Βιετναμέζικο φαγητό; Το αποδεχόμαστε, μερικές φορές είναι λίγο περίπλοκο να το ορίσεις και να αποκρυπτογραφήσεις τα μυστικά του, καθώς και τα καλύτερα μέρη για να το φας και να το ανακαλύψεις. Αλλά όταν πρόκειται να απολαύσουμε μια γαστρονομική κουλτούρα, τίποτα δεν μας εμποδίζει χαράξτε μια διαδρομή μέσα από τις γεύσεις και τις δημιουργίες πιο αντιπροσωπευτικό μιας χώρας.
Αφού είναι πολύ μετακινούνται με μοτοσικλέτα μέσω του Βιετνάμ και επίσης έχει Ένα από τις καλύτερες κουζίνες στον κόσμο (θεωρείται μεταξύ των κορυφαίων 10 για πολλούς), σας προκαλούμε να ακολουθήσετε μια διαδρομή από τη μια άκρη της χώρας στην άλλη στην οποία, αντί να καθοδηγηθείτε από ένα GPS που σας δίνει βαθείς εφιάλτες, το κάνετε με τη μυρωδιά του νόστιμο παραδοσιακά πιάτα.
ΚΑΛΩΣΟΡΙΣΑΤΕ ΣΤΟ SAIGON, HO CHI MINH ΓΙΑ ΦΙΛΟΥΣ
Ξεκινάμε με μια πόλη που είχε σχεδόν περισσότερα ονόματα και ιδιοκτήτες από χρόνια ζωής (Gia Định, Sài Gón, Ho Chi Minh…). Πρώτα ήταν μέρος της Καμπότζης, μετά το Βιετνάμ, μετά το ανέλαβαν οι Γάλλοι, ήταν η πρωτεύουσα της (μακρινής) Cochinchina (όχι Conchinchina, αλλά εξίσου μακρινή) και αργότερα, του Νοτίου Βιετνάμ, που έγινε σήμερα μια από τις μεγαλύτερες πόλεις στη Νοτιοανατολική Ασία, με περισσότερους από 14 εκατομμύρια κατοίκους.
Αναμφίβολα, πολιτιστικά αυτή η πόλη δεν έχει να ζηλέψει λίγο τις υπόλοιπες, αφού διαθέτει έναν πολύ ιδιαίτερο ιστορικό και κοινωνικό πλούτο.
Αν και για ιδιαίτερο, το bò lá lốt, ένα πιάτο που περιλαμβάνει κιμά τυλιγμένο σε φύλλα betel και ψημένο στη σχάρα στα κάρβουνα , ρυζόφυλλα, αγγούρι, μαρούλι, καυτερή σάλτσα και ένα μπολ με νερό για να βρέξουν τα ρυζόφυλλα και να τα χωρέσουν όσο γεμίζουν με τα υπόλοιπα υλικά.
Αυτά τα " Βιετναμέζικα μπουρίτο» προορίζονται να φάνε με φίλους ή οικογένεια, αφού για αυτούς η τέχνη του κυλίσματος του bò lá lốt είναι ιδανική για να σπάσει τον πάγο σε οποιοδήποτε πλαίσιο.
Bò lá lốt, μπουρίτο βιετναμέζικου στιλ.
ΑΝΑΝΕΩΣΗ ΣΕ ΜΙΑ ΕΚΔΡΟΜΗ ΣΤΟ DA LAT
Μόλις μάθετε πώς να κυλάτε το bò lá lốt σαν επαγγελματίας και έχετε απολαύσει τον συνδυασμό των γεύσεών του, ήρθε η ώρα να ανεβείτε στο ποδήλατο και πάρτε τον πρώτο δρόμο που σας οδηγεί βόρεια, προς Da Lat.
αυτή η πόλη ήταν το αγαπημένο των Γάλλων τον 19ο αιώνα γιατί είναι μια από τις λίγες πόλεις στο νότιο Βιετνάμ όπου δεν κάνει συνέχεια ζέστη . Όντας στα βουνά, η θερμοκρασία ήταν ιδανική για Ευρωπαίους μακριά από τα σπίτια τους, γι' αυτό και είναι μια πόλη με πολύ γαλλική αρχιτεκτονική και πολεοδομία.
Καθώς δεν θα μπορούσε να είναι λιγότερο σε μια γη αποικισμένη από τους γείτονές μας, το χαρακτηριστικό πιάτο είναι το μπανχ μι ξιου μάι, ένα σάντουιτς με κεφτεδάκια σε ψωμί μπαγκέτας, ιδανικό για σνακ μεταξύ των γευμάτων. Αν και το banh mi είναι ένα νόστιμο πιάτο που τρώγεται σε όλη τη χώρα, ο συγκεκριμένος τύπος είναι χαρακτηριστικός του Da Lat , για τα κεφτεδάκια του με χοιρινό, μανιτάρια, κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά.
Μια τελευταία γαστρονομική περιέργεια: banh σημαίνει ψωμί και mi σημαίνει noodles. Από εκεί αποφάσισαν ότι το banh mi σημαίνει «σάντουιτς»... Και γιατί όχι;
ΚΑΝΤΕ ΜΙΑ ΕΥΧΗ ΣΤΟ ΧΟΪ ΑΝ
Αφού οδηγήσετε στο κέντρο του Βιετνάμ, θα βρείτε την ιδιαίτερη πόλη Hoi An, διάσημο για τα χρωματιστά φανάρια του, τα κίτρινα σπίτια του και η σχεδόν καθημερινή του παράδοση να κάνει μια ευχή ενώ ανάβει ένα κερί μέσα σε ένα φανάρι ή ένα χάρτινο λουλούδι και τα αφήνει στο ποτάμι, ελπίζοντας ότι θα γίνει σύντομα πραγματικότητα.
Ταιριάζοντας με την πόλη που το συνοδεύει, η κουζίνα του κεντρικού Βιετνάμ είναι η πιο ποικίλη, πικάντικη και πολύχρωμη.
Στο Χόι Αν θα βρείτε το με κουảng , πιάτο που σερβίρεται από τον 14ο αιώνα, αποτελούμενο από μερικά νουντλς ρυζιού με χοιρινά κόκαλα και κουρκουμά , δίνοντας στο πιάτο υπέροχο χρώμα και έντονη γεύση.
Τρώγεται με τόσα συνοδευτικά λαχανικά (κόλιανδρο, βασιλικό, μέντα, σόγια…), καθώς και με φιστίκια και φρυγανισμένα κράκερ ρυζιού με σουσάμι, έτσι πρακτικά μοιάζει με σαλάτα με λίγα νουντλς (ειδικά σε περιπτώσεις που σερβίρεται χωρίς ζωμό, που μπορεί να γίνει και).
HUE, ΠΟΛΗ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΩΝ
Μεταξύ 1802 και 1945 Η Χουέ ήταν η εθνική πρωτεύουσα, έτσι σε αυτήν βρίσκεται η αρχαία Αυτοκρατορική Πόλη, τα αμέτρητα ιερά και η μυστηριώδης Απαγορευμένη Πορφυρή Πόλη, κτίρια που πρέπει να δουν για τους λάτρεις της ασιατικής ιστορίας και αρχιτεκτονικής.
Βιετναμέζικο φαγητό και το περίφημο bánh of Hue.
Εκτός από μνημειακές κατασκευές, μπορείτε να βρείτε ο διάσημος bánh από το Hue: bánh bèo, bánh lọc και bánh nậm, όλα παραδοσιακά ζυμαρικά φτιαγμένα με πάστα ρυζιού και γεμιστά με χοιρινό, μανιτάρια ή λαχανικά, κατάλληλα για αυτοκράτορες.
Το καλύτερο πράγμα σχετικά με αυτό το πιάτο είναι ότι είναι τόσο πλούσιο και ζελατινώδες που είναι ακόμη και διασκεδαστικό να φάει, κάνοντας τους ανθρώπους να προκαλέστε ο ένας τον άλλον για να δουν πόσα μπορούν να φάνε ταυτόχρονα.
Τοπική αγορά στο Hue.
HA NOI ΚΑΙ ΕΘΙΣΤΙΚΟ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΤΟΥ; ΦΑΓΗΤΟ
Ενώ το Χο Τσι Μινχ είναι μια πιο κοσμοπολίτικη πόλη με διεθνή προβολή, το Ανόι, ως καλή πρωτεύουσα, είναι πιο παραδοσιακό και διατηρεί μια εικόνα του πιο παραδοσιακού Βιετνάμ, που ιδρύθηκε πριν από περισσότερα από 1.000 χρόνια.
Bún đậu mắm tôm Είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα μεταξύ των Βιετναμέζων για την εθιστική του γεύση και, για όλα τα άλλα, για την έντονη μυρωδιά του. Είναι μερικά παραδοσιακά νουντλς με τόφου, βραστό χοιρινό και σάλτσα γαρίδα . Ότι ναι, η σάλτσα έχει ένα χρώμα και μια πολύ ιδιαίτερη μυρωδιά που ελάχιστοι ξένοι τολμούν να τη ζητήσουν και ελάχιστοι σερβιτόροι να τη σερβίρουν για να χρειαστεί να πάρουν το γεμάτο πιάτο πίσω στην κουζίνα.
Με όλα και με αυτά, αφού ακόμα δεν υπάρχει κάμερα που να καταγράφει γεύσεις ή μυρωδιές, όπου κι αν πάτε, μην χάσετε ποτέ την ευκαιρία να καθίσετε να δοκιμάσετε τα παραδοσιακά πιάτα του τόπου και να απολαύσετε μοναδικές γεύσεις και υφές. Ειδικά στο Βιετνάμ!
Μπουν Ντάου Μαμ Τομ.