ΕΝΑ αστέρι michelin μαρτυρεί την ποιότητα του ΑΓΓ . Το σουηδικό εστιατόριο, γνωστό για τη χρήση τοπικών προϊόντων, κάνει τώρα ένα βήμα παραπέρα στη σύντηξή του με τη φύση χάρη στη νέα του θέση σε εντελώς διάφανη κατασκευή πλημμυρισμένη από την ομορφιά των αμπελώνων Ästad.
Αλλά αυτή είναι μόνο η είσοδος, γιατί η εμπειρία συνεχίζεται υπόγεια! τα οινοποιεία που βρίσκεται κάτω από το γυάλινο κουτί, όπου βρίσκονται επίσης καρέκλες και τραπέζια: «Η εμπειρία ÄNG ξεκινάει πριν από την είσοδο, περπατώντας μέσα από το καταπράσινο λιβάδι με καλλιέργειες και βοσκοτόπια και στις δύο πλευρές του ελικοειδή δρόμου , οδηγώντας τους επισκέπτες στο λαμπρό πορτοκαλί που αποτελεί μια σύγχρονη και εκλεπτυσμένη ερμηνεία του ένα ανάποδο θερμοκήπιο . Έχοντας μια σιδερένια δομή στο εσωτερικό, στέκεται ως ένα πρίσμα στη μέση του γηπέδου ; εντελώς αιχμηρό και ομαλό, αντανακλώντας το περιβάλλον», εξηγούν από Καριμόκου , η ιαπωνική μάρκα επίπλων που είναι υπεύθυνη για την εσωτερική διακόσμηση του καταλύματος. Σε αυτή την περίπτωση έχουν συνεργαστεί με Norm Architects , το γραφείο πίσω από το εκπληκτικό σχέδιο.
με θέα στη λίμνη
«Κοντά στο γυάλινο σπίτι, ένα μικρό βότανο κήπο στο μπροστινό μέρος δείχνει την τοπική αίσθηση και προσέγγιση στην γευστική εμπειρία που πρόκειται να έχετε. Ένας προστατευτικός φράκτης αποκαλύπτει μια περιορισμένη άποψη του μια κοντινή λίμνη , αλλά σου επιτρέπει να μείνεις συγκεντρωμένος εκεί που είσαι», συνεχίζουν.
ΕΝΑ ΠΛΗΡΩΣ ΒΙΩΣΙΜΟ ΚΑΙ ΧΩΡΙΣ ΑΠΟΒΛΗΤΑ ΜΕΝΟΥ
«Κυρίως δουλεύουμε με ό,τι βρίσκεται ακριβώς έξω από την πόρτα μας και το τελειοποιούμε μέχρι να φτάσει στο μέγιστο των δυνατοτήτων του. Πολλά από τα υλικά που θα βρείτε στα πιάτα μας συλλέγονται κάθε πρωί από κοντινά δάση, παραλίες και χωράφια. ο βιολογικά σκανδιναβικά κρασιά του ζευγαρώματος των ποτών παράγονται μόλις 100 μέτρα από το εστιατόριο», λένε, από την πλευρά τους, από την ÄNG.
«Αυτή η ιδέα -ή ο περιορισμός- είναι που μας ωθεί να ανακαλύπτουμε συνεχώς νέους τρόπους δημιουργίας καινοτόμες γαστρονομικές εμπειρίες για τους επισκέπτες μας , πάντα σε βιώσιμη βάση», προσθέτουν τα τρία αδέρφια που είναι υπεύθυνα των χώρων.
αυτοί οι αγρότες, γαλακτοπαραγωγοί τρίτης γενιάς που μετατρέπονται σε οινοποιούς, Ετοιμάζουν ένα καθημερινό μενού-έκπληξη γευσιγνωσίας του μηδενικά απόβλητα, που χρησιμοποιεί φανταστικά εποχιακά προϊόντα από τη γύρω περιοχή Halland. Τα επιδέξια παρασκευασμένα πιάτα που προκύπτουν είναι, σύμφωνα με τον Οδηγό Michelin, λεπτό, ισορροπημένο και γεμάτο γεύση.
ÄSTAD, ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ ΔΙΑΚΟΠΩΝ
Η εμπειρία του Ästad Vingård συμπληρώνεται από τα άλλα αξιοθέατα του κτήματος, εκτός από τους ίδιους τους αμπελώνες: Sinnenas spa, με πραγματικές ηχογραφήσεις των ήχων των γύρω δασών. τα δωμάτια διαμονής, με περιλαμβάνονται σάουνες και δύο άλλα εστιατόρια: Smakbaren και Logen . Όλα χρησιμοποιούν τοπικά και βιολογικά συστατικά, και μάλιστα, ολόκληρο το συγκρότημα είναι βιώσιμο, δουλεύοντας μόνο με πράσινο ηλεκτρισμό.