Μια Αστουριανή διαδρομή μέσα από την πρωτεύουσα για να γλείφετε τα δάχτυλά σας!
ASGAYA _(Dr Fleming, 52) _
πιθανώς να είναι ένα από τα εστιατόρια της Αστούριας με τους περισσότερους ακόλουθους για όσους έρχονται εκτός Μαδρίτης και νοσταλγούν την Αστούριας.
Βρίσκεται στα περίχωρα της Plaza de Castilla, αυτού του αστουριανού διευθύνεται από τον Manuel Fernandez σας καλωσορίζει με ορισμένους αέρα νεωτερικότητας και μια τέλεια βεράντα για αυτή τη ζέστη που έχει ήδη αρχίσει να κάνει.
Φυσικά, για τη ζεστασιά του μενού σας, ανανεωμένο πλέον, με εποχιακά προϊόντα και που σας ανοίγει το στόμα με κρυστάλλινο ψωμί με ντομάτα και ζαμπόν Ιβηρικής τροφής με βελανίδια.
Παραδοσιακά πιάτα όπως η fabada ή η verdinas a la marinera προέρχονται από το χέρι άλλων ίσως πιο σοφιστικέ θάλασσα και βουνό με α Αστουριανό cheese cake για το επιδόρπιο απλά να πεθάνει από ευχαρίστηση. Μέσο εισιτήριο: 45 ευρώ
Βερντίνες βραστές με πιξίνες, αχιβάδες και σουπιές
ΑΡΚΟΥΔΑ _(Avda. Burgos, 214) _
ένα μικρό ταξίδι στο Το ηθικό από καιρό σε καιρό δεν βλάπτει κανείς όταν ψάχνει για υψηλής ποιότητας αστουριανή κουζίνα σε ένα εστιατόριο πρώτης κατηγορίας.
Το El Oso συνδυάζει την κομψότητα και την πρωτοπορία με η παραδοσιακή κατσαρόλα που καθιστά αδύνατη την αποστολή να σταματήσετε να γλείφετε τα δάχτυλά σας.
Αυτό το φανταστικό αστουριανό κάνει το pixín τέχνη, είτε σε μορφή ρυζιού με λαχανικά είτε σε στιφάδο. Αν προσθέσετε σε αυτό Ζαμπόν Joselito με ένα ζευγάρωμα με βάση Μαρκήσιος του Ρισκάλ, η βραδιά μπορεί ήδη να πει κανείς ότι είναι τέλεια.
Φυσικά, ειδοποιήστε τους πλοηγούς, δεν είναι φθηνό. Το καλό, πληρώνεις. Μέσο εισιτήριο: 40 ευρώ
El Oso: pote, pixín, ζαμπόν Joselito και Marqués de Riscal. Τι περισσότερο θα μπορούσατε να θέλετε;
ΜΗΧΑΝΗ _(Χόρχε Χουάν, 12) _
Σε αυτό το σημείο της ταινίας είναι ήδη γνωστό σε όλους ένα από τα σημεία αναφοράς όσον αφορά τον πίνακα της Αστούριας είναι η Ομάδα Μηχανών.
Και υπάρχει πολλή Μηχανή πέρα από τα πολυσύχναστα τάπας του οχυρού της στην οδό Ponzano. Αναμφίβολα, οι χώροι του Χόρχε Χουάν έχουν όλα τα χαρακτηριστικά για να είναι ένας από τους αναγνώστες της αστουριανής κουζίνας στη Μαδρίτη, και όχι μόνο γιατί βρίσκεται σε ένα παλιό αρχοντικό και οι κροκέτες τους είναι να χάσεις το μυαλό σου
Εκεί που θριαμβεύει είναι το πιάτο του «Ταξίδια στο στυλ του Οβιέδο» , φτιαγμένα με μύτη και αυτό μπορεί κάλλιστα να κάνει τους αντιπάλους τους από τη Μαδρίτη να τρέμουν.
Τα επιδόρπια, όλα σπιτικά, συμπεριλαμβανομένων των σφολιάτων και των τάρτων διαφόρων ειδών που είναι απλά έξω από αυτόν τον κόσμο. Μέσο εισιτήριο: 40 ευρώ
Η μηχανή του Jorge Juan, ένα κλασικό από το Barrio de Salamanca
ΧΟΡΤΕΝΣΙΑ ΟΙΚΟΣ _(Φαρμακείο, 2) _
Εδώ και πολλά χρόνια είναι θεωρείται από τους φοιτητές ως ο αληθινός Οίκος των Αστούριας και, μέχρι σήμερα, εξακολουθεί να διατηρεί τη φήμη που άξιζε ως απαραίτητο αστουριανό.
Βρίσκεται δίπλα στη γειτονιά Chueca , το Casa Hortensia είναι το τυπικό αστουριανό που όλοι έχουν συστήσει ποτέ.
Το μυστικό της επιτυχίας του είναι πολύ απλό: ένας τέλειος συνδυασμός μεταξύ τους ένας φρεσκοχυμένος φυσικός μηλίτης και μια από τις φαμπάδες με τα περισσότερα βραβεία στην πόλη. Η αγαπημένη μας Adela λέει ότι χρειάζονται έως και πέντε ώρες για να το φτιάξεις.
Το μηλίτη μέρος του εστιατορίου είναι επίσης ένα τέλειο μέρος για εσάς chorizos σε μηλίτη και ένα απλά θεαματικό ψητό αυτί. Μέσο εισιτήριο: 30 ευρώ
Το στιφάδο με φασόλια Casa Hortensia, ένα από τα πιο αναγνωρισμένα στην πρωτεύουσα
ΟΙ ΛΟΥΑΡΧΕΣ _(Ventura de la Vega, 16) _
Η στάση στο El Luarqués τρώει στο ένας από τους αστουριανούς με τη μεγαλύτερη ροή στην πρωτεύουσα. Με περισσότερο από μισό αιώνα ζωής πίσω από αυτό, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι το προτιμώμενο μέρος για τους βουλευτές μας όταν θέλουν να μερικά φασόλια με μύδια ανάμεσα στο στήθος και την πλάτη κατά την έξοδο από το Κογκρέσο.
Επίσης, μαγειρεύουν τα pixín και τις verdinas με το δικό τους στυλ, στεφανώνοντας ένα μενού δέκα με ένα εντυπωσιακό παραδεισένιο μπέικον.
Ναι πράγματι, πρέπει να κάνετε κράτηση γιατί το μέρος δεν είναι πολύ μεγάλο και συνήθως είναι γεμάτο. Μέσο εισιτήριο: 30 ευρώ
Οι Luarqués, ένας Αστούριος με πολλή «ροή»
ΓΥΡΟΣ 14 _(Στρατηγός Oraá, 25) _
Αγαπάμε τους πειραματισμούς και τα μικρά τρελά πράγματα που μπορεί να μας δώσει η ζωή. fusion κουζίνα , και γι' αυτό δεν μπορούν να λείπουν από τη λίστα μας με τους Αστουριανούς τις λαμπρές ανοησίες του σεφ Mario Céspedes.
Ο γύρος 14 εμφανίστηκε ως η ανάγκη του Mario να συγχωνευτεί τη φινέτσα της ιαπωνικής γαστρονομίας με τις δυνατότητες της κουζίνας του Αμαζονίου και το σπουδαίο προϊόν της Αστούριας.
Το αποτέλεσμα ήταν πολύ παραπροϊόντα μέσα στα γκιόζα τους, ένα σχεδόν αδύνατο στυλ σούσι και μοσχαρίσιο κασοπίνο με κατσικίσιο τυρί και μανιτάρια.
ο σχέδιο μπαρ pinchos είναι το must των ανθρώπων της γειτονιάς, γιατί να είναι...; Μέσο εισιτήριο: 30 ευρώ
Ο NERU _(Κεντήματα, 5) _
Γιατί θα ψάξουμε για ένα «χαλαρωτικό φλιτζάνι καφέ με γάλα» αν έχουμε δίπλα στην Plaza Mayor ένα από τα καλύτερα μαγειρευτά με φασόλια αστουρίας στον κόσμο ?
Παρά το γεγονός ότι τα Σαββατοκύριακα είναι μια κυψέλη τουριστών, αυτό το μπαρ της Αστούριας έχει περισσότερες από τέσσερις δεκαετίες σε δύο μπάντες μεταξύ της παραδοσιακής κουζίνας της Μαδρίτης και της τυπικής Αστούριας υπό το άγρυπνο βλέμμα μιας ολόκληρης συλλογής φωτογραφιών και τοιχογραφιών.
Ο μηλίτης παίζει σημαντικό ρόλο, συνοδεύοντας μερικούς κροκέτες Cabrales ή α Κέικ σκορπιόψαρο.
Επίσης προσφέρει μια από τις πιο αναγνωρισμένες fabadas από τους Μαδριλένους. Μέσος όρος εισιτηρίου: 25 ευρώ
ΤΟ ΣΕΝΤΟΝΙ _(Doctor Castelo, 48) _
Από το 1981 αυτό το εστιατόριο δίνει πολλά να συζητηθούν στην πρωτεύουσα. Και είναι ότι τα παραδοσιακά πιάτα της Αστούριας εδώ προχωρούν ένα βήμα παραπέρα, παίρνοντας μορφή σε πιάτα τόσο εκπληκτικά όσο αυτό χόρτα με αστακό.
Επίσης, Οι αστουριανές γλάστρες του έχουν μεγάλο πρωταγωνισμό, μαγειρεμένο με πρώτης τάξεως προϊόν και σε χαμηλή φωτιά, με μεγάλη προσοχή.
Αλλά χωρίς αμφιβολία, αυτό που έχει κατακτήσει περισσότερο σε αυτό το κομμάτι της Αστούριας στην πρωτεύουσα είναι το εκπληκτικό κουτάλι της ημέρας. Γιατί αν, το κουτάλι είναι το χαρακτηριστικό του. Μέσο εισιτήριο: 30 ευρώ
ο ναός του κουταλιού
ΦΕΡΕΪΡΟ _(Διοικητής Ζωρίτα, 32) _
Εδώ θα βραχούμε λίγο και μπορούμε να πούμε ότι είναι ένας από τους καλύτερους αστουριανούς στη Μαδρίτη, αν όχι ο καλύτερος.
Γιατί το να πάτε στο Φερέιρο δεν είναι απλά να φάτε σε έναν τυπικό αστουριανό. Το φαγητό στο Ferreiro είναι κάτι περισσότερο από ένα βραβευμένο στιφάδο φασολιών, είναι κάτι απίστευτο πατσά και μια σημαία cachopo που είναι πραγματικό σκάνδαλο.
Είναι επίσης ένας σεβαστός ναός για τους λάτρεις του Το τυρί Cabrales σε όλες τις εκφάνσεις του. Ίσως η τιμή του να είναι λίγο υψηλή αλλά πάντα θα υπάρχει η μαγεία των μισών μερίδων. Μέσο εισιτήριο: 45 ευρώ
Για πολλούς, το καλύτερο αστουριανό στη Μαδρίτη
INGAZU _(Paseo Castilla, 7. Alcorcón) _
Ξέρετε πού βρίσκεται το πιο δημοφιλές cachopo στην Ισπανία; Στο Ingazu, ένα αστουριανό εστιατόριο στο Alcorcón που πρόσφατα άλλαξε τοποθεσία.
Επειδή δεν υπάρχει λίστα με εστιατόρια της Αστούριας χωρίς τον ναό του cachopo, και για το Οδηγός Cachopo στην Ισπανία, το πιο δημοφιλές για αυτό το 2019 είναι εδώ.
Το Ingazu cachopo μαγειρεύεται με Μοσχαρίσιο κρέας κορυφαίας ποιότητας, ζαμπόν Ιβηρικής, αυγά ελευθέρας βοσκής και αυτοφυές τυρί Αστούριας , ζυγίζει σχεδόν ένα κιλό και μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε 10 ποικιλίες.
Και για επιδόρπιο, τηγανητό γάλα Τράβηξε! Μέσος όρος εισιτηρίου: 25 ευρώ