churro αγάπη
ΜΕΛΒΟΥΡΝΗ, ΤΟ ΠΙΟ ΕΞΩΤΙΚΟ CHURRO
Στην Αυστραλία, το ισπανικό churro ήταν μια επανάσταση . Εδώ, οι σεφ έχουν αφήσει ελεύθερη τη φαντασία τους μέχρι να καταφέρουν να ετοιμάσουν τα churros με 30 διαφορετικούς τρόπους. Υπάρχει κάτι για όλα τα γούστα: γλυκό, αλμυρό, ακόμα και πικάντικο. Σε πόλεις όπως το Σίδνεϊ ή η Μελβούρνη δεν αρκούνται στο να βυθίζουν το churro στην παραδοσιακή ζεστή σοκολάτα, αλλά μάλλον να το συνοδεύουν με αυγά ομελέτα, σάλτσα ντομάτας, αβοκάντο o Vegemite (μια τυπική αυστραλιανή πάστα μαγιάς).
Είναι γεμάτα με φρούτα του πάθους, καταλανική κρέμα, dulce de leche, φυστικοβούτυρο ή εντελώς καλυμμένο με δυόσμο. Αλυσίδες όπως το Spanish Donuts ή το Chocolatería San Churro έχουν διαδώσει την πιο εξωτική εκδοχή του ισπανικού πιάτου. Σε αυτό το τελευταίο εστιατόριο, είναι ακόμα πιο δημιουργικοί και πλάθουν τα churros με διαφορετικούς τρόπους. Τα σερβίρουν ως τάπας, σε φοντύ και ανακατεμένα με παγωτό.
γκουρμέ churros
ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ, Η ΠΙΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΓΕΥΣΗ
Ο Jesús Manso (Lolo, σε φίλους) είναι ένας άντρας από τη Βαγιαδολίδ που ήρθε στη Νέα Υόρκη το 1984. Ιδιοκτήτης των εστιατορίων Socarrat, είναι επίσης ο δημιουργός του La Churrería, ενός μικρού μέρους με πολύ ισπανική γεύση που άνοιξε μόλις ένα χρόνο πριν στη γειτονιά.της Nolita. Είναι χωρίς αμφιβολία το καλύτερο μέρος στο Μανχάταν για να δοκιμάσετε churros που κατασκευάζονται στην Ισπανία.
Εδώ τα φτιάχνουν με τον παραδοσιακό τρόπο, συνοδεύεται από ζάχαρη και ένα φλιτζάνι καλή ζεστή σοκολάτα . Δεν χρειάζονται περισσότερα. Τραγανό, χρυσαφένιο, τρυφερό εσωτερικά και στο ακριβές σημείο του αλατιού, το μυστικό της Lolo βρίσκεται στη μηχανή που έφερε από την Ισπανία. Και επίσης στο ότι τα προετοιμάζουν με μεγάλη προσοχή. Σερβίρεται σε χάρτινα χωνάκια, έχοντας μια ζεστή σοκολάτα με churros σε αυτό το κατάλυμα μας κάνει να νιώθουμε σαν στο σπίτι μας. Για όσους θέλουν το κάτι παραπάνω, τα έχουν και γεμιστά με σοκολάτα, dulce de leche ή κρέμα.
Το πιο αυθεντικό στη Νέα Υόρκη
ΤΟΚΙΟ, ΣΕΡΒΙΡΙΖΕΤΑΙ ΜΕ CHEDDAR
Το San Ginés, η πεμπτουσία churería της Μαδρίτης από το 1894, μπόρεσε να εξάγει ό,τι καλύτερο ξέρει να κάνει στην ασιατική ήπειρο. Έχουν διεθνοποιηθεί τόσο πολύ που τα κινέζικα μπορούν ήδη να διαβαστούν στον ιστότοπό τους. Πόλεις όπως το Τόκιο, η Οσάκα ή η Σαγκάη απολαμβάνουν ήδη αυτό το παραδοσιακό επιδόρπιο το οποίο στη γλώσσα των Μανδαρίνων είναι γνωστό ως xuanlezi για να τα διαφοροποιήσει από τα κινέζικα λαδερά μπαστούνια που ονομάζονται youtiao. Μαζί με την παραδοσιακή τηγανητή ζύμη, το San Ginés χρειάστηκε να καινοτομήσει στις συνταγές του για να τραβήξει την προσοχή των ιαπωνικών ουρανίσκων. Ετσι, στη γειτονιά Shibuya σερβίρονται με τυρί τσένταρ και πικάντικο μεξικάνικο μόλο . Οι πολύχρωμοι τόνοι του τραβούν πολλά βλέμματα στις βιτρίνες: ροζ, μπλε, κίτρινο... η ζάχαρη χρωματίζει τα churros κατόπιν επιθυμίας του πελάτη. Και όσον αφορά τις γεύσεις, περισσότερα από τα ίδια: ποικιλία και φαντασία: βατόμουρο, φράουλα, ροδάκινο, πράσινο τσάι είναι μερικά μόνο παραδείγματα.
ΛΟΣ ΑΝΤΖΕΛΕΣ, SIGNATURE CHURROS
Σε Σάντα Μόνικα (Λος Άντζελες) βρίσκουμε την πιο σύγχρονη εκδοχή του ισπανικού churros. Μιλάμε για το Xooro (προφέρεται σίγουρα-ω). Ξεκινώντας από μια οικογενειακή συνταγή, η Ισπανίδα Begoña Amaya λάνσαρε αυτή την καφετέρια, η οποία σήμερα θεωρείται μια πραγματική αυτοκρατορία churro. Φυσικά, προσαρμοσμένο στον αμερικανικό ουρανίσκο: churros γεμιστό με βανίλια, με κρέμα μάνγκο, με φιστίκια Αιγίνης, χτυπημένα με καρύδα, με τούρκικα φουντούκια.
Η λίστα με τις περίεργες γεύσεις είναι ατελείωτη : υπάρχουν κατσικίσιο γάλα, βούτυρο σφενδάμου μπέικον και κρέμα σιρόπι σφενδάμου με κομμάτια μπέικον. Και κάθε δεκαπενθήμερο προστίθενται νέες ποικιλίες στο μενού. Ως αξιοπερίεργο, αυτά τα Premium churros τηγανίζονται σε λάδι από πίτουρο ρυζιού, το οποίο τους δίνει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αν μιλάμε για μέγεθος, αυτά τα churros είναι XXL: έχουν μήκος περίπου 21 εκατοστά κατά τρεις σε διάμετρο. Καλύτερα να έρθεις πεινασμένος. Στην Καλιφόρνια έχουν επιτυχία. Εδώ η έκφραση «πουλάνε σαν churros» είναι χρήσιμη: το μπαρ αυτής της καφετέριας σερβίρει περισσότερες από 2.000 μονάδες την ημέρα.
XXL churros χιλίων γεύσεων
LIMA, Ο ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΣ
Στην πρωτεύουσα του Περού βρίσκουμε τα πιο καινοτόμα, ευέλικτα και σουρεαλιστικά churros. Εκτός από την παραδοσιακή τηγανητή ζύμη σε γλάσο, από το 2009 η αλυσίδα Q'churros σερβίρει γαστρονομικές εφευρέσεις όπως π.χ. το τυρί τσούρο (με τσένταρ και μοτσαρέλα), η πίτσα τσούρο (με ρίγανη) ή το μείγμα τσούρο , το αστεράκι του. Άλλες εξωτικές γεύσεις που μπορούμε να βρούμε είναι το lucuma (ένα περουβιανό φρούτο), ο καφές, το μήλο με κανέλα, το soursop, η φράουλα και το passion fruit. Τα γεμίζουν με τη γεύση που θέλετε αμέσως.
ΤΖΑΚΑΡΤΑ, ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΚΡΥΟ
Μετά από διακοπές στη Μαδρίτη και αφού γευμάτισε churros με σοκολάτα, ο επιχειρηματίας Kent Rusli επέστρεψε στην Τζακάρτα με την ιδέα να ανοίξει μια επιχείρηση βασισμένη στην ισπανική συνταγή. Και έτσι έκανε. Ο Κεντ άνοιξε το πρώτο churrería στην Ινδονησία: το Café Churrería. Γνωστό ως ισπανικό ντόνατ, το ινδονησιακό τσούρο είναι μακρύτερο, ελαφρύτερο και λιγότερο λιπαρό από αυτό της Μαδρίτης. Εδώ σερβίρονται με αμέτρητα ντρέσινγκ και πασπαλίζονται με κανέλα, ζάχαρη ή ξηρούς καρπούς. Οι πελάτες λατρεύουν να το πίνουν κρύο για να νικήσουν τη ζέστη. Το churro με παγωτό πράσινο τσάι, τα κρύα φοντί, αυτά που Κουβαλάνε oreo, κορν φλέικς και αυτά που είναι βουτηγμένα σε ένα μεγάλο σπαστό μπανάνας.
Η σπεσιαλιτέ: churros με παγωτό πράσινο τσάι
ΚΑΪΡΟ, ΑΙΓΥΠΤΙΑΚΕΣ ΜΙΝΙΑΤΟΥΡΕΣ
Οι Άραβες έχουν από τη φύση τους ένα γλυκό δόντι. Γι' αυτό μια επιχείρηση όπως " το τσούρο δεν θα μπορούσε να περάσει απαρατήρητη σε ένα μέρος όπως Κάιρο . Βρίσκεται στον πέμπτο όροφο του εμπορικού κέντρου Phase One του Citystars, η μυρωδιά του τηγανιτού φαγητού μας προειδοποιεί ότι πρόκειται να βγει ένας νέος κύκλος churros . Εδώ σερβίρονται ζεστά, χρυσαφένια και τραγανά, συνοδευόμενα από δύο μεγάλα μπολ, το ένα από λευκή σοκολάτα και το άλλο μαύρο για βουτιά. Για όσους προτιμούν τον καφέ, σερβίρεται η μόκα της Μαδρίτης. ή τη Βαρκελώνη, που έχει φυστικοβούτυρο. Τα ζευγάρια μπορούν να μοιραστούν μια σύνθετη πιατέλα με μινιατούρες churros με κακάο, παγωτό, καραμέλες και κομμάτια φρούτων. Παρόμοιο μόνο στην εμφάνιση με το αραβικό επιδόρπιο balah the sham_, η γεύση του churro με κανέλα και ζάχαρη είναι μια πραγματική ανακάλυψη για τους Αιγύπτιους. Και φαίνεται ότι τους αρέσει, γιατί πάντα επαναλαμβάνουν.
