χταπόδι tiradito
Σου αρέσει να τρως, να ενημερώνεσαι, να ταξιδεύεις και όταν ταξιδεύεις γνωρίζεις τα μοντέρνα μέρη, εκείνα που τρώνε οι ντόπιοι και τα μεγάλα τραπέζια όπου μπορείς να απολαύσεις την ομορφιά.
Πέρυσι η Βαρκελώνη είχε πολλά να πει για τη γαστρονομία, αυτά ήταν μερικά από τα εστιατόρια που έδωσαν τα περισσότερα να μιλήσουν. Είμαστε σίγουροι ότι κάποια από αυτά τα γνωρίζετε ήδη και άλλα περιμένουν την επίσκεψή σας.
Αυτή είναι μια λίστα για να ξεκινήσετε τη χρονιά με μια καλή γεύση στο στόμα σας.
Vegan σούσι από τη Roots & Rolls.
ΓΙΑ ΒΕΓΚΑΝΣ ΠΟΥ ΑΝΑΖΗΤΟΥΝ ΝΕΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ
** Το Roots & Rolls ** είναι η πρόταση της Sandra Frank de Jong, Δανέζας με έδρα στη Βαρκελώνη για περισσότερα από δέκα χρόνια με την επιθυμία να φέρουν επανάσταση στον κόσμο του σούσι και των βίγκαν προτάσεων στην πόλη.
Είτε είστε vegan είτε όχι, θα πρέπει να γνωρίζετε το μενού τους για διάφορους λόγους. Είναι το μόνο εντελώς vegan σούσι σε ολόκληρη την πόλη , δεν υπάρχει πουθενά ψάρι, αλλά ούτε και λείπει.
Μπορείς να κάνεις μενού γευσιγνωσίας με φίλους ή ζευγάρι και δεν θα βαρεθείτε ποτέ γιατί το μενού του είναι πρωτότυπο και ποικίλο. Συστάσεις; Δοκιμάστε το δικό σας τζακ σούσι με μαύρο ρύζι, heura (το λαχανικό κρέας που φέρνει επανάσταση στον κόσμο), bbq jackfruit, ρόκα, καραμελωμένο κρεμμύδι, σουσάμι, αλιόλι και σπιτική σάλτσα hoisin.
Τολμήστε με το δικό σας άνθρωπος-πύραυλος : μείγμα από 4 δημητριακά, ψητό κολοκυθάκι, ώριμη ντομάτα αχλαδιού, ρόκα, πέστο λιαστής ντομάτας και aioli. Μπορεί να μην γνωρίζετε τα περισσότερα συστατικά του, αλλά εκεί βρίσκεται η διασκέδαση.
Υπάρχουν υπέροχα κλασικά που καλύπτονται πλήρως με στυλ και γεύση σαν το δικό τους gyozas & dashi γεμιστό με tofu και μανιτάρια shiitake , ένα νόστιμο tofu και miso ramen, το κροκέτες ψητές με ξηρούς καρπούς γεμιστό με κάσιους και πουρέ κάστανου. Και φυσικά υπάρχουν και επιδόρπια. Λάβετε υπόψη: δοκιμάστε το δικό σας μπράουνι αβοκάντο σοκολάτας ή το vegan cheesecake.
Ψευτοτρουφελέχη από την Ωραία.
ΓΙΑ ΑΚΟΥΡΑΣΤΟΥΣ ΕΥΕΛΙΣΤΟΥΣ
Δύσκολο να μείνεις με ένα πιάτο στο νέο εστιατόριο Orea γιατί είναι όλα 10 . Εκτός από ένα ωραίο, μοντέρνο και περιποιημένο μέρος στο Eixample, βρίσκουμε ένα μενού που δημιουργήθηκε από Ισμαήλ Αλόνσο , ο οποίος αφού πέρασε από τις κουζίνες του ξενοδοχείο μανταρίνι και το Εστιατόριο Hotel Arts Arola , μας εκπλήσσει με ένα μενού που είναι μέγιστο παραλήρημα.
Ο Marc και η Maya, οι ιδιοκτήτες, ήθελαν να δημιουργήσουν ταξιδιωτικά πιάτα όπως το χταπόδι tiradito και το άγριο λαβράκι ; ο κανελόνια λάχανου γεμιστά με ρατατούιγ σε σάλτσα πορτσίνι ή τρούφες ψεύτικα χέλια.
Εκτός από την ταξιδιωτική κουζίνα Είναι υγιές , με εποχιακά προϊόντα και όλα σπιτικά. Οι περισσότερες προτάσεις παρουσιάζονται σε κατάλληλη μορφή για κοινή χρήση, «γιατί θέλουμε η Orea να είναι ένα μέρος για να μοιραζόμαστε χρόνο και ιστορίες γύρω από ένα πιάτο και όχι απλώς ένα μέρος για φαγητό», εξηγεί το ζευγάρι.
Για να ολοκληρώσετε, μην χάσετε το μενού των γλυκών τους . Η σύστασή μας είναι το cheesecake με παγωτό rocambolesc . Έχουν βιολογικά τσάγια από όλο τον κόσμο, κοκτέιλ , με και χωρίς αλκοόλ, που μπορείτε να δείτε και πώς παρασκευάζονται αυτή τη στιγμή. Η Margarita de Chile είναι εθιστική.
Paellas στο εστιατόριο Cadaqués.
ΓΙΑ ΑΥΤΟΥΣ ΠΟΥ ΔΕΝ ΚΟΥΡΑΖΟΥΝ ΠΟΤΕ Η ΓΕΥΣΗ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ
Πόσο όμορφο είναι να ταξιδεύεις μόνος με τον ουρανίσκο σε οποιοδήποτε μέρος του κόσμου! Σε αυτή την περίπτωση καθίσαμε στο τραπέζι του νέου εστιατορίου Cadaqués του Ομίλου Sagardi , που βρίσκεται στο Porxos d'en Xifré , στην καρδιά του Γεννημένος.
Χάρη στην κουζίνα του εμπνευσμένη από τη Μεσόγειο, επιστρέφουμε Το Cap de Creus και η μαγική πόλη Cadaqués . Πριν δοκιμάσουμε τα πιάτα τους, βρίσκουμε ένα παλιό κτίριο πλήρως ανακαινισμένο σε ναυτικό στυλ και με κάθε λογής λεπτομέρειες, όπως το σερβίτσιο όπου κανένα κομμάτι δεν είναι ίδιο με το άλλο.
Από την επιστολή του διαβάζουμε αποσπάσματα της ποίησης που Ο Γκαρθία Λόρκα αφιερωμένος στον Νταλί και επίσης οι στίχοι του Martí i Pol . Έξω μπορούμε ήδη να επαληθεύσουμε ότι είστε ειδικότητα είναι το μαγείρεμα στα ξύλα , γι' αυτό και τα πιάτα με ρύζι και ψάρι έχουν τόσο χαρακτηριστική γεύση.
Δεν πρέπει να χάσετε το δικό του ρύζι cadaques με το καλύτερο ψάρι της ημέρας, ένα ακόμη δείγμα του δείγματός του προγονική θαλασσινή και βουνίσια κουζίνα . Για σνακ ζητήστε το ζουμερή ομελέτα με γαρίδες romescada ή απλά τα θαλασσινά της ημέρας: μια κόκκινη γαρίδα από το λιμάνι των Roses , ο Ξυράφια Delta ή μερικά σοταρισμένο σκάμπι.
Η λίστα κρασιών του είναι εκτεταμένη γιατί καλύπτει ολόκληρη τη Μεσόγειο, από το Κάντιθ μέχρι τη Σαρδηνία. Έχουν, φυσικά, τοπικά κρασιά από τα Cadaqués και l’Empordà . Εκτός από φυσικό ανθρακούχο μεταλλικό νερό από Vilajuiga.
Από τα γλυκά τους ξεχωρίζουμε ένα σπιτικό φλάνι , όσο λίγοι έχουν μείνει, και το «Ο τρόμος των Cadaques» , τρεις σοκολάτες με τρεις διαφορετικές πυκνότητες.
Vellissima: η ιταλική dolce vita στη Βαρκελώνη.
ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΘΕΛΟΥΝ ΝΑ ΠΕΡΑΣΟΥΝ ΚΑΛΑ
Velissima, το νέο εστιατόριο που άνοιξε στο Port Marina Sailing Barcelona , είναι από εκείνα τα μέρη που δεν σε αφήνουν αδιάφορο, και μόλις τα γνωρίσεις θέλεις να πάρεις όλους τους φίλους και τους γνωστούς σου. Η οικογένεια Μαρινέλη έχει ανοίξει αυτό ιταλική osteria με την ιδέα ότι όλοι οι καλεσμένοι του απολαμβάνουν την κουζίνα από Ίσκια και επίσης να περάσετε υπέροχα.
Πρώτα από όλα λόγω του σχεδιασμού του, ο χώρος είναι γεμάτος χρώμα και ζωή. Φαίνεται ότι αυτός ήταν ο στόχος του αρχιτέκτονα και σχεδιαστή εσωτερικών χώρων Λάζαρο Ρόζα-Βιολάν , γιατί όλο το εστιατόριο μας θυμίζει το γλυκιά ζωή και ένα ταξίδι στη δεκαετία του '50 στο ακτή Αμάλφι . Δεν λείπει η ζωντανή μουσική, η καλή ατμόσφαιρα και πολλή παράσταση.
Η κουζίνα του δεν είναι ούτε κλασική ιταλική, πολύ πιο σοφιστικέ με πλούσια σπιτικά αντιπαστάκια , κρέατα, ψάρια και θαλασσινά, εκτός από γκουρμέ πίτσες και περίτεχνα ζυμαρικά. Οι συστάσεις μας : η burrata από την ιταλική οικογένεια San Antoni και το trofie με gamberi από τη Mazara.
Τα υλικά στην κουζίνα τους είναι ιταλικά (για τα τυριά και τα λουκάνικα) και για τα φρέσκα ποντάρουν σε τοπικά προϊόντα. ο ο σεφ Bruno Annunziata ήδη είχε προβλέψει ότι ένα από τα πιάτα με αστέρι θα ήταν τυπικό ιταλικό ωμό ψάρι και δεν είχε άδικο.
Δοκιμάστε το καρπάτσιο κόκκινης γαρίδας με πεπόνι και το ταρτάρ τόνου, και συνοδεύστε το με ένα από τα κρασιά τους, για παράδειγμα α Livio Felluga Sharis.
Τέλος με ένα κλασικό Τιραμισού , ο Λιμοντσέλο και ένα δικό του 100% ιταλικά κοκτέιλ . Και μετά, να χορέψουμε!
Το Gourmet Bar.
ΓΙΑ ΑΥΤΟΥΣ ΠΟΥ ΑΓΑΠΟΥΝ ΝΑ ΦΑΓΟΥΝ ΣΤΟ EIXAMPLE
Το La Barra del Gourmet είναι η πρόταση του σεφ Marc Grañó, ένας γαστρονομικός χώρος φρέσκος από το φούρνο στο Eixample (Carrer Diputació, 164).
Η χάρη αυτού του τόπου είναι δική του 30 γκουρμέ προτάσεις έχει σχεδιαστεί για να μοιράζεται, να τρώει στο μπαρ την ώρα του βερμούτ, να δειπνεί με καλή παρέα ή να τρώει καλά κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
Η ανοιχτή κουζίνα του, που θα βρείτε ακριβώς στο μπαρ, σας επιτρέπει να επιλέξετε αυτό που θέλετε περισσότερο και να επιλέξετε το καλύτερο κρασί ή μπύρα για να συνοδεύσετε τα πιάτα σας. Η δέσμευσή της στα τοπικά και εποχιακά προϊόντα σημαίνει ότι το μενού της αλλάζει συνεχώς και προσαρμογή στο ημερολόγιο.
Πιάτα για δοκιμή; ένα νόστιμο ταρτάρ μοσχαρίσιας μπριζόλας με τραγανό ρύζι και φαγητό χρυσό, ξηρό ρύζι , όπως θάλασσα και βουνό ή χοιρινά πόδια και σεπιονέτες, καθώς και μενού ψητά ψάρια και οστρακοειδή.
Δεν λείπουν καλές σπιτικές κροκέτες φτιαγμένα με μεγάλη προσοχή, υπάρχουν κοτόπουλο, ζαμπόν και μπακαλιάρος? και ως σήμα μερικές πατάτες μπράβας με έκπληξη . Στη γενναία του ρουλέτα ποτέ δεν ξέρεις αν θα πάρεις την πικάντικη...
Εχουν επίσης μενού κατά τη διάρκεια της εβδομάδας , και το τελευταίο Σάββατο κάθε μήνα θα κάνουν ένα κλειστό μεσημεριανό μενού ως φόρος τιμής σε μια αυτόνομη κοινότητα ή περιοχή . «Φέτος τον Ιανουάριο ξεκινάμε με την Αστούρια και τις φαμπάδες της», επισημαίνουν από το La Barra del Gourmet.
Αυθεντική ιταλική κουζίνα από τη Γένοβα.
ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΑΓΑΠΟΥΝ ΤΗΝ ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Εάν περιμένετε κανονικές συστάσεις για ζυμαρικά και πίτσα, μην διαβάσετε περαιτέρω. Αλλά αν αυτό που θέλετε είναι γνωρίζουν ένα άλλο είδος ιταλικής κουζίνας , αυτό σε ενδιαφέρει. Η πρώτη από τις επιλογές μας βρίσκεται στη Βαρκελώνη για περισσότερο από ένα χρόνο και όπως σχολιάζουν οι δημιουργοί της, ** Ostaja δεν είναι ο τυπικός Ιταλός **.
Η ιδέα του είναι εμπνευσμένη από την πόλη του Γένοβα , στην ιταλική περιφέρεια του λιγουρία . Από το λιμάνι της πόλης προέρχεται κομψή και νόστιμη κουζίνα . Πολλά από τα προϊόντα της Ostaja προέρχονται από την Ιταλία, οπότε μπορούμε να γευτούμε α βασιλικός με μοναδική γεύση και κρασιά από την περιοχή.
Απόλαυσε το σπιτική φοκάσια και μερικά ορεκτικά, που εκτός από επιμεταλλωμένα με μεγάλη πρωτοτυπία, μας φέρνουν μια ελάχιστα γνωστή αλλά νόστιμη γεύση. Για παράδειγμα, καλαμάρι με καραμελωμένο ασκαλώνιο, λάχανο Μιλάνο και σάλτσα Μάλτας.
Λίγα ραβιόλια έχετε δοκιμάσει φτιαγμένα με τόση αγάπη σαν το δικό σου. Γεμίζουν με brandacujun και συνοδεύεται με αφρό πατάτας και στάχτη ελιάς. Μην τα χάσετε νιόκι με πέστο (το οποίο δεν θα έχει καμία σχέση με το πέστο ξέρετε, αυτό έχει γεύση Ιταλίας) .
Τα σπιτικά γλυκά τους είναι επίσης μια απόλαυση, το τιραμισού "my way" αξίζει μια αναφορά.
Ένας καφές ή brunch στο Orval.
ΓΙΑ ΑΥΤΟΥΣ ΠΟΥ ΑΓΑΠΟΥΝ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΑ ΦΥΤΑ
Ορβάλ Είναι ο αδερφός του Espai Joliu, ενός κλασικού ήδη στη γειτονιά Poblenou. κάτω από τη φιλοσοφία Εκεί που τα φυτά συναντούν τον καφέ η δημιουργός του, Lucía López, ανοίγει αυτόν τον νέο χώρο στο Carrer de Buenaventura Muñoz, 31 ετών, ακριβώς στη γειτονιά του Estación del Norte.
Με αυτό θέλει να σπάσει με την αισθητική του Espai Joliu, και με αυτή την ευκαιρία, μας εκπλήσσει με έναν μεγάλο χώρο όπου υπάρχει πολύ περισσότερο φυσικό φως και βλάστηση. Το κλειδί είναι στον καλό του καφέ, από Nomad Coffee για εσπρέσο και Καφές Three Marks για το φίλτρο.
αν σου αρέσει να κάνεις μεσημεριανό αυτό θα είναι το νέο αγαπημένο σας μέρος, περιτριγυρισμένο από φυτά, τα οποία μπορείτε επίσης να αγοράσετε, μακριά τραπέζια και επιλογές για όλα τα γούστα, ειδικά vegan και χωρίς γλουτένη.
Κάθε Παρασκευή φέρνουν vegan ντόνατς από τη La Donuteria και στο μενού του δεν λείπουν οι χυλοί, το τοστ αβοκάντο, τα bagels, οι σπιτικές γκρανόλα και τα cheesecakes. The Cake Man.
ανοιχτό κάθε μέρα μέχρι τις επτά το βράδυ.