Νέο πρόσωπο, ίδιος σκελετός.
Ήταν ο πρωτοπόρος στη νέα (και μακρά) ζωή των αγορών του πάντα, πριν από μια δεκαετία το Mercado de San Miguel άνοιξε ξανά τις πόρτες του μεταμορφωμένο σε γαστρονομικό χώρο (μετατρέποντας ένα από εκείνα τα μαγαζιά εκατονταετηρίδας στη Μαδρίτη στο επίκεντρο της κοινωνικής της ζωής) όπου όχι μόνο μπορούσες να ψωνίσεις, αλλά ανέκτησε τη λειτουργία του ως αγορά ή κοινοτικό κέντρο για να περάσεις χρόνο σε μπαρ, με ένα βερμούτ στο ένα χέρι και ένα σουβλάκι στο άλλο.
Τώρα, το Mercado de San Miguel έχει πολλά να γιορτάσει. Από τη μία, εκείνα τα 10 χρόνια στα οποία ηγήθηκε αυτού του κύματος αγορών ως κοινωνικών κέντρων, σνακ και καλής διατροφής. και από την άλλη τους γιορτάζει ανανεώνοντας την πρότασή της, με νέα ονόματα και νέες προσφορές. Μια ανακαίνιση που εγκαινιάστηκε την περασμένη εβδομάδα και θα ανοίξει τις πόρτες της μέχρι το τέλος του 2019, διατηρώντας τον σιδερένιο σκελετό της με περισσότερα από 100 χρόνια ιστορίας.
Οι πίντσος του Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca και Alejandra Rivas, το ζευγάρι πίσω από τη φαντασίωση του ** Rocambolesc **, είναι ένας από τους νέους γείτονες της Αγοράς. Τα παγωτά, οι σοκολάτες και οι τούρτες του ακατόρθωτων γεύσεων και σχημάτων θα ενταχθούν στη γλυκιά προσφορά που έχει ήδη προτείνει Ο φούρνος του San Onofre, με τα κέικ, τα ψωμάκια και τα ψωμιά του. και το παγωμένο γιαούρτι του Το γιαούρτι.
Αφού άνοιξε τη νέα της Μέκκα για πράσινη κουζίνα στην πόλη της Μαδρίτης, Το θερμοκήπιο, Ο Ροντρίγκο του Δρόμου έχει ετοιμάσει μια επιλογή από ρύζι για μια νέα θέση στο Σαν Μιγκέλ: από την κλασική παέγια της Βαλένθια μέχρι το μαύρο ρύζι και, φυσικά, το ρύζι με λαχανικά.
Τουρσιά και βερμούτ στο La hora del vermouth.
Ένας άλλος σεφ με αστέρια Michelin που εγκαθίσταται στην Αγορά είναι Ρικάρντο Σάντσες. Ο υπεύθυνος για την αύξηση της ποιότητας του σούσι στη Μαδρίτη θα ανοίξει Kirei, ένας πάγκος με ιαπωνικά πιάτα. Ωμό ψάρι στις παραλλαγές του σούσι ή σασίμι, αλλά και με επιλογές σούπας ή γκριλ.
Στη διεθνή γαστρονομία, η άφιξη του Ο Roberto Ruíz και το αστέρι Michelin του με τους Tacos, Margaritas και Punto, ένα περίπτερο με το βασικό μεξικάνικο street food. Επειδή το ισπανικό street food θα είναι υπεύθυνο για το Ομάδα Arzabal ποιος καπετάνιος τα κεντρικά μπαρ με εκθέτες γεμάτους pinchos και τάπας, με μερικά από τα κλασικά του όπως την ομελέτα ή τη σαλάτα και ένα εξειδικευμένο περίπτερο: η κροκετερία.
Υπάρχουν και άλλες μονογραφικές αναρτήσεις όπως π.χ Mozheart, ένα μπαρ μοτσαρέλα? είτε καβούρι, καβούρι, αφιερωμένο στο καβούρι με όσους τρόπους μπορείτε να φανταστείτε. είναι επίσης Το σπίτι του μπακαλιάρου και το Oysters του Daniel Sorlut. ΕΙΤΕ The Sherry Corner, ειδικεύεται στη Χερέθ.
Τι καλό πρόσωπο!
Η θάλασσα φτάνει στην αγορά με τα οστρακοειδή του Μόρις και τα ψάρια του Κύριε Μάρτιν, να παίρνουν και να μαγειρεύουν στο σπίτι και να τρώνε τα χωνάκια τους τηγανητά ψάρια αυτή τη στιγμή. Τα κρέατα των Κούρσα Νόστρα και τα λουκάνικα Carrasco Guijuelo; τα κλασικά από τα πιο κλασικά, Lhardy House; τα τυριά του Mya Valdalos; οι χυμοί των Felixia; τα καφενεία του Σκετος ΚΑΦΕΣ; ο σολομός Καπνιστή Dominguez; τα ορεκτικά του Ώρα βερμούτ? Pinkleton & Wine…
Έως 32 εντελώς νέες ή ανανεωμένες γαστρονομικές προτάσεις. Μια οικογενειακή φωτογραφία που ανακτά την ψευδαίσθηση του ανοίγματος πριν από 10 χρόνια, όπως μας είπε η Ana, από το El Horno de San Onofre, αλλά στην οποία λείπουν περισσότερες γυναίκες.
Καβούρι, καβούρι: καβούρι σε όλες τις εκδοχές του.
Διεύθυνση: Plaza de San Miguel s/n Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 542 49 36
Πρόγραμμα: Από Κυριακή έως Πέμπτη από τις 10 έως τις 00:00. Παρασκευή και Σάββατο μέχρι τη 1 π.μ.