Πολλοί με ρωτούν γιατί στο καλό επιστρέφουμε κάθε χρόνο Soldeu αν δεν κάνουμε σκι (αχα) με όλη την τεμπελιά του ταξιδιού, τις αλυσίδες στους τροχούς και τις ουρές, απρόβλεπτες όσο ο χρόνος και η απογοήτευση. Η απλή απάντηση: να επιστρέψω στο Ερμιτάζ.
να μας τοποθετήσουν, Sport Hotel Hermitage & Spa είναι ένα ξενοδοχείο που είναι περισσότερο καταφύγιο από τη χυδαιότητα παρά ξενοδοχείο για χρήση. Εννοώ, ναι, έχει bed and breakfast, έχει υπηρεσία δωματίου και έχει αφράτα μαξιλάρια ως αναμνηστικά, Έχει όλα εκείνα τα πράγματα που περιμένει κανείς σε ένα κατάλυμα, αλλά πάντα το έβλεπα ως έναν χώρο όπου η καρδιά είναι ζεστή (αυτό είναι από τη Laura), έτσι μου θυμίζει λίγο τι μου Dani Borras όταν μου προτείνεις ένα πουλόβερ: «Αγόρασέ το, σου ταιριάζει, μοιάζεις με Νορβηγό ναύτη που ετοιμάζεται να σαλπάρει». Δεν το λέει επειδή είναι της μόδας ούτε είναι ότι είναι από αυτήν ή την άλλη εξειδικευμένη μάρκα? Όχι, είναι πιο εύκολο από όλα αυτά: είσαι όμορφος, σου ταιριάζει. Λοιπόν, λίγο το ίδιο στο Ερμιτάζ η καρδιά μου είναι ζεστή και μου ταιριάζει. Απλώς, δεν υπάρχει άλλο.
Αυτός ο ναός όπου το ξύλο είναι παρουσία γεννήθηκε πριν από δεκαπέντε χρόνια και ανήκει στην οικογένεια Calbó (Η Ανδόρα αποτελείται από οκτώ οικογένειες, πολύ χιόνι και καμία καταραμένη επιθυμία να κάνω θόρυβο: γι' αυτό μου αρέσει), κτηνοτρόφοι πρόγονοι και πολλές ώρες μεταξύ τηγανιών και αρκεύθου: η κουζίνα προέρχεται από τη μητέρα και αυτό φαίνεται σε κάθε επίσκεψη. Τα συνοψίζω χωρίς τόση άνθηση: Εδώ τρως σαν Θεός. Νομίζω ότι όποιος με διαβάζει το έχει ήδη ξεκάθαρο Δεν επιλέγω πλέον εστιατόρια για τα αστέρια τους (στην πραγματικότητα, συνήθως συμβαίνει το αντίθετο) αλλά για την ικανότητά τους να σας κάνουν ευτυχισμένους, να σε αφήσει άκαμπτο με αγάπη για τη γαστρονομία.
Γι' αυτό στην οικογένειά μου η οικογένεια Πανιέγκο είναι σημαντική (δεν φαντάζεσαι πόσο) και Γι' αυτό χαίρομαι που με το εστιατόριό σας επαναφέρατε το ζάχαριν για τη χώρα σχεδόν είκοσι χρόνια μετά , δεν με νοιάζει αυτές οι τρεις πιπεριές αλλά πόσο χαρούμενη ήμουν το άλλο απόγευμα στην Ιμπάγια διαβάζοντας τον Αντόνιο Λούκας μπροστά στα χιονισμένα βουνά, έρχονταν πιάτα και ποτήρια κρασιού, ο ήλιος έβαψε το τραπέζι μου με λευκό φως και το είχα πλήρη επίγνωση η ζωή είναι αυτό, λίγο παραπάνω.
Το ίδιο βράδυ ο Hideki Matsuhisa —του μυθικού Koy Shunka— γέμισε την πρεσβεία μας στο μπαρ του με nigiris, Μου αρέσει να τα παίρνω με το χέρι και πάντα να τοστάρω, σε κάθε ιδιαίτερο δείπνο. Για παν ενδεχόμενο. Πέτρα, σίδερο και ξύλο. Η προέλευση του Calbó χρονολογείται από το 1800 (όταν ο Soldeu ήταν μια περαστική πόλη) και νομίζω ότι αυτά τα πράγματα είναι διαισθητικά, είναι ότι είμαι από αυτούς που πιστεύουν ότι το παρελθόν μας καταδιώκει και μας προστατεύει, γι' αυτό είναι σημαντικό να κατανοήσουμε αυτούς που προηγήθηκαν: γιατί μέσα τους, σχεδόν πάντα, βρίσκονται όλες οι απαντήσεις. Πέτρα, σίδερο και ξύλο. Και χιόνι, χιόνι στην ταράτσα και χιόνι στον ορίζοντα. Δεν κάνω σκι, αλλά μας αρέσει να περπατάμε στα χιονισμένα βουνά, να ακούμε τους ήχους του δάσους, να χάνουμε τον εαυτό μας για να βρούμε τον εαυτό μας.
Sport Hotel Hermitage & Spa.
Hotelísimos γεννήθηκε για να αφηγηθεί την εμπειρία που κρύβεται πίσω από αυτά τα υπερβατικά, σημαντικά ξενοδοχεία. Χώροι όπου η λεπτομέρεια είναι κυρίαρχη, μέρη που πρέπει να είσαι. Αυτές τις μέρες στο Ερμιτάζ συνδέθηκα όσο ποτέ άλλοτε με αυτό μεγάλη μικρή χώρα κλωτσώντας ήσυχα το Vall d'Incles χωρίς περισσότερες αποσκευές από ένα ζευγάρι ρακέτες στα πόδια, ένα μπουκάλι νερό και αυτά επιθυμία να συγκεντρώσει ενθουσιασμούς. Σας λέω γιατί. Περπατήσαμε κάτω από μια όμορφη κουβέρτα από σημύδες και έλατα, σταματώντας για να παρατηρήσουμε κάθε ρέμα και κάθε καλύβα ενώ Η Esther και η Sabine (ξεναγοί) μοιράστηκαν μαζί μας ιστορίες γεμάτες τελετές και terroir, μας έμαθαν να αναγνωρίζουμε τα ίχνη μιας αλεπούς και τα ίχνη μιας ερμίνας.
Είναι εύκολο να φανταστεί κανείς αυτή την κοιλάδα την άνοιξη, να ξεσπάει από χρώμα από τις αζαλέες, τους νάρκισσους και τα άγρια τριαντάφυλλά της, φτάνοντας αργά στον υπόλοιπο κόσμο, και τι; Έκανα μερικά βήματα μπροστά, περπατώντας γρήγορα στην κορυφή του Juclar όπου λειτουργεί ακόμα ένα από τα τέσσερα καταφύγια στην Ανδόρα. Οι θρύλοι λένε ότι ξεκουράζονται εδώ τα δώρα του νερού, κατοικώντας στις λίμνες, προστατεύοντας τα βουνά και το δάσος —Σκέφτηκα επίσης τον Μιγιαζάκι και το τοτέμ ελάφι του Μονονόκε—· το λένε οι ντόπιοι ο donut d'aigüa πιο όμορφο Ανήκει στην Fontargent, και που ζει εκεί περιμένοντας την ηρεμία της νύχτας.
Οι ήχοι: το χιόνι που τσακίζει κάτω από τα πόδια μου, το άγγιγμα κάποιου κλαδιού καλυμμένο με κρύο και ο βροντερός ήχος της σιωπής. Επιστρέφοντας στο καταφύγιό μας (πέτρα, σίδερο και ξύλο) συναντάμε Η Chantal, είναι 92 ετών και περπατάει μόνη της στο Vall d'Incles κάθε μέρα, αυτή η γυναίκα είναι μια ζωντανή ανάμνηση αυτής της χώρας των αβίαστων ανθρώπων και πολλοί αναρωτιούνται γιατί συνεχίζει να το κάνει καθημερινά, το ένα βήμα μετά το άλλο, χωρίς ανάπαυση. Το έχω ξεκάθαρο: να επικοινωνώ με το απόλυτο, να συνεχίζω να συγκεντρώνω ενθουσιασμό, για να γιορτάσουμε ό,τι είναι ιερό στη ζωή. Γι' αυτό περπατάει καθημερινά μέσα από αυτά τα βουνά. Γιατί επιστρέφουμε;