Το Avilés είναι γευστικά ενδιαφέρον
Τείνει να μένει στη σκιά των γειτονικών πόλεων – **δεν είναι εύκολο να ανταγωνιστείς το Οβιέδο και τη Χιχόν , αυτό είναι αλήθεια- αλλά αυτό δεν εμποδίζει την ** Avilés να έχει μια αδιαμφισβήτητη γοητεία.
Κάτω από εκείνη την πρώτη εμφάνιση μιας βιομηχανικής πόλης υπάρχει μια μικρή ιστορικό κέντρο στο οποίο να χαθείς, πάρκα που είναι ευχάριστη επίσκεψη, ξενοδοχεία σε αρχαία ανάκτορα, πολιτιστικά κέντρα και α ζωντανή γαστρονομική ατμόσφαιρα όπως λίγοι άλλοι.
Η Avilés είναι ακόμα αυτή η μικρή ήσυχη πόλη που ήταν πάντα, αυτό το τέλειο στρατόπεδο βάσης για να ανακαλύψετε ένα καλό μέρος της Αστούριας, εκείνη τη μεγάλη πόλη που δεν φτάνει τους 80.000 κατοίκους και που μπορείς να περπατήσεις χωρίς πρόβλημα.
174 χρόνια που υπηρετούν γενιές Αβιλεσιανών
Και είναι, ταυτόχρονα, ένα από τα γαστρονομικά κέντρα του Πριγκιπάτου. Σε ακτίνα 15 χιλιομέτρων από την Plaza de España υπάρχουν μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια στη βόρεια Ισπανία και, χωρίς να βγείτε από το κέντρο, υπάρχουν ποιοτικές προσφορές για όλα τα γούστα.
Σπίτια για φαγητό, ταβέρνες, εστιατόρια με αστέρια και χώροι παγκόσμιας κουζίνας είναι ένας ακόμη λόγος για να επισκεφθείτε την Avilés και να ανακαλύψετε ξανά τα καλύτερα της σύγχρονης γαστρονομίας της Αστούριας.
ΣΠΙΤΙ TATAGUYO
Σε αυτό που κάποτε ήταν η έξοδος από την πόλη, στο τέλος της Calle Galiana, το Casa Tataguyo έχει 174 χρόνια που υπηρετούν γενιές Αβιλεσιανών και επισκέπτες με την προσφορά σας παλιό σπίτι για φαγητό ενισχυμένο, από τη δεκαετία του 1980, με υπηρεσία του πιο επίσημο εστιατόριο στον πάνω όροφο.
Σε μια πρώτη επίσκεψη, καλό είναι να προσπαθήσετε να πάρετε ένα από τα τραπεζάκια ταβέρνας στον κάτω όροφο και επιλέξτε τα τοπικά κλασικά: καλαμάρι, τηγανητό pixín (μοναχόψαρο) ή το περίφημο longaniza de Avilés, που δημιουργήθηκε ανάμεσα σε αυτούς τους τέσσερις τοίχους.
Όσοι προτιμούν το εστιατόριο στον τελευταίο όροφο μπορούν να ολοκληρώσουν την παραγγελία τους με μια αστουριανή κατσαρόλα με βερντίνες ή ένα ψημένο κανταβριανό ψάρι.
ΓΥΡΟΣ 14
Αυτό το εστιατόριο ήταν μια πρωτοποριακή πρόταση στην πόλη συγχώνευση αστουριανών, περουβιανών και ιαπωνικών στοιχείων η επιτυχία του οποίου επέτρεψε στην ομάδα να κάνει το άλμα στη Μαδρίτη.
Μαλακό ρολό καβούρι με κέλυφος με σάλτσα κάρυ
Σήμερα συνεχίζουν να εργάζονται με βάση αυτές τις ίδιες αρχές σε προτάσεις όπως η gunkan ταρτάρ χτένι με κίτρινο πιπέρι, οι κρεολικές γκιόζα από μοσχαρίσιο και χοιρινό τρότερ ή περισσότερες τοπικές προτάσεις όπως πατάτες γεμιστές με στιφάδο κρέας.
LIN HOUSE
Αυτό το σπίτι μηλίτη έχει θέα στο λιμάνι εδώ και 130 χρόνια και προσφέρει α τοπική κουζίνα, απλή και προϊόν. ο ψάρια και οστρακοειδή (έχουν δικό τους φυτώριο) στέλνουν σε επιστολή στην οποία η μαγειρευτά όπως η τσόπα με μηλίτη, το χταπόδι με πατάτες ή τα περίφημα μύδια του με πικάντικη σάλτσα είναι οι βασιλιάδες.
ΓΙΟΥΜΕ _(Street Station, 17) _
Ένας άλλος εκπρόσωπος του fusion κουζίνα στην πόλη γεννήθηκε από το εξαφανισμένο εστιατόριο D'Miranda. Ο Iratxe και ο Adrián είναι υπεύθυνοι για αυτό το ίδρυμα με μια σύντομη και συχνά μεταβαλλόμενη επιστολή όπου μπορείτε να βρείτε πιάτα που κοιτάζουν προς την Ασία χωρίς να κλείνουν το μάτι στο Περού ή το Μεξικό.
Τραγανό ρύζι με φουά γκρα και σάλτσα hoisin, σκουμπρί με καβούρι τσίλι και αυγό ορτυκιού ή ψητό πατίνι σε μαύρη αιτία, chupe thai και μανιτάρια enoki αποτελούν παραδείγματα της πρότασής του για αυτό το τέλος της άνοιξης.
Μοσχαρίσιο φιλέτο ωρίμασε για 35 ημέρες με πατάτες και ψητές πιπεριές
GUNEA _(Λεωφόρος βαθμού, 20) _
Ακριβώς στις εγκαταστάσεις που καταλαμβάνει ο D'Miranda, ένα σπίτι στο La Cruz de Illas , κάνα δυο χιλιόμετρα από το κέντρο, τακτοποιημένος Begoña Martinez και Pablo Montero , βασκικά και αστουριανά αντίστοιχα, αφού δούλεψαν σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια της Ευρώπης.
το δικό σου είναι μια ενημερωμένη κανταβρική κουζίνα, χωρίς φανφάρες αλλά με όλη τη στιβαρότητα που τους δίνουν οι αποσκευές τους, που έρχεται στο τραπέζι σε πιάτα όπως η ψητή τάρτα πράσου, το τυρί Rey Silo και ο παστός γαύρος. λαζάνια με καβούρι, λάχανο και κρόκο ή στιφάδο εποχής λαχανικών με βιολογικό αυγό και χοιρινό χοιρινό χοιρινό.
ΓΙΟΥΜΑΙ _(Οδός Rafael Suarez, 7) _
Φεύγοντας από την Avilés προς Gijón, δίπλα στη στάση του τρένου Villalegre, αυτό το εστιατόριο δημιουργήθηκε το 1975 χωρίς καμία άλλη αξίωση παρά τρέφονται καλά, παραδοσιακά και με καλά προϊόντα.
Είναι ακόμα εκεί, σχεδόν πέντε δεκαετίες αργότερα, συνδυάζοντας μια πελατεία εργαζομένων από την περιοχή με μια άλλη που έρχεται από πιο μακριά για να δοκιμάσει Η κουζίνα της Dolores Sanchez, μέλος του Guisanderas Club of Asturias, που βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στο τοπικό ντουλάπι: pixín με μύδια, στιφάδο ψαριού, σούπα θαλασσινών...
Τα ψάρια και τα οστρακοειδή έχουν ιδιαίτερο ρόλο
SALINAS SPA _(Λεωφόρος Juan Sitges, 3) _
Το Salinas είναι η ακτή του Avilés. Από το κέντρο υπάρχουν λίγα περισσότερα από πέντε λεπτά με το αυτοκίνητο μέχρι ο δρόμος, αφού διασχίσει μια βιομηχανική περιοχή του λιμανιού, καταλήγει στο η εντυπωσιακή παραλία του San Xuan.
Ακριβώς σε ένα από τα άκρα του, με αξιοζήλευτη θέα, βρίσκεται το Real Balneario de Salinas, ένα από τα μεγάλα εστιατόρια της Αστούριας που, πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά με αυτήν την τοποθεσία, δίνει ιδιαίτερη σημασία ψάρια και οστρακοειδή.
Ο χώρος ήταν ανοιχτός από τα μέσα του 20ου αιώνα αλλά, μετά από διαδοχικές μεταρρυθμίσεις, είναι σήμερα ένα γαστρονομικό εστιατόριο με όλες τις ανέσεις στο μενού του οποίου συνυπάρχουν κλασικά όπως το λαβράκι του με τη σαμπάνια "family Loya" και τα πιο σύγχρονα πιάτα του Isaac Loya, που είναι υπεύθυνος σήμερα για την κουζίνα, όπως ο φυσικός αντιβασιλέας στην κατσαρόλα του και τα αλμυρά χόρτα ή το μπαρμπούνι σασίμι με ραπανάκια και ζωμό από το κεφάλι του.
ΣΠΙΤΙ BELARMIN _(Μήλο) _
Στο δρόμο για το Cabo de Peñas, δίπλα σε μια οδική διασταύρωση περίπου 15 χλμ από την πόλη , σε μια στροφή ανάμεσα σε λιβάδια και μηλιές βρίσκεται το Casa Belarmino.
Κουβαλούν 90 χρόνια σε αυτό το σπίτι, που γεννήθηκε ως ένα από εκείνα τα μικρά παντοπωλεία όπου πουλούσαν τα πάντα, σερβιρίστηκαν κρασιά και δόθηκε φαγητό, προσφέροντας α παραδοσιακή κουζίνα πολύ καλά προετοιμασμένη.
Το παντοπωλείο είναι ακόμα εκεί, με τις κονσέρβες του, τα σακιά με λαχανικά και τα τυριά του, αλλά έχει δει τον εαυτό του να περιβάλλεται από τραπεζαρίες όπου η άνεση έχει αποκτηθεί χωρίς να χαθεί η αυθεντικότητα.
Στο Casa Belarmino πρέπει να δοκιμάσεις τα κλασικά του οίκου, όπως π.χ τις κροκέτες compago, το ρύζι με pitu de caleya ή την pita pinta (μια ιθαγενής ράτσα κοτόπουλου) μαγειρεμένο ή παρασυρθείτε από αυτό Μενού Όλα τα κουτάλια για όσους, ναι, πρέπει να φτάσουν πεινασμένοι: ρύζι με ζωμό με μύδια, αστουριανή κατσαρόλα με fariñona (τοπικό λουκάνικο), πατσάς με πατάτες και, για επιδόρπιο, θήραμα γάλακτος και μέθυσοι.
Σε αυτό το εστιατόριο ρυζιού, η Μεσόγειος και η Κανταβρική πάνε χέρι-χέρι
ΤΟ ΤΕΑΛΙ ΜΟΥ _(Παραλία Bañugues) _
Λίγα χιλιόμετρα πιο πέρα, σχεδόν στην άμμο της παραλίας Bañugues, βρίσκεται το εστιατόριο Francisco Heras.
Αφού άνοιξε επιχειρήσεις στην Αβιλές και στη συνέχεια στη Βαρκελώνη, ο σεφ αποφάσισε να επιστρέψει στην Αστούριας πριν από λίγο περισσότερο από ένα χρόνο για να τολμήσει ένα εστιατόριο ρυζιού, αφιερωμένο στην κόρη του Candela, στο οποίο η Μεσόγειος και η Κανταβρία πάνε χέρι-χέρι.
Αυτή η συνάντηση παίρνει μορφή σε πιάτα όπως π.χ ρύζι με sobrassada, πατσά μπακαλιάρου και αλιόλι μελιού, σε ψημένο ρύζι όπως π.χ Ιβηρικός γατόσαυρος και βόθρος ή ψητό ψάρι από το γειτονικό λιμάνι του Candás.
GERARD HOUSE _(Δρόμος AS-19, χιλιόμετρο 9. Πρέντες) _
Αφήνουμε για το τέλος ένα από τα μυθικά σπίτια της Αστούριας και ένα από τα πιο παραδοσιακά οικογενειακά εστιατόρια στην Ισπανία.
Το Casa Gerardo είναι στους πρόποδες του δρόμου και πρέπει να πάτε σε αυτό, ναι ή ναι, μόλις έχετε την ευκαιρία γιατί αυτό το σπίτι είναι ζωντανή ιστορία της κουζίνας της Αστούριας.
Η οικογένεια Morán σερβίρει γεύματα σε αυτό το εστιατόριο για περισσότερα από 130 χρόνια και ήταν εδώ που, στα μέσα της δεκαετίας του 1980, Αστουριανή γαστρονομική ανακαίνιση από τον Pedro Morá n που σήμερα συνεχίζει, μαζί με τον γιο του Μάρκο, στους πρόποδες του φαραγγιού.
το δικό σου είναι μια κουζίνα με βαθιές ρίζες και μια σπάνια λιχουδιά τι πρέπει να γνωρίζετε για να πάρετε μια γεύση από το μέλλον της κουζίνας της Αστούριας.
Σπιτικό φασόλι στιφάδο από την Casa Gerardo