι και το δικό του καραμελωμένη μπανάνα.
Ρολά νουντλς ρυζιού μέντας Καμπότζης.
δύο. ΝΙΚΗ (Οδός Κοινοβουλίου, 46)
Λένε γι' αυτόν ότι είναι ο αυθεντικά κινέζικα από τη Βαρκελώνη . Μπορεί να είναι επειδή δεν βρίσκεις πολλούς δυτικούς εδώ γύρω. «Κλείνουμε τα συμφωνημένα μενού με ομάδες Κινέζων που έρχονται σε ταξίδι», μας λέει ο Jesús Chang, γαμπρός των ιδιοκτητών.
Είναι ίσως η έκπληξη αυτού του ταξιδιού μέσα από το Ασιατική κουζίνα από τη Βαρκελώνη . Αρκεί να πούμε ότι συναντήσαμε μια ομάδα νεαρών Κινέζων που γιόρταζαν γενέθλια σε ένα από τα μεγάλα τους περιστροφικά τραπέζια και βάζοντας μπότες (κυριολεκτικά). «Οι Κινέζοι αγαπούν να δοκιμάζουν πολλά πράγματα και να μοιράζονται, γι' αυτό υπάρχουν τόσα πολλά πιάτα στο μενού», μας λέει ο Jesús.
Είναι αδύνατο να γνωρίσετε ολόκληρο το μενού γιατί έχει 300 πιάτα, αλλά επιλέξαμε το πιάτο του μανιτάρια με σάλτσα πράσου, η αγαπημένη της Λουλού, η κόρη των ιδιοκτητών.
Το Wino είναι τέλειο για να ανακαλύψετε νέες υφές και γεύσεις όπως π.χ μπαμπού (τροφή για αρκούδες panda) ή κινέζικο επιδόρπιο γλυκοπατάτας. Δεν πρέπει να χάσετε τις κατσαρόλες τους και τα πάπια με σάλτσα wino , μυστική συνταγή των Minyu και Xianhua, γάμου και ιδιοκτητών του Wino.
3. kao dim sum (Carrer Bisbe Sivilla, 48)
Ηλεκτρονική μουσική, μοντέρνα διακόσμηση και αμυδρά αθροίσματα ( μικρές μπουκιές στα κινέζικα). «Είναι η περιστασιακή και δροσερή εκδοχή της Σαγκάης», λέει στο Traveler.es ο Meilan Kao, διευθυντής του Kao Dim Sum.
Τρία χρόνια ήταν αρκετά για να γίνει ένα από τα αγαπημένα μέρη του πάνω περιοχή της Βαρκελώνης . Ο Kao είναι ο γιος της Σαγκάης, όπως και η Meilan και η Nayan, οι κόρες του Χοσέ Μαρία Κάο , ιδιοκτήτης και executive chef του γνωστού εστιατορίου της Σαγκάης.
«Ο Κάο είναι α κλαμπ ντιμ σαμ . Είναι πολύ δημοφιλή καταστήματα στο Λονδίνο, τη Νέα Υόρκη, το Χονγκ Κονγκ… που συνδυάζουν κλασικά κινέζικα τάπας με κοκτέιλ και κρασιά», εξηγεί. Το Ελ Κάο είναι ένα από εκείνα τα μέρη όπου ο χρόνος κυλάει και περνάς καλά. Είναι ιδανικό για ένα χαλαρό δείπνο με φίλους.
Θα απολαύσετε μαζί τους ζυμαρικά (Κινέζικα ζυμαρικά) από γαρίδες ή σολομό, αλλά ναι, με το σάλτσα λαδιού τσίλι . Ζητήστε το κινέζικη μελιτζάνα , αν δεν θέλετε να χάσετε ένα από τα καλύτερα πιάτα του, και συνοδέψτε το με το εξαιρετικό ρύζι του.
Τέσσερα. ΕΞΩ ΑΠΟ ΚΙΝΑ (Carrer Aribau, 112)
Είναι σίγουρα ένα από τα πιο εξελιγμένα Βαρκελώνη με άψογη διακόσμηση αντιθέσεων και εικόνων του λουλούδι λωτού, φτιαγμένο από Aurelio Chafeiro . «Όταν ανοίξαμε πριν από δεκαπέντε χρόνια, πιστεύαμε ότι στη Βαρκελώνη δεν υπήρχε ισορροπία μεταξύ του παραδοσιακού και του σύγχρονου», λέει ο Chenqui Wang, ιδιοκτήτης του Έξω από την Κίνα.
«Έχουμε τοποθετηθεί περισσότερο προς το γ καντονέζικη κουζίνα γιατί είναι πιο ισορροπημένο. Δουλεύουμε με φόρμουλες, έτσι ώστε ο πελάτης να βρίσκει το πιάτο πάντα το ίδιο», είπε ο Chenqui στο Traveler.es.
Ιδανικό για ουρανίσκους που αναζητούν γνωστές γεύσεις αλλά μαγειρεμένα απαλά. Συνιστούμε το ραβιόλια στον ατμό με κομπόστα τρούφας και το χυλοπίτες με τρομπέτες θανάτου.
Αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από το mochi από φουντούκια!
5. SHANGHAI _(Carrer Bisbe Sivilla, 48) _
Γίνουμε πιο σοβαροί να μιλήσουμε για τη Σαγκάη, για πολλούς την καλύτερη πάπια Πεκίνου στη Βαρκελώνη. Ο José María Kao και ο αδελφός του είναι οι ιδιοκτήτες αυτού του εστιατορίου που βρίσκεται στη γειτονιά Sarriá με 40 χρόνια ιστορίας.
«Ο πατέρας μου έχει ενσωματώσει περισσότερη καινοτομία στην κουζίνα της Σαγκάης και έχει προσθέσει πιο εκλεπτυσμένα τοπικά προϊόντα, όπως η τρούφα. Εξειδικευόμαστε επίσης στον κόσμο του κρασιού, έχοντας περισσότερες από 750 αναφορές », λέει η Meilan Kao, κόρη του ιδιοκτήτη.
Στη Σαγκάη θα βρείτε κινέζικη κουζίνα συνδυασμένη με καταλανική κουζίνα. Αυτός είναι ο λόγος που είναι τόσο επιτυχημένοι. σοταρισμένα κινέζικα νουντλς με ρουσινόλ (τυπικό καταλανικό μανιτάρι), αυγό ποσέ και τριμμένη ιταλική τρούφα. Συμβουλή για γλυκό: δοκιμάστε το ρολό μπανάνας με σουσάμι βελγικής σοκολάτας και μέλι.