Κυνήγι και σύλληψη των καλύτερων σουβλακιών στη Μάλαγα
Είμαστε στο καλοκαίρι και στους μήνες χωρίς λάθη, όπως υπαγορεύει η παράδοση Μάλαγα , οι σαρδέλες φτάνουν στο σημείο της μέγιστης νοστιμιάς τους και Το espetos αναλαμβάνει τη γαστρονομική προσφορά των εστιατορίων και των beach bar στην παραλία.
πήγαινε να σκεφτείς ήδη μέσα σε σαρδέλες σουβλισμένες σε ένα ποτάμιο καλάμι και κολλημένο, στη ζέστη μιας φωτιάς από ξύλο ελιάς, σε μια βάρκα γεμάτη άμμο, γιατί είμαστε αποφασισμένοι να γευτούμε την πιο αγνή Μεσόγειο σε μια καθαρή μπουκιά.
Είμαστε αποφασισμένοι να γευτούμε την πιο αγνή Μεσόγειο με μια καθαρή μπουκιά
** PEDREGALEJO, ΚΟΥΝΙΑ ΤΟΥ ΕΣΠΕΤΟ**
Υπάρχει γειτονιά πιο ναυτική ουσία από αυτή του Pedregalejo, στην ίδια την πρωτεύουσα της Κόστα ντελ Σολ; Σας λέμε ήδη: καθόλου. Πηγαίνουμε λοιπόν εκεί για να γευτούμε τις πρώτες μας σαρδέλες της ημέρας. Και το έχουμε περίπλοκο, το αναγνωρίζουμε: εδώ η θέση για το καλύτερο εσπέτο αμφισβητείται από πολλές επιχειρήσεις.
Επιλέγουμε Το Cunaos , ένα κλασικό pedregales και ένα από τα αγαπημένα των κατοίκων της Μάλαγα. Εδώ καμαρώνουν ότι σερβίρουν το καλύτερο τηγανητό ψάρι σε όλη τη Μάλαγα και, αν και μπορεί να έχουν δίκιο, το θέμα είναι ότι κανένα τραπέζι δεν λείπει, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, διάφορα σουβλάκια σαρδέλας για να ολοκληρώσετε το μενού. Πρέπει να είναι για κάποιο λόγο, σωστά;
Το ίδιο συμβαίνει λίγα μέτρα πιο πέρα. Σε Miguelito ο στοργικός , τα σουβλάκια βγαίνουν από τη χόβολη του σκάφους του κατά δεκάδες. Και δεν είναι περίεργο: η γεύση της σαρδέλας τους, μαγειρεμένης με προσοχή και υπομονή, είναι εντυπωσιακή. Όπως και η αντιμετώπιση των σερβιτόρων της στους πελάτες. Εκτός από τα περίφημα σουβλάκια τους, στο Miguelito ετοιμάζουν και μερικά δολοφονικά πιάτα με ρύζι με θαλασσινά. Με αγάπη φυσικά.
Και για να ολοκληρώσουμε το ταξίδι μας μέσω του Pedregalejo, μια τελευταία στάση. Αυτή τη φορά, στο Merlo The Stir , όπου θα πρέπει να σταθείς τυχερός για να βρεις τραπέζι. Είναι συνέπεια ότι τα σουβλάκια είναι μόνο δύο ευρώ; Πιθανότατα. Αλλά μην ξεγελιέστε από την τιμή: παρά τη φθηνότητα, η ποιότητα είναι υπέρτατη. Παρεμπιπτόντως, μια νέα σημείωση για καλή εγγραφή στη μνήμη: “Δοκιμάστε ολόκληρο το τηγανητό χταπόδι τους”.
Παρά τη φθηνότητα, η ποιότητα είναι υπέρτατη
**ΑΠΟ ΚΛΑΣΙΚΟ ΣΤΟ ΚΛΑΣΙΚΟ: ΕΙΝΑΙ Η ΣΕΙΡΑ ΤΟΥ EL PALO **
Δεν φεύγουμε από την ακτή, τι γίνεται; Μόνο πάμε λίγο πιο ανατολικά , όπου η θαλάσσια ατμόσφαιρα παραμένει με το όνομα της γειτονικής γειτονιάς Ελ Πάλο.
Εκεί δεν μπορούμε να ξεχάσουμε το μυθικό το μελανοδοχείο . Ανάμεσα στις κραυγές των σερβιτόρων τους που δημοπρατούν τα πιο πολυπόθητα πιάτα με ψάρι, φυσικά δεν λείπουν και τα σουβλάκια σαρδέλας τους. Και το κάνουν για περισσότερα από τριάντα χρόνια.
Το Zagal , επίσης στο Ελ Πάλο, είναι άλλο από εκείνα τα παραδοσιακά beach bar όπου δεν λείπει το σταρ πιάτο της Μάλαγα. Έτσι, πάλι, ξεχάσαμε για λίγο τα ασημικά. Ο ψαράς της Μάλαγα Miguel Martínez Soler είπε ήδη στον Alfonso XII: το εσπέτο τρώγεται με τα δάχτυλα, όλης της ζωής.
THE BOQUERÓN, ΣΤΟ TORRE DEL MAR
Δεν κατέχουν όλοι την τέχνη του σουβλίσματος, φυσικά όχι. Και είναι ότι, αν και μπορεί να φαίνεται απλό, αυτό το τυπικό πιάτο της Μάλαγα του οποίου η προέλευση χρονολογείται από τον 19ο αιώνα, απαιτεί πολλή τεχνική: ξέρετε πώς να τοποθετείτε τις σαρδέλες σε καλή σειρά, τοποθετήστε τις στη σωστή απόσταση από τη χόβολη, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ωμές, αλλά ούτε στεγνές και δώστε τους την ακριβή ποσότητα αλατιού Είναι μέρος της αποστολής.
Ένα από αυτά τα παραδοσιακά beach bar στην ακτή της Μάλαγα
Αυτό επιτυγχάνεται μόνο με έναν τρόπο: με πολλή προσοχή. Και ξέρουν πολλά για την περιποίηση στο beach bar Το Boqueron , στον παραλιακό δρόμο Torre del Mar, μια πόλη κοντά στη Μάλαγα.
Από το 71 διευθύνει αυτή την επιχείρηση τροφοδοτώντας την όρεξη των κατοίκων της Μάλαγα στην παραλία. Εδώ θα πρέπει να τραβήξουμε γ πολύ φρέσκια μπύρα, μερικές ψητές γαρίδες και φυσικά μερικά πολύ νόστιμα σουβλάκια. Παρόλο που ο El Boquerón προχωρά παραπέρα, και εκτός από τις αγαπημένες μας σαρδέλες, Ετοιμάζουν πολλά άλλα ψάρια σουβλισμένα στη σχάρα, κάτι που ήδη επαναλαμβάνεται σε περισσότερα από ένα παραθαλάσσια εστιατόρια. τολμάς με καλαμάρι, λαβράκι ή τσιπούρα; Όλα είναι υπέροχα σε αυτόν τον παραθαλάσσιο γαστρονομικό παράδεισο.
Πριν στρίψετε και κατευθυνθείτε δυτικά, ένα τελευταίο άλμα στη Nerja, όπου το εστιατόριο mauri όχι μόνο κατακτά τα εστιατόρια για τις γεύσεις του, αλλά και για το περιβάλλον στο οποίο βρίσκεται.
Η επιχείρηση διευθύνεται από τον Manu και τον Francis, δύο αδέρφια που αποφάσισαν να συνεχίσουν με το εστιατόριο που ξεκίνησαν οι γονείς τους το 1990. Σε έναν μικρό κήπο στην παραλία του El Playazo, με απαράμιλλη θέα στη Μεσόγειο και η καλή μουσική στήνει το σκηνικό, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε το πιάτο με τα αστέρια.
Από τη δεκαετία του '40 στο καταφύγιο αυτού του βράχου
**A CLASSIC: MIGUEL CERDÁN, ΣΤΟΝ TORREMOLINO **
Και τώρα ναι, αλλάζουμε πορεία. Και πάμε στο Τορεμολίνο, για να γευτούμε το καλύτερο τοπικό προϊόν. Αυτή τη φορά, στο Μιγκέλ Σερντάν .
Αυτός ο παραδοσιακός εκδρομικός χώρος άνοιξε τις πόρτες του αρχές της δεκαετίας του '40 , οπότε το πρωί ετοιμάζοντας τα σουβλάκια λίγοι τον ξεπερνούν.
Προφυλαγμένο από ένα βράχο, ανάμεσα στη θάλασσα και τα βουνά, Ο Χουάν Μιγκέλ διατηρεί την οικογενειακή επιχείρηση που τόλμησε να ανοίξει ο πατέρας του στα μέσα της μεταπολεμικής περιόδου. Έβρεχε όμως από τότε και, αν πριν αυτό που σερβιρίστηκε ήταν ένα πολύ κρύο ποτό με λίγο ψάρι να το συνοδεύει, τώρα το μενού του έχει πολύ πιο περίτεχνα πιάτα σε απόλυτη γαστρονομική επίδειξη.
Πριν φύγει από την Τορεμολίνο, μια άλλη πρόταση: η Εστιατόριο Ramos , και στην παραλία, προσφέρει μερικά βραβευμένα σουβλάκια σαρδέλας που έχει γεύση δόξας Το αφήνουμε εκεί...
ΝΑΥΑΓΙΟ ΣΤΗ ΦΟΥΕΝΓΙΡΟΛΑ
βόλτα μέσα από το παραλία μπόουλινγκ συναντά συνεχόμενες κουζίνες στο ύπαιθρο: αυτή η μυρωδιά της ψητής σαρδέλας που αναπνέει από τις φορτηγίδες στους πρόποδες της ακτής μας φαίνεται σε αυτό το σημείο ένα παραδεισένιο άρωμα.
Μας έχουν μείνει ** Los Náufragos .** Και εδώ προσθέτουμε ένα επιπλέον στην εμπειρία: μπορούμε να γευτούμε τα μυθικά σουβλάκια τους σε οποιοδήποτε από τα τραπέζια στη σέρα ή στη βεράντα τους, αλλά τίποτα δεν θα είναι ίδιο με κάντε το σε μια από τις αιώρες του δίπλα στην ακτή ή, ακόμα καλύτερα, σε ένα από τα μπαλινέζικα κρεβάτια του.
Υποκύπτουμε στην ευχαρίστηση να καταβροχθίσουμε μερικές νόστιμες ψητές σαρδέλες ενώ αναλογιζόμαστε τη θάλασσα
Συνεχίζοντας κατά μήκος της ακτής, μόλις 3 χιλιόμετρα μακριά, είναι η λεμονιά , άλλο ένα από αυτά που πρέπει να δείτε στη Φουεντζιρόλα. Και εδώ φτάνουμε, και στην εμπειρία της σαρδέλας προσθέτουμε ένα από ρύζι και λίγο τηγανητό ψάρι.
ΣΤΗ ΜΑΡΜΠΕΛΛΑ ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΑΙ ΘΕΣΗ ΓΙΑ ΕΣΠΕΤΟ
Στο δυτικότερο μέρος της επαρχίας, οι εσπέτοι εξακολουθούν να είναι οι απόλυτοι βασιλιάδες της γαστρονομικής προσφοράς. Και στη Μαρμπέγια, φυσικά.
Εδώ, πλαισιώνεται από το Marbella Club Hotel και το Puente Romano Το μίλι , ένα μαγικό μέρος για να χαρούμε τον εαυτό μας η μεσογειακή ουσία σε ένα πιο κομψό περιβάλλον όπου, εκτός από το προϊόν, λαμβάνεται η μέγιστη προσοχή.
Φρέσκια, ποιοτική πρώτη ύλη από τοπικούς προμηθευτές: Αυτό είναι το μυστικό γιατί όλα σε αυτό το παραλιακό εστιατόριο, συμπεριλαμβανομένων των εξαίσιων σουβλακιών, έχουν τόσο ωραία γεύση.
Αλλά υπάρχουν ακόμα περισσότερα. Επίσης στη Marbella υπάρχει ένα κλασικό που αγαπάμε: τα εμπόδια , ένα μικρό ασβεστωμένο σπίτι περίπου 30 μέτρα από την παραλία στο οποίο, ελλείψει βάρκας στην άμμο, έχουν ένα μπαρμπαοα-καμινάδα όπου αποκτούν οι ψητές σαρδέλες μια διάσημη γεύση σε όλη την ακτή της Μάλαγα.
Σαρδέλες ανάμεσα σε σανίδες του σερφ
**ΠΑΡΑΛΙΑ GUAYABA, ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΑΝΙΔΕΣ ΣΟΥΡΦ**
Καλές δονήσεις γίνονται αισθητές σε αυτό το μοντέρνο beach bar Άγιος Πέτρος του Αλκαντάρα πολύ πριν το φτάσουμε: ήδη όταν παρκάρουμε κάτω από τους κοντινούς ευκάλυπτους Ακούμε τη μουσική που διαμορφώνει την επιχείρηση.
Είναι απαραίτητο μόνο να περπατήσουμε μερικά βήματα για να επιτρέψουμε να μας τυλίξουν Η σέρφερ-τροπική του διακόσμηση, να βγάλουμε τις σαγιονάρες και να νιώσουμε πώς τα πόδια μας βυθίζονται στην άμμο, να καθίσει σε ένα από αυτά τραπεζάκια δίπλα στην ακτή και, ανάμεσα σε φανάρια και τέντες που του δίνουν δροσερό αέρα, σηκώστε το χέρι σας και ζητήστε από τον σερβιτόρο την παραγγελία σας: ένα πολύ δροσερό καλοκαιρινό κόκκινο κρασί και μερικά από αυτά τα σουβλάκια σαρδέλας τόσο απίστευτα νόστιμο.
ΕΣΤΕΠΟΝΑ, ΤΟ ΕΣΠΕΤΟ ΠΟΥ ΠΑΙΡΝΕΙ ΤΟ ΝΟΗΜΑ
Το σκάφος που λειτουργεί ως υπαίθρια κουζίνα στο Το Madero , το beach bar Παραλία La Rada πιο επιθυμητό από την Εστεπόνα και τους ξένους, δεν ξεκουράζεται το καλοκαίρι.
Από τη στιγμή που η χόβολη του αρχίζει να καίγεται στις 11 περίπου το πρωί, και μέχρι τα μεσάνυχτα, όποιος κάθεται σε ένα από τα τραπέζια τοποθετημένα απευθείας στην άμμο μπορείτε να απολαύσετε μερικά πλούσια σουβλάκια σαρδέλας - «ο πλουσιότερος σε ολόκληρο τον κόσμο και από το εξωτερικό», όπως συνήθως ανακοινώνει ο Óscar Ruli, ο ιδιοκτήτης του-, με οποιοδήποτε από τα ψητά ψάρια ή οστρακοειδή του.
Μίμος, μίμος και μίμος
Το καλύτερο? Τα πάντα υψηλής ποιότητας και πολύ φρέσκα: Η Εστεπόνα είναι ένα ψαροχώρι που ζει σε μεγάλο βαθμό από το ψάρεμα. Μάλιστα, μεγάλο μέρος των ψαριών που διανέμουν τα beach bar στην ακτή της Μάλαγα προέρχονται από το λιμάνι της.
**Ο ΕΣΠΕΤΟ ΒΑΣΙΛΕΥΕΙ ΣΤΙΣ ΠΟΡΤΕΣ ΤΗΣ ΚΑΔΙΤΣ**
Και για να ολοκληρώσετε τη διαδρομή espetera, σχεδόν στα σύνορα με την επαρχία του Κάντιθ, μια τελευταία στάση: στο ** El Dieguichi ,** ένα beach bar στο Παραλία Sabinillas , ο Χοσέ Αντόνιο Μορένο κάνει το στόμα μας να ποτίζει το καλύτερο Espetos στο δυτικό άκρο της Μάλαγα.
Ψητά στην ακρογιαλιά, όπως υπαγορεύει η παράδοση, ήρθε η ώρα να απολαύσετε το περιβάλλον, τη θαλασσινή αύρα και τα οφέλη του εσπέτου. Ναι πράγματι: ξαπλωμένος σε μια αιώρα και μετά από μια βουτιά στα νερά της Μεσογείου. Ετσι είναι η ζωή.
Δεν κατέχουν όλοι την τέχνη του σουβλίσματος, φυσικά όχι