Θα πάρουμε πρωινό στο Formentor;
Το ότι στη Μαγιόρκα (και στους όρμους της) η ομορφιά είναι αφόρητη είναι μια βεβαιότητα που δεν πρόκειται να επιμείνουμε. είμαι σίγουρος ότι ο αληθινός παράδεισος πάντα (πάντα) κατοικεί μέσα μας αλλά πώς να μην κάνουμε εξαίρεση με αυτό το νησί ικανό να περικλείει όλα όσα φανταζόμαστε όταν προσποιούμαστε ότι είμαστε ένα νησί: όρμους ανάμεσα σε σμαραγδί, τιρκουάζ και μπλε του κοβαλτίου, μια γαστρονομία που συνδέεται με την ταυτότητά του και έναν αργό ρυθμό, συνημμένο μαζί με το σημαντικό.
Τα παλιά φλαμένκο λένε ότι τα πάντα στη ζωή είναι ο «παλμός». Αυτο πιστευω και εγω. όπως το νομίζω δεν υπάρχει καλύτερη ώρα από το πρωινό: δεν υπάρχει.
Castell Son Claret, στην καρδιά της Serra de Tramuntana
Επειδή στη σιωπή του πρωινού –το πέρασμα των φύλλων, το κουτάλι που γλιστράει στο φλιτζάνι και το βούτυρο που λιώνει στο τσούξιμο του φρυγανισμένου ψωμιού– είναι πιο εύκολο αυτό που είναι τόσο δύσκολο να συμφιλιωθούμε (λίγο) με τον εαυτό μας και με τον κόσμο που δύσκολα αναγνωρίζουμε πλέον στις σελίδες του El País. μια στιγμή ηρεμίας, σεβασμού, πολιτισμού, καφεΐνης και ευτυχίας.
Δεν μπορώ να φανταστώ καλύτερη στιγμή και σε λίγα μέρη έχω αναπνεύσει τόσο ηρεμία όπως εκεί η βεράντα του Castell Son Claret, στους πρόποδες του Es Capdellà και στην καρδιά της Serra de Tramuntana ; ένα κάστρο της Μαγιόρκας που χρονολογείται από τα μέσα του 15ου αιώνα, κήποι που είναι το τέλειο σκηνικό για μια ανόητη νύχτα της Τζέιν Όστεν και ένα πρωινό που συνορεύει με το άσεμνο - τόσο μεγάλη ευχαρίστηση.
Artisan αρτοποιείο από τον Fernando Arellano στη Zaranda (τα μόνα δύο αστέρια Michelin στις Βαλεαρίδες Νήσους), φρούτα και λαχανικά από τη φάρμα, αυγά μιας κίτρινης που δεν θυμόμουν πια (τόσο έντονο) και ντόπια τυριά στο πλαίσιο της κεντρικής αυλής του. Αυτό το απαίσιο.
Αν πάμε νότια (πρέπει πάντα να κοιτάς νότια) είναι υποχρεωτικό να περάσουμε από την Πάλμα και το καλύτερο ζαχαροπλαστείο της. ** Fornet de la Soca, ο φούρνος του Tomeu Arbona που μπορεί να υπερηφανεύεται για την «τοπική γαστρονομική αρχαιολογία» που εφαρμόζεται στα ensaimadas** (το καλύτερο που έχω δοκιμάσει ποτέ, φτιαγμένο με βιολογικό αλεύρι και μαύρο χοιρινό βούτυρο) αρτοσκευάσματα και κέικ για όσους πρέπει να κάνουν ουρά γιατί ο Tomeu είναι τεχνίτης με την καλύτερη έννοια της λέξης.
Και αν πρόκειται για φούρνους, δεν είναι κακή ιδέα να πάτε στο ** Forn de San Francesc **, στην Ίνκα, όπου μπορείτε να προμηθευτείτε οι τέλειες ενσαϊμάδες του Τζόαν Σεγκί, η «αυθεντική ενσαϊμάδα της Μαγιόρκας» και το βραβείο για την Καλύτερη Ενσαϊμάδα στον κόσμο, σύμφωνα με το ίδιο το Ρυθμιστικό Συμβούλιο.
Δεν είναι κακό σχέδιο να οπλιστείς με δυο κουτιά και να κατευθυνθείς προς αυτούς τους αδύνατους κολπίσκους –τόσης ομορφιάς– στο ** Formentor, ένα Royal Hideaway Hotel **, το όνειρο σε πέτρα, βουκαμβίλιες και ιστιοπλοϊκά οποιουδήποτε αυτοαποκαλείται λάτρης της ομορφιάς. Επειδή είναι έτσι: η ομορφιά κατοικεί εδώ.
Το ξενοδοχείο, που δημιουργήθηκε από το χέρι του Adan Diehl το 1929, έχει μόλις σβήσει ενενήντα κεριά και ελπίζουμε να μην ενδώσει ποτέ στον άμεσο κύλινδρο, γιατί Εδώ ο χρόνος συνεχίζει να περνάει αργά και η διακριτικότητα εξακολουθεί να είναι συνήθεια –όχι πολύ καιρό πριν η διακριτικότητα ήταν η γλώσσα της πολυτέλειας: εξακολουθώ να το πιστεύω–.
Ένα από τα πράγματα που το κάνουν αξέχαστο είναι το πρωινό σας με θέα στη θάλασσα (και τι θάλασσα) και στον κόλπο του Formentor, όπου είναι αδύνατο να μην καταλάβεις ότι η ζωή είναι ένα δώρο που πρέπει να γιορτάζεται.
Και είναι ότι το πρωινό σε ένα ξενοδοχείο στο οποίο δεν μένετε (εκτός από μια συνήθεια που πρέπει να πέφτουμε πιο συχνά) έχει αυτό το je ne sais quoi από τον Τζουντ Λο και την Γκουίνεθ Πάλτροου στον Ταλαντούχο κύριο Ρίπλεϊ: η ελαφριά ζωή και η τέχνη της συνάντησης , γιατί ο Ungaretti έχει δίκιο «la vita, amico, è l'arte dell'incontro».
Μια συνάντηση που είναι δύσκολο να ξεχαστεί αγροτικό πρωινό (γιατί αποπνέει αγάπη για τόσους πολλούς τοπικούς παραγωγούς) της Marga Coll στο Arrels of the Gran Meliá del Mar στο Illetes, αυτή η υπέροχη αρχιτεκτονική δημιουργία του José Antonio Coderch που είναι στην πραγματικότητα (επίσης) μια ωδή στο συναισθηματικό σχέδιο.
Ο Καταλανός μοντερνιστής σκέφτηκε ότι «ο άνθρωπος είναι η κύρια μονάδα μέτρησής μας» και αυτό το ξενοδοχείο είναι η μαρτυρία σε γυαλί και ξύλο πεύκου Valsain.
Το άπειρο πρωινό της Marga καλύπτει τη γαστρονομία της Μαγιόρκα μέσα από πέντε περάσματα: Προτιμώ το δεύτερο γιατί το τραπέζι είναι γεμάτο με Μαύρα χοιρινά λουκάνικα από την Xesc Reina. τυριά από Sa Teulera, Binibeca, Sa Canova in Cala Blanc (υπέροχα) ή Binigarba. ελαιόλαδο από τη Felanitx και peix sec από τη Formentera –αυτό με ψωμί και βούτυρο είναι ο παράδεισος–.
Το τέταρτο πέρασμα κλείνει το αλμυρό μέρος με Τηγανητά αυγά ελευθέρας βοσκής με τρούφα Μαγιόρκας και αυγά με πατάτες και λονγκάνισα και είμαι πεπεισμένος ότι ισχύει αυτό που έγραψε ο Μπόρχες, ότι «δεν υπάρχει μέρα που να μην μπορούμε να περάσουμε τουλάχιστον μερικές στιγμές στον παράδεισο».
Τραπέζι πρωινού Arrels: παράδεισος