Πώς να μπείτε στο no-meet του mad hatter.
Πώς πηγαίνετε από τη μουσική στη σοκολάτα; Είναι η σχεδόν υποχρεωτική πρώτη ερώτηση για να Carlos del Amo, ιδρυτικό μισό του Σοκολάτα, το νέο και πρώτο κατάστημα σοκολάτας στη Malasaña, και η μισή ομάδα Χρυσή Λίμνη. Το άλλο μισό είναι ο σύντροφός σας Λούα Ρίος. "Είναι δύο μουσικοί 100%, αλλά αν είσαι λίγο δημιουργικός, ρίχνεσαι σε ό,τι κάνεις», λέει.
Μετά από σχεδόν μια δεκαετία ζωής στο Williamsburg, το Μπρούκλιν, ο Carlos και η Lúa επέστρεψαν στο σπίτι τους στη Malasaña, το οποίο είχαν «εδώ και 15 χρόνια». «Σε αυτή την πλατεία ήταν ** Το Palentino ** του πάντα, είδαμε ανοιχτό Λαμούκα, και σε αυτό το μέρος, ακριβώς κάτω από το σπίτι μας, βρισκόταν ο Χουάν, ένας έμπορος αντίκες, που έφτιαχνε έπιπλα. Μια μέρα κατεβαίνω στο δρόμο και βλέπω τους κτηματομεσιτικούς γιατί το νοικιάζουν», λέει.
Σοκολάτα ή φέτα; Σοκολάτα!
Και ο Λούα και ο Κάρλος άρχισαν να σκέφτονται: Τι λείπει από τη Malasaña; Τι θα μπορούσε να λείπει από μια από τις πιο ζωντανές γειτονιές της Μαδρίτης; Τους τρόμαξε να φανταστούν ότι θα άνοιγε μια «επιχείρηση τύπου franchise, χωρίς προσωπικότητα» και άρχισαν να σκέφτονται τι θα μπορούσαν να δημιουργήσουν. Είχαν κάποια εμπειρία στον τομέα, μετά το άνοιγμα του μπαρ Μάντκλιν.
«Η πρώτη ιδέα ήταν μια καφετέρια. Είμαι φανατικός καφές, και εκεί στο Williamsburg είχα όλους τους υπέροχους καφέδες, είμαι λάτρης του καφέ και το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ήταν αυτό. Αλλά αμέσως κατάλαβα ότι στη Malasaña υπάρχουν ήδη αρκετοί ειδικοί καφέδες… Και ερχόμαστε στη σοκολάτα. Δεν υπάρχει κατάστημα σοκολάτας εδώ, κάτι που δεν είναι San Ginés ή Valor», εξηγεί ο Carlos del Amo. «Το να είσαι πρώτος στη Malasaña σε κάτι είναι δύσκολο, αλλά νομίζω ότι φέτος είμαστε. Θα υπάρξουν περισσότερα, αλλά προς το παρόν…».
Η καρδιά του Bombon.
Ως 100% καλοί μουσικοί, είχαν ελάχιστη ιδέα για τις σοκολάτες, αλλά το ήξεραν αυτό «Έπρεπε να είναι οικολογικό, ασφαλές. και το δίκαιο εμπόριο, προέχει». Βρήκαν λοιπόν ένα που στέλνουν από το Βέλγιο αλλά καλλιεργείται σε φάρμες στη Λατινική Αμερική. «Είναι 70% βιολογικό και δίκαιου εμπορίου κακάο», επιμένει, δείχνοντας τα μπαλάκια που ρίχνει στη μηχανή στη Φλωρεντία που τη λιώνει σε σταθερή θερμοκρασία, «48 βαθμούς».
«Αυτό το μηχάνημα είναι η καρδιά της Bombón, Δύσκολα τα βλέπεις στην Ισπανία», εξηγεί καθώς ρίχνει εκείνα τα σοκολατένια ψήγματα που λιώνουν και περιστρέφονται σε έναν υπνωτικό και ακαταμάχητο ρυθμό για κάθε σοκολατοποιία.
Το πράσινο δωμάτιο.
Από εκεί προέρχεται ένα καθαρή σοκολάτα, στο οποίο αργότερα προσθέτουν το είδος του γάλακτος που θέλετε. Είστε vegan, έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, ή λάτρης του γάλακτος καρύδας, μπορείτε να το συνδυάσετε με ότι θέλετε: σόγια, ρύζι, πλιγούρι... Μετά το γαλακτωματοποιούν με ατμό και υπάρχει ένα φλιτζάνι σοκολάτα με το ακριβές πάχος που μπορείτε να προσθέσετε, αν αισθάνεστε σαν πειραματισμός με γεύσεις, τρίμματα τζίντζερ, πιπέρι, κάρδαμο, κανέλα ή μέντα.
Ένα φλιτζάνι σοκολάτα που πίνετε μέσα ένα σύμπαν σοκολάτας, μουσικός (τα εξώφυλλα του άλμπουμ, η μουσική που παίζει και τα βιντεοκλίπ που παίζουν, σημαδεύουν) και διακοσμημένα με ταπετσαρίες τοίχου φαντασίας που έχουν φερθεί από το Λονδίνο. Σε κάθε έναν από τους δύο χώρους, ένας διαφορετικός. Ακόμα και το μπάνιο κρύβει ένα... με φλαμίνγκο!
Αν ο φόβος ήταν να δουν ένα νέο μέρος στη Malasaña χωρίς προσωπικότητα, το έχουν τρομάξει με μια καλή σοκολάτα.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Επειδή θέλετε ένα φλιτζάνι καλή ζεστή σοκολάτα πιο συχνά από όσο νομίζετε, το πρόβλημα είναι ότι τώρα δεν ήξερες πού να την πιεις. Αλλά επίσης, αν δεν σας αρέσει η σοκολάτα, έχουν καλό καφέ (εδώ ο ιδιοκτήτης είναι τόσο λάτρης του καφέ όσο κι εσείς) και ένα βαρέλι μπύρα. Εχω γλυκός (vegan muffins, μπισκότα και μπισκότα, όλα σπιτικά) και επίσης Αλμυρός (Μημάγιες πίτες) . Ανοίγουν όλη μέρα για γλυκά και μη.
Γλυκός παράδεισος.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
ο Δρακουλίνοι, ή φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα. «Τους λέμε έτσι γιατί μας θυμίζουν το μυθικό παγωτό Δράκουλα», λέει. Οι σοκολάτες, τα αφυδατωμένα φρούτα, όλα βιολογικά, βουτηγμένα σε σοκολάτα, οι ταμπλέτες με χρυσόσκονη. «Αυτό είναι ένα νεύμα προς την ομάδα μας: είναι η Gold Lake Edition», λέει. Στην είσοδο των χώρων έχουν βιτρίνα με όλα αυτά τα προϊόντα που φτιάχνουν οι ίδιοι. Συνταγές που θα αλλάξουν, αν και κάποιες, όπως οι Δρακουλινοί, δεν μπορούν πια να λείπουν.
Επιπλέον, πουλάνε σοκολάτες που έχουν επιλέξει προσεκτικά, όπως π.χ ένα από τη Σκωτία, ένα άλλο από την Ουγγαρία και ένα από το Teruel.
Διεύθυνση: Plaza Carlos Cambronero, 1 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 660 57 30 61
Πρόγραμμα: Δευτέρα 15:30-21:00; Τρίτη έως Παρασκευή 9:00-15:00 και 16:00-21:00
Πρόσθετες πληροφορίες προγράμματος: Σάββατο και Κυριακή 10:00-14:00 και 16:00-21:00
Μισή τιμή: Παραδοσιακή σοκολάτα: 3,30€