Manchego ratatouille, ένα κλασικό
Είτε είστε α “Catacaldos” και είσαι σε όλα “fregaos” σαν να είσαι α "κουνιστή πολυθρόνα" ή να επιστρέψεις στην πόλη σαν αληθινός "βιασύνη" Είναι σημαντικό να κατακτήσετε τη γλώσσα Αλμπαθέτε όταν κάθεσαι στο τραπέζι.
Προσοχή, εξοικονομούμε χώρο για **τα πιο «λαγωνικά» (άπληστα), αυτά που «κουτσομπολεύουν» (σνακ μεταξύ των γευμάτων) ή όσοι προτιμούν ένα «δροσιστικό» (ταράτσα) ** να γεμίσουν την κοιλιά τους. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αυτό πρέπει να ξέρετε για να παραγγείλετε στο τραπέζι του δείπνου. Αλμπαθέτε και να μην μοιάζει με α «μαγκούρης» (κόκκινος λαιμός) .
Το αρνί είναι απαραίτητο
μαρμελάδες
Είναι από τα πιάτα που τραβάει τη μεγαλύτερη προσοχή σε κάθε μενού που σέβεται τον εαυτό του όταν μπαίνει σε α εστιατόριο από την επαρχία ** Albacete .** Αν και θεωρείται χειμωνιάτικο πιάτο, Τρώγεται όλο το χρόνο.
Είναι κατασκευασμένο από πουρέ πατάτας στο γουδί με μπακαλιάρο, σκόρδο και ελαιόλαδο, ουσιαστικά. Συνήθως στεφανώνεται με βραστό αυγό και ξηρούς καρπούς. Ήταν ένα πιάτο του βοσκού που ζέσταινε και τους πιο καχύποπτους και σε πολλά σημεία είναι συνήθως σερβίρετε στο ίδιο το γουδί.
χυλός
Δεν είναι εύκολο να βρείτε αυτό το πιάτο σε εστιατόρια της επαρχίας Albacete, οπότε αν το βρείτε στο μενού, μη διστάσετε να το ζητήσετε. Τα gachasmigas είναι μια παραλλαγή του χυλού Manchego στο οποίο ενσωματώνεται αργότερα το αλεύρι.
Συνήθως μαγειρεύεται με chorizo, longaniza και μπέικον αν και υπάρχουν και παραλλαγές με σαρδέλες, και συνήθως συνοδεύονται με σταφύλι. Είναι ένα πολύ δυνατό πιάτο, οπότε πρέπει να ξέρετε ότι η πέψη είναι ένας υπνάκος και περισσότερο ένας υπνάκος.
Αρνάκι
Σε Αλμπαθέτε ο βασιλιάς των κρεάτων είναι αναμφίβολα το αρνί. Στην πραγματικότητα, πολλά εστιατόρια μπορούν σχεδόν να ταξινομηθούν από τον τρόπο που μαγειρεύουν το ζώο.
Το αρνί είναι κρέας με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη εδώ στο Albacete και το κρέας του εκτιμάται ιδιαίτερα σε ψησταριές και μπάρμπεκιου, αφού είναι από πολύ λεπτή υφή και γεύση που δεν είναι καθόλου έντονη. Δύο είναι οι πιο συνηθισμένοι τρόποι στο Albacete για να μαγειρέψετε αρνί: ψητό και σε στιφάδο.
Κουζίνα Albacete πέρα από τα ψίχουλα
ρατατούιγ
Το manchego ratatouille είναι επίσης ένα από τα κύρια πιάτα του γαστρονομία Αλμπαθέτε. Δεν πρέπει να το ξεχνάμε αυτό η επαρχία του Αλμπαθέτε έχει πολύ καλή γη και επομένως πολύ καλή πρώτη ύλη.
Η συνταγή είναι απλή: ντομάτα, πιπεριά και κολοκυθάκια , όλα ψημένα σε χαμηλή φωτιά. Το παραδοσιακό είναι να το σερβίρεις μέσα πήλινο δοχείο με αυγό και οι κάτοικοι του Αλμπαθέτε λατρεύουν να το τρώνε ζεστό και κρύο.
βρεγμένος
Ονομάζεται επίσης σε ορισμένες περιοχές ως "mojete", Είναι μια πολύ χαρακτηριστική ντοματοσαλάτα από το Albacete και αυτό δεν μπορεί να λείπει από ένα τραπέζι ανάμεσα σε τόσες θερμίδες μαζί. Η ίδια η συνταγή δεν έχει μυστήριο αφού είναι ένα πιάτο ντομάτα με τόνο, φρέσκο κρεμμυδάκι και ελιές.
Το ενδιαφέρον είναι η brutal ντομάτα που υπάρχει στα εδάφη του Albacete. Αφού το αφήσουμε για μια ώρα να ξεκουραστεί, η σάλτσα που μένει στον πάτο του πιάτου είναι αληθινή μέγγενη. Είναι αδύνατο να σταματήσετε να βυθίζετε το ψωμί, εξ ου και το όνομα του πιάτου.
Σκόρδο Mataero ή Ajopringue
Σταματάμε σε ένα από εκείνα τα πιάτα της γαστρονομίας Albacete που είτε αγαπάς είτε μισείς. Και είναι ότι το σκόρδο σκοτώνει, σε ορισμένα σημεία του ο λεκές ονομάζεται επίσης ajopringue, είναι ένα πολύ πικάντικο πιάτο στο οποίο χρησιμοποιείται χοιρινό συκώτι, μπέικον και πανσέτα με μια χαρά που τρομάζει κιόλας.
Μικρό ποτήρι με κώνους ajopringue και atascaburra
Μόλις ψηθεί, καρυκευμένο με πάπρικα και κανέλα βασικά, που δίνει στο πιάτο μια πολύ χαρακτηριστική γεύση. Ήταν πάντα ένα πιάτο πολύ χαρακτηριστικό της ημέρας της σφαγής και ένας πολύ επαγγελματίας τρόπος για να το φάτε είναι με σούπες ψωμιού.
Χάρακες ψίχουλα
Τα migas ruleras διαφέρουν ελάχιστα από αυτά που κατασκευάζονται στα γειτονικά Πραγματική πόλη Υ Jaen . Αυτό το πιάτο, που προέρχονται από τη δημιουργικότητα των βοσκών Για να εκμεταλλευτούν το πλεόνασμα του ψωμιού της προηγούμενης μέρας, δουλεύουν με ψωμί θρυμματισμένο, chorizo, ζαμπόν, μπέικον, σκόρδο και ελαιόλαδο μεταξύ άλλων συστατικών.
Είναι γνωστό ότι για να είναι τέλεια τα ψίχουλα πρέπει να αφιερωθεί πολύς χρόνος αναποδογυρίζουμε και αναποδογυρίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Δεν είναι ξερά ψίχουλα όπως αυτά της Εξτρεμαδούρας και το καλοκαίρι ποιος είπε ότι δεν μπορείς να αψηφήσεις τη ζέστη με λίγα ψίχουλα;
ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΤΥΡΙ
Ένα από τα ορεκτικά που δεν μπορούν να λείπουν από το τραπέζι των καλών ανθρώπων της Αλμπαθέτε. Και είμαστε μέσα ο λεκές , επικράτεια ενός από τα πιο διεθνή τυριά της χώρας μας, λοιπόν το τυρί δεν μπορεί να μην βρίσκεται στο επίκεντρο.
Στο Albacete, το τηγανητό τυρί εμφανίζεται με τη μορφή τηγανητά ζάρια στα οποία προστίθεται , αν είναι επιθυμητό, μαρμελάδα ντομάτα ή κόκκινα φρούτα . Είναι ένα νόστιμο ορεκτικό, ιδανικό για ζευγάρωμα με καλό κρασί της γης όταν κάποιος είναι έξω για τάπας δίνοντάς τα όλα. Το τυρί, πάντα manchego.
Τυρί τηγανητό με μαρμελάδα ντομάτας
νιφάδες και λουλούδια
Οι νιφάδες είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά στην κουζίνα του Castilla la Mancha και, προφανώς, στην Αλμπαθέτε έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο σε όλα τα ζαχαροπλαστεία που σέβονται τον εαυτό τους. Είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό χριστουγεννιάτικο γλυκό αν και τρώγονται όλο το χρόνο.
Είναι μια ψιλή τηγανητή ζύμη στην οποία αργότερα επικαλύπτεται με ζάχαρη και μέλι. Υπάρχει επίσης ένα άλλο είδος νιφάδας που φτιάχνεται (χωρίς κρέμα κατά γενικό κανόνα) με ένα καλούπι που έχει σχήμα λουλουδιού και αυτό αρχικά Χρησιμοποιήθηκε το Πάσχα. Είναι νόστιμα.
αναστεναγμούς
Αν κάποιοι από εσάς είστε θαυμαστές του οι ανάσες των Alpujarras , ήρθε η ώρα να μάθεις ότι στην Αλμπαθέτε έχουν πρακτικά το ίδιο γλυκό. Οι αναστεναγμοί του Αλμπαθέτε, που λέγεται ότι έχουν την καταγωγή τους από την πόλη Άινα , γίνονται με μαρέγκα και αμύγδαλα ψιλοκομμένα μαγειρεμένο σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Το κέικ τοποθετείται σε κάψουλα μάφιν και είναι έτοιμο να το καταβροχθίσει αλύπητα. Αν σταματήσετε Σιέρα ντελ Σεγκούρα , μην ξεχάσετε να πάρετε μια σακούλα με αυτές τις λιχουδιές.
Ο Μιγκελίτος
Στη γαστρονομική ταυτότητα του Albacete δεν μπορείτε να χάσετε αυτό που ενδεχομένως είναι το πιο διεθνές γλυκό της επαρχίας , ο Μιγκέλ.
Miguelitos de La Roda
Αυτό το γλυκό, με καταγωγή από την πόλη Albacete ο τροχός και για το οποίο έχουμε ήδη αποτίσει φόρο τιμής, βασίζεται σε μια τούρτα ντελικάτα σφολιάτα γεμιστή με κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Ένα περίεργο τελετουργικό για να το φάτε χωρίς να τα κάνετε όλα χάλια είναι το στριμώχνουμε με μια χαρτοπετσέτα και να το φας όπως είναι. Οι Μιγκελίτος του Το σύγχρονο είναι θεσμός, και φτιάχνουν την ίδια συνταγή εδώ και δεκαετίες
Ζουρρακαπότε
Είναι ένα πολύ τυπικό ποτό στο Albacete, αν και καταναλώνεται σε άλλα μέρη της Ισπανίας όπου το κρασί έχει κάποια σημασία. Στην επεξεργασία ο s Διάφορα φρούτα όπως τα ροδάκινα και τα εσπεριδοειδή αφήνονται να βράσουν στο κρασί για μερικές μέρες, όσοι έχουν αρωματίσει με κανέλα.
ο Αιμορραγία προκύπτει ένα ποτό που μπορεί να είναι επικίνδυνο, γιατί μπαίνει μόνο του. Υπάρχει κάποια παραλλαγή του zurracapote στην οποία χρησιμοποιείται λευκό κρασί αντί για κόκκινο.