Είσοδος στο νέο Can Beneit, στη Sierra de la Tramuntana, Μαγιόρκα
Το Sierra de la Tramuntana είναι γεμάτο εκπλήξεις, όπως το ξενοδοχείο Ca'n Beneït, το οποίο άνοιξε στις 4 Μαρτίου στο ένα μεσαιωνικό αγροτικό κτήμα στο llogaret de Binibona, ένα μικροσκοπικό χωριό που βρίσκεται στους πρόποδες των βουνών. Στη Binibona ζουν 30 άτομα και υπάρχουν τέσσερα καταλύματα. Είναι πρωτοπόρος του ο πιο ευαίσθητος αγροτικός τουρισμός στη Μαγιόρκα, και ένα καλό μέρος για να εκτιμήσετε την κληρονομιά που άφησε το Reconquest στο νησί. Τότε, τον 13ο αιώνα, το επίσημο όνομά του ήταν Μπενιμάλα, «ο γιος του Μάλα», αλλά οι ντόπιοι θυμούνται ακόμα όταν όλοι το γνώριζαν ως Μιραμπόνα.
Το λέει η ιστορία τον δέκατο έβδομο αιώνα, ήρθε μέχρι στιγμής ο Καρδινάλιος Despuig (1745-1813), ένας σημαντικός προστάτης τέχνης και συλλέκτης –σε αυτόν οφείλουμε την γκαλερί τέχνης του παλατιού των κόμης του Μαυροβουνίου, τη Σχολή Ζωγραφικής της Πάλμα και τη μεταρρύθμιση του πανέμορφου κτήματος Raixa και των διάσημων κήπων του– εξερευνώντας τη φύση της περιοχής και γίνοντας μάρτυρες της υπέροχης πανοραμικής θέας που εκτείνεται η πεδιάδα, από τα βουνά μέχρι τον κόλπο της Αλκούδια, διακήρυξε:** «Ούτε Μπινιμάλα ούτε Μπινιμόνα, αυτό πρέπει να λέγεται Μιραμπόνα».**
Ο πορτοκαλεώνας μπροστά από το εστιατόριο του ξενοδοχείου Can Beneit
Ο Toni Durán απολαμβάνει την ίδια θέα κάθε μέρα. Από τις απόψεις και πολλά άλλα. Κάθε πρωί, μόλις σηκωθεί, πηγαίνει στο περιβόλι που περιβάλλει μια από τις βεράντες της κύριας κατοικίας, το εστιατόριο Mirabona, και επιλέξτε ένα-ένα τα πορτοκάλια με τα οποία θα γίνει ο χυμός. «Δεν χρειάζεται καν να τα βάλεις στο ψυγείο. Εκείνη την ώρα είναι δροσερά, στην τέλεια θερμοκρασία», μας λέει γλείφοντας νοερά τα χείλη του.
Μικρά σε αριθμό δωματίων (μόνο 10) και απέραντη φύση, στο Ca'n Beneit είναι ένα αγρόκτημα με χαρακτήρα, ένα οχυρωμένο αγρόκτημα. Μια από τις λίγες μεσαιωνικές αγροικίες που διατηρεί ακόμη μέρος των αρχικών της τειχών. «Για να πάτε από τη μια βεράντα στην άλλη πρέπει να διασχίσετε τις παλιές γέφυρες του τείχους» αφηγείται με ενθουσιασμό. «Υπάρχει πολλή ιστορία εδώ και τη ζεις».
Εκτός από πορτοκαλιές, εδώ υπάρχουν ελιές (περίπου 3.000), συκιές, ροδακινιές και ατελείωτα οπωροφόρα δέντρα, και πρόβατα και γαϊδουράκια που τρώνε ξερά χόρτα το καλοκαίρι, αποφυγή πυρκαγιών.
Η διακόσμηση του Can Beneit αφηγείται ιστορίες της Μαγιόρκα
Επίσης α εκκλησία με νεοκλασικό εσωτερικό που σώζει ακόμα τα στασίδια και την καμπάνα του 19ου αιώνα. «Αυτή ήταν η εκκλησία του χωριού», εξηγεί. Και παρόλο που παραμένει αφιερωμένη, η Toni θέλει να αποφύγει τον πειρασμό να γιορτάσει γάμους. «Η ιδέα μου είναι να κρατήσω το αγρόκτημα ως καταφύγιο. Ότι οι άνθρωποι έρχονται να ξεκουραστούν, να χαλαρώσουν, να μάθουν από το γήπεδο ».
Το κράξιμο των βατράχων, το τρίλι των πουλιών, ειρήνη, γαλήνη, βόλτες, ποδήλατο… Το Ca'n Beneït έχει σε ένα κατάστημα ποδηλάτων και η οροσειρά, που αρχίζει να υψώνεται ακριβώς σε αυτό το σημείο, προσφέρει αμέτρητα μονοπάτια.
Λεπτομέρειες για την αρχική αρχιτεκτονική αυτού του μεσαιωνικού κτήματος
Δεν θα υπάρχει ατζέντα εμπειριών προς χρήση. «Αυτό που θέλουν οι άνθρωποι είναι να παραμείνουν ήρεμοι και να μην κάνουν τίποτα», λέει ο ξενοδόχος, αλλά θα προσφέρει ξεναγήσεις για να μάθει να αναγνωρίζει τα γύρω δέντρα και βότανα και γευσιγνωσίες κρασιού και λαδιού. «Έχουμε το δικό μας ελαιουργείο, κάτι μοναδικό στο νησί, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να δουν και να συμμετέχουν σε όλες τις διαδικασίες συγκομιδής και παραγωγής λαδιού». σημείο και συνεχίστε «Τα μαθήματα γιόγκα θα είναι καθημερινά και δωρεάν. Η φόρτιση για γιόγκα είναι σαν τη φόρτιση για Wi-Fi.”
Ο Toni, ο οποίος γεννήθηκε στην Πάλμα ντε Μαγιόρκα, ζει ανάμεσα σε ξενοδοχεία από παιδί. Ο πατέρας του (μηχανικός) τα έφτιαξε, «έκανε τα ξενοδοχεία Iberostar και τον ήλιο και την παραλιακή αλυσίδα», μας λέει. Ενώ η μητέρα της (κομμώτρια) έβαφε και έφτιαχνε την περμανάντ για τους επισκέπτες του ξενοδοχείου Eurotel στην Costa de los Pinos. Ήταν ακριβώς εκεί που ο Toni άρχισε να εργάζεται ως καμπαναριό στην τρυφερή ηλικία των 16 ετών. Στη συνέχεια πήγε στην Ελβετία, όπου ανέπτυξε μια έκτη αίσθηση για εξυπηρέτηση και φιλοξενία σε ξενοδοχεία πέντε αστέρων κλασικής κομψότητας. Αλλά σαν καλός νησιώτης, κατέληξε να επιστρέψει στην πατρίδα του και έβγαλε τη γραβάτα του για να βοηθήσει ως επικεφαλής της ρεσεψιόν στα εγκαίνια ενός από τα ξενοδοχεία που εφηύρε εκ νέου την εικόνα της πρωτεύουσας των Βαλεαρίδων, το Puro de Palma. Και μετά το ξανάβαλε για να σκηνοθετήσει το εξαίσιο Son Net. Τα τελευταία χρόνια είναι υπεύθυνος να κάνει το Finca Serena ένα από τα κανονικά καταλύματα στις λίστες των αγαπημένων μας.
Θέα από τη βεράντα του δωματίου 4
Τώρα ο Τόνι έβγαλε ξανά τη γραβάτα του. Υ πρόθεσή του είναι οι επισκέπτες του Ca'n Beneït να νιώθουν ελεύθεροι να βγάλουν και τα παπούτσια τους. «Σήμερα αυτή είναι η πραγματική πολυτέλεια, να μπορείς να πηγαίνεις ξυπόλητος αν θέλεις. Και να πάρετε πρωινό στις δώδεκα. ή ένα, τι διαφορά έχει. Έχω βάλει χρονοδιαγράμματα για να τα βάλω, αλλά δεν μας νοιάζει. Το σημαντικό είναι οι καλεσμένοι να νιώθουν άνετα». δηλώνει ο ξενοδόχος.
Αδύνατον να σταματήσεις να κοιτάς έξω από το παράθυρο
Για να κάνει το Ca'n Beneït το ξενοδοχείο που ήθελε, ο Toni δεν χρειάστηκε να τροποποιήσει τίποτα, ούτε στην αρχική κατασκευή ούτε στις υπάρχουσες εγκαταστάσεις. Η φάρμα, η οποία ακόμα συνεχίζει την αγροτική της παραγωγή σε πλήρη δυναμικότητα, Λειτουργούσε ως ξενοδοχείο από τη δεκαετία του 1990, αλλά το ακίνητο δεν άντεξε το κλείσιμο λόγω της πανδημίας και αποφάσισε να μεταφέρει την ξενοδοχειακή επιχείρηση. «Είχα ακόμη και Wi-Fi οπτικών ινών», αναφωνεί ο Τόνι με ευγνωμοσύνη. Το μόνο που έχει κάνει είναι, με τη βοήθεια ενός φίλου διακοσμητή, να αφαιρέσει ό,τι δεν υπάρχει πια και να προσθέσει αυτό που ξέρει ότι είναι. Φυσικά λινά κουρτίνες, χαλιά και καλάθια από γιούτα κατασκευασμένα από τις κυρίες της πόλης Capdepera, και σεντόνια και πετσέτες από αιγυπτιακό βαμβάκι πιο εκλεπτυσμένο και νόστιμο από όσο φαντάζεστε. «Προέρχονται από το Spirit of the Nomad, την εταιρεία που δημιούργησε τον Mats Wahlstrom, τον πρώην ιδιοκτήτη του Puro Palma, ο οποίος είχε βαρεθεί να μην βρίσκει ποιοτικά κλινοσκεπάσματα που ήθελε», μας λέει ο Toni. «Με δέκα δωμάτια μπορούμε να αντέξουμε οικονομικά να πλένουμε μόνοι μας στο σπίτι. και αυτό, φαίνεται όχι, αλλά φαίνεται».
Τα σεντόνια, τα περιβόλια, όλα φυσικά. Από τα δέκα δωμάτια, το αγαπημένο του Toni είναι το νούμερο 4, μια junior σουίτα. «Δεν είναι καν το πιο ακριβό, αλλά έχει κάτι πολύ ιδιαίτερο. Το φως, η θέα… Τα παράθυρα είναι αρκετά μεγάλα και η βεράντα στηρίζεται στους μεσαιωνικούς τοίχους».
Τίμια κουζίνα από την περιοχή στο τραπέζι του εστιατορίου Mirabona
Η ίδια ιδέα του σπιτικού, του σπιτιού, είναι η ραχοκοκαλιά της γαστρονομικής πρότασης του εστιατορίου Mirabona. «Γιαγιά κουζίνα, πολύ παραδοσιακή, από εδώ, από το νησί, από την περιοχή. Και με υγιεινές επιλογές. Περισσότερα από τον κήπο στο πιάτο, αδύνατο. Το μενού, ναι, θα είναι σύντομο για να είμαι ειλικρινής». τονίζει ο Τόνι. Συνταγές βασισμένες στο τι αποδίδει ο κήπος κάθε εποχή και ότι καλύτερο υπάρχει εκείνη την ημέρα στην αγορά των Ίνκας. «Είμαστε πιστοί στους τοπικούς προμηθευτές μας: **τον συνεταιρισμό Coanegra, το ρύζι Sa Pobla, τον φούρνο Can Felip, που φτιάχνει καταπληκτικές κρεμαδίλες και μας φέρνει όλα τα ψωμάκια φρέσκα από το φούρνο κάθε πρωί». **
Κανείς δεν θα εκπλαγεί όταν ο Ca'n Beneït καταλήξει ως μέλος του Relais & Châteaux, αλλά ο Toni είναι προσεκτικός και ταπεινός. "Πραγματικά, Σκοπεύω μόνο να φτιάξω ένα αξιοπρεπές ξενοδοχείο, με καλή εξυπηρέτηση, όπου κοιμάσαι και τρως καλά, όπου ο κόσμος είναι χαρούμενος».
Το Can Beneit βρίσκεται στα βουνά, αλλά η θέα φτάνει μέχρι τη θάλασσα του κόλπου της Alcudia.