Τίποτα δεν είναι αυτό που φαίνεται στη Λισαβόνα
Η Λισαβόνα δεν εγκατέλειψε ποτέ την ιστορία ή τις παραδόσεις της, που είναι παρούσα στο τραπέζι μέσω της κουζίνας της. Οι Πορτογάλοι το ξέρουν και τους αρέσει, οπότε οι νέοι σεφ και οι νέες γαστρονομικές υποσχέσεις έπρεπε να δουλέψουν πολύ σκληρά ώστε τα ριψοκίνδυνα στοιχήματά τους να συνυπάρχουν σε αρμονία με το παρελθόν τους. Σήμερα, μέσα από τα στενά του δρομάκια, Τα παραδοσιακά εστιατόρια μοιράζονται το πεζοδρόμιο με μια πιο μοντέρνα Λισαβόνα. Τραπεζαρίες όπου δεν ακούγεται fado και είναι πιθανό να μην παραγγείλει κανείς ψάρι, παρόλο που το έχει. Για απόψε, ξεχάστε τον. Αυτές είναι οι τέσσερις προτάσεις μας.
** ΜΙΝΙ ΜΠΑΡ ΘΕΑΤΡΟ: Η ΠΑΡΑΣΤΑΣΗ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ**
Αν και από το όνομα φαίνεται ότι εκείνο το βράδυ θα καταλήξουμε να έχουμε μερικά φιστίκια και μια κόκα κόλα από το μίνι μπαρ του ξενοδοχείου, αυτό το εστιατόριο είναι ένα από τα πιο πρωτότυπα και διασκεδαστικά στην πορτογαλική πρωτεύουσα . Αν κάποιος σας πάει στο Mini Bar Teatro, παντρευτείτε τον/την. Ξέρει να τρώει καλά. Και είναι ότι, νιώστε άνετα, βρίσκεστε σε ένα από τα πιο μαγικά μέρη για γκουρμέ . Εδώ η καϊπιρίνια δεν πίνεται, σκάει στο στόμα σου. και ένα Ferrero Rocher δεν χρειάζεται να είναι επιδόρπιο ή γλυκό, εδώ η γέμιση είναι φουά γκρα. Και το λατρεύουμε.
Πρόκειται για το στοίχημα του σεφ Joseph Avillez, δύο αστέρια Michelin χάρη στο εστιατόριο Belcanto, βρίσκεται ακριβώς δίπλα στο Εθνικό Θέατρο του S. Carlos και του São Luiz, καθώς και στο Mini Bar.Ίσως γι' αυτό το τελευταίο Είναι ένας φόρος τιμής σε αυτή τη σκηνική τέχνη . Το μενού γευσιγνωσίας του, που προτείνεται αν είναι η πρώτη σας επίσκεψη, είναι οργανωμένο σαν θεατρικό, με διαφορετικές παραστάσεις όπου κάθε μίνι πιάτο θα σας κάνει να νιώσετε και να απολαύσετε μια καλή παραδοσιακή κουζίνα. Μεταξύ των λιχουδιών του είναι τις υγρές ελιές που κυκλοφόρησε η El Bulli στον κατάλογό της το 2005 ; ή ένα πρωτότυπο κορνέ ταρταρ μοσχαρίσιο με γαλάκτωμα μουστάρδας . Και ούτω καθεξής έως και έντεκα πιάτα που καταφέρνουν να ενεργοποιήσουν όλες τις αισθήσεις μας και να μας βοηθήσουν να ανακτήσουμε δυνάμεις για να συνεχίσουμε να απολαμβάνουμε την ατμόσφαιρα του Chiado, μιας από τις πιο ζωντανές γειτονιές της Λισαβόνας.
Joseph Avillez
** CAN THE CAN: ΚΟΝΣΕΡΒΑ ΓΚΟΥΡΜΕΤ**
Το Can The Can, που βρίσκεται στην ίδια την Praça do Comércio, σε μια από τις πλευρές του, έχει βάλει σκοπό να μετατρέψει τις κονσέρβες σε γκουρμέ λιχουδιά. Και πήγαινε αν το πάρεις. Με προσεγμένη αισθητική μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια, αυτό το εστιατόριο εμφανίζει στους τοίχους του τα καλύτερα πορτογαλικά προϊόντα σε πρωτότυπα και πολύχρωμα κουτάκια . Σαρδέλες, γαύροι, τόνος, μανιτάρια, πιπεριές ή χταπόδι, μεταξύ άλλων , ανακατεύονται στο πιάτο με τα φρέσκα προϊόντα της ημέρας όπως τα λαχανικά. Το αποτέλεσμα, νόστιμες σαλάτες και πιάτα που συνδυάζουν τα καλύτερα της Πορτογαλίας και της βιομηχανίας κονσερβοποίησης. Υπάρχουν επίσης σάντουιτς, μπιφτέκια και επιδόρπια.
Γεμιστές μελιτζάνες και ντομάτες
Και αυτός είναι ακριβώς ο στόχος αυτού του έργου Can The Can, να δείξει την ιστορία αυτής της αγοράς μέσω των ετικετών και των εικόνων που είναι χαραγμένες σε κάθε ένα από τα κονσέρβες. Μια πρόταση στα χέρια του Έλληνα σεφ Άκη Κωνσταντινίδη , ο οποίος, ελκυσμένος από την πορτογαλική κουζίνα, βρίσκεται στη χώρα για περισσότερα από 25 χρόνια. Η πρωτοτυπία δεν σερβίρεται μόνο, αλλά μπορείτε πάντα να πάρετε ένα κουτάκι στο σπίτι. Στο επάνω μέρος του εστιατορίου υπάρχει ένα κατάστημα όπου μπορείτε να προμηθευτείτε όλα τα προϊόντα.
Εντάξει, το παραδεχόμαστε. Αν και δεν είναι από εκείνα τα εστιατόρια όπου οι ντόπιοι και οι τουρίστες θα κάθονταν για να ακούσουν fado, τις καλοκαιρινές νύχτες, στη βεράντα του, μπορείτε να ακούσετε τη μουσική της πορτογαλικής κιθάρας.
Εντάξει, το παραδεχόμαστε: εδώ, μερικές φορές, ακούγεται fado
REPÚBLICA DA CERVEJA: ΜΠΙΦΤΕΚΑ ΚΑΣΕΤΑ
Θα κάνουμε μια στάση στην πορεία για να πιούμε μια μπύρα, ή μάλλον μερικές. Αν ψάχνετε για ποικιλία, craft μπίρες και πολλές από αυτές, τότε αυτή είναι η δημοκρατία σας . Το καλύτερο από αυτό το πρωτότυπο μέρος που βρίσκεται στο Πάρκο Εθνών είναι ότι έχουν καταφέρει να συνδυάσουν τέλεια το vintage στυλ κάθε hipster που αναζητά τη γραφομηχανή του με μια μοντέρνα πινελιά. Μερικά από τα καλύτερα χάμπουργκερ της πόλης βγαίνουν από την κουζίνα σας, ιδανικό για όταν η πείνα αρχίζει να σφίγγει.
Η πρωτοτυπία βρίσκεται στην παρουσίασή του . Και είναι ότι, αν και μπορείς να ζητήσεις ψωμί, εδώ σερβίρονται σε ένα τηγάνι όπου επιπλέουν στη σάλτσα: μπύρα, πιπέρι, μουστάρδα κλπ. Και έτσι πρέπει να το φας αν αυτό που ψάχνεις είναι κάτι διαφορετικός. Η εφημερίδα που θα βρείτε στο τραπέζι δεν είναι άλλο από το μενού. Μερικές από τις συστάσεις, εκτός από το κρέας, είναι οι σαλάτες, άφθονες όσο τέσσερις για δείπνο. χταπόδι βινεγκρέτ και αχιβάδες.
Vintage, hipster και... πολύ μπιφτέκι
** 1300 ΤΑΒΕΡΝΑ: ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΕΤΑΞΥ ΣΥΓΧΡΟΝΗΣ ΤΕΧΝΗΣ**
Η ταβέρνα 1300 είναι σαν να νοίκιασες χώρο μέσα σε ένα μεγάλο βιομηχανικό κτίριο **(LX Factory) ** και κάπως ξενερωμένος άρχισες να το γεμίζεις σκουπίδια. Η διαφορά είναι ότι, σε αυτή την περίπτωση, γίνεται με τόσο καλό γούστο που, τι θα μπορούσε να είναι ένα κατάστημα με σύνεργα, Έχει καταλήξει να είναι το ίδιο έργο τέχνης: καρέκλες διαφορετικών στυλ και χρωμάτων, ρολόγια στους τοίχους και κουτάλια στα φωτιστικά, μεταξύ άλλων. Κάτσε λοιπόν στην ταβέρνα 1300, είναι σαν να μπαίνεις στη δουλειά και να είσαι μέρος της, ακόμα κι αν είναι κατά τη διάρκεια ενός γεύματος ή δείπνου.
Αυτό το εστιατόριο, πρωτοβουλία του σεφ Nuno Barros, δέσμευση στη χαμηλή κουζίνα, με τη χρήση συστατικών που παλαιότερα θεωρούνταν φτωχά, όπως γλώσσα, μίγκα ή ουρά, και πάντα ακολουθώντας τη γραμμή της παραδοσιακής αλλά εκσυγχρονισμένης πορτογαλικής κουζίνας. Έτσι, ο πράσινος ζωμός taberneiro είναι μια κάπως πιο μοντέρνα εκδοχή του κλασικού πορτογαλικού ζωμού. Ωστόσο, αν και η κουζίνα του είναι εκλεκτή, μας μένουν τα γλυκά του: μια εκδοχή του Snickers που αποτελείται από σοκολάτα και καραμέλα συνοδευόμενη από παγωτό βουτύρου, Ελληνικό γιαούρτι και μους κόκκινων φρούτων που κάνει το στόμα σας να ποτίζει. Και έτσι τα πάντα.
Η νοσταλγία για τη Λισαβόνα είναι η επιθυμία που πρέπει να επιστρέψουμε.
Ο γκουρμέ χώρος του LX Factory
Ακολουθήστε τον @raponchii
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν...** - Οι διευθύνσεις της Λισαβόνας που πρέπει να δείτε
- 48 ώρες στη Λισαβόνα
- Οι εννέα τοποθεσίες που καταστρέφουν τη Λισαβόνα
- 40 φωτογραφίες της Λισαβόνας για να είσαι ευτυχισμένος
- Οδηγός Λισαβόνας
Tasting LX Factory