Στην πρώτη θέση, η La Casona del Judío
Για άλλη μια φορά, η TheFork -η κορυφαία πλατφόρμα κρατήσεων στην Ευρώπη- αποκάλυψε το TOP 100 ισπανικά εστιατόρια, που παρουσιάζει η American Express. Στην κορυφή της λίστας για το 2020, μια χρονιά που έπρεπε μάθετε να προσαρμόζεστε στις αλλαγές , έχει, ει δυνατόν, ακόμη μεγαλύτερη αξία.
Ο γαστρονομικός τομέας έχει βάλει τη δημιουργικότητά του στο τραπέζι, καθώς και να κάνει ταχυδακτυλουργίες ώστε το savoir faire του να συνεχίσει να κατακτά τους ουρανίσκους των θαυμαστών, χωρίς να χάσει ούτε μια ουγγιά ποιότητας, φυσικά.
Εστιατόριο La Casona del Judío, στο Σανταντέρ
Ένα σαφές παράδειγμα αυτού είναι το κανταβριανό εστιατόριο του Καταλανού σεφ Sergio Bastard, La Casona del Judío , η οποία έχει τοποθετηθεί στην κορυφή της κατάταξης. The Gazebo of Amós, του Χεσούς Σάντσες , επίσης Κανταβρική, και The Echaurren Portal, του Francis Paniego , που βρίσκεται στη Λα Ριόχα, συμπληρώνουν το βάθρο.
Η επιλογή έχει γίνει με βάση το απόψεις χιλιάδων χρηστών που κάνουν κράτηση κάθε μέρα με Εφαρμογή TheFork.
Για την προετοιμασία της λίστας, το TheFork έχει λάβει υπόψη διαφορετικά κριτήρια, όπως π.χ τις σημειώσεις που έλαβαν τα εστιατόρια κατά τη διάρκεια αυτού του 2020 , ο όγκος των απόψεων κατά τη διάρκεια αυτού του έτους, επισκέψεις στην κάρτα του εστιατορίου και τα αποθεματικά που δημιουργούνται.
«Με αυτή την κατάταξη θέλουμε να αναδείξουμε και επιβραβεύστε τα αγαπημένα εστιατόρια των γευμάτων , γιατί τελικά είναι η μεγαλύτερη κριτική επιτροπή στον κόσμο», βεβαιώνει Abraham Martin, Διευθυντής Μάρκετινγκ της TheFork Ισπανίας.
Το αποτέλεσμα δεν μας εκπλήσσει, όπως λέγαμε ήδη το 2018 , το παλιό ινδικό σπίτι του 19ου αιώνα -που βρίσκεται λίγα χιλιόμετρα από το κέντρο του Σανταντέρ- προσφορές μια από τις πιο ενδιαφέρουσες κουζίνες στα βόρεια της χώρας.
αναγνωρίζεται με τη διάκριση «MICHELIN Plate: ποιοτική κουζίνα», το εστιατόριο συνδυάζει την παράδοση και την πρωτοπορία στην τελειότητα.
La Casona del Judío: avant-garde και παράδοση
"Αυτό που μας αρέσει περισσότερο είναι να μεταδίδουμε νέα συναισθήματα, αισθήσεις... Σε όλη τη διάρκεια της δουλειάς μας." Είπαμε και κάναμε, αλλά δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να το ελέγξετε από το να δοκιμάσετε το μενού του, σχεδιασμένο κάτω από τη φιλοσοφία του εποχιακού προϊόντος.
Από το δικό του ρύζι ortiguillas, λάιμ και παγετώδης φυκοειδής , σόλα με meunière και θαλασσινό σπανάκι. πηγαίνει από η ψητή μπλε πάπια, συνοδευόμενη από το δικό της ταρτάρ και βιολογικό κουσκούς. Δεν υπάρχει πιάτο στο μενού που να δίνει χώρο για αδιαφορία.
«Για εμάς είναι πραγματική υπερηφάνεια να είμαστε επικεφαλής της λίστας με τα TOP 100 του TheFork. Μια αναγνώριση που έρχεται από εκείνους στους οποίους αφιερώνουμε την καθημερινότητά μας: τους δείπνους. Και ακριβώς σε αυτό το 2020 τόσο δύσκολο για όλους. Σίγουρα, Είναι τιμή που αναδεικνύει το έργο που κάνουμε από τη La Casona del Judío και όλη την Κανταβρική αποκατάσταση». , σχολίασε Σερζ Μπάσταρντ.
Όσον αφορά τις περιφέρειες, η κοινότητα της Μαδρίτης μπορεί να καυχηθεί ότι έχει την υψηλότερη εκπροσώπηση στο TOP100, με 18 εστιατόρια , τα 13 από αυτά βρίσκονται εντός της πρωτεύουσας. Horcher (nº12) και Etxeko Madrid του Martín Berasategui (nº22) ανέλθουν στις κορυφαίες θέσεις στην περιοχή.
Από την πλευρά του, Η Καταλονία καταφέρνει να προσθέσει έως και 15 εστιατόρια , ενώ το Η Κοινότητα της Βαλένθια καταγράφει συνολικά 11.
Ως προς τα εστιατόρια που παραμένουν στο TOP 10 , εκτός από τον Cenador de Amós -που δεν έχει βγάλει το ασημένιο μετάλλιο-, αξίζει να αναφερθούν και αυτοί El Bohío (nº4), με επικεφαλής τον Pepe Rodríguez, νικητής της τελευταίας έκδοσης του Top100 του TheFork, και Martin Berasategui (#6), που ήταν στην κορυφή της λίστας το 2018.
Baumkuchen, Horcher (Μαδρίτη)
Κατα δευτερον, Ρίζες (#10) , πρόσφατα βραβευμένο s το πρώτο αστέρι Michelin και τρέχει από ο σεφ Carlos Maldonado, παρέμεινε επίσης στη λίστα.
ΤΟ TOP 100
Πρακτικά ολόκληρη η ισπανική γεωγραφία εκπροσωπείται στην κατάταξη:
1.Casona del Judío του Sergio Bastard – Santander, Cantabria
2.Amós de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Κανταβρία
3.The Portal of Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Καταλονία
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Χώρα των Βάσκων
7. Koy Shunka – Βαρκελώνη, Καταλονία
8.Can Jubany – Καλντετένες (Βαρκελώνη), Καταλονία
9. Torres Brothers Kitchen – Βαρκελώνη, Καταλονία
10.Roots – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11. Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Χιρόνα), Καταλονία
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelia by Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Χώρα των Βάσκων
15.Adrián Quetglas – Πάλμα ντε Μαγιόρκα, Βαλεαρίδες Νήσοι
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Βαρκελώνη), Καταλονία
18.Baga - Jaen, Ανδαλουσία
19. Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Lady Juana of Juan Aceituno – Jaén, Ανδαλουσία
21.Oria de Martín Berasategui – Βαρκελώνη, Καταλονία
22.Etxeko Madrid του Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat by Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Γαλικία
24.Béns d'Avall – Sóller (Μαγιόρκα), Βαλεαρίδες Νήσοι
25.Μιγκέλ Γκονζάλες – Κασταντόν (Ουρένσε), Γαλικία
26.El Doncel του Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27.Sale Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Μαδρίτη, C. Madrid
29.The White Bus – Maspalomas (Γκραν Κανάρια), Κανάρια Νησιά
30.Arume – Πάλμα ντε Μαγιόρκα, Βαλεαρίδες Νήσοι
31.Koma – Collado Mediano (Μαδρίτη), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira του Luis Veira – A Coruña (Γαλικία)
34.Yeyu – Cercedilla (Μαδρίτη), C.Madrid
35.Casamar Restaurant – Llafranc (Χιρόνα), Καταλονία
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Χώρα των Βάσκων
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. The Susi Díaz Estate – Elche (Alicante), C. Valenciana
39.Ταβέρνα Lopez – Segovia, Castilla y León
40.Maro Azul – Βαρκελώνη, Καταλονία
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Χώρα των Βάσκων
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Καταλονία
43.Abantal – Σεβίλλη, Ανδαλουσία
44.Donaire – Costa Adeje (Τενερίφη), Κανάρια Νησιά
45. Buenavista Cabin του Pablo González – El Palmar or Place of Don Juan, Murcia
46.Picones de Maria | Food House - Μαδρίτη, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Λας Πάλμας), Κανάρια Νησιά
48. Atelier Etxanobe του Fernando Canales – Μπιλμπάο, Χώρα των Βάσκων
49.DINS SANTI TAURA – Πάλμα ντε Μαγιόρκα, Βαλεαρίδες Νήσοι
50. Les Cols Restaurant by Fina Puigdevall – Olot (Χιρόνα), Καταλονία
51.Muna – Ponferrada (Leon), Castile and Leon
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Καταλονία
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Λας Πάλμας), Κανάρια Νησιά
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Gerardo House – Prendes, Asturias
57. Empòrium – Castelló d’Empúries (Χιρόνα), Καταλονία
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Μαδρίτη), C. Madrid
59. The Corral de Indianu του José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Βίγκο, Γαλικία
61. Felipe Garden Terrace – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63.The Ducks – Hospes Palace of the Ducks – Γρανάδα, Ανδαλουσία
64. Fonda España by Martín Berasategui – Ξενοδοχείο España – Βαρκελώνη, Καταλονία
65.Izakaya Han - Μαδρίτη, C. Madrid
66.Καέλις – Βαρκελώνη, Καταλονία
67.Gioia by Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Dear Margarita – Santander, Cantabria
69.Marc Fosh – Πάλμα ντε Μαγιόρκα, Βαλεαρίδες Νήσοι
70. Καμβάς – Valencia, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Γαλικία
73.El Tormo – Μαδρίτη, C. Madrid
74.Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Χώρα των Βάσκων
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Ίνκα, Βαλεαρίδες Νήσοι
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galicia
79. New Porch Steakhouse - Μαδρίτη, C. Madrid
80.Temple – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Πάλμα ντε Μαγιόρκα, Βαλεαρίδες Νήσοι
82. The Coast of José Álvarez – El Ejido (Αλμερία), Ανδαλουσία
83. The Corners of the Marquis – Ξενοδοχείο Palacio de Villapanés – Σεβίλλη, Ανδαλουσία
84.A'Kangas by Urrechu – Alcobendas (Μαδρίτη), C. Madrid
85.Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86.Etereo του Pedro Nel – Santa Cruz de Tenerife, Κανάρια Νησιά
87.The Retreat of Ricardo Sotres – Pancar, Asturias
88.La Casa de Manolete Bistró – Κόρδοβα, Ανδαλουσία
89.The Rock of Aldealcorvo - Μαδρίτη, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga - Μάλαγα, Ανδαλουσία
91.Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Σαραγόσα, Αραγονία
94.Juan Carlos Ferrando Restaurant – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragon
96.Casa Manolo León – Σεβίλλη, Ανδαλουσία
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99.Yugo του Julián Mármol – Μαδρίτη, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Λας Πάλμας), Κανάρια Νησιά