Τα καλύτερα εστιατόρια στην επαρχία Castellón
ΜΠΕΝΙΚΑΡΛΟ
Ραούλ Ρεσίνο _(Alicante, 2; τηλ. 964 86 55 05; €€€) _
Σεφ της χρονιάς το 2016 και επίσης ένα από τα πιο προσωπικά και εμφατικά στοιχήματα στο Castellón. Το παρελθόν αυτού του Μαδριλένου δεν είναι ασήμαντο: Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes και El Celler de Can Roca.
Από τον ουρανό σε αυτή τη γωνιά του Maestrazgo και της Costa Azahar σε μια προσφορά (χωρίς μενού) που απευθύνεται σε 30 πελάτες μέσω 19 πιάτα ότι μιλάνε για έδαφος , ψάρια από την αγορά, βιολογικά λαχανικά και ατελείωτος αριθμός παρασκευασμάτων με βάση τον κήπο και τη θάλασσα (χωρίς κρέας): σάντουιτς με φύκια, μπακαλιάρος με γλυκό τσίλι, Pa Amb Tomàquet αποδομημένο ή στιφάδο των αρχαίων Ναυτικοί της Μπενικάρλαντ . Είναι πολυτέλεια να έχεις τον Ραούλ τόσο κοντά.
Παρά την πρωτοπορία, υπάρχει επίσης ένα μέρος για παραδοσιακά πιάτα όπως "** αυτό το μικρό ρύζι στο Castellón".**
Αυτό το στρείδι θα σας κάνει να κλάψετε
ΚΑΣΤΕΛΟΝ ΝΤΕ ΛΑ ΠΛΑΝΑ
** Float ** _(Navarra, 58; τηλ. 964 03 16 84; €€) _
Αντριάν Μερεντσιάνο έρχεται να φέρει επανάσταση στο συχνά βαρετό πανόραμα αυτής της πόλης. του έλειψε.
Ένας (γαστρονομικός) σεισμός όσο πρόσφορος όσο και απροσδόκητος. Αυτό το εστιατόριο, που είναι μόλις ενός έτους –είναι μωρό–, είναι ασυμβίβαστα αφοσιωμένο στη δημιουργική κουζίνα από το χέρι του Fran Bonachera και ο προαναφερθείς σεφ . Πιάτα όπου κάνει την εμφάνισή του και η αισθητική ομορφιά (εκτιμάται) και ολοκληρώνει μια πρόταση χωρίς να φοβάται την πρωτοπορία.
Μας αρέσει το παιχνίδι που χτυπάει σε δημιουργίες όπως καπνιστό σκουμπρί με θυμάρι, παγωτό dewasabi και teriyaki. ο καμβάς που σχεδιάζει τη φράουλα και τη βουβαλοσαλάτα ή το Pekinese poularde. Ο Μερεντσιάνο δεν μπορεί παρά να πάει παραπέρα και είμαστε χαρούμενοι.
Σε περίπτωση αμφιβολίας, επιλέξτε το μεγάλο μενού: 11 πιάτα στα οποία ο Flote δείχνει όλο το δημιουργικό του οπλοστάσιο.
Ή τα ακατόρθωτα πιάτα του Adrián Merenciano
PEÑISCOLA
Τζέιμς Χάουζ _(Avda. Papa Luna, 5; τηλ. 964 48 00 30; €€€) _
Όλα ανεβαίνουν: είμαστε πριν ένα κομμάτι της ιστορίας της γαστρονομίας του Bajo Maestrazgo.
Μας αρέσουν εστιατόρια όπως Τζέιμς Χάουζ. Μας αρέσει η αίσθηση της ειλικρίνειας και της οικογένειας («Έχω αγωνιστεί όλη μου τη ζωή για να προστατεύσω την οικογένειά μου», Μάικλ Κορλεόνε) αυτού του ναού αφιερωμένου στη θαλασσινή κουζίνα, που ιδρύθηκε από Jaime Sanz το 1967 και σήμερα στα γερά χέρια του γιου του Τζέιμς.
υπέροχο το Καρπάτσιο μεσογειακής κόκκινης γαρίδας , ortiguillas, espardeñas ή γαρίδες Peñíscola μαγειρεμένες με θαλασσινό νερό. Μην βιάζεστε μετά το δείπνο, απολαύστε τη συζήτηση του σεφ και το φρυγανισμένο κρόκο αυγού γαλλικό τοστ με παγωτό μαντολάτο
Η αγάπη του για τον κινηματογράφο αναπνέεται σε πιάτα όπως το Ρύζι Calabuig, εγκάρδιος φόρος τιμής στην ταινία του Berlanga.
VALL D'ALBA
Cal Paradise _(Avda. Villafranca, 30; τηλ. 964 32 01 31; €€€) _
Δημιουργική πρόταση της οποίας το ντουλάπι βασίζεται στη γαστρονομική παράδοση του Castellón. ένα στολίδι στην πόλη.
Από Miguel Barrera και Angela Ribes αναλάβετε αυτό τον έλεγχο οικογενειακή τραπεζαρία που ιδρύθηκε το 1973 τίποτα δεν ήταν το ίδιο στο Castellón.
Μπορείτε –και πρέπει– να εμβαθύνετε στην περιοχή και αναζητήστε αυτή την υπέροχη κουζίνα που φαίνεται στο πρόσωπο οποιασδήποτε άλλης: χωρίς κόμπλεξ! Η πρόταση χωρίζεται σε τέσσερα μενού (**Daily, Gastro-mercat, Tradition και Miguel Barrera)** που κυμαίνονται από τον κλασικισμό του κολλώδους ρυζιού περιστεριού με σαλιγκάρια του βουνού έως οι 11 σταθμοί του γαστρονομικού μενού . Αγορά κουζίνα, ντουλάπι και κοινή λογική. χρειαζόμαστε περισσότερα σπίτια όπως το Cal Paradis.
Υπέροχα θαλασσινά και φρέσκα ψάρια από την ψαραγορά Grao, στο Castellón.
Τα παιχνίδια των Miguel Barrera και Ángela Ribes δεν έχουν όριο
ΔΑΙΜΟΣ
Σπίτι Μανόλο _(Pº Marítimo de Daimús, 5; τηλ. 962 81 85 68; €€€€) _
Το καλύτερο beach bar στην Ισπανία; Δυνατά και καθαρά: είναι.
Η εξέλιξη ως σεφ και γαστρονομικός επιχειρηματίας του Μανουέλ Αλόνσο (από μια μικρή οικογενειακή εγκατάσταση, το σπίτι της οικογένειας για φαγητό Ο Alonso Fominaya, στο σχεδόν άγνωστο Daimús , ακόμη και ένα από τα σπουδαία εστιατόρια της κοινότητας της Βαλένθια) έχει μια εξήγηση τόσο απλή όσο και ασυνήθιστη: πίστη. Σμιλεμένη σε σίδερο και χόβολη, χωρίς σπίθα δισταγμού στη μαγειρική και στο ταλέντο της.
Σήμερα, η δημιουργική πρόταση αυτού του εστιατορίου είναι απαράμιλλη: σκουμπρί με χαμομήλι, αχινό, χταπόδι με κουνουπίδι, αυγά και χέλια ή το καλκάνι τοτέμ.
Ευτυχία είναι να έχεις ένα amontillado μετά το μενού γευσιγνωσίας , βλέποντας χαλαρά το βράδυ να πέφτει σε μια από τις ξαπλώστρες του με θέα τη θάλασσα.
€ Κάτω από €10
€€ Μέχρι €20
€€€ Έως 50€
€€€€ Πάνω από 50 €
*Μπορείτε να βρείτε τον 2018 Gastronomic and Wine Guide σε ψηφιακή έκδοση για τις συσκευές σας, στο Μαντζάνα , Ζίνιο Υ Google Play .