Τα πιο διάσημα σάντουιτς της Νέας Υόρκης γίνονται 125
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΩ;
Γιατί είναι η ιστορία της Νέας Υόρκης. **Λίγα μέρη είναι μεγαλύτερα από αυτό του Katz **: 125 μόλις γύρισαν αυτόν τον Μάιο (το Empire State, για παράδειγμα, είναι μόλις 82 ετών, κάντε τα μαθηματικά). Αλλά είναι επίσης μια ιστορία που μπορείς να την απολαύσεις τα σάντουιτς παστράμι, κορν μοσχάρι, γλώσσα, γαλοπούλα ή τορτίγια (με όλα τα παραπάνω) , που ακολουθούν την ίδια συνταγή από το 1888. Ναι, ο ψεύτικος οργασμός της Μεγκ Ράιαν στο When Harry Met Sally (επισήμανε στο εστιατόριο με ένα σημάδι) τον έκανε παγκοσμίως γνωστό, αλλά πριν από αυτό, ήταν ήδη ένα από τα πιο πολυσύχναστα delis - οι Νεοϋορκέζοι ξέρουν πού είναι τα καλά πράγματα και πηγαίνουν ξανά και ξανά. Εξυπηρετούν από 400 έως 4.000 πελάτες καθημερινά και πωλούν επτά χιλιάδες κιλά παστράμι την εβδομάδα . Και όπως λέει ο ιδιοκτήτης του: «Αν η Σάλι είχε δοκιμάσει το παστράμι, δεν θα έπρεπε να προσποιηθεί τίποτα».
ΑΛΛΑ ΤΙ ΔΙΑΟΛΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΑΣΤΡΑΜΙ;
Μοσχαρίσιο κρέας σε άλμη , αργότερα μαγειρεμένο με συνταγή σε αυτή την περίπτωση τίποτα μυστικό, γιατί το έχουν αναρτήσει στον ιστότοπό τους: θεραπεύουν το κομμάτι κρέας μεταξύ τριών εβδομάδων και ενός μήνα (όχι 36 ώρες express, όπως λένε, κάνουν άλλα ντελικατέσεν), είναι καπνίζεται για 48-72 ώρες (μέχρι να μαυρίσει το εξωτερικό του) και ψήνεται σε νερό (χωρίς να καταναλωθεί τελείως) για τέσσερις ή πέντε ώρες. Τελευταίο βήμα? Το φιλετάρουν (πολύ λεπτό), βάζουν μια τεράστια ποσότητα ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί σίκαλης και κάθε μια προσθέτει μουστάρδα για γεύση. Φοβερός. Οι ρίψεις λίπους από τα χέρια σας αξίζουν τον κόπο . Ο μεγάλος ανταγωνιστής του Katz είναι πιθανώς το Carnegie Deli, αλλά οι παράλογα τεράστιες ποσότητες του δεν ταιριάζουν απόλυτα με την ποιότητα αυτού του παστράμι. Αρραβωνιαστικός.
ΤΙ ΝΑ ΖΗΤΗΣΩ;
καλά το σάντουιτς παστράμι (για να μοιραστείτε αν δεν φύγετε πολύ πεινασμένοι), αλλά και το σάντουιτς κορν μοσχαρίσιο , ή αν θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε το πιο τερατώδες και νόστιμο, το Ρούμπεν : πολλά (αλλά πολλά) φέτες κορν μοσχάρι με λιωμένο ελβετικό τυρί, ξινολάχανο και ρώσικη σάλτσα . Σου τρέχουν ήδη τα σάλια; Υποχρεωτικό, να συνοδεύει το τουρσιά και των δύο ειδών, περισσότερο και λιγότερο ξινή ; Και όχι πατάτες, χίλιες φορές καλύτερα είναι τα λάτκες πατάτας: τηγανίτες πατάτας με ξινή σάλτσα ή σάλτσα μήλου.
ένα νόστιμο τέρας
ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΑΓΓΕΙΛΕΙ?
Φαίνεται παράλογη ερώτηση, αλλά η απάντησή του δεν είναι. Καθώς μπαίνεις, σας δίνουν ένα μικρό πράσινο, ροζ ή κίτρινο εισιτήριο . Μην το χάσετε, θα γράψουν ό,τι ζητάτε, είτε self-service, είτε σερβίρεται από σερβιτόρο (υπάρχουν διαφορετικά τραπέζια, ανάλογα με το στυλ που επιλέγετε), και με αυτό το εισιτήριο πρέπει να πάτε στην έξοδο και πληρωμή. Αν και δεν έχουν γράψει τίποτα στο εισιτήριο, αν το χάσετε θα σας χρεώσουν 50 σεντς, έχετε προειδοποιηθεί.
ΠΟΤΕ ΝΑ ΠΑΤΕ;
Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, θα πρέπει να αποφεύγετε τις μεσημεριανές ώρες των γιάπι και των εργαζομένων στην περιοχή (μεταξύ 12:30 και 2:00 μ.μ.). Είναι ένα από τα αγαπημένα του μέρη και μπορεί να σχηματιστούν ουρές που φτάνουν μέχρι το κτίριο. Το καλύτερο? Πήγαινε πριν ή μετά. Και ακόμα καλύτερα: Παρασκευή ή Σάββατο, οι μέρες που δεν κλείνουν, ξημερώματα , αφού βγείτε στο πολυσύχναστο Lower East Side ή στο East Village. Ένα σάντουιτς παστράμι σε θεραπεύει και προλαμβάνει κάθε πιθανό hangover . Επίσης, προειδοποιήστε, αυτές μπορεί να είναι οι στιγμές που οι περισσότεροι επίδοξοι Σάλλυ προσποιούνται δυνατούς και περιττούς οργασμούς. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του, Ο Jake Dell, κατά μέσο όρο έχουν έναν οργασμό πελάτη μία φορά την εβδομάδα.
ψεύτικους οργασμούς κάθε εβδομάδα
ΠΟΣΟ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΦΑΩ;
Οι ιδιοκτήτες του Katz's το λένε αυτό Ο Μπιλ Κλίντον παρήγγειλε δύο παστράμι . Το περασμένο Σάββατο, ο Joey Chestnut, ο μεγαλύτερος τρώγων χοτ-ντογκ στον διαγωνισμό του Nathan, κέρδισε επίσης τον διαγωνισμό παστραμιού για την 125η επέτειο του Katz. Ο τύπος έφαγε 25 μισά σάντουιτς. , δηλαδή 12μιση σάντουιτς. Μαντεύουμε με μουστάρδα. Δεν είναι απαραίτητο να πάμε τόσο μακριά, στην πραγματικότητα, δεν πρέπει καν να προσπαθήσουν. Με ένα προς δύο, συν τους συντρόφους, είναι συνήθως υπεραρκετό … Εκτός αν έχετε το σερβίς του Μπιλ Κλίντον.
ΤΟ ΣΑΛΑΜΙ ΚΑΙ Ο ΣΤΡΑΤΟΣ;
Συγνώμη? Ναι, ναι, σαλάμι και ο στρατός των ΗΠΑ. Το Katz's έχει δύο διάσημα συνθήματα: "Katz's, that's all", το οποίο μπορεί να δει κανείς στην πρόσοψη που δεν έχει αγγίξει από τα τέλη της δεκαετίας του 1940. και «Στείλε ένα σαλάμι στο αγόρι σου στον στρατό», του οποίου η καταγωγή χρονολογείται από τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν ο ιδιοκτήτης του έβαλε τους τρεις γιους του να πολεμούν. Σήμερα συνεχίζουν με αυτή την πρακτική και κάνουν αποστολές με το λουκάνικο τους (και από μπλουζάκια, σκουφάκια και ποδιές, των οποίων δεν γνωρίζουμε καλά τη χρήση εκεί) στους στρατιώτες στο μέτωπο.