Μέσα από τους δρόμους του Ezcaray
Εάν υπάρχει ένας προορισμός στον οποίο θέλετε πάντα να ταξιδεύετε, αυτός είναι, χωρίς αμφιβολία, ** η Λα Ριόχα ** και, αν υπάρχει μια γωνιά μέσα του που αξίζει να επισκεφτείτε, αυτό είναι πάνω από όλα Ezcaray.
Βρίσκεται στο πάνω μέρος της κοιλάδας του ποταμού Oja, Αυτό το διάσημο χωριό είναι ένα παραδοσιακό ορεινό μέρος (εδώ είναι το δημοφιλές χιονοδρομικό κέντρο Valdezcaray) . Ωστόσο, ο Ezcaray είναι πολλά περισσότερα πράγματα.
Είναι μια χώρα με τζάκια, γέλια με φίλους και κροκέτες, σαν αυτές που μαγείρευα Μαρίσα Σάντσες στο εστιατόριο ** Echaurren Tradición ** _(Calle Padre José García, 19) _ και που καταλαμβάνουν τις κορυφαίες θέσεις κάθε χρόνο στην επαναλαμβανόμενη κατάταξη των ** των καλύτερων κροκέτες στην Ισπανία .**
Η Μαρίζα, που πέθανε στις 19 Αυγούστου 2018, ήταν η νικήτρια του Εθνικού Βραβείου Γαστρονομίας, ναι, αλλά ήταν και η μαγείρισσα που δίδαξε πολλούς ανθρώπους από τη Λα Ριόχα να σέβονται τη γαστρονομία, δεν είναι εύκολη υπόθεση. Δεν λείπουν τα πλεονεκτήματα αυτής της γυναίκας που μπόρεσε να καθαγιάσει το εστιατόριό της Echaurren ως τον γαστρονομικό καθεδρικό ναό της Λα Ριόχα, ένα μέρος για περιφορά προς αναζήτηση Αυθεντικά πιάτα Riojan, όπως καπαρρόνες ή αρνίσια μπούτια. Αυτός ο άνθρωπος δεν ζει μόνο με κροκέτες, αν και με πληρεξούσιο, θα μπορούσαμε.
Υπάρχει ζωή πέρα από τις κροκέτες, αλλά, αν είναι της Μαρίζας, είναι δύσκολο να τη βρεις
Πιστός μάρτυρας της καλής γαστρονομικής δουλειάς της Μαρίζας είναι Φράνσις Πανιέγκο , ο γιος του και ένας από τους καλύτερους σεφ της χώρας μας, που χωρίς ατημέλητο διατηρεί το δεύτερο αστέρι Michelin στο εστιατόριό του Η Πύλη του Echaurren βρίσκεται επίσης στο Ezcaray, πού αλλού;
Γενναίος και δημιουργικός, ο Paniego είναι σήμερα ένας από τους σημαιοφόρους και τις κύριες πληγές του τουρισμού της Ριόχα γενικά και της γαστρονομίας ειδικότερα. Εκεί ρισκάρεις, και κερδίζεις, με μενού όπως Σπλάχνα (125€), με το οποίο καλεί τον δείπνο να αντιμετωπίσει τα ταμπού του δίνουν ουσία και μορφή σε μια πρόταση που αποτελείται από παραπροϊόντα.
«Αυτό το μενού προέκυψε σχεδόν απροσδόκητα όταν παρακολουθούσα μια από τις εκδόσεις του Madrid Fusión», επιβεβαιώνει ο Paniego.
Σπλάχνα, μέσα και έξω, εντόσθια, εντόσθια... Δεν υπάρχουν πολλοί γενναίοι που τολμούν με μια τόσο τολμηρή πρόταση, «Περισσότερο ή λιγότερο το 20% επιλέγει αυτό το μενού και 80% από ξηρά (150€), αν και όποιος το δοκιμάσει χαίρεται», εξομολογείται ο σεφ, αναφερόμενος σε ένα γαστρονομικό στοίχημα όπου βρίσκουμε πιάτα όπως π.χ. Ταρτάρ από καρδιές, φουά-γκρα παγωτό σε σκόνη, αβοκάντο και μουστάρδα ή ένα εντυπωσιακό trompe l'oeil που δημιουργήθηκε από χοιρινά παϊδάκια που οπτικά μοιάζουν με μαχαίρια.
Στο Ezcaray τρως τόσο καλά
Σε Γη , το κύριο μενού, γίνεται αντιληπτό η αντανάκλαση της γαστρονομικής παράδοσης της περιοχής, «Οι αισθήσεις που μας μεταδίδουν τα δέκα χιλιόμετρα της φύσης που περιβάλλουν την κοιλάδα μας», διευκρινίζει ο Πανιέγκο.
Τα πλούσια περιβόλια του Έβρου, η κουλτούρα των τάπας, το πανταχού παρόν κρασί Rioja ή τα νόστιμα αρτοσκευάσματα Rioja αντικατοπτρίζονται σε πιάτα όπως π.χ. Τηγανητά φύλλα μποράγου , ο Κόκκινο κρόκο αυγού με νέκταρ πιπεριού και χτένες κόκορα ή το Φιλέτο μπακαλιάρου Confit σε σαλιγκάρι Rioja.
Όλη αυτή η γαστρονομική επίδειξη, και κάποιες άλλες εκπλήξεις, βρίσκονται κάτω από το καταφύγιο του ξενοδοχείου Echaurren που από πέρυσι και μετά από μια έντονη μεταρρύθμιση, κατέχει τον τίτλο του το πρώτο και μοναδικό Relais & Châteaux στη Λα Ριόχα. προσθέτει ο Πανιέγκο και συνεχίζει.
Το πρώτο και μοναδικό Relais & Château στη Λα Ριόχα
Μετά την πρώτη, και όχι τη μοναδική, γαστρονομική εκδήλωση στο Ezcaray (μην ξεχάσετε διευθύνσεις όπως ** Casa Masip **, το ** Bar Roypa ** ή τρεις πόρτες ), αξίζει να εμβαθύνουμε στο παλιό μέρος αυτής της πόλης που ιδρύθηκε τον 10ο αιώνα από τους βασιλείς της Ναβάρας.
Περπατώντας στα πλακόστρωτα δρομάκια του μπορείτε να ανακαλύψετε τα πολυάριθμα απομεινάρια (τέλεια διατηρημένα) του μεσαιωνικό παρελθόν του Ezcaray.
Στοές, πλατείες και πέτρινα σπίτια που χρονολογούνται από τον 17ο και 18ο αιώνα μας κάνουν να σκεφτούμε ότι τρεις αιώνες δεν είναι τίποτα σε αυτή την πόλη της Ριόχα όπου η Κεντρική πλατεία Είναι το νευρικό κέντρο.
Με χιλιάδες πολύχρωμα λουλούδια να κρέμονται από τα μπαλκόνια του, βρισκόμαστε τώρα σε ένα μέρος όπου η ζωή, η καλή ζωή, έχει τη μορφή μπαρ, βεράντες και παιδιά που παίζουν μπάλα μπροστά στην επιβλητική πρόσοψη του Παλάτι του Κόμη του Τορεμούσκιζ, ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα κτίρια στο Ezcaray, σχεδόν όσο και το Royal Fabric Factory της Santa Barbara, που βρίσκεται στα αριστερά όταν μπαίνουμε στην πόλη με το αυτοκίνητο. Χτισμένο το 1752, σήμερα αυτό το κτίριο, το οποίο διατηρείται σε άριστη κατάσταση, φιλοξενεί θέατρο και ξενώνα.
Πώς μια μικρή πόλη της Rioja μπορεί να επισκιάσει μια μεγάλη πόλη όπως το Logroño
Και αφού κανείς δεν διανοείται ένα τζάκι και ένα ποτήρι κρασί χωρίς τη ζεστασιά του α καλή κουβέρτα , είμαστε τυχεροί, γιατί στο Ezcaray υφαίνουν σχεδόν 100 χρόνια το καλύτερο μοχέρ, ένα από τα πιο πολυτελή νήματα στον κόσμο, να κάνουμε το καλύτερο.
Αναφερόμαστε στο Mantas Ezcaray, ένα πραγματικό ίδρυμα κλωστοϋφαντουργίας της Rioja. Λόγω της επιτυχίας των κουβερτών της, η οικογένεια Valgañón έχει εγκαταστήσει σε έναν παλιό αργαλειό στο Ezcaray ένα κατάστημα όπου μπορείτε να αγοράσετε τα διάσημα προϊόντα τους, από τις παραδοσιακές κουβέρτες μέχρι άλλες δημιουργίες όπως κασκόλ, μπουφάν ή μαξιλάρια.
Η φήμη σας δεν είναι κάτι τοπικό, αφού υπογράφετε ως Loewe, Hermès, Armani ή Céline Κάνουν συχνές παραγγελίες σε αυτό το βιοτεχνικό εργοστάσιο στο Ezcaray, το οποίο αργότερα πωλούν στα καταστήματά τους σε, φανταζόμαστε, τιμή πολύ υψηλότερη από αυτή που κάνει η οικογένεια στη Λα Ριόχα.
Και, καθώς κανείς δεν πρέπει να αφήσει τον Ezcaray χωρίς μια φωτογραφία καρτ ποστάλ, το καλύτερο στιγμιότυπο είναι αυτό με το γοητευτικό ερημητήριο της Σάντα Μπάρμπαρα Αν και οι απαρχές του χρονολογούνται από τον 11ο αιώνα, ξαναχτίστηκε τον 16ο.
Βρίσκεται μερικά χιλιόμετρα από το κέντρο της πόλης , είναι προσκυνηματικό κέντρο για ντόπιους και επισκέπτες. Και η αλήθεια είναι ότι με τη θέα της κοιλάδας που λαμβάνεται από τη θέση της, δεν είναι περίεργο που είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σημεία.
Ακόμα ένα από τα αμέτρητα αξιοθέατα που διαθέτει, και για την οποία καυχιέται, Ezcaray. Αυτή που μπορεί
Ένα ερημητήριο από το οποίο να τους συλλογιστεί όλους