ήρθε για να μείνει
Πάει καιρός από τότε αβοκάντο ( αβοκάντο στα αγγλικά) έχει γίνει το Η Rosalia από το #foodporn (Όχι για τίποτα, αλλά το έχουμε ήδη ανακοινώσει το 2015). Δεν υπάρχει τρόπος γύρω από αυτό. Όχι ένας instagramer που σέβεται τον εαυτό του (ή αυτός που θέλει να καυχιέται) που δεν έχει ανεβάσει μια φωτογραφία έχοντας πρωινό ένα τοστ με αβοκάντο (σε ένα ψωμί χωρίς γλουτένη και χωρίς αλάτι) ή ένα smoothie στο χρώμα της ελπίδας (για να μην αγγίζεις για το θέμα του avolatte) για εγγυηθείτε για τον υγιεινό τρόπο ζωής σας και το πιο εκλεπτυσμένο και πιο μοντέρνο γούστο του.
Δεν επισημαίνετε ότι τρώτε ένα μήλο ή ένα μανταρίνι, αλλά δεν υπάρχει περίπτωση να φάτε ένα #αβοκάντο χωρίς επαναλάβετε το στα κοινωνικά σας δίκτυα.
Είναι απλά έτσι: το φρικιό αβοκάντο δεν κρύβεται στις σκιές της νύχτας, είναι περήφανος για αυτό, το εκθέτει (και το πληρώνει) και βρίσκει συνενοχή σε χιλιάδες συνομηλίκους του.
#avocado , #avocadotoast , #avocadolove , #AvocadoLife , #avoholic ή #HoldMyAvocado ... είναι μερικά από τα πιο επιτυχημένα και κοινά hashtags στις φωτογραφίες φαγητού.
Αλλά αυτός ο πυρετός υπερβαίνει αυτό που είναι αυστηρά μαγειρικό: το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε μια ματιά στο IG του Κολέτ Ντικ , μια γνωστή food stylist που ανάρτησε στο προφίλ της ότι της είχαν κάνει πρόταση γάμου με αβοκάντο και από τότε έγινε μόδα να χρησιμοποιεί αυτό το φρούτο ως δαχτυλίδι σεντούκι (και, φυσικά, να το κοινοποιήσει αναζητώντας το "Ναι μου αρέσει" ) .
Η ουσία είναι ότι δεν υπάρχει διαφυγή. Έχουμε (κυριολεκτικά) αβοκάντο ακόμα και στη σούπα . Το gentrification έχει επίσης καρποφορήσει (με όλες τις συνέπειές του) και τώρα πρέπει να αντιμετωπίσουμε την εμμονή με το " ο πράσινος χρυσός , καθώς είχαμε να αντιμετωπίσουμε το ταρτάρ τόνου, τα τσουρέκια και το cachopo.
Και, όπως ήταν αναμενόμενο, το εμβληματικό προϊόν διαθέτει ήδη **μονοθεϊστικό ναό στη Μαδρίτη**. Και όχι ένα, αλλά τρία, σε ακτίνα ενός τετραγωνικού χιλιομέτρου, που περιστρέφονται γύρω από αυτή την υπερτροφή με θαυματουργές ιδιότητες (είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, χαμηλή σε χοληστερόλη και τριγλυκερίδια και αδυνατίζει), το καθένα από διαφορετική οπτική γωνία.
Η ιδέα δεν είναι καινούργια. Πριν λίγους μήνες σας είπαμε για το Έκθεση αβοκάντο στο Άμστερνταμ , ο Αβοκάντο στη Νέα Υόρκη ή το Avo Pop Up, στο Λονδίνο, αλλά δεν είναι πλέον απαραίτητο να ταξιδεύουμε για να τρώμε κάλιο, βιταμίνη Κ και φολικό οξύ, γιατί στην παλιά οδό Sound (τώρα αβοκάντο;) μπορούμε να το κάνουμε σε δύο μέρη. Και λίγα μέτρα πιο πέρα, στη Malasaña, σε μια άλλη. Σε όλα, πολύ πράσινο σε μορφή και φόντο, πολύ ρατάν και πολύ (πολύ) αβοκάντο.
Η διακόσμηση είναι από το Madrid in Love Studio
AÜAKT
Το παλιό RRR, όπου πριν από χρόνια πηγαίναμε για ροκ χορό, έχει μετατραπεί σε λιγότερο από ένα μήνα πριν Aüakt, ένας καταπληκτικός χώρος περιοδικού διακόσμησης σχεδιασμένος από τον παραγωγικό Madrid in Love Studio , όπου οι τοίχοι από ακατέργαστο τσιμέντο συνυπάρχουν με πολυελαίους ή λάμπες με πούπουλα, καρέκλες από μπαστούνι, φυτά τόσο Instagrammable όσο η μούσα του φρούτου.
Εδώ είναι κάτι για όλους, αφού Ο Aüakt ξυπνάει νωρίς και μένει αργά , που ανοίγει από τις 10 το πρωί έως τις 14:00 και διαθέτει τέσσερα διαφορετικά μενού (πρωινό, μεσημεριανό, σνακ και βραδινό).
τοστ με αβοκάντο (συνοδεύεται από χούμους με παντζάρι και ζαατάρ, λευκό miso με σπαράγγια, λωτός, μάραθο και ρόδι...), για πρωινό. Ψητό aüakt με ταρτάρ γαρίδας (16,50 €) ; μελιτζάνα ψητή με κάπαρη, τυρί και πέστο βασιλικού (9,50€); Ταϊλανδέζικο μάγουλο (€22) ; κουνουπίδι ψητό με τηγανητό αυγό ή Aüakt ψητή στη σχάρα χωρίς κόκαλα γεμιστή με ταρτάρ γαρίδας σπασμένη τάρτα aüakt (7€), για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Ας προσθέσουμε και εξωτικά κοκτέιλ (από 9€).
Το ψωμί είναι προζύμι (από το Obrador San Francisco) και ο καφές είναι μια σπεσιαλιτέ.
Τι θα ήταν ένα εστιατόριο με αβοκάντο χωρίς το τοστ του;
AVOHAUS
Σε μια καφετέρια της γειτονιάς (ίσως η προτελευταία που έμεινε στο δρόμο) αστραπιαία και χωρίς καν να το καταλάβουμε, απλά δύο εβδομάδες προσγειώθηκε το Avohaus.
Αν και επικεντρώνεται επίσης στο αβοκάντο, υπάρχει στο 90% των πιάτων, δεν έχει μια τόσο υγιή προσέγγιση όπως Αγάπη αβοκάντο (για το οποίο θα μιλήσουμε τώρα) ούτε τόσο κοινωνικό όσο το Aüakt.
Στην πραγματικότητα, χωράει το κρέας (περιλαμβάνει ζαμπόν και cochinita pibil σε μερικά από τα μεσημεριανά γεύματά του, καθώς και μπέικον, ψητό μοσχάρι και κοτόπουλο στο δείπνο) . Επίσης γλουτένη “σε όλα τα τοστ”.
Με ένα εκτεθειμένο μπαρ και μερικά τραπέζια, διακοσμημένα με λαχανικά και μουστάρδα, ράφι, ταπετσαρία με φυτικά μοτίβα, καθρέφτες και μια συγκεκριμένη πινελιά εβδομήντα, εκτενές είναι και το πρόγραμμά του.
Σερβίρουν πρωινό από τις 10 έως τις 11.45 η. Για παράδειγμα, κρυστάλλινο ψωμί με ντομάτα και αβοκάντο ή χωριάτικο ψωμί με ό,τι θέλετε (αβοκάντο, ανθότυρο με μυρωδικά, καπνιστός σολομός με παντζάρι και λαδο χαβιάρι...), περνώντας από αβοκάντο και ομελέτα μυρωδικών με μαγιονέζα λάιμ (8€).
Την ώρα του μεσημεριανού , εκτός από τη σούπα της ημέρας, διατηρεί τη μορφή του χωριάτικα τοστ ψωμιού ή ψωμί μπριός με διαφορετικά συνδυασμένα στοιχεία (ζαμπόν Ιβηρικής, τηγανητό αυγό, μήλο τουρσί, πέστο αποξηραμένης ντομάτας...).
Το βράδυ, είναι η σειρά του πιο εκλεπτυσμένα πιάτα : σπιτικό γουακαμόλε με τσιπς, χούμους αβοκάντο με σπιτικά κρουτέ και πίκλες, ψητό μοσχάρι με τσιμιτσούρι αβοκάντο και αποξηραμένες ντομάτες με τυρί παρμεζάνα, τεμπέλης ομελέτα αβοκάντο, τυφλοπόντικα κοτόπουλου, σπιτικά τουρσιά και ποπ κορν.
Το πιο ενδιαφέρον στην ενότητα του τα ποτά είναι Kombucha (το ζυμωμένο ποτό που θριαμβεύει στην Καλιφόρνια) διαφόρων γεύσεων.
ΑΓΑΠΗ ΑΒΟΚΑΤΟ
Στη γειτονιά Malasaña, οι ίδιοι ιδιοκτήτες του Lolina Café and Holidays, δύο μυθικών στην περιοχή, άνοιξαν το Αγάπη αβοκάντο , που αυτοπροσδιορίζεται ως το πρώτο “Μπαρ αβοκάντο” από την Ισπανία σε ένα μικροσκοπικό δωμάτιο (ένα παλιό δωμάτιο σε ένα χορτοφαγικό εστιατόριο με μοντέρνα και κομψή διακόσμηση για περίπου 30 άτομα), με καρέκλες thonet και (ξανά) μπαστούνι και ταπετσαρία με φυτικά μοτίβα.
Εδώ δεν υπάρχουν ημίμετρα Το Avocado Love είναι αγνό : 100% vegan και χωρίς γλουτένη και περιλαμβάνει το αβοκάντο σε όλες τις προτάσεις του ως κοινό νήμα, ακόμη και σε επιδόρπια και ποτά (κοκτέιλ και smoothies), αν και, χαρακτηρίζονται: «αυτό δεν σημαίνει ότι είναι πάντα ο πρωταγωνιστής». Ο σεφ του, Christian Arellano, έχει εκπαιδευτεί στη σχολή Hofmann.
Ανάμεσα στα πιάτα του ξεχωρίζουν πολλές γεύσεις, ασιατικές και μεξικάνικες, Πίτσα με χούμο αβοκάντο (6,70 €) , Σουβλάκια Heura με μαύρη σοκολάτα (9€), η Melon Poke Ceviche (€7,90) και η μεγάλη κυρία, το χάμπουργκερ. Α, και μάτι, γιατί καυχιούνται vegan brunch.
Vegan κρασιά και βίγκαν και μπύρες χωρίς γλουτένη και βιολογικός καφές με φυτικά γάλατα (σόγια, αμύγδαλο, καρύδα και βρώμη) ολοκληρώνουν μια πολύ ευθυγραμμισμένη πρόταση που σίγουρα θα επιβιώσει από την τάση του αβοκάντο.