Η ταβέρνα μιας ζωής όπως ποτέ άλλοτε
Το full house εκπλήσσει μια Τρίτη ή μια Τετάρτη και παρατηρώντας την ατμόσφαιρα μπορείτε να συνειδητοποιήσετε τον συνδυασμό των γενεών που απολαμβάνουν τη χαλάρωση που προσφέρει ο χώρος, την προσεκτική προσοχή της ομάδας εργασίας και ορισμένα μενού σχεδιασμένα με μια πολύ καθορισμένη άποψη , ποιότητα και καλές τιμές.
Οι λέξεις που επαναλαμβάνονται περισσότερο από τους υπεύθυνους για αυτές τις νέες εγκαταστάσεις είναι “ειλικρίνεια και ανεπιτήδευτο” , νόστιμο φαγητό διαθέσιμο σε όλους και χώροι που ανακτούν την ουσία των μπαρ και εστιατορίων του 20ου αιώνα. Στις περισσότερες περιπτώσεις τα υλικά είναι ζεστό, σαν ξύλο, αποφεύγεται ένα υπερβολικά βιομηχανικό ή μινιμαλιστικό όραμα, αν και δεν λείπουν τα τσιμέντα ή οι βιομηχανικές λάμπες. Οι μόδες και οι τάσεις περνούν πολύ γρήγορα σε αυτόν τον γρήγορο ρυθμό του 21ου αιώνα, και γι' αυτόν τον λόγο, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να διασφαλιστείτε με παραδοσιακά χαρακτηριστικά για να παραμείνετε στον χρόνο.
Μαδρίτη είναι να το φάει
Κατα δευτερον, στη Μαδρίτη είχε επιβληθεί η φόρμουλα της εξάλειψης όλων των υπολειμμάτων του παλιού , και τώρα αρχίζουν να εκτιμώνται ως θησαυροί τις τσίγκινες ράβδους , Τραπέζια Formica, terrazzo ή sintasol στο πάτωμα. Υπάρχει επίσης σαφής δικαίωση για το σάντουιτς με καλαμάρι, τη ρώσικη σαλάτα, τις κροκέτες και την παραδοσιακή εμπαναντίλια, χωρίς σημάδια αποδόμησης, ναι, με τα καλύτερα εποχιακά προϊόντα.
Φυσικά, υπάρχει διαφορετικός αέρας ο φωτισμός, τα σερβίτσια, ο σχεδιασμός των μενού και μέρος των επίπλων... , οι οποίες, σχεδόν σε όλες τις περιπτώσεις, έχουν τοπικό σχέδιο ή παραγωγή που αναπτύχθηκε από τους νέους κατασκευαστές, καλλιτέχνες, σχεδιαστές και αρχιτέκτονες που έχουν στρέψει το βλέμμα τους προς τις ευγενείς χειροτεχνίες και οι οποίοι παρέχουν, γενικά, εξαιρετική κατασκευή, αίσθηση του χιούμορ και φωτοστέφανο της αναμφισβήτητης συγχρονικότητας.
Ρωσική σαλάτα: υπάρχει μεγαλύτερη απόλαυση;
1. LA MARUCA: Ο ΣΑΝΤΑΝΤΕΡ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η συντριπτική επιτυχία του La Maruca προέρχεται από το απλό «από στόμα σε στόμα», ως ανοιχτό μυστικό, το μήνυμα έχει βγει με έντονο τρόπο: καλό φαγητό, πολύ ευχάριστη ατμόσφαιρα και μέτριες τιμές.
Σε αυτό το θλιβερό καλοκαίρι της Μαδρίτης εκτιμάται την ανάπτυξη μιας μικρής βεράντας στην είσοδο το ίδιο από τις εγκαταστάσεις, και α φαρδιά μπάρα , με ψηλά τραπέζια, όπου οι δίσκοι με υπέροχα pinchos διαδέχονται ο ένας τον άλλο όλη την ημέρα. Η κουζίνα είναι ορατή και υπάρχουν πολλά δωμάτια με ευέλικτη εσωτερική διακόσμηση από την Zooco Estudio με έπιπλα Batavian.
Η επιστολή είναι συνετή με δύο σταθερές ασφάλειες κατοικίας: δαχτυλίδια καλαμαριού και γαύροι . Στο οποίο πρέπει να προστεθεί Ρωσική σαλάτα με μικρά κομμάτια γαύρου . Μια συμβουλή: δοκιμάστε όλα τα επιδόρπια, όλα.
Ξύλο, κοινόχρηστα τραπέζια και υπέροχα επιδόρπια
δύο. CELSO ΚΑΙ MANOLO, ΜΠΑΡ ΓΙΑ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ένα μεγάλο μαρμάρινο μπαρ δεσπόζει στον χώρο και ζωντανεύει τον Σέλσο και τον Μανόλο. Σε αυτό δουλεύουν και προετοιμάζουν μερικά από τα πλούσιες λιχουδιές, ντομάτες, ψωμί, ελιές, πιάτα με γαύρο, cecina και ρώσικη σαλάτα.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί, το δάπεδο terrazzo του ισπανικού μπαρ όλης της ζωής και τα κεφάλια του ταύρου που κρέμονται μπροστά στο μπαρ, όλα από άχυρο, φυσικά. Πάνω από όλα όμως ξεχωρίστε την καλή δουλειά των μαγείρων, των σερβιτόρων και των ίδιων των ιδιοκτητών, οι αδερφοί Santander Zamora, που μετά το εστιατόριο La Carmencita, ενθουσιάζονται με αυτή τη νέα πρόταση που βρίσκεται στον ίδιο δρόμο.
Καλαμάρια και γαύροι, κλασικό
3. QUINTIN, Η ΑΝΑΝΕΩΣΗ ΤΩΝ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΖΩΗΣ
Είναι ανοιχτό εδώ και βδομάδες στο Calle San Jorge Juan και όπως ο «ξάδερφος» του Ten Con Ten, δεν υπάρχει ψυχή σε αυτό αφού ανοίγει το πρωί, είναι γεμάτο όλες τις ώρες.
Είναι ένα παντοπωλείο όπου μπορείτε να πιείτε βερμούτ και μερικές εξαιρετικές ελιές ενώ αγοράζετε βιολογικά φρούτα ή αποφασίζετε, στον κεντρικό πάγκο, ποιο ζαμπόν, τυρί, σομπρασάντα ή αλλαντικά από όλο τον κόσμο θέλετε να αγοράσετε.
Κλασικά χωριάτικα σερβίτσια, εκτεθειμένα τούβλα, ακόμη και μέσα ένα εντυπωσιακό θησαυροφυλάκιο, σκαμπό και ψάθινες και ψάθινες καρέκλες , και ψηλά τραπέζια σε συνδυασμό με χαμηλά, δημιουργούν μια ζεστή και στενή ατμόσφαιρα, πολύ επιτυχημένη για τη φασαρία που δημιουργείται ανά πάσα στιγμή στο χώρο.
Και όπως σε όλα τα παντοπωλεία που σέβονται τον εαυτό τους, πληρώνεις στο ταμείο, στην έξοδο.
Ο γκουρμέ ταξιδιώτης της πρωτεύουσας
Τέσσερα. ΜΑΡΙΕΤΑ, ΜΙΑ ΦΛΕΡΤΑ ΤΑΞΙΔΙΩΤΡΙΑ
Περιβάλλεται από γραφεία Το εστιατόριο της Μαριέττας , το όνομα ενός μυστηριώδους χαρακτήρα που έχει ένα πολύ συγκεκριμένο χαρακτηριστικό, Είναι μια ανεπανάληπτη ταξιδιώτης. Μεταξύ των συνεργατών της είναι ο Chiqui Calleja, ένας πολύ νέος αλλά πολύ έμπειρος επιχειρηματίας που περιβάλλεται από μια κορυφαία ομάδα, πολύ φιλική και πολύ αποτελεσματική.
Η κουζίνα διευθύνεται από ο σεφ Roberto Velazquez , που προτείνει επιστολή με α διεθνή κουζίνα , από την αγορά, η οποία βασίζεται στον σεβασμό στην πρώτη ύλη με μεσογειακή βάση συγχωνευμένη με χαρακτηριστικά από διαφορετικές ηπείρους.
Από ρωμαϊκό σούσι καλαμαριού , μοσχαρίσιο ψήγμα, σολομός τύπου Μπιλμπάο με άγρια σπαράγγια, ένα εξαίσιο χταπόδι … και δεν μπορούμε να ξεχάσουμε τα γλυκά του εκεί που ξεχωρίζει το κρεμώδες μπισκότο cheesecake τους ή το 100% μπισκότο Oreo τους σπιτικό φρέσκο από το φούρνο με παγωτό στρατσιατέλα και σάλτσα σοκολάτας.
Το έργο και η διακόσμηση έχουν πραγματοποιηθεί από την Proyecto Singular με επικεφαλής τον αρχιτέκτονα Jorge Lozano, με ένα concept που έχει επηρεαστεί από τον νομαδικό χαρακτήρα της περιοδεύουσας Μαριέτας.
Ρωμαϊκό σούσι καλαμάρι
5. ΜΑΡΤΙΝΑ, ΕΝΑ ΜΕΡΟΣ ΣΑΝ ΣΠΙΤΙ
ο Το μέρος της Martina βρίσκεται πίσω από την Gran Via , στην Plaza de Santa María Soledad Torres Acosta, και δείχνει όλη της τη δύναμη μέσα από μια υπέροχη βεράντα στην πλατεία και μια παραδοσιακή κουζίνα με κάποια εξωτική νότα, όπως ορίζεται από τον ιδιοκτήτη και σχεδιαστή του Ντέιβιντ Φρίαρ : «Η ζεστασιά του σκούρου ξύλου στα τραπέζια και στο πάτωμα, οι καρέκλες Eames και μερικές όμορφες μαύρες λακαρισμένες λάμπες χαλκού είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του εστιατορίου, ήθελα να δείξω ένα εσωτερικό σχέδιο με διαφορετική προσωπικότητα, η ιδέα είναι ότι οι πελάτες νιώθουν σαν στο σπίτι τους ” .
Το εκτεθειμένο τούβλο και το τσιμέντο είναι ευχαριστημένοι με το έργο του καλλιτέχνη Τιάγκο Όλιβερ και με μια πολύχρωμη αφίσα φωτισμένη με λαμπάκια με το κύριο όνομα: Μαρτίνα . Οι βραδιές ζωντανεύουν με αρκετούς γνωστούς DJs και κοκτέιλ από διάφορες χώρες.
Παραδοσιακή κουζίνα με εξωτική νότα... και με βεράντα
6. PETTIT APPETIT, ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΑΔΕΡΦΙΑ ΤΗΣ ΓΕΙΤΟΝΙΑΣ
Είναι η απόλυτη καινοτομία του φετινού καλοκαιριού του 2014, ανοίγει αυτές τις μέρες και λανσάρει το φρέσκο και απλό του προτάσεις στο Calle Argensola 24. Πρωινά με ψωμιά και γαλλικά αρτοσκευάσματα υψηλής ποιότητας , για να φάει, τις συνηθισμένες σαλάτες, υπέροχα ιταλικά ζυμαρικά, πιάτα με ρύζι, κους κους, και τη διαφορά σε σχέση με τον μεγαλύτερο αδερφό του στην οδό Monte Esquinza, την παρόρμηση των δείπνων και των κοκτέιλ.
Μια μεγάλη ξύλινη μπάρα είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής του χώρου , μαζί με ένα μπροστινό μέρος συναρμολογημένο με σπασμένες πόρτες και παράθυρα επίσης από ξύλο.
Η λέξη ευχαριστώ , μεγάλο μέγεθος, καταλαμβάνει ένα άλλο από τα μέτωπα του χώρου, τον Pablo González del Tánago, συνεργάτη και σχεδιαστή της Petit Appetit, ευχαριστώντας έτσι τους πελάτες για την είσοδο και επίσης για την πίστη τους σε αυτήν την πρόταση που ήταν τόσο επιτυχημένη τα τελευταία χρόνια. άλλη τοποθεσία, απέναντι από την Γένοβα.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Τα καλύτερα σάντουιτς με καλαμάρια στη Μαδρίτη
- Comfort food, απλό μαγείρεμα έρχεται
- Πέντε καινοτομίες για να βγάλετε το καπέλο σας στη Μαδρίτη
- 100 πράγματα για τη Μαδρίτη που πρέπει να γνωρίζετε
- 57 πράγματα που θα καταλάβεις μόνο αν είσαι από τη Μαδρίτη
- Οδηγός για τη Μαδρίτη
- Όλα τα άρθρα της Marisa Santamaría
Ο μικρός αδερφός του Petit Appetit