Frevo, το εστιατόριο κρυμμένο σε μια γκαλερί τέχνης του Γκρίνουιτς Βίλατζ.
Πίσω από έναν πίνακα του Γάλλου ζωγράφου Toma-L κρύβεται ο Frevo, με επικεφαλής τον Βραζιλιάνο σεφ Φράνκο Σαμπόνια, συνιδιοκτήτης με τον σύντροφό του, Bernardo Silva, αυτού του εστιατορίου Greenwich Village που φέρνει επανάσταση στη γαστρονομική σκηνή της Νέας Υόρκης. Και όχι μόνο για τα δικά του λαθραία πρόσβαση, μέσω γκαλερί τέχνης με προσωρινές εκθέσεις, αλλά επειδή η δημιουργική υψηλή κουζίνα του συνεχίζει να συγκεντρώνει καλές κριτικές (όπως η κριτική δύο αστέρων του κριτικού εστιατορίου των New York Times).
Το μοντέρνο μενού έξι υπηρεσιών, σερβίρεται σε ένα οικείο μπαρ με θέα στην ανοιχτή κουζίνα, «εστιάζει σε ποιοτικά συστατικά με έμφαση στην απλότητα και την εποχικότητα», όπως επιβεβαιώνει η Sampogna, εκπαιδευμένη στη σχολή μαγειρικής της Νίκαιας και στις κουζίνες αρκετών καταξιωμένων σεφ από τη Γαλλία, συμπεριλαμβανομένων των Alain Ducasse και Fabrice Vulin.
Frevo εστιατόριο μπαρ, στη Νέα Υόρκη.
ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
Βρίσκεται δίπλα στα εμβληματικά Electric Lady Studios του θρύλου του ροκ εν ρολ Jimi Hendrix. Το Frevo έχει μόνο 18 θέσεις με θέα στη δουλειά του σεφ, αλλά έχει και δύο τραπέζια που μπορούν να φιλοξενήσουν έως και έξι άτομα.
Νορβηγικό κόκκινο βασιλικό καβούρι με βρετονικό κάρυ και άνηθο, Αχινός Hokkaido με μανιτάρι maitake και μάραθο ή χταπόδι με lardo, ιβηρικό chorizo και κόκκινο πιπέρι είναι μερικά από τα δημιουργικά πιάτα που συνοδεύονται από ιδιαίτερα κρασιά τέλεια επιλεγμένα από τον σομελιέ Quentin Vauleon, νικητής του βραβείου Καλύτερος Νέος Σομελιέ στη Γαλλία το 2017. Μια λίστα που αλλάζει (και για όλους τους ουρανίσκους) στην οποία μπορείτε να βρείτε από πολυπόθητες σοδειές έως ποικιλίες παραγωγών έξω από τα συνηθισμένα.
Νορβηγικό κόκκινο βασιλικό καβούρι στο Frevo.
ΟΙ ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ
Στο Frevo το διατήρηση του περιβάλλοντος δεν ήταν ποτέ θέμα συζήτησης, αλλά μάλλον προτεραιότητα, εξηγεί ο Franco Sampogna, ο οποίος προσπαθεί να ελαχιστοποιήσει τη σπατάλη τροφίμων και πηγές και συνεργάτες με τοπικούς παραγωγούς: «Από το αλάτι από το Amagansett Sea Salt και τα άγρια ψάρια από το Eastern Long Island μέχρι τα φρέσκα λαχανικά από το Norwich Meadows Farms στο Norwich, όλοι οι συνεργάτες μας έχουν δέσμευση για βιωσιμότητα και οργανικές πρακτικές που ευθυγραμμίζονται με τη φιλοσοφία μας».
Ένα από τα ιδιωτικά τραπέζια στο Frevo.
ΕΝΑ Το εστιατόριο σε συνεχή «βρασμό» είναι το Frevo, του οποίου το όνομα παραπέμπει ακριβώς σε αυτό, αφού προέρχεται από την πορτογαλική λέξη πυρετός που σημαίνει «βράζω»: «Όπως το αναβράζουσα ενέργεια της Νέας Υόρκης" συγκρίνετε τους δημιουργούς τους. Τόσο που, μόλις την επόμενη εβδομάδα, πρόκειται να ανοίξουν μια νέα έκθεση με την υπογραφή του καλλιτέχνη Khari Turner, της Brooklyn Street Art.Επιμελημένη από την Destinee Ross-Sutton, η έκθεση είναι α Ο Φράνκο Σαμπόνια και ο Μπερνάρντο Σίλβα στοιχηματίζουν στην τέχνη της Νέας Υόρκης.
Η Destinee Ross-Sutton και ο καλλιτέχνης Khari Turner συμβολίζουν αυτό που μας τράβηξε στη Νέα Υόρκη αρχικά. Απίστευτα ταλαντούχοι νέοι που ευδοκιμούν εδώ ενώ Ξεκινούν με τίποτα περισσότερο από τη θέληση να δημιουργήσουν κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Τι έχει επιτύχει η Destinee σε τόσο νεαρή ηλικία και οι αξίες που την καθοδηγούν – καθώς μεγαλώνει τους άλλους – είναι αξιοσημείωτο, εμπνευσμένο και σύμφωνο με τις αξίες μας στο Frevo" , καταλήγουν οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου.
Διεύθυνση: 48 W 8th St, Νέα Υόρκη, NY 10011 Προβολή χάρτη
Τηλέφωνο: 646-455-0804
Πρόγραμμα: Από Τρίτη έως Σάββατο μόνο για δείπνο
Μισή τιμή: Μενού έξι περασμάτων 158 $ ανά άτομο / Ζεύγος κρασιού 105 $ ανά άτομο (δεν περιλαμβάνονται φόροι και φιλοδωρήματα).