Ιησούς, από το Charcuterie Ismael
Το αγαπημένο μου πρόσωπο όταν πηγαίνω για ψώνια Το όνομά του είναι Ιησούς . Πάντα προσεκτικός και ενεργητικός περίμενε με στο Περίπτερο Ismael delicatessen , στο εσωτερικό του Αγορά Anton Martin . Είναι να με δεις από μακριά και να προετοιμάσεις την άφιξή μου με ένα κομμάτι από αυτό το τυρί τόσο πλούσιο που ξέρεις ότι μου αρέσει , του ζαμπόν ("καλό") ή οτιδήποτε ετοιμάζετε για έναν άλλο πελάτη εκείνη τη στιγμή. Είναι ο ίδιος που μου κάνει τη χάρη κόψτε αυτά τα πόδια ζαμπόν ότι χαίρομαι για το χριστουγεννιάτικο καλάθι και για τη συσκευασία τους σε ηλεκτρική σκούπα, έτσι ώστε, την ώρα του δείπνου, να ανοίξω μόνο ένα (να βάλω τη σωστή ποσότητα, ούτε περισσότερο, ούτε λιγότερο) ενώ έχω ένα ποτήρι κρασί. Λίγο ψωμί από το αγαπημένο μου αρτοποιείο στο Barrio de Las Letras, Moega , και τις μέρες που δεν έχω όρεξη να μαγειρέψω τα έχω όλα ξεκαθαρίσει. Βλέπω ελάχιστα τον Ιησού αφού κατά τη διάρκεια της εβδομάδας τα προγράμματά μου με δυσκολεύουν να επισκεφτώ την αγορά, αλλά κάνω ό,τι μπορώ για να πάω να του πω ένα γεια και να του αγοράσω κάτι όποτε μπορώ . Είναι πάντα εκεί και περιμένει. Και σήμερα περισσότερο από ποτέ.
Αυτή τη στιγμή, καθώς διαβάζετε αυτό και περιμένετε να περάσουν οι μέρες για να επανέλθουν όλα όπως ήταν πριν, τις αγορές της Μαδρίτης (που υποστηρίζονται από πλατφόρμες του Δημοτικού Συμβουλίου όπως το mercado47.com ή το lacompraasidagusto.com) και από την Ισπανία εξακολουθούν να είναι ανοιχτά για απόθεμα του ντουλαπιού μας (είτε πρόκειται να κάνω τα ψώνια, παραλαβή τηλεφωνικών παραγγελιών ή παράδοση στην πόρτα του σπιτιού ) και, ακόμα κι έτσι, το μπαράζ των ανθρώπων που συνεχίζουν να εισβάλλουν σε μεγάλες επιφάνειες και να ξεχνούν τους πάγκους που μας περιμένουν μέρα με τη μέρα είναι ασταμάτητο.
Είναι ότι κανείς δεν σκέφτεται πια τον μανάβη, που γοητεύεται βρίσκοντας τα αβοκάντο στο σωστό σημείο (για σήμερα, για αύριο, για το μεθαύριο...) και που πάντα ξέρει πώς να χτυπήσει το σημάδι; Ή στο casquero που ανυπομονεί να μοιραστεί μαζί σας τα μυστικά του συνταγή για callos a la madrileña ? Ή εκείνη η ωραία κυρία της οποίας ελιές Jaen έχετε όλη την οικογένεια μαζί σας ενώ μαγειρεύετε την ώρα του απεριτίφ;
Ας συνεισφέρουμε. Ας στηρίξουμε.
Πρόσφατα, η Μαδρίτη Αγορά Vallehermoso αποκάλυψε το ανάγκη υποστήριξης από πελάτες που επί του παρόντος επιλέγουν μεγάλα καταστήματα αντί για τις εγκαταστάσεις τους, τα οποία έχουν κάνει μια προσπάθεια να ακολουθήσουν το γράμμα του απαραίτητα μέτρα υγιεινής . «Με τα χρόνια, είχαμε καλύτερες και χειρότερες στιγμές, μπορέσαμε να προσαρμοστούμε στους καιρούς, πρώτα με το άνοιγμα του χώρου του εστιατορίου , που περιβάλλει την αγορά τροφίμων και τρέφεται με αυτήν, και στη συνέχεια με το πρώτη μόνιμη γκαλερί παραγωγών », ανέφεραν σε ένα δελτίο τύπου αφιερωμένο σε όλα τα ΜΜΕ, ζητώντας βοήθεια για να προσελκύσουν ένα κοινό που διακρίνεται από την απουσία του και που το έχει αναγκάσει να κλείνει τα απογεύματα.
«Έχουμε μερικά ντοματίνια στο κλαδί που αν τα αγγίξεις, σου αφήνουν μια καταπληκτική μυρωδιά ντομάτας και δεν θα τα δεις όταν τα δοκιμάσεις. Ο τόνος μας είναι στρογγυλός και στρογγυλός και φρικάρει, για να μην αναφέρουμε τη μίνι σουπιά, τον σουβλιστό μπακαλιάρο ή τον μπακαλιάρο. Λαχανικά από τη Ναβάρα που φτάνουν καθημερινά , ένα κοτόπουλο που έχει γεύση κοτόπουλου (που θα μας έλεγε ότι μια μέρα θα έπρεπε να το αναδείξουμε), παραδοσιακά παραπροϊόντα, άφθονα κρέατα, πιάτα με ρύζι, φρούτα, λαχανικά, ρίζες, μπαχαρικά, κονσέρβες, γάλα, λάδι , τυρί, λουκάνικα, ζαμπόν, μπύρες, κρασιά, αναψυκτικά, αυγά...”. Έχουν τα πάντα και σε καλή τιμή, αλλά γιατί δεν το εκμεταλλεύεται κανείς;
Σήμερα περισσότερο από ποτέ θα έπρεπε σηκώστε το τηλέφωνο και εμπιστευτείτε τις αγορές και τις μικρές επιχειρήσεις μας με την αγορά, τις λιγούρες και τις βασικές ανάγκες Τι χρειάζεται να προχωρήσουμε αυτές τις μέρες; Είναι εκείνοι για τους οποίους καυχιόμαστε τόσο πολύ να βάζουμε τις γειτονιές μας στα χείλη όλων και που είναι υπεύθυνοι να τους δίνουν χαρακτήρα, αυτοί που πολεμούν τον ανταγωνισμό franchise Προσφέρει ποιότητα αντί για ποσότητα και στο οποίο τα χαμογελαστά πρόσωπα (και συχνά κουρασμένα, ναι, γιατί το εγχείρημα είναι εξαντλητικό και θυσιαζόμενο, αλλά το κάνουν με δύναμη και ενθουσιασμό) των ιδιοκτητών του είναι πάντα η καθημερινότητα.
Στη Βαρκελώνη, για παράδειγμα, η γαστρονομική κοινότητα Ολα αυτά , υπεύθυνη για την εφήμερη αγορά που προβάλλει τεχνίτες και παραγωγούς σε κάθε της έκδοση, λάνσαρε τον κόκκο της άμμου με μια πρωτοβουλία με την οποία επιδιώκει υποστήριξη και προώθηση των μικρών τοπικών επιχειρήσεων , δημοσιεύοντας μια λίστα που υποδεικνύει τις επιχειρήσεις που είναι ακόμη ανοιχτές και τα έργα που προσφέρουν ασφαλείς παραδόσεις . «Αυτές είναι συχνά η φιλική πλευρά της πόλης, αυτές που δίνουν ζωή σε μια γειτονιά και μας κάνουν να αναλογιστούμε τις καταναλωτικές μας συνήθειες», διευκρινίζουν στην ιστοσελίδα τους. «Γι’ αυτό, από Όλους Εκείνους θέλουμε να σας υποστηρίξουμε περισσότερο από ποτέ σε αυτήν την περίοδο αστάθειας και αβεβαιότητας », καταλήγουν.
Τωρα ειναι η σειρα σου.
Φωτογραφία από την καμπάνια «I'm still» των All That (Βαρκελώνη)