Jeanne B, ένα μοντέρνο ψητοπωλείο με χαλαρή ατμόσφαιρα
ETSI
Το Etsi είναι ένα εστιατόριο που βρίσκεται στην καλλιτεχνική και γευστική καρδιά του 18ου διαμερίσματος, που διευθύνεται από Μικαέλα Λιαρούτσου . Η σεφ έχει δημιουργήσει έναν απλό, ευχάριστο χώρο με φωτεινή ατμόσφαιρα στον οποίο ενώνει τα ελληνική κουζίνα (σε φόρο τιμής στην προέλευσή του) και το γαλλική γλώσσα.
Αυτό το εστιατόριο της γειτονιάς προσφέρει συνταγές φτιαγμένες με εποχικά προϊόντα και εκλεκτά πιάτα που μπορείτε να μοιραστείτε , στη μνήμη των μεγάλων οικογενειακών τραπεζιών των παιδικών του χρόνων στην Ελλάδα. Μιχαέλα μεταφέρει την ευχαρίστηση της τέχνης της λήψης και τη λιχουδιά των γεύσεων, των μυρωδιών και των αισθήσεων της κουζίνας του τόπου τους.
Η διακόσμησή του, με μεσογειακό αέρα, θα σας μεταφέρει στην ακτή και ο μεγάλος τσιμεντένιος πάγκος του και οι πινελιές του μπλε, σε στυλ Μύκονος , αναδημιουργήστε ένα πνεύμα ταβέρνας του Κυκλάδες.
Από τις λιχουδιές του, θα δοκιμάσετε την κρέμα χτενιού με μπούκοβο, μια καπνιστή πιπεριά? ΧΤΑΠΟΔΙ ΨΗΤΟ; σοταρισμένα μύδια, κόλιαντρο, τζίντζερ και λεμόνι ; ψητό κουνουπίδι και σέλινο συνοδευόμενα από φέτα, ρόδι και φιστίκια Αιγίνης. poivrade αγκινάρες, πουτάργο και φουντούκια ή το μοσχαράκι με χούμους παντζάρι και πατάτες φέτα.
Ξεχωρίζουν τα φυσικά και βιολογικά ελληνικά κρασιά τους , όπως η Τετράμυθος Ρετσίνα στην Πελοπόννησο. ένα λευκό από ένα από τα παλαιότερα αμπέλια της Σαντορίνης ή ένα κόκκινο από το Κοτσιφάλι από τον Λυραράκη (Κρήτη).
Ψητό χταπόδι στο Έτσι
JEANNE B.
** Το Jeanne B είναι ένα μοντέρνο ψητοπωλείο με χαλαρή ατμόσφαιρα**, ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας. Βρίσκεται στο rue Lepic , ένας από τους πιο γνωστούς δρόμους της συνοικίας αλλά χωρίς να πέφτει στο κλισέ των τουριστικών εστιατορίων.
Στους ήπιους μήνες μπορείτε να επιλέξετε να το απολαύσετε ευχάριστη βεράντα με ριγέ υφασμάτινα σκαμπό σε ναυτικό στυλ.
Προσφέρουν μια σπηλιά με καλά κρασιά. Εκτός από την épicerie του, επιλέγει μια ποικιλία από νόστιμα προϊόντα κορυφαίας ποιότητας όπως τα πατέ του en croûte, gravlax σολομού, ventresca... Και τα πιάτα του όπως π.χ. φραγκόκοτες με μορέλες, κουνέλι με φουντούκια, γεμιστό καλαμάρι μωρό, escargots petits gris cake και το μπεστ σέλερ του, Challans pattes noires ψητό κοτόπουλο αγροικίας . Για όσους έχουν γλυκό δόντι, προσφέρουν guimauves James Berthier και cheesecake λεμόνι.
Μπορείτε επίσης να κάνετε τα ψώνια σας για να οργανώσετε το δείπνο στο σπίτι. Και αν αγαπάτε τη στιγμή του πικνίκ, παραγγείλετε ένα από τα καλάθια τους με λουκάνικο Conquet , μια τερίνα, ο κλασικός συνδυασμός ραπανάκια με βούτυρο και πίκλες, άλλο ένα προϊόν για να διαλέξετε και φυσικά μια τραγανή μπαγκέτα.
Πρόσοψη της Jeanne B
Η Γευσιγνωσία
Ένα καλό γαστρονομικό σχέδιο στο δρόμο για Sacre Coeur είναι να κάνετε ένα διάλειμμα στο La Dégustation , ένα μοντέρνο κελάρι και μπαρ με σαμπάνια, στα χέρια του Antoine Westermann, ιδανικό για τσιμπολόγημα λιχουδιών.
Προσφέρει ένα ποικίλο μενού και μια χαλαρή ατμόσφαιρα "ισπανικού στυλ" γύρω από το ευχάριστο μπαρ του. Ανάμεσα στις λιχουδιές του, θα δοκιμάσετε το μοσχαρίσιο τοστ black angus , blanquette de veau σε στιλ Westermann με πιλάφι ρυζιού ή ένα εκπληκτικό μπιφτέκι πουλερικών με καραμελωμένο ανανά, αρνίσιο μαρούλι και καναρντ φίδι φουά γκρα.
Τα εκλεκτά προϊόντα της, σπιτικά και κορυφαίας ποιότητας είναι αποτέλεσμα της επιλογής του σεφ του. Και στην εξαιρετική του ατμόσφαιρα θα δοκιμάσετε μια πεντανόστιμη τερίνα volaille από το κοντινό εστιατόριο Le Coq Rico, λαχανικά από το Mon Vieil Ami, ριγέτες, ταραμά ή l Το περίφημο κέικ Westermann με βάση το μοσχαρίσιο, το χοιρινό και το καναρντ φουά γκρα.
Μπορείτε να πάρετε στο σπίτι μια ποικιλία από εξαιρετικά επιλεγμένα delicatessen, όπως σαρδέλες και αυγοτάραχο σκουμπρί από την Conserveria do Lisboa, coppa Lunga della Bessa, jambon de Paris, μέλι από κυψέλες των Άλπεων και, φυσικά, ζουμερά τυριά και κρασιά από μικρούς αμπελουργούς.
Et oui, bien sûr, επίσης προσφέρουν brunch το Σαββατοκύριακο.
Η Γευσιγνωσία
POLYSSONS
Αυτή η σύγχρονη διεύθυνση άνοιξε τις πόρτες της πριν από λίγους μήνες μετά από μια λιτή αλλά ζεστή διακόσμηση, σε αποχρώσεις του μπλε και του ξύλου.
Μπορεί να υπερηφανεύεται για τη μεγάλη κουζίνα του που ανοίγει στην τραπεζαρία πίσω από την οποία διακρίνεται ο σεφ του Romain Lamon , ο οποίος έχει εργαστεί στο παρελθόν στο Hotel Bristol και στο Ritz.
Στις γεύσεις του κυριαρχούν η ντελικάτη γαλλική κουζίνα, τα φρέσκα εποχιακά προϊόντα, όπως λαβράκι με αγκινάρες και λευκό βούτυρο με nori. το μοσχαρίσιο ταρτάρ, το χέλι και το wasabi και για να ολοκληρώσετε ένα ζουμερό μιλφέιγ μέλι και αμύγδαλα.
Για να συνοδεύσετε τις συνταγές σας, απολαύστε την επιλογή κρασιών από μικρούς αμπελουργούς που θα σας δείξει ο σομελιέ σας Τζούλια Σφεζ ; Ήδη έχουν περίπου 70 αναφορές.
Polissons
ΚΕΝ ΚΑΒΑΣΑΚΙ
Κεν Καβασάκι είναι ένα γαλλο-ιαπωνικό εστιατόριο που βρίσκεται στους πρόποδες του λόφου της Μονμάρτρης . Συγκεντρώστε λίγα μαχαιροπίρουνα γύρω από ένα μπαρ όπου μπορείτε να εκτιμήσετε την ακρίβεια του κοπής του ψαριού καθώς και το φινίρισμα και την παρουσίαση των πιάτων.
Σε αυτό, δύο νεαροί Ιάπωνες σεφ παραπέμπουν στη Χιροσίμα (την καταγωγή ενός εξ αυτών) στις δημιουργίες τους. Μείγμα γαλλικής γαστρονομίας terroir με προϊόντα όπως βούτυρο, vichyssoise... με άλλα ιαπωνικά όπως μαύρο σουσάμι ή ψωμί nori.
Αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τα πολλαπλά του αρώματα χάρη στο πλούσιο γευστικό μενού που αποτελείται από πέντε πιάτα: κοκαλάκια και ξυράφι με αρωματικά βότανα ; λαβράκι με μότσι και πολτό γκρέιπφρουτ ; σουφλέ ρυζιού με ψητή σάλτσα σόγιας και μανιτάρια shitake. φιλέτο μοσχαρίσιο κρέας, αλάτι φυκιών και ωμό wasabi με gratin dauphinois και salsifis. σούπας τζίντζερ ή αρνί στιφάδο με πικρές καρδιές μαρουλιού και φαγόπυρο.
Αν σας αρέσει το sake, αφήστε τους ειδικούς σας να σας συμβουλεύσουν. θα εκτιμήσετε ακόμη περισσότερο αυτή τη μοναδική και εκλεπτυσμένη γαστρονομία.
Θα εκπλαγείτε από τον συνδυασμό των αποσταγμάτων στα επιδόρπια τους, όπως π.χ το παγωτό κόκκινη πιπεριά και κεράσι, η μους μαύρης ελιάς και το crumble? τα κανελέ με τσάι shincha ή το μαύρο μακαρόν take-sumi.
ΤΟ MOULIN DE LA GALETTE
Είναι ένας παλιός παραδοσιακός μύλος, που αργότερα μετατράπηκε σε γκαζόν. και ένα από τα λίγα που έχουν απομείνει στην περιοχή αυτή.
Το Moulin de la Galette είναι ένα ίδρυμα στη Μονμάρτρη , που θυμίζει τους δημοφιλείς χορούς του 19ου αιώνα, συμβολικοί αυτής της γειτονιάς και που συχνάζουν πολύ ζωγράφοι όπως ο Ρενουάρ, ο οποίος τους αποτύπωσε στον διάσημο πίνακα του Bal au moulin de la Galette.
Αυτή τη στιγμή είναι ένα bistro-chic που θα σας κάνει να ζήσετε το γραφικό παριζιάνικο στυλ αυτό το γοητευτικό περιβάλλον σε ένα σύγχρονο περιβάλλον.
Προσφέρει κλασική παραδοσιακή γαλλική κουζίνα, όπως escargots. το γουρούνι fermier? τα χτένια? ψητό κρέας στα κάρβουνα? το φουά γκρα poêlé με λεμονόχορτο, άρκευθο και ζαχαρότευτλο ή ένα ζουμερό θηλάζον γουρούνι με πουρέ. Για επιδόρπιο θα δοκιμάσετε το ελαφρύ καραμελένιο μιλφέιγ au beurre salé.
Το καλοκαίρι, τίποτα δεν μοιάζει με τα υπαίθρια τραπέζια στο πλακόστρωτο αίθριο του, ένα πραγματικό καταφύγιο γαλήνης σαν να βρίσκεσαι στην εξοχή.
Μουλέν ντε λα Γκαλέτ
ΚΗΠΟΣ ΡΕΝΟΥΑΡ ΣΤΟ ΜΟΥΣΕΙΟ ΜΟΝΤΜΑΡΤΡΗΣ
Μπορείτε να πάτε σε μια από τις εκθέσεις στο Musée de Montmartre, όπως το τρέχον σκηνικό της Μονμάρτρης για μια ταινία, και μετά να ξεκουραστείτε στην όμορφη και φυλλώδη βουκολική βεράντα του Καφέ Ρενουάρ . Αυτή η σέρα και ο κήπος με τα έπιπλα από μπαστούνι είναι τέλειο για να έχετε ένα ελαφρύ σνακ και να συνεχίσετε τη διαδρομή.
Καφέ Ρενουάρ
ΟΙ ΤΣΟΥΠΕΤΤΕΣ ΤΟΥ ΤΣΟΥΧΟΥ
Ζαχαροπλαστείο ενός προϊόντος που ειδικεύεται σε σοκέτες , ένα είδος εναέριου τηγανίσματος με ελαφρώς τραγανό κέλυφος που παρασκευάζεται εδώ με 100% βιολογικά συστατικά. Η ιδιαίτερη πινελιά του είναι ότι γεμίζεται με μια ελαφριά κρέμα Chantilly, όλη σπιτική.
Εδώ που ονομάζονται τσουπέτες παρασκευάζονται στον ίδιο φούρνο, αφράτα και νόστιμα. Μπορείτε να τα παραγγείλετε να πάνε ή να τα παραγγείλετε κατά τη δωδεκάδα για να γλυκάνετε ένα παριζιάνικο πάρτι.
Για να ολοκληρώσετε την επίσκεψη της γειτονιάς και να κάνετε μια βόλτα στη διάσημη βασιλική, το μέρος du Tertre και τα σοκάκια του... χαρίστε στον εαυτό σας μια χαλαρή στιγμή με ένα ποτό στο The Three Particulier , το μπαρ του Ξενοδοχείο Particulier Μονμάρτρη , ένα πολύ chic μέρος φωλιασμένο σε ένα παλιό σπίτι και προστατευμένο από την αναταραχή. Δοκιμάστε τα επιλεγμένα κοκτέιλ τους όπως π.χ Ο τζογαδόρος με βάση το ρούμι ιβίσκου, το χυμό λάιμ και το σπιτικό σιρόπι φρούτων του πάθους. ο εγωιστικός με τζιν θυμάρι και λεμόνι, με σιρόπι χαμομήλι fait maison και γκρέιπφρουτ ή Valmont , ένα τέλειο μείγμα από Calvados, σιρόπι pomme-cannelle, λεμόνι και μηλίτη.
ω λα λα!
Les Choupettes de ChouChou