Γιατί το να βρεις μια καλή κροκέτα δεν είναι εύκολο πράγμα
«Το να βρεις ποιοτικές κροκέτες δεν είναι εύκολη υπόθεση». αυτός που μιλάει είναι Ρέιτσελ Καμάτσο, ο παθιασμένος με τις κροκέτες που βρίσκεται πίσω από το ** Croquemapa .**
«Δέχεσαι πάρα πολλές απογοητεύσεις στην πορεία, έτσι Σκέφτηκα να μοιραστώ τα αγαπημένα μου ως "οδηγός κροκέτας" να διευκολύνει την αναζήτηση άλλων «κροκετέρων» και έτσι να αποφύγει πολλές απογοητεύσεις».
Κάπως έτσι γεννήθηκε το blog πριν από ενάμιση χρόνο, τον Μάιο του 2016 Κροκέτες στη Μαδρίτη.
Το Croquemapa θα έφτανε ένα χρόνο αργότερα για να διευκολύνει περαιτέρω την εμπειρία και να έχει όλες τις πληροφορίες στην παλάμη του χεριού σας, "Με έναν άνετο χάρτη στο Google, ο οποίος περιλάμβανε τις αξιολογήσεις και τις φωτογραφίες μου" , εξηγεί στο Traveler.es.
Ζύμη, γέμιση και γεύση: ο τέλειος συνδυασμός!
Επιπλέον, αν δεν βρεις την κροκέτα σου σε αυτή τη ζωή, είναι επειδή δεν το θέλεις, αφού Ο χάρτης διαθέτει επίσης μια μηχανή αναζήτησης ανά περιοχές της Μαδρίτης ή/και γεύσεις. «Για να τα βρίσκουμε πιο εύκολα σύμφωνα με τις προτιμήσεις του καθενός».
Αυτή τη στιγμή, το Croquemap έχει περίπου εκατό εγκαταστάσεις, αν και ο αριθμός αυξάνεται κάθε εβδομάδα, καθώς η Raquel τον ενημερώνει.
«Είναι όλων των ειδών: από τα ταπεινά μπαρ της γειτονιάς μέχρι τα διάσημα εστιατόρια. τόσο στην πρωτεύουσα της Μαδρίτης όσο και στην περιφέρεια. Και σκοπεύω να συνεχίσω να το επεκτείνω με «croquescapadas»», περιγράφει.
Ωστόσο, όλα έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: «Ότι τα έχω δοκιμάσει προσωπικά» λέει η Ρέιτσελ.
«Αυτές είναι κροκέτες που δοκιμάζω, κροκέτες που εκτιμώ και τις συμπεριλαμβάνω στον χάρτη, και αν είναι καλές και αν πρέπει να αποφεύγονται» , γεγονός που εμφανίζεται ενδεικτικό στην καταγραφή του καθενός. Ναι, είναι αλήθεια ότι, μέχρι σήμερα, τα αγαπημένα τους κυριαρχούν.
Ναι, γιατί η Ράκελ έχει τα απαραίτητα της. «Αν έπρεπε να σας ονομάσω, για παράδειγμα, πέντε, θα έλεγα ότι τα βασικά είναι ** Viavélez , Viridiana , Lakasa , Huerta de Carabaña και La Gastro.** Και ως bonus κομμάτι, βασικό στο Lavapiés, το Bar Melo's ”.
"Μια τέλεια κροκέτα είναι αυτή στην οποία μπορείς να δεις ότι έχει δοθεί φροντίδα και προσοχή σε αυτήν"
Σημειώνει γιατί το λέει εν γνώσει του, αυτός που του δίνει το έχοντας δοκιμάσει περισσότερες από εκατό κροκέτες στη Μαδρίτη.
«Είμαι παθιασμένος με τις κροκέτες: είναι να τις βλέπω σε οποιοδήποτε μενού μπαρ ή εστιατορίου και να μην μπορώ να αντισταθώ στην παραγγελία τους. Είναι η αδυναμία μου».
Ως εξουσιοδοτημένος ουρανίσκος για το θέμα, τον ρωτήσαμε για τα χαρακτηριστικά μιας κροκέτας των δέκα.
«Μια τέλεια κροκέτα είναι αυτή στην οποία μπορείς να πεις ότι έχει δοθεί αγάπη και φροντίδα όταν πρόκειται να την φτιάξεις. Με πολλή ώρα στη σόμπα, σε χαμηλή φωτιά», λέει, αλλά όχι χωρίς να περιγράψει πρώτα μια σειρά από ιδιότητες.
«Πρέπει να έχετε μια τέλεια ισορροπία μεταξύ κουρκούτι, γέμιση και γεύση», συνοψίζει.
«Για το γούστο μου, το κουρκούτι πρέπει να είναι τραγανό, νιώσε πώς τσακίζει όταν το δαγκώνεις, με ανάλογο πάχος. Η μπεσαμέλ σας πρέπει να είναι κρεμώδης , ότι παρατηρείτε πώς λιώνει στο στόμα σας, ότι παρατηρείτε τα χτυπήματα ή τα νήματα του προϊόντος με το οποίο είναι φτιαγμένο. Αλλά πάνω απ' όλα, ότι έχει γεύση, ότι δεν χρειάζεται να μαντέψεις τι γεύση έχει. Ότι αφήνει μια επίγευση στον ουρανίσκο αυτών που θα μακρύνατε για ώρες».
Και μια πολύ σημαντική λεπτομέρεια που πρέπει να θυμάστε. «Μετά από πολλές ώρες δουλειάς για να αποκτήσετε την τέλεια κροκέτα, πολλοί ιστότοποι αποτυγχάνουν επειδή δεν της δίνουν σημασία στο τελευταίο άγγιγμα της αποστράγγισης και φτάνουν λαδερά. Έχω δοκιμάσει κροκέτες που μπορεί να είναι δέκα, αλλά που έσταζαν λάδι στο πιάτο».
Παρεμπιπτόντως, οι κανόνες επηρεάζουν και εσένα, ανεπίτρεπτο 'croquetero'. «Απαγορεύεται να τα τρώμε με μαχαίρι και πιρούνι. Πάρτε το με τα χέρια σας και απολαύστε κάθε μπουκιά!», λέει η Raquel.
Η απόλαυση του Croquemap είναι τόσο εύκολη όσο η κατασκευή Κάντε κλικ !
Περιηγηθείτε, ψάξτε, δοκιμάστε και βρείτε την κροκέτα σας!