Βιέννη, το κίνημα της αστροουγγρικής αυτοκρατορίας
Το 1870 η Βιέννη ήταν πόλη . Η πρωτεύουσα μιας τεράστιας αυτοκρατορίας, αλλά μια πόλη τελικά. Η Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία ήταν ένα είδος μεσαιωνικών Ηνωμένων Πολιτειών, χωρίς ενιαία, πολυεθνική ταυτότητα, με υποκείμενα – σημείωση: υπήκοοι, όχι πολίτες – Γερμανοί, Ούγγροι, Τσέχοι, Σλοβάκοι, Πολωνοί, Ρουθήνοι, Σερβο-Κροάτες, Σλοβένοι, Ιταλοί, Βόσνιοι και Ρουμάνοι.. Υπήρχε η Βιέννη, το σύγχρονο αντίστοιχο της κλασικής Ρώμης, με κομψά ρούχα αλλά στο μέγεθος μιας μικρής πόλης.
Το 1910 η Βιέννη ήταν μητρόπολη που είχε μετατρέψει έναν νευρολόγο σε διασημότητα (Σίγκμουντ Φρόιντ), έναν συνθέτη σε αστέρα της ποπ (Γκούσταβ Μάλερ), τους αρχιτέκτονες σε διακεκριμένους (Adolf Loos, Otto Wagner), τους καλλιτέχνες σε επαναστάτες αποσχιστές παραβάτες που μιμήθηκαν σε όλο τον κόσμο (Klimt, Schiele, Kokoschka). Η Βιέννη είχε μεταμορφωθεί μέσα σε λίγες δεκαετίες στη Νέα Υόρκη των ημερών μας . Τι συνέβη? Πώς θα μπορούσε να συμβεί;
Παραγγέλνω έναν καφέ. Κάθομαι στο Sperl. Στο τραπέζι του μπιλιάρδου που εισάγεται από τη Βουδαπέστη υπάρχουν αυστριακές, γερμανικές, ουγγρικές, γαλλικές, αμερικανικές εφημερίδες. Στο Sperl σερβίρουν κατά μέσο όρο 400 καφέδες την ημέρα . Πριν από έναν αιώνα το σκηνικό δεν ήταν πολύ διαφορετικό. Η απάντηση βρίσκεται εδώ. Ο Stefan Kutzenberger, ερευνητής στο Μουσείο Leopold στη Βιέννη και ένας από τους κορυφαίους εμπειρογνώμονες στον κόσμο στον Egon Schiele, είναι ξεκάθαρος σχετικά με αυτό. Καφετέριες όπως το Sperl, που ιδρύθηκε το 1880, ευθύνονται για την αλλαγή που υπέστη η Βιέννη κατά τη διάρκεια του fin-de-siecle.
Ατμόσφαιρα του θρυλικού Café Sperl
Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο γεγονός: η υπέρβαση ενός θεμελιώδους σεναρίου. Χωρίς τα καφενεία ως χώρο μετάδοσης ιδεών, η βιεννέζικη κουλτούρα δεν μπορεί να γίνει κατανοητή. «Η Βιέννη είχε ένα πλεονέκτημα έναντι του Παρισιού, του Λονδίνου και της Νέας Υόρκης: ένα ισχυρό κοινωνικό δίκτυο», εξηγεί ο Kutzenberger. «Ενώ στο Παρίσι οι καλλιτέχνες συναντήθηκαν σε μια γειτονιά, τη Μονμάρτρη, που διευκόλυνε την αμοιβαία έμπνευση αλλά όχι την επαφή με άλλους τομείς της κοινωνίας, στη Βιέννη καλλιτέχνες και διανοούμενοι από διαφορετικούς τομείς – πολιτισμός, επιστήμη, τέχνη, πολιτική, φιλοσοφία, νομική, ιατρική, δημοσιογραφία– και κοινωνικά στρώματα –από συναδέλφους ζωγράφους μέχρι ακαδημαϊκούς και πλούσιους επιχειρηματίες– συγκεντρώθηκαν γύρω από έναν καφέ.
Η κοινωνική συνοχή της πνευματικής ελίτ ήταν πολύ ισχυρή. Ο σημερινός μάνατζερ της Sperl, Rainer Staub, το αφηγείται περήφανα Ο Gustav Klimt και ο Egon Schiele πλήρωσαν τα ποτά τους με τις ζωγραφιές που έκαναν στο καφέ , «σχέδια που σήμερα περιοδεύουν στα μουσεία του μισού κόσμου». Το 2011, η UNESCO αναγνώρισε τα καφέ της Βιέννης ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά της ανθρωπότητας. «Μέρη όπου καταναλώνεται χρόνος και χώρος, αλλά μόνο καφές εμφανίζεται στον λογαριασμό», σημείωσε η Επιτροπή. Σήμερα στη Βιέννη, ένα καλό μέρος των καφενείων για τα οποία μιλάει ο Kutzenberger, στέκονται ακόμη. Sperl, Landtmann, Hawelka, Griensteidl, Central και ακόμη και το Hotel Sacher , τόσο δημοφιλής για το σοκολατένιο κέικ του, είναι μερικά από τα πιο διάσημα σε μια πόλη με περίπου 800 καφέ –χωρίς να υπολογίζουμε τα καφέ-μπαρ, τα καφέ-εστιατόρια και τα steh-café, χωρίς καρέκλες για να καθίσετε – από τα οποία περίπου 150 κερδίζουν το παρατσούκλι του κλασικός καφές.
Κατά τη χρυσή εποχή των βιεννέζικων καφέ, η ταχύτητα της κίνησης από μικρή πόλη σε μεγαλούπολη έκανε τη Βιέννη να ζαλιστεί. Ήταν χρόνια κίνησης. Ένας από τους πρωταγωνιστές του –και ωφελούμενους– ήταν ο Sigmund Freud, ο οποίος στα νιάτα του είχε επικεντρωθεί στη φυσιολογία των όρχεων του χελιού. Οι ιδέες της νεωτερικότητας επιταχύνονταν, αλλά ο άκαμπτος κορσέ των συμβάσεων ήταν ακόμα σε ουδέτερη θέση . Η αναστολή και η σεξουαλική επιθυμία μονομαχούσαν με την ευπρέπεια των Αψβούργων. Ηδονή έναντι ηθικής. Ο Felix Salten, συγγραφέας του Bambi, a life in the woods, έγραψε επίσης ένα πορνογραφικό έργο με τίτλο Josefine Mutzenbacher το 1906, τη φανταστική αυτοβιογραφία μιας βιεννέζας πόρνης. Ο Χίτλερ θα απαγόρευσε αργότερα τα πλήρη έργα του Σάλτεν χωρίς διακρίσεις, συμπεριλαμβανομένου του σίκουελ του Bambi's Children..
Ο συγγραφέας Arthur Schnitzler κατηγορήθηκε ευθέως ως πορνογράφος. «Η γυμνή αλήθεια» ήταν το μότο της εικαστικής ομάδας που δημιούργησε ο Gustav Klimt. Βρισκόμαστε σε ένα πλαίσιο όπου η «συνύπαρξη νεωτερικότητας και παράδοσης» δεν είναι το κουρασμένο σύνθημα μιας τουριστικής αφίσας που προωθεί ένα ταξίδι στην Ιαπωνία, αλλά ένα γεγονός. Ο Kutzenberger το περιγράφει ως ταυτόχρονο ό,τι δεν είναι ταυτόχρονο. . Εδώ εμφανίζεται η φιγούρα του Φρόυντ: στο γραφείο του στο Berggasse, αρχίζουν να συσσωρεύονται ασθενείς από τη βιεννέζικη καλή κοινωνία που επηρεάζονται από παθολογίες που δεν μπορούσαν να αντιμετωπιστούν με συμβατικές μεθόδους.
Στο Café Landtmann, που ιδρύθηκε το 1873 και βρίσκεται δέκα λεπτά από το ιατρείο σας, Ο Φρόιντ έδινε μαθήματα για ώρες σε όποιον ήθελε να τον ακούσει για την ερμηνεία των ονείρων , γυναικεία υστερία, πολύμορφη διεστραμμένη βρεφική σεξουαλικότητα ή για τα πειράματά του με την κοκαΐνη. Οι καρέκλες του Landtmann συνέβαλαν πολύ στο γεγονός ότι ολόκληρος ο 20ός αιώνας ήταν γεμάτος με ντιβάνια. Σήμερα η ατμόσφαιρα έχει αλλάξει και τα θέματα της κουβέντας είναι άλλα, υπάρχει και wifi , αλλά οι χάρτινες εφημερίδες εξακολουθούν να κρέμονται στις κρεμάστρες, οι πελάτες μπορούν ακόμα να λαμβάνουν την αλληλογραφία τους σαν να ήταν στο σπίτι τους και να μένουν στο τραπέζι για ώρες με έναν καφέ, κάτι που είναι αδιανόητο για παράδειγμα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο Berndt Querfeld, ο σημερινός ιδιοκτήτης του, καθόλου νοσταλγός, προτιμά να μιλάει για το καφέ ως θέατρο ("Οι πελάτες δεν έρχονται για τον καφέ ή το φαγητό: έρχονται στο Café. Έρχονται για την ατμόσφαιρα. Δεν είναι αυτό που πίνεις, είναι που το πίνεις").
Το ξενοδοχείο Sacher, ένα από τα πιο πολυτελή και λογοτεχνικά στη Βιέννη
Ούτε θέλει να θυμάται τον Φρόιντ ή τον Μάλερ, και ναι, τον Paul McCartney και τον Charlie Watts , και αυτό που δημιουργήθηκε όταν ήρθε η Χίλαρι Κλίντον με μέτρα ασφαλείας που επηρέασαν αρκετά τετράγωνα. Ο Querfeld κοιτάζει περισσότερο στο μέλλον παρά στο παρελθόν: «Είμαι υπέρ της αλλαγής των πραγμάτων, της τοποθέτησης βυσμάτων για smartphone σε κάθε τραπέζι γιατί τα χρησιμοποιούν οι πελάτες, για να απαγορεύσουμε το κάπνισμα γιατί ενοχλεί». Μαζί με το καφέ Sperl και το Landtmann, το Griensteidl ήταν το σημαντικότερο πολιτιστικό ίδρυμα στη Βιέννη μεταξύ 1847 και 1897, τη χρονιά κατά την οποία κατεδαφίστηκε και «η λογοτεχνία αντιμετώπισε μια περίοδο εξαθλίωσης», σύμφωνα με τα λόγια του δημοσιογράφου Karl Kraus. Ο Στέφαν Τσβάιχ τη θεωρούσε έδρα της νεανικής λογοτεχνίας. Το λίφτινγκ με το οποίο άνοιξε ξανά το 1990 το άφησε λίγο κρύο.
Η πελατεία του Griensteidl μετακόμισε στο γειτονικό Cafe Central . Μεταξύ αυτών ήταν ο Adolf Loos, ο Gustav Mahler, ο Peter Altenberg και ο Leon Trotsky, ο οποίος εργάστηκε στη Βιέννη ως επαναστάτης δημοσιογράφος μεταξύ 1907 και 1917. Ένας άλλος από αυτούς που πέρασαν τη μέρα στο Central ήταν ο συγγραφέας Alfred Polgar, ο οποίος το περιέγραψε με οξύτητα: «Οι κάτοικοί του είναι κυρίως μισάνθρωποι των οποίων το μίσος για τους συνανθρώπους τους είναι τόσο έντονο όσο και η ανάγκη τους για παρέα: θέλουν να είναι μόνοι, αλλά χρειάζονται παρέα για να το κάνουν».
Η περίφημη τούρτα σοκολάτας του Hotel Sacher
Πριν προχωρήσουμε στον 20ο αιώνα, ερχόμαστε στο Sacher. Το καφέ του Hotel Sacher είναι τόσο κομψό που φαίνεται ότι αργά ή γρήγορα θα μπει η Σίσσυ , κάτι πολύπλοκο όχι τόσο επειδή μαχαιρώθηκε μέχρι θανάτου από έναν αναρχικό το 1898, αλλά λόγω των συνηθισμένων κρίσεων ανορεξίας της. Στη θέση του βλέπω να μπαίνει ο Placido Domingo. Το Sacher είναι ένας θρύλος για το κέικ σοκολάτας του. Η αρχική συνταγή χρονολογείται από το 1832. Ο λογαριασμός του είναι εντελώς χειροποίητος (14.000 αυγά σπάνε με το χέρι κάθε μέρα). Το καλοκαίρι, σχηματίζονται μεγάλες ουρές, αν και το Sacher Torte μπορεί να παραγγελθεί από τη Βιέννη ή το Χονγκ-Κονγκ. Το ξενοδοχείο το αποστέλλει σε ένα ξύλινο κουτί που το διατηρεί φρέσκο για έως και 21 ημέρες.
Το Café Hawelka είχε την αίγλη του χρόνια μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο. Ο Graham Greene έπρεπε να τον συναντήσει όταν ήρθε στην πόλη το 1948 για έμπνευση κατά τη γένεση του The Third Man. «Δεν υπήρχε καφές, ούτε ουίσκι, ούτε τσιγάρα, αλλά υπήρχε μαύρη αγορά. Και η Hawelka ήταν ένα υπέροχο μέρος», θυμάται με ένα άτακτο χαμόγελο ο αξιότιμος γέρος Günter Hawelka, γιος των θρυλικών ιδρυτών, Leopold και Josefine Hawelka. Το σημερινό περιβάλλον είναι εκλεκτικό. Υπάρχουν συνταξιούχοι Βιεννέζοι, νέοι Ινδιάνοι, τουρίστες . Στη δεκαετία του 1950 ήταν ο τόπος συνάντησης κάθε καλλιτέχνη που αντιτάχθηκε στους αστικούς κώδικες. Ο Όμιλος της Βιέννης, που αποτελείται από τους συγγραφείς Konrad Bayer, Hans Carl Artmann, Gerhard Rühm και Oswald Wiener, διοργάνωσε τη συνάντησή του εδώ.
Καθεδρικός ναός του Αγίου Στεφάνου
Στη Βιέννη υπάρχει ένα μέρος που μου αρέσει ιδιαίτερα. Είναι περίπου Cafe Drechsler . Βρίσκεται απέναντι από την αγορά Naschmarkt και η υπέροχη υπαίθρια αγορά με αντίκες που ανοίγει τα Σάββατα . Τα Σαββατοκύριακα μπορείτε να πάρετε πρωινό ή ένα τζιν τόνικ οποιαδήποτε ώρα της ημέρας μεταξύ 3 και 2 το πρωί, γιατί κλείνει μόνο για μία ώρα. Μπορείτε ακόμα να καπνίζετε. Γεννήθηκε το 1919 και οι μεταρρυθμίσεις –η τελευταία το 2007– σέβονται πολύ την ταυτότητά της. Έχει γεωμετρικές γραμμές στο Bauhaus, μαρμάρινα τραπέζια , ξύλινες καρέκλες, escay καναπέδες, χαρτί εφημερίδων, wifi. Εναλλάσσει την οικεία κομψότητα ενός καφέ με την ξέφρενη ατμόσφαιρα ενός κλαμπ που προγραμματίζει συνεδρίες DJ τα Σαββατοκύριακα.
Δύο τελευταίες συστάσεις για τη νεωτερικότητα: ο καφές Alt Wien, ένα μείγμα βιεννέζικου καφέ και παμπ με τους τοίχους επενδεδυμένους με αφίσες υπόγειας προέλευσης , και το καφέ του Leopold Museum, ένα τέλειο μέρος για να πιείτε ένα ποτό μετά την περιήγηση στις αίθουσες του μουσείου με την πιο υπέροχη συλλογή έργων του Egon Schiele και του Gustav Klimt. Αν ο Χίτσκοκ έκανε ένα καμέο σε κάθε ταινία του, Ο Μπερλάνγκα επέλεξε να αναφέρει την Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία από το μπλε τουλάχιστον μία φορά σε κάθε κασέτα . Ποτέ δεν εξήγησε γιατί. Δεν θα το ξέρουμε αυτό. Ήταν η υπογραφή του. Πρέπει να είχε καφέ στη Βιέννη.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Οδηγός Βιέννης
- Βιέννη, πέντε μυστικά εν όψει (ΒΙΝΤΕΟ)
The Coffee Alt Wien