(Αμερικανική) Ωδή στο Τοστ
Σύμφωνα με τους συμβούλους τροφίμων και εστιατορίων Baum + Whiteman, οι οποίοι μόλις ετοίμασαν την έκθεσή τους για τις γαστρονομικές τάσεις για το 2015 (προωθήστε τι θα φάμε του χρόνου), το τοστ «λάχανο με αβοκάντο». Παρουσιάζεται ως το μεγάλο αστέρι της χρονιάς.
Ήταν στο Trouble Coffee & Coconut Club που βρίσκεται στο Outer Sunset στην ακτή του Σαν Φρανσίσκο, όπου αυτό το φαινόμενο προήλθε από το χέρι του Τζουλιέττα Καρέλι. Η ιδιοκτήτρια του καφέ, κόρη Ιταλών μεταναστών που ζουν στο Κλίβελαντ, είπε στον John Gravois, τον ερευνητή του περιοδικού Pacific Standard που ανακάλυψε η πηγή αυτής της τρέλας , ότι σας πάθος για τοστ κανέλας δημιούργησε την αναζήτησή του για το βιοτεχνικό τοστ μέχρι να το βρει. Ο Gravois εξήγησε στην έκθεσή του ότι αν και ήταν δύσπιστος στην αρχή της έρευνάς του, προς το τέλος ήταν πραγματικά πεπεισμένος για την αιτία. «Γούρλωσα τα μάτια μου με την ανοησία, την ευκολία, την τελειότητα του τοστ του Σαν Φρανσίσκο».
Στην πραγματικότητα, το τοστ καφέ Trouble είναι η αιχμή του δόρατος του κινήματος των hipster ή έτσι λένε οι ειδικοί. Ένα απλό κομμάτι ψωμί στο οποίο εφαρμόζουν μαγειρικές τεχνικές (με πυρσό, στο τζάκι πάνω από τη φωτιά, αφυδατωμένα, τηγανητά) μέχρι να γίνουν ανοιχτά, σκούρα ή έξτρα σκούρα και έτσι να μεταμορφωθούν την εμπειρία σε μια μπουκιά αυθεντικής χρυσής τελειότητας , όπως η πολιτεία της Καλιφόρνια.
Σε καφετέριες όπως το Red Door (1608 Bush Street, SF), το Acre Coffee (525 Golden Gate Avenue) και το The Mill (736 Divisadero Street) Το τοστ είναι το αστέρι του μενού . Μια γαστρονομική τάση που συγκαταλέγεται στους υπερασπιστές της με Γκουίνεθ Πάλτροου . Η ηθοποιός σύγκρινε στο βιβλίο συνταγών της Είναι όλα καλά ένα τοστ καλοφτιαγμένο με ένα καλό τζιν. “Είναι υγιεινό, απολαυστικό και απίστευτα εύκολο να γίνει” Εξηγώ.
Για τον David Sax, γαστρονομικό ειδικό στο Νιου Γιορκ Ταιμς , «οι τάσεις αποκατάστασης αντικατοπτρίζουν την κοινωνική στιγμή κάθε εποχής. Οι Αμερικανοί είχαν εμμονή με τα cupcakes στο τέλος της χιλιετίας, ανακάλυψαν το φοντί τη δεκαετία του 1960 επειδή φιλοδοξούσαν να γίνουν πιο κοσμοπολίτες και τώρα το χειροποίητο τοστ αντιπροσωπεύει την εμμονή του φετίχ που νιώθουμε για το φαγητό ”.
Από εδώ γεννιέται η εμμονή
Κάθε φαγητό είναι ξεχωριστό και σημαντικό, κάθε πιάτο πρέπει να εξυψώνεται, να επαινείται και να ανακοινώνεται, ακόμα κι αν είναι κάτι τόσο πεζό όσο το τοστ. Μια μόδα με πολλούς κριτικούς ως συγγραφέας τροφίμων Bethany Jean Clement που θεωρεί διεστραμμένο να πληρώσει τέσσερα δολάρια για ένα κομμάτι ψωμί και γράφει πεπεισμένη ότι στο Σαν Φρανσίσκο, την πόλη με τους περισσότερους εκατομμυριούχους ανά τετραγωνικό μέτρο, αυτή η μόδα εμφανίστηκε γιατί οι νέοι πλούσιοι που το γεμίζουν με τα ποδήλατά τους δεν μπορούν να μαγειρέψουν το τοστ τους.
Ακολουθήστε το @mariateam
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Γίνε χίπστερ στο Σαν Φρανσίσκο σε δέκα βήματα
- Εξωτερικό ηλιοβασίλεμα: το τέλμα του Σαν Φρανσίσκο
- 45 προορισμοί hipster: ο παγκόσμιος χάρτης barbapasta
- Παγκόσμιες γαστρονομικές τάσεις
- Πρωινά στον κόσμο
- Οδηγός Σαν Φρανσίσκο
Τέσσερα δολάρια. Και τόσο άνετα.