Cádiz, απατεώνας στο σωστό σημείο
Κατάλαβα τον Κάντιθ τη δεύτερη εβδομάδα (Μιλάω για το ταγγισμένο και αρχαίο Cádiz, αυτό που ξεκινάει τρία βήματα πιο πέρα από την Puerta de Tierra) όπως κάθε μέρα, ήπια ήπια ένα παλιό amontillado στο μαόνι μπαρ του ** Taberna La Manzanilla **, στο σπίτι μου -και το σπίτι τόσων πολλών sanluqueños-πνευματικών κρασιών στην οδό Feduchy. Ήταν ώρα απεριτίφ και διάβαζα _ Έτσι το χάνεις _ όταν ακούω ένα «χτύπημα» στο ξύλο και ένα μπαστούνι χαμομηλιού προσγειώνεται μπροστά μου. Οι γέροι της συγκέντρωσης στις δώδεκα με κάλεσαν σε έναν γύρο και, επομένως, να είμαι -λίγο- Κάντιθ. Αυτό το αζήτητο χαμομήλι έκρυβε περισσότερο σεβασμό, στοργή και αλήθεια από χίλιες μέρες σε χίλια θέρετρα . Ένα μικρό έπαθλο -για την πίστη μου- και μια ανοιχτή πόρτα σε αυτή την αδύνατη πόλη. Αυτό είναι το Κάντιθ.
La Manzanilla: αυτό είναι το Κάντιθ
Η μέρα ξεκινάει στην Alameda, όπου ανατέλλει ο ήλιος (δύει στην παραλία Caleta, που είναι **το μέρος όπου κάθε καλός άνθρωπος ζει το ηλιοβασίλεμα** στην άκρη της γειτονιάς της La Viña και της ιστορίας), περπατήστε μέχρι το Genovés Πάρκο, περπατώντας κατά μήκος του τείχους του Σαν Κάρλος με τον δυτικό άνεμο από τον Ατλαντικό να σου κλέβει κομμάτια από την ψυχή. Η ενορία Santo Ángel Custodio μας περιμένει μέχρι το θέατρο Falla και την πλατεία Mentidero (λίκνο των chirigotas και του καρναβαλιού).
Ξεκινήστε τη μέρα σας στο Alameda...
πρωινά
Πρωινό στο ** Café de Levante ** (Calle Rosario, 35) πατρίδα ποιητών, τραγουδιστών, μποέμ και φανταστικών μάφιν με ελαιόλαδο ή στο μεγαλοπρεπές ** Café Royalty ** (Plaza de Candelaria) που ιδρύθηκε το 1912 (ναι , γιορτάζοντας το Σύνταγμα) ίσως το μοναδικό ιστορικό ρομαντικό καφέ που στέκεται ακόμα -και καλά στέκεται- στην Ανδαλουσία και ένα από τα καλύτερα πρωινά που θυμάμαι (επίσης brunch, αλλά είμαστε στο Κάντιθ και η παραγγελία ενός brunch αξίζει θανατική ποινή) τόσο πολύ η ηπειρωτική χώρα : αρτοσκευάσματα, χυμός, καφές, σοκολάτα, τοστ με ελαιόλαδο. όπως ο Αμερικανός : καφές, αυγά ομελέτα, μπέικον, λουκάνικα και τηγανίτες με κρέμα. Εφημερίδα, σιωπή, καμβάδες στο ταβάνι του Philip Abarzuza και αγγλική πορσελάνη της εποχής του αιώνα. Τι άλλο θέλεις;
Ένα ακόμη σημείο, ο Manolo μου το λέει στη La Manzanilla ο καλύτερος καφές στο Κάντιθ σερβίρεται στο Ultramarinos Veedor , εκεί είναι.
Café Royalty, μεγαλοπρεπές και ρομαντικό πρωινό
Από το Mentidero, μέσω της οδού Veedor στην πλατεία San Antonio. Διασχίζουμε την οδό San José στο San Francisco, όπου μπορούμε (και πρέπει) κάντε μια στάση στο βιβλιοπωλείο Raimundo , με εξειδίκευση σε εξαντλημένα βιβλία και παλιές εκδόσεις. Η ώρα του απεριτίφ πλησιάζει και από την Plaza San Agustín (ένα από τα πιο πλαστικά ηλιοβασιλέματα, μπροστά σε ένα καφέ και τις σκιές του Μοναστηρίου) φτάνουμε στο Feduchy και στην καλύτερη ταβέρνα του κόσμου.
ταβέρνες
δήλωσε ο Σάβατερ Ολοκληρωμένα Απομεινάρια ότι «Η ταβέρνα είναι μια παρένθεση στη ζωή, σαν όνειρο. και, όπως και το όνειρο, αυτή η παρένθεση είναι πιο γεμάτη από την ίδια τη ζωή». Και επιλέξτε πέντε: «La Manzanilla» από το Cádiz και «Tenampa» από το Μεξικό D.F., «Estanis» στο Σαν Σεμπαστιάν, «Ca d’Oro» στη Βενετία και «Le Duc de Richelieu» στο Παρίσι. μέρη που πηγαίνετε για να τελειώσετε τη ζωή σας και πλατφόρμες όπου ξεκινάτε από την αρχή. Μια ταβέρνα είναι το σπίτι μας όταν τη χρειαζόμαστε (πολλές φορές) .
στο σημείο: σε χαμομήλι (Feduchy 19) Είμαι χαρούμενος, οπότε δεν υπάρχουν πολλά να πω, απλώς χαιρετίστε τον Pepe. Θα ξέρει τι να κάνει.
Άλλες ταβέρνες που πρέπει να επισκεφτείτε είναι το κάρβουνο (Marqués de Cádiz, 1) ένα απαραίτητο κλαμπ στο Barrio de la Viña, Η Ποσαντίγια στο Pópulo (την πιο παλιά γειτονιά στη Δύση) και γιατί όχι και ένα μαστίγιο Τα Περίπτερα , η πιο αδίστακτη λακκούβα στο San Juan de Dios. γειτονιά από ψαράδες, απατεώνες, λούμι και δεκαπεντάωρους ξενώνες. Λένε ότι στα Pavilions μεταδίδουν βρώμικες ταινίες την ώρα του καφέ, για να ζεστάνουν το συνεργείο. Πώς να μη σταματήσεις εδώ.
Γειτονιά Πόπουλο
Έρχεται το βράδυ και περνάμε πλατεία καντελαριών (το αγαπημένο μου) στο Mercado de Abastos όπου είναι απαραίτητα τα cchuros του "La Guapa" . Το θέμα του είναι να περιηγηθεί στην αγορά, να αγοράσει στρείδια και λίγο φρέσκο τόνο, επιτρέποντάς μας να τον οδηγήσουμε στις γεύσεις και τις μυρωδιές τόσων πάγκων που αγνοούν την πρόοδο και τις ανοησίες των γαστρονομικών κριτικών. Νιώθεις ήδη το ηλιοβασίλεμα, Ήρθε η ώρα να πατήσετε τη γειτονιά της La Viña , που είναι το άθροισμα και η αφαίρεση όλων όσων σημαίνει Cádiz. Ή καταλαβαίνεις το Αμπελώνα ή δεν έχεις καταλάβει τίποτα. Ή είσαι εδώ ή βρες άλλη πόλη. Είναι πολλά.
Γαστρονομίες
Η La Viña οριοθετείται από τη Rosa και τη Sagasta, αλλά το θέμα τους είναι να το απολαύσουν Plaza de la Cruz Verde και Plaza de Tiza , επίκεντρα της ψυχής αυτής της παράνομης γειτονιάς και αμφισβητούν άφοβα τα καλύτερα τηγανητά στο Κάντιθ: αυτό του El Palillo Bar (San Félix) ακριβώς μπροστά Ο φάρος (και κάπως το αντίθετο, από κάθε άποψη) όπου ο Antonio Díaz σερβίρει τέλειες μερίδες μαριναρισμένου σκυλόψαρου, σμέρνας, σάφιο, σουπιών και μακό κοντόπτερου. Στα ποτήρια, χαμομήλι Barbiana. Το ψάρι προέρχεται κατευθείαν από τους «ρανάς» (δύτες) από τις Puntales, ψαράδες γιους ψαράδων από το παλιό Κάντιθ που αγαπάμε.
Επίσης απαραίτητες είναι οι πατάτες aliñás και το σκουμπρί με periñaca in Ο τύπος της κιμωλίας (Plaza Tio de la Tiza) και τις καλύτερες ortiguillas στον κόσμο Μικροσκοπικό Σπίτι (Ροζ, 25). Αλλά ο άνθρωπος δεν ζει μόνο με το τηγάνισμα: άλλοι βασικοί γαστρονομικοί θύλακες είναι Το στέλεχος της Γαλικίας (αλατισμένα κρέατα και κρασιά σε ποτήρι), Βουτυρόσπιτο (υπέροχες χοιρινές φλούδες) ή Παντοπωλείο Veedor (Veedor street) που ειδικεύεται σε τορτίγιες και κλασικά μαγειρευτά Cadiz όπως το λάχανο. Μια περιέργεια: τόσο η La Manzanilla όσο και η Veedor είναι σκηνές από το El Siege. Και είναι ότι ο Don Arturo Pérez Reverte περνούσε πολλά απογεύματα στο μπαρ μου διασταυρώνοντας δεδομένα μαζί του Δον Μιγκέλ Γκαρσία Γκόμεζ , ιδιοκτήτης της καλύτερης ταβέρνας στον κόσμο.
«Ευγένεια, αξιοπρέπεια, επιμονή και κάποιο εύθυμο θάρρος. Ό,τι συνιστά μεγαλείο παραμένει ουσιαστικά το ίδιο ανά τους αιώνες». Χάνα Άρεντ
Με ρωτούν, απαιτούν να συνοψίσω το duende de Cádiz σε μια πρόταση. Το γιατί, ο ΜακΓκάφιν. Και ένας λόγος καταλαμβάνει -σιγά, αδυσώπητα- όλους τους άλλους:
Στο Κάντιθ δεν υπάρχει κακό.
Και δεν μπορώ να σκεφτώ καλύτερο κομπλιμέντο ή καλύτερη σκηνοθεσία για μια πόλη. Για ένα άτομο. Για τον εαυτό του.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Cádiz και η Costa de la Luz, κύριοι της ζωής
- Όλα τα άρθρα του Jesús Terrés
Plaza de San Juan Dios