Calle Villalar: να φας, να ντυθείς και να χτενιστείς μέχρι το τέλος
Το Il Tavolo Verde, ο χώρος Isaac Salido και το κατάστημα μόδας Flynn είναι οι καινοτομίες, αλλά στο Villalar υπήρχε ήδη μια ενδιαφέρουσα γαστρονομική προσφορά που παραμένει δυνατή. Επανεξετάζουμε τα βασικά ενός μικρού δρόμου, αλλά κακοποιού.
Μια γωνιά του Il Tavolo Verde
** IL TAVOLO VERDE , ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΠΑΛΙΑ ΕΠΙΠΛΑ **
Η Martina και ο Leo, οι ιδιοκτήτες του Il Taveolo Verde, αρέσουν ταξίδια, βιολογικά τρόφιμα, έπιπλα αντίκες και πιατικά , καθρέφτες υδραργύρου ή ασημένια μαχαιροπίρουνα από εκατό χρόνια πριν. Το Il tavolo verde ανταποκρίνεται πλήρως στις ανησυχίες τους και μας θυμίζει το Rose Bakery στο Λονδίνο και το Παρίσι: ένα καταφύγιο γαλήνης όπου ξέρεις ότι θα φροντίσουν το στομάχι σου με προσοχή . Εδώ μπορείτε να φάτε πιάτα που μαγειρεύουν μόνοι τους με προϊόντα από διάφορους κήπους της Γκουανταλαχάρα. Απλές και υπέροχες τάρτες και τάρτες, κουσκούς, κις, σαλάτες, σούπες, κρέμες και ψωμί με προζύμι από τον αρχιαρτοποιό Javier Marca. Κάθε χρόνο ο Λέο και η Μαρτίνα ταξιδεύουν –με ένα φορτηγό, συνοδευόμενοι από τα παιδιά τους– σε πόλεις της Ιταλίας και της Γαλλίας για να αναζητήσουν έπιπλα και αντικείμενα που αργότερα επισκευάζουν οι ίδιοι. Είναι κυρίως κομμάτια του 19ου και των αρχών του 20ου αιώνα, επενδυμένα με βαμβάκι ή τσουβάλι. Στο Il tavolo, επιπλέον, τα παιδιά είναι ευπρόσδεκτα. Έχουν μια μικρή βιβλιοθήκη και υπάρχουν ξύλινα παιχνίδια.
Il Tavolo Verde, φαγητό και έπιπλα αντίκες
FLYNN: ΚΛΑΣΙΚΗ ΜΟΔΑ ΚΑΙ ΕΝΔΥΜΑΤΑ ΣΠΙΤΙΟΥ
Ο Fernando de Cárcer σχεδιάζει και παράγει ανδρικά ρούχα που φέρουν το όνομά του εδώ και χρόνια. Μόλις πριν από ένα μήνα, βρήκε ένα ιδανικό μέρος για να εγκατασταθεί: Calle Villalar 3. Flynn –μετά τον Errol Flynn- είναι το όνομα που επιλέχθηκε για το κατάστημα, στη μνήμη του Errol, της κομψότητας και της χαράς του θρυλικού ηθοποιού . Σε αυτή τη νέα περιπέτεια τον συνοδεύει η Pilar, η οποία έχει σχεδιάσει μόδα για γυναίκες και παιδιά και αξεσουάρ για το σπίτι. Στο Flynn μπορείτε να βρείτε διαχρονική μόδα, με ανδρική σειρά Αγγλοσαξονικής έμπνευσης: τελειότητα στο κόψιμο και σχεδόν άπειρη γκάμα χρωμάτων και υφασμάτων.
ΚΟΜΜΩΤΗΡΙΟ ΚΑΙ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ISAAC SALIDO
Είναι μια γωνιά των Μενόρκαν στη Μαδρίτη όπου ο ιδιοκτήτης του, Isaac Salido -από τη Ciudadela-, επιδεικνύει τη γαλήνια κομψότητα του νησιού. Κατά την είσοδό σας, μια απαλή ρύθμιση φωτός και ένα άρωμα από αποστάγματα γιασεμιού σας κάνουν να αισθάνεστε χαλαροί. Στην εσωτερική διακόσμηση, με μεταβιομηχανική αισθητική , η σύντροφός του, ο σχεδιαστής Kike Keller, έχει παρέμβει με παλιά κομμάτια από ισπανικά κουρεία από τις αρχές του αιώνα. Η γυμνότητα του χώρου -εκτεθειμένο τούβλο και γυαλισμένο τσιμέντο-, οι βιομηχανικές λάμπες, τα ρουστίκ έπιπλα και οι καρέκλες από παλιά κουρεία από τις αρχές του αιώνα συνδυάζονται με ένα ζεστό φως. Και αφού φροντίζει την ομορφιά, για το στομάχι, ο Ισαάκ προτείνει σπιτικό μαγείρεμα Menorcan. Formatjada από κρέας, ραβιόλι τόνου, σαλάτα Savia Teresa…
Isaac Salido: κούρεμα των μαλλιών σου με τάξη
Τα βετεράνα street εστιατόρια έχουν διαφοροποιήσει πολύ καλά τις προτάσεις τους : ένας πολύ καθορισμένος τύπος πελάτη παρευρίσκεται σε κάθε χώρο, αν και όλοι έχουν κοινή ποιότητα και καλές τιμές. Ως αξιοπερίεργη σημείωση μπορούμε να πούμε ότι στο εσωτερικό των τριών κυριαρχεί το λευκό χρώμα.
**Στο νούμερο 1 η Ανέλ Τάπας**
Εδώ πρωταγωνιστούν τα σπιτικά πιάτα που προσφέρει η ιδιοκτήτρια Ana Coveñas σε αυτό το εστιατόριο με μια υπέροχη βεράντα από την οποία μπορείτε να δείτε την Puerta de Alcalá. Η πολυετής εμπειρία του στο ομώνυμο εστιατόριο Pozuelo φαίνεται σε ένα μενού που δεν λείπουν τα αγαπημένα πιάτα των πελατών του: Ρωσική σαλάτα, μαγειρεμένες κροκέτες, δάκρυα κοτόπουλου ή ταρτάρ τόνου από το Barbate.
Anel Tapas: ένα σπιτικό φαγητό
**Στο τεύχος 4, MEATing **.
Ο Vicente Lorente, ιδιοκτήτης και ψυχή του εστιατορίου, επέλεξε ένα εστιατόριο που δεν παρεμβαίνει πολύ στην πρώτη ύλη για να αναδείξει τις βασικές γεύσεις κάθε πιάτου. Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το κρέας είναι ο λόγος ύπαρξης του και η αγελάδα της Γαλικίας, ο απόλυτος πρωταγωνιστής . Συνοδεύεται από εποχιακά προϊόντα που παραλαμβάνουν απευθείας από διάφορες αγορές στη Χώρα των Βάσκων, στη Ναβάρα ή στην Κανταβρία.
MEATing: το κρέας ως απόλυτος πρωταγωνιστής
Στο νούμερο 7 η Ντάσα Μπάσα
Σε μια παλιά κάβα του 19ου αιώνα, ο σεφ Ο Darío Barrio δείχνει το ενδιαφέρον του για την κουζίνα της αγοράς . Κάθε εποχή προσαρμόζεται στα υπάρχοντα προϊόντα εκείνη την εποχή και φτιάχνει ένα μενού με βάση μερλούκιος, θηλάζον χοιρίδιο, πουτίγκα από σκορπιό ή μαριναρισμένο σκυλόψαρο της Ανδαλουσίας , ανάμεσα σε άλλα νόστιμα πιάτα με τη χαρακτηριστική σύγχρονη πινελιά του. Η Martina και ο Leo, ο Isaac, ο Fernando και η Pilar, ο Darío Barrio, ο Vicente Lorente και η Ana Coveñas… Μεταξύ όλων τους, έχουν κατακτήσει αυτόν τον μικρό δρόμο με τα καλύτερα όπλα τους: προϊόν, προσεκτική προσοχή, λογικές τιμές και η συνεχής αναζήτηση καινοτομιών.
Dassa Bassa, ο χώρος του Darío Barrio στην οδό Villalar